Hvordan lage grønnsaker på koreansk?

Den pikante aromaen av koreanske grønnsaker tiltrekker alle kjennere av nasjonal mat. Hvert år blir koreanske retter og krydder mer og mer populære, ikke bare i deres eget land, men også i utlandet. Nå er nesten ingen restaurantmeny komplett uten koreanske retter. Som regel er slike retter ikke billige på grunn av deres økende popularitet, så du kan lære å lage dem selv: for det første er de smakligere, og for det andre er de mer økonomiske. Artikkelen vil fokusere på matlaging av koreanske grønnsaker til vinteren.

Koreanere overrasker oss ikke bare med sine vaner og livsstil, men også med grønnsaker, uten hvilke maten deres knapt kan forestille seg. Disse uvanlige grønnsakene kom til Korea fra Japan:

• mizuna erstatter persille og dill for koreanere;
• tatsoi ser ut som spinat;
• brokkoli på koreansk er smakligere enn vanlig kål, den er rett og slett dampet;
• daikon spises rå, kokt og til og med tørket;
• taro smaker som rå poteter og nøtter på samme tid; delikatesser tilberedes av det på helligdager;

• Sitrongress ser ut som grønn løk og smaker sitron.
• bok choy - en rekke salater er tilberedt av denne kålen;
• stakhis er en veldig sunn artisjokk;
• røde agurker brukes som salater eller til og med til marmelade (søte retter);
• dragebønner spises både rå og kokt;
• Orientalsk gresskar brukes til snacks og salte retter;
• lotusrot, dens belger spises stekt, kokt eller stuet.

Vinterforberedelse gleder seg med sin enkle forberedelse, har en uovertruffen aroma. Tilberedningen serveres alene, men du kan legge den til kjøttretter.

Ingredienser:

• løk - 0,5 kg;
• krydder - 2 ss. l.;
• gulrøtter - 3 kg;
• sukker - 100 g;
• koriander - 0,5 ts;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - 9% - 100 g;
• raste. olje - 100 g;
• hvitløk - 2-3 hoder.

Oppskriften er denne.

1. Stek løken i rikelig med olje.
2. Tre gulrøtter på et rivjern, tilsett deretter olje og alle nødvendige krydder til den. Stekt løk legges også til gulrøtter. Vi lar stå i 30 minutter.
3. Vi legger ut fatet i glassene og steriliserer dem (det tar 30 minutter; du kan sterilisere glassene på klassisk måte i en kjele).
4. Rull sammen og pakk arbeidsstykket godt inn.

En uvanlig deilig rett. I tillegg til å kunne pynte ethvert festlig bord, kan den også serveres både varm og som en kald matbit.

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk;
• kjøtt - 200 g (det er bedre å velge kalvekjøtt);
• tomater - 3-4;
• paprika - 2 stk.;
• hvitløk - 2 fedd;
• frosne grønne bønner - 200 g;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• løk - 2 hoder;
• mononatriumglutamat - ganske mye (smaksforsterker kan utelates, om ønskelig).

Oppskriften ser slik ut.

1. Vi kutter auberginene (vanligvis kuttes de i strimler) og salter dem godt. Vi drar i 3 timer.
2. Vi kutter også andre produkter: kalvekjøtt, tomater, løk og paprika.
3. Ha løken i den varme oljen.Så snart den er stekt, tilsett tomater i pannen. Stek dem under omrøring til alt vannet kommer ut.
4. Klem auberginen og legg i pannen, stek i ikke mer enn 3 minutter. Tilsett umiddelbart pepper til disse ingrediensene. Steketid: 5 minutter (uten lokk).
5. Tilsett bønnene til produktene, stek i noen minutter til (2-3).
6. Ikke skynd deg å slå av retten - et par minutter før det må du krydre den godt med hvitløk, glutamat og soyasaus.

Hermetisering av grønnsaker hjelper hver husmor å spare tid i fremtiden. En velsmakende forrett med en utsøkt aroma vil perfekt komplementere en fisk- eller kjøttrett.

Ingredienser:

• vegetabilsk olje - 150 ml;
• varm pepper - 2 stk.;
• søt pepper - 0,5 kg;
• zucchini - 3 kg;
• løk - 0,5 kg;
• koreansk krydder - 20 g;
• eddik 9% - 160 ml;
• salt - 2 ss. l.;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• sukker - 100 g.

Oppskriften er denne.

