Grønnsakssaus: oppskrifter og matlagingsteknologi

Mange tror at kosthold og deilig mat er helt forskjellige ting. Av en eller annen grunn antas det at velsmakende alltid er fett og kaloririkt. Mange mennesker er veldig partiske mot sunne grønnsaker, og forgjeves. Tross alt, fra dem kan du lage en utrolig velsmakende og ufarlig saus som kan serveres til enhver siderett, kjøtt, fjærfe

Siden antikken har stekt løk, tranebær, tyttebær blitt brukt i sauser og sauser. Ingefær, sitronsaft, honning, eddik tilførte pikante til rettene. Foreløpig har den tradisjonelle sammensetningen endret seg noe. Nå er de vanligste produktene for å lage saus løk og gulrøtter. Populariteten til retten skyldes også at disse enkle produktene er i ethvert kjøleskap. Også en integrert del av sausen er mel. Det er hun som gir retten viskositet, gjør sausen tykk og omsluttende.

Oftest gir tomatpuré et spesielt preg på retten, som også kan finnes på kjøkkenet til enhver husmor. Hvis ikke, vil tomater duge. En utmerket erstatning ville være rømme eller fløte. Hvis du vil eksperimentere, kan du til og med blande alle disse ingrediensene.

Fordelene med en grønnsaksrett er åpenbare.La gulrøtter og løk koke, men deres gunstige egenskaper er fortsatt bevart i større grad. Dette er en veldig næringsrik rett, men lite kalorier – 100 gram inneholder kun ca 85 kcal. Samtidig kreves det veldig lite saus for å komplementere sideretten - du kan bare legge til et par skjeer, og smaken til enhver rett vil endre seg fullstendig. Forresten, å fylle mat med saus, er det ikke nødvendig å være begrenset til noen regler. Noen er vant til å dyppe kjøttstykker i sausen, noen fukter pastaen litt, og noen liker bokhvete helt gjennomvåt i saus.

Tilberedningen av en grønnsaksrett krever et minimum av tid og produkter. Du kan bruke frosne grønnsaker. Hvis du vil steke gulrøtter, kan du ikke engang tine den. Sammensetningen av slik saus inneholder organiske fibre og syrer.

For å tilberede retten trenger du en egen bolle, en tykkvegget panne, et brett, en kniv og et rivjern. Grønnsaker som vertinnen vil se i sausen må vaskes, hakkes og stekes i panne. Tilsett deretter mel, tomatpuré og vann. Etter det må du småkoke ingrediensene i ca 15 minutter. Alle disse prosedyrene kan utføres i en gryte med vann - dette vil gjøre en mer sunn rett. En veldig smakfull saus oppnås i en langsom komfyr.

Hvis du planlegger å lage en kremet saus, trenger du veldig lite vann. Grønnsaker vil bli stuet i melk eller fløte.Anbefalte grønnsaker for å lage saus (i tillegg til tradisjonell løk og gulrøtter): paprika, tomater, grønne bønner, mais, hvitløk, sopp. I tillegg til salt, pepper og favorittkrydderet ditt, kan du tilsette sukker. Når det gjelder grønt, er det ingen begrensninger.

Et annet matlagingsalternativ er å lage saus fra grønnsaker til vinteren. Det kan tilbys husholdninger både oppvarmet og kaldt med pasta. Dermed er grønnsakssaus en universell rett, i tilberedningen som vertinnen kan bruke absolutt alle produkter og ikke være redd for å ødelegge maten.

Du vil trenge:

• gulrøtter - 1 stk;
• mel - 2 ss. l;
• løk - 2 stk;
• salt og pepper - etter smak;
• Bulgarsk pepper - ½ stykke;
• tomatpuré 4 ss. l.

Matlaging:

• grønnsaker vaskes, skrelles og hakkes;
• varm opp en stekepanne med olje, spre søt paprika og gulrøtter;
• hakket løk legges til grønnsaksfryten;
• alt bland godt, salt og pepper;
• dryss forsiktig og jevnt over retten med mel, bland veldig godt;
• tilsett tomatpuré, bland alt igjen;
• tilsett vann i retten, salt og pepper litt mer;
• alt blandes grundig og la stå tildekket over lav varme i 10 minutter;

Sausen er klar. Den er perfekt til potetmos, pasta, bokhvete, ris.

Du vil trenge:

• løk - 2 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• søt pepper - 5 stk;
• tomater - 4 stk;
• rømme - 120 ml;
• oliven olje;
• greener - etter smak;
• krydder: paprika, gurkemeie, suneli humle;
• salt etter smak.

Matlaging:

• vask og rengjør grønnsaker;
• løk hakkes i halve ringer, tomater og paprika - i store terninger, hvitløk - i skiver, greener hakkes;
• olje varmes opp i en kjele eller tykkvegget stekepanne;
• stek løken først, tilsett deretter hvitløken;
• når ingrediensene blir myke, tilsett paprika og lapskaus til halvkokt;
• så sender de tomater til lapskaus, salter retten;
• alle grønnsaker er smaksatt med krydder og holdt på gass i ca 5 minutter;
• tilsett rømme i pannen, bland retten og la stå under lokket i ytterligere 5 minutter;
• send til slutt grønt til grønnsaker, bland og ta kjelen av ovnen (den skal stå under lokk i ca. 15 minutter).

Du vil trenge:

• tomater - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• sukker - 0,5 ss;
• salt - 4 ss. l;
• hvitløk - 3 fedd;
• malt rød pepper - etter smak.

Matlaging:

• vasket, skrellede tomater og passer dem gjennom en kjøttkvern;
• finhakk løken;
• stek den hakkede løken i en varm stekepanne til den er myk;
• tilsett tomatvelling, salt, sukker, pepper i pannen, bland alt;
• så snart grønnsakene koker, dekk pannen med et lokk og la stå i 15 minutter på lav varme;
• et par minutter før du slår av gassen, tilsett hakket hvitløk til retten;
• så snart sausen er klar, hell den i steriliserte tørre glassbeholdere og stram lokkene godt;
• snu glassene opp ned, pakk dem inn i et håndkle og la dem avkjøles helt;
• avkjølte bokser sendes for lagring til andre emner.

Se videoen under for oppskrift på pasta med grønnsakssaus.