Oppskrifter og hemmeligheter for matlaging av grønnsaksblandinger

Grønnsaksfrosne blandinger for vinteren er et flott alternativ til hermetikk. Selvsagt er metodene for høsting ved sylting og salting fortsatt relevante, men de har ikke alltid tid, dyktighet og plass til å lagre krukker.

I dag brukes avanserte teknologier, moderne kjøleskap med store frysere kommer til unnsetning. Når du kjenner hemmelighetene til riktig frysing, pakking og oppbevaring av mat, kan du gi hele familien vitaminer fra høsten til neste sommer.

Tidligere var det få som tenkte på å fryse mat, siden fryserene til kjøleskapene fra disse årene knapt kunne inneholde litt kjøtt og to kyllinger.

Grønnsaksfrossen blanding er et sett med frikuttede grønnsaker. Det kan også inkludere sopp, frokostblandinger, kjøtt. Grønnsaksblandinger er en ingrediens som bare må varmes opp og serveres.

Blandingstypene er forskjellige fra hverandre.

• Assortert. Et sett med flere grønnsaker, inkludert en blanding av ingredienser (for gryteretter, suppedressinger).
• Monoset. Sammensetningen inkluderer bare en grønnsak, for eksempel grønne bønner eller gulrøtter.
• Ferdigrett (halvfabrikat). Et praktisk alternativ for et komplett måltid, kan inkludere frokostblandinger (vanligvis ris eller bokhvete), kjøttstykker.

Store frysere har et bredt utvalg av grønnsaksblandinger for enhver smak.De har lenge vunnet popularitet, siden de er enkle å tilberede, sparer betydelig tid, inneholder ikke tilsetningsstoffer, sukker og salter.

Komposisjoner er produsert i henhold til en viss teknologi for sjokk, og deretter konvensjonell frysing. En slik blanding kan lagres i kulden fra 6 måneder til et år, noe som er veldig praktisk når du kjøper produkter i lang tid.

Standardpakning på 400 eller 450 g inkluderer volumet av én porsjon, hvis retten serveres som en uavhengig rett. Oftest fungerer grønnsaksblandinger som en siderett.

Kaloriinnholdet i settet varierer avhengig av sammensetningen av de inkluderte grønnsakene, alle data er angitt på pakken.

Assorterte sett er presentert i rangeringen av de mest populære ferdige blandingene.

• De selger «Spring Vegetables» og «Mexican Mix».
• Det er "Grønnsaker a la Rustic".
• Du kan møte "Parikash" og "Hawaiian".

Forskjellen i vegetabilsk sammensetning avhenger av produsenten. Et bredt utvalg av produkter lar deg velge de mest uvanlige kombinasjonene av ingredienser for enhver smak. Bønner, erter, mais, soyaspirer kan legges til standardsettet med gulrøtter, løk, paprika.

Ferdige butikkblandinger, selv om de er ideelle for matlaging i en fart, er langt fra de mest økonomiske. Nidkjære husmødre har lenge tilpasset seg å lage sett for frysing hjemme, som er mye billigere i pris. Spesielt i høstsesongen, da selges modne grønnsaker til spottpriser.

Den hjemmelagde blandingen bruker ingredienser utelukkende etter egen smak og lyst, noe som gir et enormt muligheter for kulinariske manøvrer.

For å planlegge mengden og volumet, samt rasjonelt bruke plassen i fryseren, må du først bestemme deg for den foreslåtte menyen. Standard frosne sett for moderne mat inkluderer kjente grønnsaker.

• Borschtdressing inkluderer tomater, rødbeter, løk, gulrøtter, paprika.

• Grønnsaksstuing inneholder zucchini, gulrøtter, paprika, løk.
• Det er fylte paprika og kålruller.

Grønt - persille og dill - noen husmødre legger til blandingen. Med tilstrekkelig mengde grønt er det bedre å fryse det separat. I fremtiden er det enkelt å skille den nødvendige mengden fra den totale massen med en kniv og legge til retten.

For frysing velges kun grønnsaker av høy kvalitet, uten defekter. Lave temperaturer vil sikkert fryse råtningsprosessen, men etter et slikt produkt vil det gi hele spekteret av lukter og smaker av den manglende grønnsaken. Hele prosedyren for å tilberede grønnsaksblandinger går gjennom flere enkle trinn.

