Hvilke grønnsaker kan du spise med pankreatitt?

Pankreatitt er en sykdom karakterisert ved betennelse i slimhinnene i bukspyttkjertelen. Dette organet er ansvarlig for produksjonen av fordøyelsesenzymer. Det viser seg at med betennelse i bukspyttkjertelen, forverres funksjonen til hele fordøyelsessystemet. Hovedbehandlingen for sykdommen er overholdelse av en spesiell diett.

Ulike stadier av sykdommen innebærer forskjellige terapeutiske dietter. I den akutte perioden, som vanligvis varer fra 1 til 3 dager, er det verdt å ekskludere eventuelle grønnsaker, enten ferske eller varmebehandlede, fra pasientens meny som inneholder syrer og fiber - de vil bli en for stor belastning for fordøyelsen, vil virke irriterende på den allerede betente bukspyttkjertelens slimhinne.

Når angrepet avtar, på ca 4-6 dager kan kokte gulrøtter og poteter, moset i puré, inkluderes i kosten. De vil ha en omsluttende og helbredende effekt, lindre betennelse.

Det er også lett fordøyelig og helbreder slimhinner. blomkål. Det anbefales å koke det først, og deretter gjøre det til en puré ved hjelp av en blender.

En annen grønnsak tillatt i det innledende stadiet av rehabilitering er gresskar. Den er rik på vitaminer, inkludert det unike vitamin T (finnes ikke i noen annen grønnsak). Gresskarpuré fremmer også helbredelsen av slimhinner, er lett fordøyelig, og metter også kroppen, utarmet av sykdommen, med vitaminer og mineraler.En oransje grønnsak skal kokes eller bakes i ovnen i folie, og deretter moses.

I de første dagene av remisjon kan du også inkludere i pasientens kosthold rødbeter. Den kokes og gnis på et fint rivjern; det er forbudt å spise rotgrønnsaken rå. Rødbeter er nyttige fordi de inneholder betain - et stoff som normaliserer metabolske prosesser.

Nyttig ved pankreatitt og melkemarg. Disse modnes på forsommeren, har en delikat, gjennomskinnelig hud. Zucchini-puré bekjemper betennelser, har en omsluttende effekt, er lett fordøyelig uten å belaste fordøyelsessystemet.

I de tidlige stadiene av utvinning gis pasienten kun grønnsakspureer, og de er tilberedt uten salt og krydder. Fra ca 10-12 dager med rehabilitering kan du gi pasienten grønnsaksbuljonger med en liten mengde krydder for smak.

Etter 14 dager med stabil remisjon kan du utvide listen over tillatte matvarer, og etter ytterligere 5-7 dager, prøv å legge til friske grønnsaker til denne listen. Kan legges inn i menyen stuet brokkoli og blomkål, selleri, belgfrukter.

Under en stabil remisjon kan du også bruke ferskpresset gulrot- og gresskarjuice. Før bruk fortynnes de i to med vann. Innen 20 minutter etter tilberedning mister drikken noen av næringsstoffene, så du må drikke den umiddelbart etter tilberedning.

Ikke mindre nyttig for slimhinnen i bukspyttkjertelen potetjuice. Den har imidlertid ikke en behagelig smak, så den kan kombineres med gulrot eller gresskar. kåljuice også tillatt for pankreatitt i stadiet med stabil remisjon, spesielt hvis det kombineres med lav surhet av magesaft.

Med pankreatitt er grønnsaker forbudt, irriterer slimhinnene i bukspyttkjertelen og provoserer separasjonen av en stor mengde galle. Dette er først og fremst grønnsaker med høyt innhold av fruktsyrer og estere. De grønnsakene som har uttalt bitterhet eller surhet er best tilberedt før konsum.

Med pankreatitt er krydrede og krydrede grønnsaker, så vel som de som inneholder en økt mengde fiber, forbudt. Preferanse bør gis til mer stivelsesholdige alternativer.

Utelukke fra dietten, spesielt i restitusjonsperioden, bør være tomater, paprika, løk, hvitløk, sorrel, reddiker, neper, reddiker, pepperrot, rabarbra. Tomater provoserer også en sterk separasjon av galle, så de blir ekskludert i den første perioden, og i den kroniske formen av sykdommen blir de konsumert med forsiktighet. Bulgarsk pepper krever produksjon av et stort antall enzymer for fordøyelsen, og kjertelvevet i lang tid etter angrepet er ikke i stand til dette uten å gå på bekostning av helsen.

Tang anbefales ikke fordi i sine kjemiske egenskaper er dette produktet nær sopp. Og bruken av sistnevnte er en stor belastning for alle fordøyelsesorganer.

Hermetiserte og syltede grønnsaker bør utelukkes fra kostholdet for kolecystitt. De inneholder mye salt, eddik og krydder som vil skade bukspyttkjertelen. Til tross for fordelene med grønnsaksbuljonger, som det snakkes om nesten overalt, er denne retten ikke ønskelig for pankreatitt. Buljonger provoserer en økt produksjon av enzymer, som belaster bukspyttkjertelen.

