De mest nyttige grønnsakene: liste og egenskaper

Ernæringseksperter anbefaler å spise 3 porsjoner grønnsaker om dagen hvis du vil være sunn og leve et langt liv. Hvilke grønnsaker bør du foretrekke? Er det sant at sesongbaserte er de mest nyttige, og hvordan bruker du de samme 3 porsjonene - i form av salater, gryteretter eller bare ferske? La oss snakke om alt i denne artikkelen.

De mest nyttige er sesongens grønnsaker, fordi i prosessen med modning under naturlige forhold samler nyttige vitaminer og mineraler, syrer og andre elementer som er nødvendige for menneskekroppen seg i dem. De er produsert i samsvar med vilkårene fastsatt av naturen under påvirkning av solen, visse temperaturer. For eksempel, for akkumulering av antioksidanter i grønnsaker, er sollys nødvendig i en viss tid.

Vitaminer syntetiseres også kun under sterkt sollys, og svært få av dem dannes under kunstig belysning. Når det gjelder sporstoffer, inneholder drivhusgrønnsaker bare de som de ble "gitt" med gjødsel.

Ved dyrking av grønnsaker i et drivhus reduseres vanligvis disse vilkårene, og bruk av spesielle formuleringer sikrer ytre modenhet. Samtidig kan det ikke garanteres at det kun brukes sikker «kjemi». Nitrater, vekstfremmere og antibiotika er neppe blant dem.I mellomtiden absorberer de fleste grønnsaker dem. For eksempel er tomater blant de 10 beste grønnsakene som er utsatt for nitratakkumulering, så tomater utenom sesongen er sannsynligvis høye i nitrat.

Et annet viktig poeng - lagring og transport av grønnsaker. Modnet på din egen dacha (eller kjøpt i sesongen på markedet fra sommerboere) er pepper mer nyttig enn det som ble brakt fra varme land, selv om det vokste under naturlige forhold. For transport høstes grønnsaker vanligvis umodne, ellers vil de begynne å råtne under leveringsprosessen. Og for å gi dem det utseendet de trenger i hyllene, blir grønnsaker "pumpet opp" med forskjellige forbindelser.

Men selv ved normal oppbevaring i grønnsaker blir vitamin B og C ødelagt over tid. De bevares best når de er frosne. Og selv om det er umulig å lage sjokkfrysing hjemme (som i fabrikker), vil du i det minste vite hvilke grønnsaker du fryser.

Med sesongmessige betyr de fruktene som naturlig modnes i en bestemt sesong. For eksempel, i mai er det reddiker og greener, i slutten av juni er det agurker, zucchini, unge gulrøtter, kål. I juli dukker de første tomatene opp på slutten av sommeren - poteter (selv om den unge rotavlingen når modenhet i slutten av juli), gresskar, løk og hvitløk.

Blant de mest nyttige sesongens grønnsaker skilles alltid ut gulrot. Den oransje fargen skyldes tilstedeværelsen av betakaroten. Det er en forløper til vitamin A og er avgjørende for sunt hår, negler og godt syn i mørket. Gulrøtter er nyttige for gravide, siden betakaroten er involvert i strukturen til fosterceller. Den oransje rotavlingen inneholder også sink, magnesium, vitamin C og E. Du bør velge tette, knalloransje rotvekster, da de inneholder mer næringsstoffer.

En annen nyttig sesongbasert grønnsak vurderes tomater, ofte referert til som en naturlig trykkstabilisator. Denne egenskapen er muliggjort av kombinasjonen av kalium og en redusert mengde natrium i grønnsaken. Dette gjelder imidlertid bare under forutsetning av at du spiser tomater uten salt.

Tomater forårsaker ikke en kraftig økning i blodsukker, og er derfor tillatt for diabetes.. Takket være kollagen forbedrer tomater hudens tilstand, og gjør den mer elastisk. Til slutt, på grunn av tilstedeværelsen av myk fiber i sammensetningen, fungerer tomater som et mildt naturlig avføringsmiddel.

De inneholder også betydelige mengder vitamin C aubergine. Og de inneholder også kalium og fiber, som gjør det bra for hjertet og blodårene, bidrar til å senke nivået av "dårlig" kolesterol. Lilla grønnsaker er forresten rike på antocyaniner, som har en antimikrobiell, rensende effekt.

En lignende antioksidant egenskap og evnen til å rense blodkar er karakterisert bete. I tillegg er den rik på folsyre, magnesium, vitamin C og jern.

Squash spesielt nyttig for menns helse, de inneholder betakaroten, vitamin C, lutein. Disse stoffene kan redusere risikoen for å utvikle prostatakreft. Og fytonæringsstoffer, også funnet i zucchini, øker testosteronnivået hos menn. Melk zucchini samlet i mai-juni vil gi størst fordel for kroppen.

En slik sesongmessig rotvekst som potet, har nylig vært utsatt for ufortjent forfølgelse fra «Sunn livsstil». Imidlertid inneholder denne grønnsaken en stor mengde vitamin B og C, samt stivelse. Stivelse er nødvendig for syntesen av prebiotika, som gir gunstig tarmmikroflora. I tillegg inneholder poteter magnesium og kalium, som styrker hjertet og forbedrer blodsirkulasjonen.

