Hvordan lage dampede grønnsaker velsmakende og sunne?

For tilhengere av et sunt kosthold som fortsatt foretrekker den foreløpige varmebehandlingen av grønnsaker fremfor en råkostdiett, er det et stort antall oppskrifter som involverer dampende mat. Og moderne kjøkkenapparater gjør denne oppgaven mye enklere, takket være hvilke smakfulle og sunne grønnsaksretter vises på spisebordet.

Nylig har det vært en positiv trend som bryter utdaterte stereotypier om at dampet mat er privilegiet for barnas kosthold eller personer som lider av plager knyttet til fordøyelsessystemet. Dette skyldes det udiskutable faktum at produkter behandlet på denne måten, inkludert grønnsaker, ikke bare kan være utrolig velsmakende, men også veldig sunne.

Siden produktene under damping i en dobbel kjele eller i en vanlig panne beholder nesten 100% av vitaminer og sporstoffer fra deres nyttige sammensetning, i motsetning til grønnsaker kokt på vanlig måte i vann, er det i buljongen at alle viktige komponenter forblir .

I tillegg til den nyttige kjemiske sammensetningen, er det verdt å merke seg et annet positivt aspekt, som er en betydelig besparelse i tiden som er tildelt til matlaging, og moderne elektroniske enheter er i stand til uavhengig å kontrollere matlagingsprosessen, noe som er viktig for husmødre og unge mødre på foreldrepermisjon, når hvert minutt teller.

Innføringen av grønnsaker tilberedt på denne måten i kostholdet har en positiv effekt på den generelle helsetilstanden, immuniteten styrkes naturlig, energisammensetningen til noen grønnsaksretter er ganske i stand til å gi kroppen det nødvendige styrkeløftet. Som praksis viser, har dampgrønnsaker en gunstig effekt på visuell funksjon.

I tillegg til næringsverdien beholder produktene sin naturlige farge, aroma og form. For å tilberede grønnsaker er det ikke nødvendig å bruke olje eller kjøttbuljong i tillegg, noe som er viktig i kampen mot overvekt. Alle vannløselige vitaminer og mikroelementer, som er svært rikelig i grønnsaker, forblir i sitt opprinnelige volum, og de resulterende siderettene eller andre retter vil ikke bli mettet med overflødig fett.

Fordelen med denne typen prosessering ligger også i det faktum at produktene ikke kommer i kontakt med luft og ikke varmes opp til høye temperaturer, hvor nyttige komponenter brytes ned og mister sine unike egenskaper.

Blant listen over positive egenskaper er det nødvendig å merke seg forbedringen i smaken av produkter, på grunn av det faktum at damp, selv fra hardt og klorert springvann, ikke inkluderer skadelige komponenter, noe som gjør retter mer saftige og samtidig tid sunt.

Det har blitt fastslått at hvis du regelmessig damper grønnsaker, fullstendig erstatter den vanlige matlagingen, kan du forbedre tilstanden til håret og epidermis, i tillegg er introduksjonen av dampgrønnsaker i menyen en effektiv forebygging av sykdommer relatert til det kardiovaskulære systemet. , som er viktig for eldre. I tillegg vises en lignende meny for spedbarn med introduksjonen av de første komplementære matvarene. Sunn og riktig ernæring vil bidra til å øke kroppens utholdenhet, øke den generelle tonen, og også veie opp for mangelen på essensielle vitaminer og mineraler.

Imidlertid kan noen av nyansene angående varmebehandling av grønnsaker med damp regnes blant ulempene med denne matlagingsmetoden.

For det første gjelder dette det faktum at kun grønnsaker av høy kvalitet må brukes til damping, siden overmodne eller visne produkter som kan kokes ikke vil bli tolerert av dampingsprosessen. Som et resultat mister de sin integritet og smak.

I tillegg bør ikke dampede grønnsaker kuttes i for små biter, da det er en sjanse for at de blir til en slimete masse. Dette øyeblikket kompliserer tilberedningen av noen grønnsaksretter.

Selv om enhver grønnsak kan dampes, bør det bemerkes at noen typer bearbeiding egner seg dårligere, så tilberedningshastigheten vil være annerledes. Dette faktum må tas i betraktning under tilberedningen av grønnsaksretter, der flere typer frukt er komponenter samtidig.

For matvarer som brokkoli, asparges, grønne bønner eller gulrøtter kan de tilberedes sammen da de vil være klare til å spises omtrent samtidig, poteter kan ta litt lengre tid. For at retten skal få et attraktivt utseende som et resultat, og for at hver grønnsak skal lages, må du ha en ide om hvor mye behandlingstid hver type produkt trenger.

Som et resultat av den økende populariteten til denne tilberedningsmetoden, Det er en rekke anbefalinger angående varigheten av tilberedningen av visse frukter:

• asparges dampes i ikke mer enn 8 minutter;
• varigheten av å tilberede gulrøtter vil avhenge av størrelsen, i gjennomsnitt vil matlagingen ikke ta mer enn 12 minutter;
• for maiskolber er det nødvendig å tildele 8-10 minutter;
• poteter vil være klare på 10 minutter, forutsatt at grønnsaken først kuttes i små biter;
• grønne bønner tar omtrent 5 minutter å lage mat;
• spinat - opptil tre minutter;
• for blomkål og brokkoli tar det ca 5-7 minutter.