Med pankreatitt i restitusjonsperioden bør kokte, bakte og dampede grønnsaker foretrekkes. For å bevare den maksimale nyttige sammensetningen, grønnsaker, hvis mulig, må kokes heluten å skrelle skinnet, eller grovhakkede biter. Legg grønnsakene i kokende vann. Frosne biter er ikke forhåndstint, men dyppes rett og slett i en kokende væske. Som allerede nevnt, et avkok etter grønnsaker bør ikke spises, samt kok supper for pasienten på det.

I de første dagene av remisjon kokes grønnsaker uten salt. Etter 5-7 dager med vellykket utvinning, kan smør tilsettes grønnsakspuréen for smak, etter ytterligere 5 dager - krydder uten uttalt bitterhet eller skarphet, en klype salt. Yoghurt, fløte, melk og et egg vil bidra til å gjøre pureen mer mør. Det anbefales å introdusere dem i pasientens kosthold tidligst etter 3-4 uker med vellykket remisjon.

Du må stuve grønnsaker i en gryte, stekepanne eller panne med tykk bunn, alltid under lukket lokk. Bunnen av rettene må smøres med olje eller fett, hell i en liten mengde væske (vann, buljong, melk) og først etter det legger grønnsakene.

Et annet nyttig alternativ for matlaging av grønnsaker - baking. Samtidig er det viktig å ikke overeksponere dem i ovnen, ellers vil de miste saftigheten og smaken. Rotvekster er forvasket og blottet med tørre servietter, hvoretter de bakes, legges på den midterste grillen.

Når du baker grønnsaker, er det bedre å ikke tilsette salt, ellers vil de gi juice og vil ikke vise seg velsmakende. Men før stuing kan de bare saltes slik at de slipper saften og retten blir velduftende, i sin egen juice.

Variasjonen av smak og næringsverdi på stadiet av utvinning etter en sykdom vil glede grønnsakspudding. For å tilberede den trenger du 1/2 kg tillatte grønnsaker. Det kan være blomkål, gresskar, zucchini, grønne erter. Grønnsaker kan tas i like proporsjoner eller etter eget skjønn. For puddingen trenger du også 2 ss semulegryn, 50 ml melk og vann (bland i en beholder) og 1 kyllingegg, vegetabilsk olje for å smøre formen.

Grønnsaker skal vaskes og om nødvendig skrelles, deretter finhakkes eller rives. Deretter kokes blandingen med en liten mengde vann i 20 minutter. Den ferdige massen kan i tillegg gnides med en knuse, tilsett deretter semulegryn og en blanding av vann og melk, fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter.

Fjern sammensetningen fra brannen, avkjøl og tilsett det sammenpiskede egget til toppene. Rør, legg i en smurt ildfast form og send til ovnen i 15-20 minutter til en gyllen skorpe dannes på overflaten av puddingen. Den kan serveres både varm og avkjølt.

Som varmrett eller siderett kan du lage mat grønnsaks- og potetgryte. Listen over ingrediensene til denne retten er 500 g poteter (hvis sesongen tillater det, bruk tidlige unge poteter), 2 gulrøtter, et egg og 20 g smør. Rotvekster skal kokes i skinn og skinn til de er kokt, skrelles og revet. Egget skal også kokes, deretter skrelles og finhakkes.

Smør en ildfast form med olje, du kan strø med brødsmuler. Legg gryten i lag: potet-egg, gulrøtter og poteter igjen. Legg smørbiter på toppen og send formen til ovnen. Kok til en appetittvekkende skorpe vises.

Ved kronisk pankreatitt og langvarig remisjon tillatt grønnsakssuppe. En lett diettrett basert på blomkål vil komme godt med. Det vil ta 1/2 kg blomkål, et par poteter og gulrøtter, en spiseskje olivenolje.

Poteter skal kuttes i en gryte med vann og kokes over svak varme. På dette tidspunktet skrell og riv gulrøttene grovt, stek dem lett i vegetabilsk olje (det skal ikke være steking), demonter kålen i blomsterstander.

Etter å ha kokt potetbuljongen tilsettes kålblomsterstander i pannen, etter ytterligere 5-7 minutter legges gulrøtter. Suppen tilberedes i 10-15 minutter, deretter anbefales det å la den brygge under lokk i ytterligere et kvarter.

Den første kosttilskuddet, som er tillatt for problemer med bukspyttkjertelen, kan tilberedes annerledes. Som ingredienser velger vi 2 gulrøtter, 4 poteter, 2 egg, en haug med persille, 2 ss olivenolje.

Grønnsaker må kuttes på en passende måte og kokes, når de er nesten helt klare, hell i olivenolje. Knekk eggene, pisk med en gaffel med en klype salt og rør hele tiden i buljongen, tilsett eggeblandingen i den i en tynn stråle.Hakk det grønne, tilsett suppen, dekk kjelen med lokk og la retten småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.

Normene for bruk av tillatte grønnsaker bestemmes av pasientens tilstand. I løpet av de første dagene av remisjon 2-3 ss potetmos eller squash vil være tilstrekkelig. I fravær av en negativ reaksjon fra kroppen det er tillatt å øke dette volumet med 1-2 ss per dag, og gradvis bringe det opp til 80-100 gram.

For informasjon om hva du kan spise med pankreatitt, se følgende video.