Hvordan lage grønnsaker på grillen

Du kan tilberede grillede grønnsaker sesongmessig: om våren og sommeren - på grillen, i den kalde årstiden - i ovnen og mikrobølgeovn i grillmodus. Denne metoden kombinerer god smak og utmerket kvalitet på ferdigretter.

Å tilberede grønnsaker på grillen er ikke lett. I slike grønnsaker lagres alle vitaminer, mineraler og næringsstoffer, som oppfattes av kroppen mye raskere enn i rå form. Faktisk er dette bakte kostholdsprodukter med høy næringsverdi med et minimumsinnhold av fett og kalorier. Derfor er denne typen matlaging alltid å foretrekke fremfor vanlig koking, steking og stuing.

Grillede grønnsaker kalles grillede grønnsaker. For å tilberede dem deilig, er det grunnleggende regler. Tilberedt på flere måter: på grillen, på spyd, i folie, så vel som i mikrobølgeovn eller panne.

• Den enkleste og raskeste måten er å legge grønnsakene på grillen, feste dem på grillen. I prosessen med matlaging snus risten for jevn steking av grønnsaker. De er oppnådd med karakteristiske striper.
• Bruk i spesielle tilfeller spyd eller rå pilekvister.I denne formen er de mye mer appetittvekkende og ser bedre ut. Ofte brukes denne metoden til spesielle anledninger.

• For å gjøre grønnsaker saftige og ikke miste en dråpe næringsstoffer, tilberedes de pakket inn i folie. Du kan pakke inn grønnsakene hele, eller du kan bruke skiver til å lage en blanding. For smak anbefales det å sette laurbærblad, hvitløk og allehånde.
• Hjemme, bruk en grillpanne eller mikrobølgeovn. Denne metoden er den minst lønnsomme av alle, men er et alternativ.

Uansett hva du velger, prøv i alle fall å overholde noen matlagingsregler, som alle som på en eller annen måte driver med grillen, trenger å vite.

• Legg store løkringer mellom grønnsakene på spydene. Så retten vil bli enda smakfullere og mer aromatisk, uten å miste saften.
• Grillen skal være godt oppvarmet, men ikke overopphetet, slik at maten koker jevnt og ikke brenner seg. Grønnsaker kokes i gjennomsnitt i 20 minutter med konstant vending. Jo større bitene er, jo lengre koketid.
• Tradisjonelle krydder til kokte grønnsaker er kinesisk soyasaus, basilikum, dill, persille og koriander, samt Provence-krydder, inkludert rosmarin, oregano, spisskummen og mynte.
• I praksis kan store produkter brunes på utsiden, og viser seg ofte å være rå innvendig. Eksperter anbefaler å kutte store grønnsaker i biter eller lage mat i folie for bedre baking. Så de brenner ikke og beholder utseendet.

Grønnsaker kan variere. Hovedbetingelsen er at de må være ferske og sesongbaserte. Det er bedre å ikke lage foreldede auberginer og paprika. Og det er bedre å avstå fra de gamle kvela-gulrøttene helt.Det beste alternativet er poteter, de dyrkes i drivhus hele året, så om vinteren kan du unne deg unge grillpoteter.

Tomater og zucchini må også velges i henhold til prinsippet: jo yngre, jo bedre. Mais er best tilberedt i sesongen. Unge kolber stikkes enkelt hull med spyd og stekes godt på grillen. Det samme med bønner: grønne belger er myke og saftige.

Når du velger grønnsaker, bør du også være oppmerksom på graden av modenhet. Så, umodne og overmodne produkter er best ikke brukt til matlaging. Ikke forvent noen fordel av dem.

Auberginer, røde poteter, babybønner, mais, asparges, zucchini squash, asparges, cherrytomater, paprika, fennikel og purre er mer egnet til baking. I tillegg kan du legge til syltet: bambus, bregne, perleløk. Sopp blir ofte grillet. For dette er det å foretrekke å ta champignoner. De skal være hele, ikke stykker, uten revne og skadede hatter, tegn på ødeleggelse og slim.