1. Skjær alle nødvendige grønnsaker i strimler.
2. Stek grønnsaker: løk og gulrøtter (nødvendigvis i en stor mengde olje).
3. Tilsett så zucchini og paprika til løk og gulrøtter i pannen. Vi fortsetter å steke.
4. Vi tilsetter krydder til produktene. La deretter retten stå og trekke i 30 minutter.
5. Etter medgått tid, tilsett eddik og slå av brannen.
6. Vi legger ut en duftende matbit i krukker og steriliserer i omtrent 15 minutter.
7. Vi ruller opp, og etter det pakker vi inn bankene.

Kimchi er en krydret kål med ingefær som spises i Korea. Det er mange alternativer for tilberedning, alle legger til retten det de liker mer.

Ingredienser:

• fersk ingefær - 2 ts;
• gulrøtter - 1 stk;
• Beijing kål - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• grønn løk - en haug;
• grovt salt - 4 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• rød pepper (varm) - 2 ss. l.;
• rød pepper (søt) - 1 ss. l.;
• soyasaus - 2-3 ss. l.

Oppskriften ser slik ut.

1. Vi kutter kålen i flere deler, etter å ha kuttet av "ræva" fra den.
2. Skjær gulroten i strimler, og løken i ringer. Grønn er bedre å kutte skrått i lengde 2-3 cm.
3. Vi legger de hakkede ingrediensene i en kjele og rører dem (slik at kålbladene kan skilles), hell deretter vann (1 l) og tilsett salt. Vi lar stå over natten.
4. Prøv kålen med hånden: hvis den er myk og bøyer seg, betyr det at den er klar.
5. Ta: ingefær, rød paprika, hvitløk (hakket hvitløkspresse), sukker og soyasaus. Bland tørre ingredienser i en bolle. Vi gnir ingefæren og legger den i en bolle med paprika. Vi blander.
6. Tøm saltlaken fra kålen i en separat beholder. Vi klemmer den med hendene og legger den i en egen bolle.
7. Skjær kålblader (små firkanter). Hell det så med saus og bland (gjerne for hånd).
8. Vi flytter den ferdige retten i en krukke og lar den stå i flere dager (ikke legg den i kjøleskapet). Allerede etter medgått tid kan du sette den i kjøleskapet eller begynne å bruke den umiddelbart.

Hvilken deilig butikkkjøpt hermetikksopp. Men det er enda bedre når koreansk sopp tilberedes hjemme - du kan alltid pynte bordet eller nyte dem om vinteren.

Ingredienser:

• varm pepper - 2 belger;
• kokt sopp - 3,5 kg;
• hvitløk - 3-4 hoder;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• krydder "yannim" - 2 pakker;
• eddik - 9% - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• salt - 8 ss. l.;
• sukker - 8 ss. l.

Oppskriften er denne.

1. Skjær gulrøttene i strimler, tilsett sopp.
2. Vi legger til alle nødvendige krydder til gulrøtter og sopp. Sukker og salt, bland så alt og la stå en stund.
3. Fres løken i rikelig med olje til den er gjennomsiktig. Hell deretter den varme massen over soppen og bland godt.
4. Tilsett pepper, eddik og hvitløk (hakket med hvitløkspresse) i soppen.
5. Bland og legg deretter i glass (de må steriliseres i 15 minutter). Banker rulles sammen, snus opp ned og pakkes inn.

Krydret gulrot er en tradisjonell koreansk mat. Hun ble raskt populær. Få mennesker kan være uenige i det faktum at gulrøtter er veldig velsmakende, noen ganger er de rett og slett uunnværlige for stekte poteter eller et festlig bord.

Ingredienser:

• gulrøtter - 3,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 300 g;
• tørket koriander - 5 ts;
• sukker - 4 ts;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik 70% - 30 ml;
• pepper: svart og rød - 1 ts hver;
• salt - 15 g.

Oppskrift.

1. Klare gulrøtter (revet) sukker og salt, la stå i 20-25 minutter.
2. Legg paprika til gulrøtter. La stå i 10-15 minutter etter blanding.
3. Tilsett deretter eddik til gulrøttene og bland (det er bedre å gjøre det med hendene), la stå i 25-30 minutter.
4. Fres den hakkede løken kraftig (den må ha i varm olje i en stekepanne). Etter det, fjern den til en tallerken og tilsett koriander til oljen. Kok opp.
5. Hell gulrøtter med olje og la stå i 15-20 minutter.
6. Hvitløk (hakket med hvitløkspresse) blandes med gulrøtter, settes i glass, steriliseres og rulles sammen.

Hvordan lage koreansk gulrøtter til vinteren, se nedenfor.