I tillegg krever noen frukter eller greener ikke foreløpig forberedelse, det vil være nok bare å skylle dem med vann.Men det er mange nyttige arter som må tilberedes i lys av størrelsen eller andre individuelle egenskaper.

For eksempel må et gresskar ikke bare vaskes, men også skrelles og kuttes i biter, endene av asparges må fjernes, og store rotavlinger skal kuttes. Blant noen viktige punkter angående dampende grønnsaker, er det en anbefaling om å lage mat i den formen de vil bli konsumert i i fremtiden.

For uvante mennesker kan dampet mat virke ganske tørt i begynnelsen. Imidlertid kan denne nyansen korrigeres fullstendig ved å bruke en rekke sauser og dressinger som kan komplementere retter med krydret smaksnotater. Blant de mest populære krydderne for grønnsaker brukes følgende kombinasjoner av produkter:

• sitronsaft, mynte, olivenolje og spisskummen;
• honning og fersk ingefær;
• soyasaus med sesamolje og hvitløk;
• hvitløk, sitronsaft og olivenolje.

En deilig rett laget av grønnsaker vil være følgende blanding:

• grønn ert;
• grønn og rød løk;
• brokkoli;
• sitronsaft og krydder etter eget valg.

For å tilberede retten må du dele brokkolien i blomsterstander og hakke løken i ringer. Behandlingstiden for grønnsaker er 15 minutter. Etter det må ingrediensene kombineres og suppleres med krydder fra greener og sitrusjuice.

Du kan lage deilige kalde retter. Trinnvise instruksjoner for å tilberede salaten er presentert nedenfor.

Ingrediensene til retten er:

• tomater;
• brokkoli;
• rød og grønn paprika;
• løk;
• som dressing kan du bruke soyasaus, sitronsaft, olje og diverse krydder.

I tomater er det nødvendig å fjerne huden og kutte frukten i flere deler, paprika kuttes i terninger, brokkoli må demonteres. Alle komponentene må dampes etter tur, hvoretter de kombineres til salatbeholdere. Løk og dressing tilsettes den avkjølte grønnsaksblandingen.

For å tilberede en deilig lobio trenger du følgende produkter:

• tomater;
• streng bønner;
• hvitløk og varm pepper;
• løk;
• valnøtter;
• persille, basilikum, koriander;
• krydder, salt.

Matlagingsteknologien er som følger:

• tomater kokes i omtrent 10 minutter, hvoretter de må knuses med en sil;
• bønner kokes i 15 minutter og legges deretter i tomatsaus;
• hakkede nøtter, hvitløk, paprika og urter må tilsettes de eksisterende ingrediensene.

En interessant oppskrift for å tilberede en rett med grønnsaker vil være aubergine med nøtter. For dette trenger du følgende produkter:

• løk, hvitløk, eventuelle urter, paprika;
• aubergine;
• Valnøtt;
• granateplejuice og olivenolje til dressing.

Aubergine bør kokes i ikke mer enn 20 minutter, deretter avkjøles. Hakk nøtter, paprika, urter, hvitløk og løk og kombiner med granateplejuice. I den resulterende dressingen må du legge til aubergine og olje.

Saftige kålruller skal tilberedes for et par. For dette trenger du følgende produkter:

• kål, gulrøtter, løk;
• kålrot, ris, mel;
• grønn løk, persille, dill;
• krydder, olje og buljong.

Kål uten stilk må dampes i 10 minutter, deretter demonteres til blader.

For å fylle kål kokes ris, grønnsaker kuttes og kokes separat. For sausen må du legge melet i en panne uten olje, og hell deretter buljongen som er igjen etter grønnsakene og finhakkede grønnsaker i den.

Fyllet legges ut i ark og pakkes inn i ruller, hvoretter retten legges i en dobbel kjele og helles med den tilberedte sausen. Varigheten av behandlingen av produkter er 15 minutter.

Og denne retten vil fungere som et kostholdsalternativ for matlaging av grønnsaker.

Oppskriften innebærer bruk av slike produkter:

• grønne erter;
• brokkoli;
• grønn løk;
• smør;
• sitronsaft, salt;
• urter - persille, estragon eller noe annet etter smak.

Alle komponentene knuses og gjennomgår en ti minutters varmebehandling. Oljen må varmes opp og blandes med velduftende urter, sitrusjuice og krydder. Etter at grønnsakene er klare, må de helles med den resulterende sausen mens de fortsatt er varme og serveres.

Dampet grønnsaksblandinger kan serveres på forskjellige måter basert på smakspreferansene til husholdningen. Som regel vil en dampet rett være veldig attraktiv, siden alle ingrediensene vil beholde fargen og den appetittvekkende aromaen, så det er verdt å bruke en stor tallerken som kan plasseres i midten av bordet for å servere mat. Dette alternativet lar alle velge selv grønnsaken han ønsker.

I noen tilfeller kan smeltet ost brukes som dressing. Produkter tilberedt på denne måten krever imidlertid ikke spesielle tillegg, siden de selv fungerer som en sunn hovedrett eller siderett.

For hvordan du koker grønnsaker i en dobbel kjele, se videoen nedenfor.