Hvis du er ny til å grille grønnsaker for første gang, bør du vite at hemmeligheten bak vellykket matlaging er den riktige marinaden. Uten det vil retten vise seg tørr og blid. Marinaden kan være forskjellig og bestå av mange komponenter, eller den kan være enkel, bestå av hvilken som helst base og krydder - men dens tilstedeværelse er en forutsetning for å lage deilig grillmat.

Så før matlaging, må grønnsaker være litt mørkere i en syltende sammensetning. Du kan holde den i bare noen få minutter, eller du kan la grønnsakene stå over natten.Marinering for steking er et must.

Hovedkomponentene til marinaden er:

• raffinert vegetabilsk fett;
• enhver majonessammensetning;
• tomatkonsentrat eller ketchup;
• hvitløk med løk;
• balsamicoeddik;
• soyasaus;
• sitron;
• urter - velsmakende, oregano, basilikum, mynte, fennikel, estragon, salvie og rosmarin, hvitløksgress (ramsløk), koriander, persille, tsitsmat og andre;
• for sammensetningen kan du bruke rød eller hvit vin, sitronsaft;
• krydder - nellik, gurkemeie, allehånde, muskat, berberis, suneli humle, paprika og andre krydder.

Noen minutter er nok til å fikse og impregnere grønnsaker. Hel mat trenger mer tid enn kuttede stykker: fra en time til en dag. Marinadesaus skal ikke spres.

Den enkleste og rimeligste måten å sylte grønnsaker på er å ta en kilo av alle grønnsaker, 50 ml olivenolje, to spiseskjeer med eventuell eddik, litt sukker, salt, samt et par hvitløksfedd og en kvist rosmarin.

Den resulterende sammensetningen blandes med grønnsaker og får stå i et par timer. Deretter tas produktene ut, blottes på spesialpapir, strenges eller legges på grillen og bakes på vanlig måte.

Ikke kast marinaden. Mens grønnsakene koker, dryss dem med jevne mellomrom med denne marinaden.

Denne marinaden er perfekt for krydret elskere. De tar et kilo tilberedte grønnsaker, om nødvendig, kutt i sirkler eller store porsjoner og legger dem i en plastpose.

Separat tilberedes en marinade av fire finhakkede hvitløksfedd, to spiseskjeer varm saus, samme mengde vineddik, litt koriander, salt og en blanding av kvernet pepper.

Grønnsakene krydres med marinade, deretter settes pakken i kjøleskapet i tre timer. I stedet for krydret kan grønnsaker marineres i soyasaus.

Denne metoden brukes når grønnsaker må gis en myraktig note. Som tomatfyll kan du ta alt: pasta, saus, ketchup og til og med adjika.

Først må du ta sitronskall (en teskje), tilsett en kvart kopp solsikkeolje, 100 gram tomatketchup, litt eddik, salt og pepper etter smak. Alt blandes, grønnsaker tilsettes, dekkes med lokk og la stå i denne formen i omtrent en time. Før matlaging må hvert stykke smøres sjenerøst med marinade på alle sider. I dette tilfellet er det best å bruke spyd på grillen.

Det er mange forskjellige måter å tilberede grønnsaker på grillen. For å lage deilige kulinariske mesterverk, trenger du ikke å være en ekspert på dette feltet. Funksjoner ved matlaging på kull garanterer et godt resultat selv for nybegynnere. Det bør bare huskes at grønnsaker bakes på kull på en spesiell grill. Ikke kok grønnsaker på bål, da de ganske enkelt vil forkulle og brenne.

Du kan steke grønnsaker på spyd og spyd. Dette vil vise seg en grill grønnsakskebab, veldig populær i kaukasisk mat. Hjemme bakes produktene i ovnen, mikrobølgeovnen eller på en spesiell grillpanne.

Du kan også tilberede frosne grønnsaker etter å ha tint og tørket dem. Men det er best å bruke fersk.Isglasur gjør grønnsaker slimete og smuldrete, noe som er svært uønsket.