Høstskjem med en annen nyttig sesongens grønnsak - gresskar. Den inneholder betakaroten, vitamin C og unik vitamin T, som ikke finnes i andre grønnsaker. Det er også vitamin K, pektin. Grønnsakens ømme fruktkjøtt har en gunstig effekt på nervesystemet, har vasodilaterende egenskaper og har en anti-inflammatorisk effekt. I tillegg gir dette produktet en metthetsfølelse, men samtidig lavt i kalorier og forårsaker nesten ikke allergier.

Avslutningsvis vil jeg bemerke det Selv de mest sunne grønnsakene har kontraindikasjoner. For eksempel er sunne rødbeter kontraindisert under redusert trykk. I akutte perioder med sykdommer i mage, blære, bukspyttkjertel, er en terapeutisk diett indikert som utelukker inntak av grønnsaker. Syrene i dem forårsaker forverring av sykdommen, og fiber er vanskelig for assimilering av svekkede organer. Etter hvert som remisjonen skrider frem, blir kokte grønnsaker først inkludert i pasientens kosthold i form av potetmos, og deretter gradvis og friske.

Til slutt, Vær oppmerksom på moderasjon av forbruk og individuell intoleranse for visse grønnsaker. Ved diabetes mellitus kan alle grønnsaker deles inn i 3 grupper, og produkter fra den første gruppen er tillatt for konsum, noen ganger produkter fra mellomgruppen.Den første inkluderer de som har lav glykemisk indeks (opptil 50 enheter), den andre - gjennomsnittet (opptil 60 enheter). Blant de tillatte grønnsakene er agurker, gulrøtter, zucchini, aubergine, mais. Forbudte poteter. Den vil med hell bli erstattet av jordskokk, som ikke bare er tillatt for diabetes, men også bidrar til å senke blodsukkernivået.

Blant de mest nyttige eksotiske grønnsakene er søtpotet. Utad ser søtpotet ut som en potet, dessuten har grønnsaken en uvanlig søtlig smak og rosa kjøtt. Den inneholder et høyt innhold av proteiner, stivelse, mineraler, disakkarider og organiske syrer. Bruken av søtpotet vil være til nytte for mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer. Det er nyttig for mentalarbeidere, så vel som for stress, fordi det inneholder kalium, som er nyttig for hjernen. Søtpotet har blitt utbredt i verden, men er fortsatt lite kjent i Russland.

En annen eksotisk frukt som ligner potetknoller er øye. Andre navn - New Zealand yam, tuberous sur. Den er rik på vitamin C, kalium, jern, noe som gjør den til en grønnsak som styrker immunforsvaret, har en positiv effekt på hjertet og blodårene, men disse rotvekstene er kontraindisert for gikt. Den har flere varianter som er forskjellige i smak. Det er mange varianter av kål kjent i verden, eksotisk Romanesco er en av dem. Det er bra for hjernen, inneholder mye vitamin C og K, karotenoider.

En annen nyttig eksotisk - avokado. Det er vanligvis klassifisert som en grønnsak, selv om det botanisk er et bær. Avokado er høy i sunt fett og vitamin E. Det er spesielt nyttig for kvinners helse, da det regulerer det reproduktive systemet, forbedrer tilstanden til huden, hårnegler.Avokado har en antioksidanteffekt, bremser aldringsprosessen.

Store mengder kalsium og kalium finnes i brokkoli, derfor anbefales denne grønnsaken til barnemat. I tillegg er den lett fordøyelig og gir sjelden allergier. For voksne er denne typen kål nyttig for sin evne til å senke kolesterolnivået, påvirke tarmens tilstand positivt og forbedre hudfargen. Når du planlegger en graviditet, er brokkoli verdifull fordi den inneholder folater, som øker en kvinnes evne til å bli gravid og føde et foster.

I paprika mye jern, hvis absorpsjon også lettes av askorbinsyren som finnes i samme grønnsak i store mengder. Blant rekordholderne for jerninnhold er også oppført bete. Dette mineralet i denne grønnsaken er også kombinert med folsyre og askorbinsyre, som sikrer maksimal absorpsjon. Rødbetejuice er det første folkemiddelet mot anemi.

Høyt jerninnhold i spinat, som er kombinert med vitamin C, så det er indisert for barn og gravide kvinner. Spinat har også en mild vanndrivende og avføringseffekt. Frukten er nyttig for folk som opplever stress, tilbringer mye tid ved datamaskinen. Holdbarheten til spinat er kort - opptil 3-4 dager, hvoretter den mister mesteparten av næringsstoffene.

I de fleste tilfeller Ferske grønnsaker er det beste. Varmebehandling reduserer innholdet av vitaminer og mineraler i grønnsaker betydelig, ødelegger fiber.

Imidlertid viser noen grønnsaker (tvert imot, for harde kostfibre), tvert imot, etter lett varmebehandling, omsluttende egenskaper, og har en gunstig effekt på mageslimhinnen. I denne formen fordøyes de bedre i magen. Men for å bevare vitaminer og mineraler bør slik behandling ikke være lenger enn 15 minutter og helst dampet.

Poteter er mest nyttige bakt eller dampet. Det er også bedre å tilberede rødbeter, gresskar i ovnen, og slik at de ikke mister sin saftighet, pakket inn i folie (det må først smøres med en liten mengde vegetabilsk olje).

Betakaroten er et provitamin av vitamin A, og det absorberes bare i nærvær av fett. Derfor er gulrotsalater best kledd med litt vegetabilsk olje. Du kan lage alle grønnsaker deilig, men det mest uønskede alternativet er steking i olje. Grillede grønnsaker er et alternativ til denne retten.

For informasjon om hvilke grønnsaker som er mest fordelaktige for kroppen, se følgende video.