Grønnsaksoppskrifter og deres betydning i det menneskelige kostholdet

De siste årene er det flere og flere mennesker som følger et sunt kosthold i verden. Og dette betyr at grønnsaker og frukt bør være tilstede i store mengder i kosten. Men hvis frukt kan konsumeres i ubegrensede mengder uten matlaging, men bare ved å skylle med vann, kan dette ikke sies om grønnsaker - de må tilberedes, men hvordan - les videre.

Grønnsaker er produkter gitt til oss av Moder Jord selv, derfor har de tatt fra henne de mest nyttige stoffene som er nødvendige for menneskekroppens liv. Innholdet av vitaminer og mineraler i dem er så høyt at bruken av et bredt utvalg av grønnsaksretter nesten fullstendig fyller kroppens behov for biologisk aktive stoffer. Derfor er grønnsaksretter alltid sunn og sunn mat!

Hvis du ønsker å oppnå størst mulig bevaring av alle vitaminer, er det bedre å spise ferske grønnsaker. For å gjøre dette er det mange måter å tilberede dem på: salater, kutt, snacks. For å få retter til å se estetiske og appetittvekkende ut, kan de dekoreres vakkert og uvanlig, for eksempel i form av kanapeer eller på spyd.

For å gjøre dette, bruk cherrytomater, vakkert hakkede agurker, reddiker, gulrøtter, gresskar, søte fargerike paprika. Vend ingrediensene på tynne staver.Eksperimenter med farge, smak, legg til syltede grønnsaker, sopp, biter av ost eller ost, skinke, sjømat, egg, og du vil få en original, velsmakende og sunn godbit.

Krydret elskere kan lage krydrede grønnsaksretter. Dette er først og fremst salater med tilsetning av dine favorittkrydder. En av de populære er gulrøtter i koreansk stil: det er bare å kutte gulrøtter i strimler, marinere i ferdig krydderblanding (tilgjengelig i alle dagligvarebutikker) og la det brygge. Eller det kan være en gresk salat. Skjær cherrytomater, paprika, fetaost, løk i terninger, tilsett oliven, ferdig dressing (kjøpes også i butikken) og olivenolje. Krydret salat av friske grønnsaker er klar!

Bruk av grønnsaker i kokte retter gir en flott mulighet for eksperimentering. Oppskrifter her spenner fra andreretter til ... grønnsakssyltetøy.

Tilberedningsmetodene kan også være svært forskjellige. Grønnsaker, i tillegg til tradisjonell koking, stuing og steking, tilberedes i gryter (i ovn eller ovn, for eksempel rustikke poteter), på brann (på en grill, i en tandoor), i en autoklav (i en trykkoker). , i en langsom komfyr), tørket i solen, i ovnen eller i en dehydrator).

Til frokost er det enkelt og praktisk å tilberede enkle og smakfulle grønnsaksretter. For eksempel frityrstekt aubergine, gulrøtter, poteter eller blomkål (samme pommes frites, bare velsmakende og sunn - et økonomisk alternativ), kål eller aubergine i røre (røren er laget av egg og mel eller kjøpt ferdig). For å gjøre dette, dypp bare grønnsakene i røren og stek i olje.Du kan også bruke halvfabrikata, som nuggets – dette er frosne grønnsakskoteletter som du berre skal steke.

Du kan også lage en original rett - thailandske grønnsaker. Disse er vanligvis grovhakkede gulrøtter, paprika, grønne bønner, tomater, agurker, løk osv., raskt stekt og krydret med krydder og soyasaus (de kalles også varme salater). Et økonomisk alternativ er også mulig - kjøp eller kok halvfabrikata fra grønnsaker (frosne eller hermetiske) og bruk dem til å tilberede første, andre retter eller snacks.

Av de kokte rettene er den mest tradisjonelle og deilige kokte poteter. Poteter må kokes i vann med tilsetning av salt til de er møre, tøm av vannet og smak til med grønnsaker eller smør (valgfritt). Tilsetning av hakket dill (eller andre krydder) vil gi smak til retten. Det er godt å servere kokte poteter med friske eller syltede salater og forretter fra kål, tomater, agurker o.l.

Godt fra kokte poteter og potetmos, krydret med smør og melk (valgfritt). Du kan også lage puré av kokt gresskar og erter.

Stuede grønnsaker er enkle å kombinere for å skape den smaken du ønsker.

• lapskaus er en rett med stuet (noen ganger ferdigstekte) grønnsaker, som paprika, poteter, løk, gulrøtter, bønner, med olje og krydder.
• Solyanki tradisjonelt tilberedt av kål, tomater, løk, paprika, zucchini, etc.I motsetning til gryteretter, er de stuet lenger og har en jevnere tekstur.
• Kaviar fra grønnsaker har en enda jevnere konsistens på grunn av grundigere maling og lengre stuvetid. De vanlige ingrediensene for kaviar er zucchini, aubergine, tomat, løk, gulrot.

Denne listen over grønnsaker kan suppleres, endres, kombineres avhengig av smakspreferansene dine.

Førsteplassen blant stekte grønnsaker er okkupert av poteter. Dette smørristede tilbehøret passer godt til nesten enhver salat eller forrett: fersk kål, tomat- og agurksalat, gryteretter, salturt, syltede agurker, surkål...

Du kan steke mange grønnsaker: kål (hvitkål, brokkoli, blomkål), zucchini, gresskar, aubergine, paprika og andre.

De som følger en sunn livsstil vet om fordelene med vegetabilske ("grønne") smoothies. Selvfølgelig, fordi de inneholder fordelene til et "levende" ubearbeidet produkt, multiplisert med konsentrasjonen av biologisk aktive stoffer. De brukes til vekttap, forebygging av mange sykdommer, styrking av immunitet og til og med for behandling av visse sykdommer.

Grønnsakscocktailer tilberedes av en rekke ingredienser. Oftest er det en grønn salat, gulrøtter, agurker, forskjellige kål, rødbeter, poteter, ingefær. Om ønskelig legges frokostblandinger, nøtter og frukt til cocktailen. Den enkleste måten å tilberede en "grønn" cocktail i en blender. For å gjøre dette, mal ingrediensene i terninger, tilsett litt vann (om nødvendig), legg i en blender og slå den på. Når du er ferdig, hell drikken i et glass.

For hvordan du lager en diett-agurksmoothie, se følgende video.