Grillede grønnsaker passer godt til kjøtt- og fiskeretter, og fungerer også som selvstendige retter. Alle kan lage en god velsmakende rett ved hjelp av våre oppskrifter. Ikke glem at, i tillegg til smak, skal retten se vakker ut.

Til grilling trenger du: to mellomstore auberginer, samme antall små tomater, søt paprika og en stor løk. Til marinaden: fire hvitløksfedd, et glass av hvilken som helst saus (gjerne hjemmelaget), 50 gram oliven- eller solsikkefett, tre store skjeer vineddik, litt salt og pepper.

Grønnsaker vaskes, tørkes og kuttes i ringer, blandes med den ferdige marinaden. Etter en og en halv time kan du få den, legg den på grillen og stek på grillen.

På forhånd må du fylle på med en plastflaske med vann i tilfelle en brann plutselig blusser opp fra dryppende olje. Deretter må den umiddelbart settes ut, slik at grønnsakene ikke brenner seg.

På grillen er bakt snacks i form av grønnsaker med sopp perfekt tilberedt. Det ser veldig fint ut og passer for enhver feiring.

Ta fire stykker ferske tomater, paprika, auberginer og løk. Totalt bør du få i deg cirka to kilo grønnsaker med en total masse. For denne mengden trenger du et halvt kilo ferske champignoner. For å tilberede sausen trenger du: sitronsaft, allehånde, litt salt, et halvt glass raffinert olje og rosmarin.

Tilberedte produkter kuttes i sirkler, sopp - i to og kombineres med den ferdige sausen. Det er nødvendig å beregne for å etterlate litt for impregnering av den ferdige retten. Etter et par timer grilles syltet mat i omtrent en halvtime.

Deretter legges grønnsakene i en kopp og hell resten av marinaden for impregnering.

Serveres varm i delte a la carte-retter med revet ost, avskallede solsikkefrø og rosmarinkvister.

Bakte maiskolber med hvitløk og krydder ser veldig vakre og appetittvekkende ut. De kokes i folie over kull.

Hovedhemmeligheten til en deilig rett ligger i en spesiell syltingsmetode. Den trenger: 50 gram kusmør, et halvt glass majones, to spiseskjeer sitronsaft, samme mengde soyakonsentrat, tre hvitløksfedd og krydder.

Fire aks tas, gnides med marinade og pakkes inn i folie: hvert øre separat. Etter 30 minutter kan du steke dem på grillen. I gjennomsnitt tilberedes retten på 25 minutter. Klar mais legges ut med folie, og bruker den som en tallerken.

Denne oppskriften kom til oss fra Spania. Som du vet elsker de alt krydret og krydret, så grønnsakene våre blir akkurat sånn: veldig krydret og veldig velsmakende.

De tar syv kornaks, et halvt kilo champignonsopp, et kilo cherrytomater, to glass olivenolje, 100 gram balsamicoeddik, et par mellomstore rødløk, samme antall paprika, 50 gram grønn sennep, fire små zucchini zucchini, kardemomme, muskat, salt og pepper etter smak.

Noen produkter må kuttes: mais - i store biter, zucchini, paprika og løk - i ringer, hvitløk - finhakket. Hakkede maiskolber må kokes ved å kjøre noen minutter i kokende vann. Ta deretter ut og tørk.

I en separat beholder tilberedes marinadesaus ved å blande olje, hvitløk, eddik og krydder.

Biter av grønnsaker legges i en bolle og helles med marinade, dekkes og stå i kjøleskapet i en dag.I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene bli mettet med en duftende sammensetning. Disse grønnsakene er veldig enkle å tilberede på spyd. Koketid 40 minutter med konstant vending.

Dette beløpet er nok for et lite selskap på 10 personer.

Et spesielt trekk ved denne retten er en søt fruktsaus, som de tar modne epler, plommer, sitron, sukker, salt og kanel for.

For å tilberede denne eksotiske retten trenger du: ung kalebassquash - fire stykker, to tomater, et par paprika, løk, to fedd hvitløk, 50 gram olje, samme mengde vineddik og krydder.

