Steking av grønnsaker: hva er det og hvordan gjøres det riktig?

På det kulinariske feltet er det mange begreper som betyr matforedlingsprosesser. Ikke alle mennesker, spesielt en nybegynner kokk, forstår dem. Derfor, før du begynner på matlagingsprosessen, må du vite betydningen av noen kulinariske termer. I oppskrifter på deilige, interessante retter er begrepet "sauing" ofte til stede. Det forveksles ofte med stuing, stuing og til og med steking av mat, men det er fortsatt en betydelig forskjell mellom disse prosedyrene.

Sauteing er en foreløpig varmebehandling av grønnsaker, hvor det oppnås en homogen myknet masse, som senere brukes til å tilberede en annen rett. Gulrøtter, rødbeter, løk, ulike typer kål, mel, perlebygg sauteres oftest.

Sauterte grønnsaker er ganske nyttige. Hele poenget er det produktene behandlet på denne måten beholder de fleste nyttige komponentene, som deretter overføres til den tilberedte retten. For ytterligere absorpsjon av fettløselige vitaminer bør grønnsaker behandles sammen med fett. Sauteing produkter må utføres for deres påfølgende legging i supper, borsjtsj, noen salater og hovedretter.

Foreløpig forberedelse av produkter bringer dem til ufullstendig beredskap. Takket være påfølgende matlaging avslører grønnsaker sin smak og aroma.

Sauteing produkter er verdt å understreke deres karakteristiske smak og aroma. Denne prosedyren brukes i mange land i verden for tilberedning av forskjellige retter. Trinn-for-trinn-instruksjoner for å sautere noen grønnsaker er som følger.

Grønnsaken må kuttes i små terninger og stekes med en liten mengde vegetabilsk olje. Ved arbeid skal brannen være av middels styrke. Produktet stekes til det er gyldenbrunt, mens det trenger periodisk omrøring. Prosesstiden påvirkes av mengden produkt og størrelsen på stekepannen. Prosedyren tar vanligvis omtrent fem minutter.

Det er enkelt å forberede denne grønnsaken for videre bruk i retten. Gulrøtter skrelles, kuttes i strimler eller gnis med et rivjern. En ekstra smak av grønnsaken er gitt ved tilsetning av smør. Dette emnet kan senere brukes til saus. I gjennomsnitt er bruningsprosessen omtrent seks minutter på høy varme hvis gulrøttene kuttes i strimler eller terninger. Hvis grønnsaken ble revet, reduseres varigheten av prosedyren til tre minutter.

Når du sauterer denne grønnsaken, oppnås ikke dannelsen av en gylden farge. Vanligvis behandles dette produktet for bruk til å lage borsjtsj.Før steking skrelles rødbetene, deretter kuttes eller rives. For å reservere rødbeter, bør vegetabilsk olje helles i oppvasken og varmes opp til hundre og tjue grader. Etter det legges rotavlingen til. Rør av og til, kok grønnsaken i tre minutter.

For at passeringsprosedyren skal utføres riktig, du bør bruke følgende tips:

• kutte grønnsaker bør gjøres i små terninger eller revet;
• steking utføres til den er myknet;
• det beste alternativet for olje vil være oliven eller raffinert solsikke;

• fettet som brukes bør ikke være mer enn tjue prosent av mengden grønnsaker;
• brunede grønnsaker brukes til supper, borscht, men noen ganger til andre retter;
• kokte rotvekster kan lagres i kjøleskapet som et halvfabrikat;
• det faktum at prosedyren er utført er bevist av dannelsen av en oransje fargetone av fett, fordampning av grønnsaksjuice og utseendet til bruning av grønnsaker, samt deres mykhet.

Du kan se hvordan du sauterer grønnsaker i neste video.