Hvilke grønnsaker, frukt og bær kan spises med diabetes type 2?

Kosthold ved diabetes er en av de viktigste faktorene for å opprettholde helsen til pasienten. Det er ganske strengt, men selv med diabetes kan og bør grønnsaker, frukt og bær inkluderes i kostholdet. Det viktigste er å finne ut hvem av dem som ikke vil skade.

Type 2 diabetes er preget av lave nivåer av insulin produsert. Sistnevnte er nødvendig for nedbrytningen av sukker som kommer inn i kroppen. Og på grunn av insulinmangel etter et måltid ved diabetes, frigjøres sukker i blodet i store mengder, noe som øker nivået av glukose i blodet. Dette fører til en forverring av den menneskelige tilstanden og kan til og med provosere en glykemisk koma.

Alle eksisterende produkter er delt inn i 3 grupper:

• lav glykemisk indeks (GI) – opptil 55 enheter;
• med gjennomsnittlig GI – opptil 70 enheter;
• høy GI - ca 70 enheter.

Produkter fra den første gruppen er tillatt for forbruk ved diabetes mellitus. Med lav GI er de trygge for helsen til en diabetiker og danner grunnlaget for kostholdet. Produkter fra den andre gruppen er ikke egnet for daglig forbruk, men i moderate mengder 2-3 ganger i uken har heller ikke alvorlige konsekvenser. En annen ting er mat med høy GI. De provoserer en kraftig økning i blodsukker og skader helsen til diabetikere.

Frukt, grønnsaker og bær har forskjellig GI, så noen av dem er tillatt for diabetes (eller i det minste akseptable), mens andre er strengt forbudt. Noen grønnsaker og frukt, selv med en gjennomsnittlig glykemisk indeks, skader ikke kroppen fordi de inneholder fiber. Kostfiber, som kommer inn i tarmen, bremser absorpsjonshastigheten av glukose i blodet, noe som eliminerer glykemiske hopp.

Protein og sunt fett har en lignende effekt, her er hvorfor ved diabetes anbefales det å krydre vegetabilske salater med vegetabilske oljer.

For en bedre forståelse av hvilke frukter som er tillatt, se tabellen:

Dette er fordi tørket frukt inneholder nesten ingen væske, så konsentrasjonen av sukker øker, og kaloriinnholdet øker.

Ved beregning av antall tillatte frukter er 20 g tørket frukt lik 1 XE. Tillatt i kostholdet til en diabetiker er tørkede aprikoser, svisker, fiken. I gjennomsnitt kan du spise 3-5 bær, men først blir de bløtlagt i vann i flere timer, og deretter vasket. Rosiner og dadler for diabetes er forbudt.

Tillatt for diabetes kan betraktes som bær fra den første kolonnen i tabellen:

Vurder en lignende tabell for grønnsaker:

Til tross for at rutabaga og gresskar har en ganske høy GI, provoserer de ikke skarpe insulinstigninger. Gresskar, derimot, senker sukkernivået. Disse grønnsakene kan konsumeres et par ganger i uken, den daglige dosen er 80-100 g.

Men gulrøtter, tvert imot, er plassert i den første kolonnen i tabellen, siden de har en lav GI. Imidlertid bør det ikke konsumeres i store mengder, så vel som kombinert med andre grønnsaker eller frukt. På grunn av stivelsen den inneholder, kan gulrøtter provosere hopp i sukkernivået.

Men forbruket av poteter bør forlates. Den har ikke bare høy GI, men inneholder også nesten ingen fiber (det vil si at alt sukkeret fra rotgrønnsaken kommer umiddelbart inn i blodet), og inneholder også mye stivelse, som kan føre til overvekt. Samtidig kan det ikke sies at poteter er strengt forbudt. Endokrinologer, selv med diabetes, anbefaler, om enn sjelden og i små mengder, å inkludere unge poteter i sesongen i maten.

En annen viktig faktor som påvirker GI-indikatorene er måten grønnsaken tilberedes på. For eksempel, fersk zucchini har en liten GI-indeks, 15 enheter. Men i stekt form stiger dette tallet til 75 GI. Ferske gulrøtter - 35 enheter, kokte - 85 enheter.

I tillegg til den glykemiske indeksen, ville det være fint å se på egenskapene til frukt og grønnsaker. Generelt, rike på vitaminer og mineraler, bidrar de alle til å styrke immunforsvaret, som er svekket ved langvarig sykdom. Sitrusfrukter er de rikeste på askorbinsyre; i tilfelle diabetes bør appelsiner, sitroner, grapefrukter foretrekkes.

Imidlertid bør de inntas med stor forsiktighet av personer som er utsatt for blødning. Faktum er det i store mengder tynner askorbinsyre ut blodet. Dette kan være farlig for personer med dårlig blodpropp.