Frukt skal dyppes i kokende vann, skrelles og mykgjøres med en gaffel. Tilsett deretter en saus-sirup av eddik, sukker, sitronsaft og olje, samt krydder og krydder. Den resulterende marinaden bløtlegges i skivede grønnsaker, la stå i 24 timer på et kjølig sted under konstant omrøring. Etter avtalt tid tas de ut og stekes på tilberedte kull på grill.

Nok en rett på grillen, som er en nytelse å lage mat.

Du må ta en kilo røde poteter, vaske, skrelle og kutte i skiver. Du må strenge dem, vekslende med biter av smult. Den trenger 300 gram. Grillspyd pakkes inn i folie og legges på grillen, hvor produktet stekes i 30 minutter.

Deretter fjernes folien, fortsetter å koke på kullene i ytterligere 10 minutter.Den ferdige retten kan saltes og pepres.

Saftige tomater stekes i ca 10 minutter på spyd. Før matlaging smøres de med eventuelt fett slik at de er dekket med en gylden skorpe. Det er en utmerket siderett til kjøtt.Salt og krydre den ferdige retten.

Du kan også bruke zucchini eller aubergine som tilbehør, samt paprika og løk.

Denne krydrede salaten vil appellere til mange gourmeter. Det særegne med retten er at grønnsakene er al dente, sprø, i sin egen juice. Derfor trenger de ikke spesialmarineres. Det er nok å strø med solsikkeolje.

Krydder til retten er tilberedt av cottage cheese og hakket persille og dill, krydret med krydder og honning.

Du må ta to stykker poteter, zucchini, aubergine og pepper. Skiver til grillen, legg på rist, krydret med olje og stek i 25 minutter, snu rist. Det ferdige produktet legges ut på en tallerken. Krydder serveres separat i en sausbolle.

Asparges er flott som tilbehør til enhver hovedrett, så vel som et diettmåltid. Barn spiser det med glede, spesielt hvis du dekorerer tallerkenene med morsomme ansikter laget av saus, oliven og eggnudler.

Til retten trenger du et halvt kilo middels grønn asparges. Litt olivenolje og grovt salt. Først må du kutte endene av aspargesen og rense den med omtrent en tredjedel. Tynn asparges trenger ikke skrelles. Pensle den så med olje og legg den på grillen. Stek asparges over direkte varme i ikke mer enn fem minutter, vend hele tiden.

Det ferdige tilbehøret legges ut på et fat og drysses med grovt salt.

Denne retten av kaukasisk mat er kjent for mange sanne kjennere av nasjonal mat. Den tilberedes på kull, på grill eller på bål, og smakens hemmelighet ligger i kombinasjonen av ingredienser.

Tradisjonelt tatt: tomater, aubergine, søt paprika, chilipepper, hvitløk, sitron, vegetabilsk olje, urter, grovt salt og nykvernet allehånde. Alt i vilkårlige mengder, designet for et eller annet antall personer.

Tilberedte grønnsaker bakes på grillen som helhet, bortsett fra tomater. De tilberedes på spyd, da de stekes veldig raskt.

Ferdige grønnsaker legges i en bolle og skrelles deretter. Hvis det er små brannskader, er det bedre å la dem stå, da de vil gi retten en karakteristisk "røykaktig" smak.

Deretter kuttes alle ingrediensene i små biter og blandes, krydres med sitronsaft, olje, urter og krydder. Serveres med lavash varm med bakt biff, svin eller lam.

Det finnes mange oppskrifter på grillede grønnsaker. Du kan liste dem opp i lang tid. Retter på grillen er vanskelig å forveksle med noe annet. De er nyttige, har en spesiell aroma av en brann, har en utsøkt smak. I tillegg er dette en ekte kreativ prosess som kan gjennomføres både alene og samlet. Grillen er en fin måte å ha en piknik på. Passer for en rolig familiehelg eller en landsfeiring. Uansett blir grilling en uforglemmelig opplevelse. Nyt måltidet!

Hvordan lage grønnsaker på grillen, se videoen nedenfor.