• Opplæring. Grønnsaker bør vaskes grundig og, avhengig av type, renses for topper, jordstengler, stilker eller frø. Fordel det rene produktet på et håndkle for å drenere overflødig væske.
• Skjæring. Formen på bitene vil avhenge helt av de planlagte rettene. Til supper kan dette være små terninger eller sugerør. Til lapskaus - store stykker, skiver, halvringer. Til steking lages ofte den mosede blandingen til velling.
• Blanchering. Eksperter anbefaler å utsette grønnsakene for en kort varmebehandling før frysing, det vil si å senke produktet i 3 minutter i kokende vann.Blanchering bidrar til å nøytralisere enzymene som forårsaker forråtnelse og ødelegger også skadelige bakterier. For hjemmelagde preparater er denne metoden valgfri, den forblir etter vertinnenes skjønn.
• Pakke. Tilberedte grønnsaker legges ut i former og settes i fryseren. Den optimale temperaturen for oppbevaring av grønnsaker er 20 eller 25 C.

Grunnregelen for bruk av frossen formel er at den bare trenger å tines én gang. Derfor fryses ikke grønnsaker i én beholder eller en stor pose. Det er mye mer praktisk å forhåndspakke blandingen i porsjoner og bruke riktig mengde etter behov, det er bedre å gjøre det med en gang.

I moderne salg er det skjemaer for frysing av hvilket som helst volum og type. De er laget av frostbestandig miljøvennlig materiale, har praktiske tetningsanordninger, er enkle å rengjøre og absorberer ikke lukt.

Et annet alternativ er å bruke husholdningsplastposer eller plastflasker.

• plastformer, i motsetning til metall, tre eller glass, tar ikke mye plass i kjøleskapet. De brukes ofte av husmødre.
• Containere. Ideell for frysing av flytende blandinger og vannholdige grønnsaker - squashpuré, grønnsaksbuljong, tomatpuré. Den optimale formen på beholderen er rektangulær. Den er ganske romslig og kompakt. Beholdere med samme form er installert oppå hverandre mot veggen til fryseren.
• Pakker. Sparer betydelig plass i fryseren, kan brukes selv til myke og vannholdige grønnsaker, men best av alt holder formen med grønnsaker med tett struktur. Etter å ha pakket innholdet i en pose, er det nødvendig å presse ut all luften fra den, lukke den og flate den ut.De passer tett på hverandre.

Frosne aksjer lar deg deilig lage en rett med ferske grønnsaker selv om vinteren. Samtidig vil retten være mettet med alle sommervitaminer, lukt, siden frysing er en naturlig (naturlig) bevaring av produktet.

For noen grønnsaker kan du bruke en ikke-standard metode for å forberede et halvfabrikat for videre bruk i kulinariske mesterverk.

• Zucchini til ragout. Denne grønnsaken inneholder fuktighet, og dobbel frysing kan brukes for å bevare formen. Først legges kubene ut på en flat overflate i ett lag og settes i fryseren i 2 timer til de er helt frosne. Etter kulden vil squash "istapper" ikke holde sammen, rynke. De kan legges i en pose eller beholder med andre, tettere grønnsaker.
• Paprika. Den holder seg godt i skiver, men kan være i form av et eget emne for fylling. For å gjøre dette blir stilken avskåret fra grønnsaken, renset for frø, og etterlater en hul kopp. I henhold til prinsippet om å brette glass inn i hverandre, legges pepper i en linje og sendes til kameraet. Når du tiner, la den tine i noen minutter, men ikke helt. Fylles umiddelbart og brukes til steking eller stuing.

Metoden for å fryse grønnsaksblandinger har en rekke betydelige fordeler fremfor hermetikk:

• sparer tid og enkel forberedelse;
• risikoen for gjæring og forfall, "eksplosjon" av bokser er utelukket;
• mangel på konserveringsmidler, eddik, sukker, salt;
• bevaring av alle vitaminer og mineraler, da produktene ikke utsettes for langvarig varmebehandling.

Før du velger denne praktiske høstemetoden, bør du vurdere de mulige problemene forbundet med den:

• for å tilberede grønnsaksblandinger i tilstrekkelig volum, må fryseren være romslig;
• frosne grønnsaker bør bare brukes én gang, rett før tilberedning;
• i tilfelle en nødstopp av kjøleskapet, må alle produkter umiddelbart resirkuleres.

For hvordan du tilbereder en meksikansk blanding, se følgende video.