Nesten all frukt, grønnsaker og bær inneholder fiber. Dens positive effekt på kroppen til en diabetiker er ikke bare å redusere absorpsjonshastigheten av sukker fra veggene i magen fra mat, men også å forbedre tarmmotiliteten.

Fiber fungerer som en kost, og fjerner giftstoffer og avfall fra tarmen. Det forbedrer fordøyelsen og øker stoffskiftet. Spesielt verdt å merke seg er pektinet (mykt fiber) som finnes i epler. Den har en antioksidanteffekt og fjerner salter av tungmetaller fra tarmen. Derfor epler er nyttige etter forgiftning, i strid med metabolske prosesser.

De har lave GI- og kaloriverdier, inneholder løselig og uløselig fiber, forbedrer metabolske prosesser, noe som fører til en reduksjon i blodsukkernivået.

En stor mengde pektin i frukt og bær gjør deres avføringseffekt mulig. Som et mildt naturlig avføringsmiddel er plommer, aprikoser, nektariner kjent.

Høyt fiberinnhold i grønnsaker, spesielt kål. I tillegg er det en kilde til askorbinsyre. Kål kan imidlertid provosere smerter i magen og økt gassdannelse. Folk som er utsatt for slike problemer bør spise stuet kål, eller foretrekke brokkoli eller blomkål.

Noen bær og frukt øker ikke bare glukose, men bidrar også til reduksjon i blodet. Først av alt inkluderer de einer. Disse bærene anbefales forresten også for luftveissykdommer og astma. Bruken av ville plommer, populært kjent som svarttorn, fører også til en reduksjon i konsentrasjonen av glukose i blodet. Bæret har lav GI, men det er umulig å spise det ferskt på grunn av den syrlige smaken. Løsningen kan være søtning med stevia eller jordskokk, i tillegg til å tilberede avkok, sauser, kompotter fra ville plommer.

Kan redusere sukker og paprika. Og dessuten, takket være antioksidanteffekten, reduserer den også indikatorene på dårlig kolesterol, hjelper til med å rense blodkar, øke elastisiteten til vaskulære vegger.

Et annet veldig nyttig bær for type 2 diabetes er kirsebær. Faktum er at denne typen sykdom ofte er ledsaget av sirkulasjonsforstyrrelser og pasientenes tendens til trombose. Kirsebær inneholder også et spesielt stoff kumarin, som renser blodårene og eliminerer blodpropp.

I tillegg til GI bør du også vurdere kaloriinnholdet i frukt. Det er frukt og bær dette gjelder i utgangspunktet - på grunn av det høye kaloriinnholdet og raske karbohydrater i sammensetningen, kan de provosere overvekt. Dessverre, diabetikere er tilbøyelige til å gå opp i overvekt, så du må kontrollere kostholdet ditt.

Aprikoser, pærer, epler, appelsiner og grapefrukt har en liten energiverdi. I prinsippet er de inkludert i listen over godkjente for diabetes. Det vil si at de er trygge fra forskjellige synsvinkler. Persimmon er en mat med høy GI og kaloriinnholdet i frukten er ganske høyt. Det samme kan sies om bananer. Ved første øyekast har mandariner en akseptabel GI, men på grunn av den store mengden karbohydrater er de svært kaloririke.

Ved diabetes er juice forbudt, siden sukkerinnholdet deres øker betydelig. Unntaket er sitron- og granateplejuice, men du kan bare drikke dem hvis det ikke er problemer med magen, fortynnet med vann og i små mengder. I tillegg er de blottet for fiber, så alt sukkeret kommer umiddelbart inn i blodet, og provoserer glykemiske hopp. Det samme gjelder for most frukt og grønnsaker. Selv om de selvfølgelig er mindre skadelige for kroppen enn juice.

Å spise frukt og bær er bedre om morgenen. Tillatte grønnsaker kan inntas til middag. Kan brukes uten restriksjoner agurker og paprika, grønnsaker.

Fett bidrar derfor til å redusere absorpsjonshastigheten av sukker fra mat grønnsakssalater er best krydret med olje. Den samme egenskapen skiller proteiner og fiber. Søt frukt kan kombineres med kli, brød, havregryn.

Matlaging øker også GI av frukt, bær og grønnsaker. I tillegg ødelegger de fiber, de fleste vitaminene. Det er derfor frukt og grønnsaker, hvis mulig, bør spises uten å utsette dem for varmebehandling.

Og også frukt som kan spises med det, for eksempel epler, pærer, bør ikke frigjøres fra huden. Det er i huden på disse fruktene som inneholder mesteparten av fiberen og den største mengden næringsstoffer er konsentrert.

Den nøyaktige doseringen av frukt for type 2 diabetes beregnes individuelt, avhengig av hvilke frukter eller bær det er snakk om. I gjennomsnitt anses 100-150 g frukt som normen, men det er bedre å dele denne delen i 2 doser.

Om hvilke frukter du kan spise med diabetes og i hvilken mengde, se følgende video.