Posjerte grønnsaker: hva er det og hvordan lage mat?

Mange husmødre elsker å glede sine kjære med nye, smakfulle og sunne retter. Ofte i oppskriftene du liker, kan du finne konseptet "stuede" grønnsaker, som ikke er kjent for alle. Hva er det og hvordan lage stuvede grønnsaker - denne artikkelen handler om dette.

Ganske ofte forveksles betydningen av det kulinariske uttrykket "koking" med "sautering". Metoden for å koke grønnsaker ved å sautere innebærer å steke dem i form av små hakkede partikler, dette gjøres med en liten mengde olje. Koking er en kokeprosedyre på en spesiell måte. Å tilberede mat på denne måten betyr å tilberede dem med en liten mengde væske i kort tid. I denne prosessen må grønnsakene dekkes med væske.

I motsetning til matlaging utføres ikke overgangen av vitaminer og næringsstoffer til buljongen under poaching - de forblir i grønnsaken. Samtidig har retten en naturlig, behagelig smak. I kulinarisk virksomhet brukes denne metoden for matlaging ofte til diettretter.

Posjeprosessen er koking av grønnsaker i en liten mengde væske. Grønnsaker, samt frokostblandinger, kjøtt- og fiskeretter tilberedes på denne måten.Beredskapsgraden til et vegetabilsk produkt kan bestemmes av dets sprø, men ikke kokte tilstand.

Viktige punkter å huske på når du lager mat:

• det er best å foretrekke retter som er preget av et tettsittende lokk, non-stick belegg, bred flat bunn og høye kanter;
• grønnsaker trenger ikke omrøring, de trenger å lage mat i absolutt fred;
• bruk fett, oljer i en minimumsmengde;
• priming kan gjøres i din egen juice, i tillegg til å tilsette buljong, vin, vann, øl, sitronsaft;
• ilden for denne prosedyren trenger ikke en stor en, grønnsakene skal forsvinne i væsken.

Trinn-for-trinn tilberedning av retten skjer i henhold til følgende algoritme.

1. Tilberedning av ingredienser. Tomater, kål, blomkål, brokkoli, kålrot, gulrøtter, gresskar, zucchini og grønne bønner vil være velsmakende når de er stuet. Kokte grønnsaker skal vaskes grundig og kuttes i terninger.
2. Smør rent servise med fett eller olje.
3. Legg maten i en beholder og dekk til halvveis med væske.
4. Dekk bollen med lokk og kok til den er ferdig.

Hvis tomater, gresskar eller zucchini tilberedes, trenger de ikke tilsetning av væske. Disse produktene vil ha nok av sin egen juice til matlaging. Prosedyren bør kun utføres med lokket lukket, og dermed vil den maksimale mengden vitaminer og fordelaktige egenskaper bevares. Poaching-prosessen kan utføres ikke bare ved hjelp av en stekepanne, men også ved hjelp av en dobbel kjele. For å gjøre produktene klare, må du dekomponere dem i en dobbel kjele, deretter kokes de i omtrent ti minutter. Hvis grønnsakene var frosne, vil det ta litt mer tid - omtrent femten minutter.

Fra grønnsaker, ved posjering, kan du lage en rekke forskjellige smakfulle og veldig sunne retter.

• Dampte grønnsaker med melkedressing. For denne retten er det verdt å tilberede, kutte og stuve hver av grønnsakene separat. Gulrøtter, neper, gresskar, blomkål, hermetiske grønne erter brukes. Posjerte produkter med tilsatt fett kombineres med oppvarmede erter, samt melke- eller rømmedressing. Deretter, etter smak, kan retten sukkeres, saltes og kokes i to minutter.
• Grønne erter med gulrøtter. Gulrøtter må kuttes i små terninger, tilsett væsken som er drenert fra hermetiske erter, smør og la det småkoke. Etter at stuveprosessen er fullført, er det verdt å legge til den grønne grønnsaken, melkesausen, bland alt og kok opp. På slutten av tilberedningen kan retten krydres med grønnsaker eller smør.
• Hvitkål med saus er også veldig velsmakende. Grønnsaker i store biter skal stues med vann, som saltes på forhånd. Etter at retten er klar, skal den helles med rømme eller melkesaus.

• Grøt med gresskar og zucchini. Gresskaret kuttes i små terninger, deretter føres det gjennom en kjøttkvern og stues med fett, uten å tilsette væske. Deretter tilsettes semulegryn i retten, saltet og kokt opp. Etter koking må retten helles med smeltet smør.
• Gulrotpuré med krutonger. Gulrøtter må vaskes, skrelles, kuttes i biter av vilkårlig form, legges i en kjele, helles over sausen, tilsettes salt og småkokes på lav varme til de er myke. For å tilberede toast, må du ta brødstykker og kutte dem i hvilken som helst form. Deretter tilberedes en egg-melkblanding, som saltes. Brødet rulles i blandingen og stekes deretter på begge sider i en stekepanne som må være godt oppvarmet. En porsjon ferdig gulrotpuré og krutonger legges ut på en tallerken, og smeltet smør helles på toppen. Den samme solide matbiten anbefales å lage mat med rødbeter.

Koking er en unik og enkel måte å tilberede grønnsakstilbehør på. I denne prosessen bevares ikke bare smaken, men også næringsverdien til produktet, som ikke er rå, men perfekt fordøyelig av menneskekroppen.

For elskere av deilig mat, tilbyr vi deg å se på en enkel oppskrift fra indisk mat.