Hvordan velge og bruke en kniv til å skrelle grønnsaker og frukt?

Når jeg serverer en tilberedt rett til bordet, vil jeg høre komplimenter om ikke bare utmerket smak, men også vakker design. Utseendet til retten kan forbedres med dekorasjoner skåret ut av grønnsaker eller frukt. For at alt skal bli pent, er det nødvendig å riktig og riktig velge en kniv for kutting.

For tiden har tenkt kutting av produkter fått universell anerkjennelse. Hver vertinne prøver å overraske gjestene med sin oppfinnsomhet. Og etterspørselen ga opphav til tilbud - knivprodusenter skyndte seg å forbedre utformingen av disse produktene, deres styrke og holdbarhet. Derfor, for å kutte grønnsaker og frukt, er det ikke en, men flere varianter av kniver:

• kokk;
• for rengjøring;
• universell;
• piller;
• santoku;
• for agurker;
• for å kutte ut et hulrom;
• skjære;
• skjærer (grønnsakskutter).

I tillegg til de grunnleggende knivene som brukes av både profesjonelle kokker og husmødre, finnes det også et bredt utvalg sett for krøllete kutting. De er designet for hver grønnsak eller frukt individuelt. Enheter hjelper til med å kutte av en del av en grønnsak eller frukt slik at en viss form umiddelbart oppnås.

Kokkekniven er det vanligste kokkeredskapet. Den brukes til enhver rengjøring eller kutteoperasjon. Denne enheten er like godt hakket og kuttet kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt. For vellykket bruk på alle områder er det imidlertid nødvendig å ha visse ferdigheter og fingerferdighet. Kniven har stor bladbredde (18-25 cm) og høy styrke.

En mer vanlig og vanlig versjon av et slikt verktøy kan kalles en universalkniv, som lett kan finnes på kjøkkenet til hver husmor. Den skiller seg fra motparten ved at den ikke er beregnet på de mykeste og hardeste (frosne) matvarene. Dette forklares med mykere stål, en mindre bladbredde og en mindre massiv overdel, som til sammen reduserer verktøyets styrke.

Renskekniven kom også inn i hjemmet fra proffkjøkkenet. Den har et kort nedoverbuet blad med en skarp ende, som gjør det mulig ikke bare å enkelt og raskt skrelle grønnsaker, men også å kutte ut ødelagte områder og plukke ut øyne.

En mer moderne og sikrere rensekniv er piller. I form og design minner den litt om en barberhøvel. Den eneste forskjellen er at bladene er rettet mot hverandre.

Santoku er et instrument som kom til våre kjøkken fra Japan. Han fikk stor popularitet blant amerikanske husmødre, men innenlandske kokker benekter ikke fordelene hans. Det praktiske og praktiske til denne kniven skyldes dens geometri.

Spissen av bladet, senket ned, gjør det lettere å takle makulering av alle produkter, selv glatte eller myke. Og små vertikale spor langs hele bladet skaper en ekstra avstivning, som øker styrken til hele verktøyet og selve skjæredelen - bladet.

Et av de mest uvanlige og ettertraktede verktøyene på kjøkkenet (etter brødkniven) er agurkkniven. Den er utstyrt med seks korte blader. Kniven lar deg kutte en lang grønnsak i tynn plast, som deretter kan brukes til å dekorere salater og smørbrød.

Et annet moderne mirakel er hulromsskjærekniv. Den er designet for å fjerne innsiden av grønnsaker når de er fylt. Bladformen til dette verktøyet er oval, pekt mot enden. Med den kan du rense innsiden av agurker, zucchini og aubergine.

hakkekniv – Dette er et tohåndsverktøy med utadbuet blad. I formen ligner den en sag, men uten tenner. Det hjelper å raskt kutte grønnsaker eller frukt. Flott for høsting av kål til surdeig. Men for bruken er det nødvendig å ha en viss ferdighet, siden bevegelsene under kutting er uvanlige for moderne husmødre.

Og til slutt, skjæremaskinen. Dette er et moderne mirakel av teknologi som lar deg kutte eller rive grønnsaker og frukt trygt. Formen på enheten ligner et sikkerhetsrist med et dysehode for å feste produktet. Settet inneholder flere lerreter som lar deg lage skulpturer av grønnsaker av en bestemt form.

Jeg vil merke med en gang at profesjonelle kniver har høyere styrkeegenskaper enn husholdningsapparater. Dette er fordi kokker har mye mindre tid til å tilberede måltider og ofte må kutte frossen mat. Husverktøy er laget av mykere legeringer, som er designet for maksimalt kjølte produkter. Dette har imidlertid sitt eget pluss. Myke metallkniver kan enkelt slipes hjemme.

De fleste moderne kniver kan deles inn i stål og keramikk. Hver type har sine egne fordeler og ulemper.

• metallkniver oftest laget av rustfritt stål, som ikke oksiderer når man skjærer frukt eller oppholder seg i vann over lengre tid. Bladet til et slikt verktøy er slipt på begge sider. Ulempene inkluderer behovet for å periodisk skjerpe kniven.
• Keramiske kniver er mer teknologisk avanserte og miljøvennlige verktøy. Keramikk holder ikke på lukt og krever ikke sliping over lang tid. Imidlertid refererer det til skarpe materialer, derfor, hvis du mister kniven på gulvet, kan du ganske enkelt bryte den. Ulempen er den høye prisen på produktet.

Når du velger en passende kniv, bør du ikke bare kjenne dens tekniske egenskaper og formål, men også ta hensyn til din egen bekvemmelighet og ferdigheter.

Se nedenfor for hvordan du velger en skrellekniv.