sesongens grønnsaker

Det uttrykksfulle ordtaket "Hver grønnsak har sin egen tid" er ikke helt nøyaktig. I de fleste tilfeller høstes høstgrønnsaker, og det er i dette øyeblikket de er mest mettet med nyttige stoffer. Det er nødvendig å håndtere denne nyansen så nøyaktig som mulig for å ha en riktig ide om egenskapene til spesifikke planter.

Sesongtabellen for Russland viser på hvilket tidspunkt en bestemt plante er mest nødvendig, når den lar deg lukke behovet for vitaminer og mineraler. Eller, for å si det på en annen måte, hvilke grønnsaker som bør spises til bestemte tider av året. For januar anbefaler ernæringseksperter å bruke kål. Du kan gå inn i dietten og hvitt, og rødt, og til og med Brussel-variasjonen av denne kulturen. Fra andre grønnsaksplanter er det tilrådelig å bruke løk og kålrot.

De viktigste "heltene" i februar er de samme som i januar. Det er ingen spesielle ønsker for mars. I april kommer tiden for slike kjente grønnsaker som:

• reddik;
• rabarbra;
• spinat.

Fra det eksotiske midt på våren anbefales det å spise brønnkarse, asparges og radicchio-salat. I mai tilsettes salat, hvitkål, grønne erter og ruccola til disse 6 avlingene.

Fortsetter listen etter sesonger, er det lett å se at i juni øker påmeldingen dramatisk. Den inkluderer allerede:

• gulrot;
• bønner;
• Paprika;
• blomkål;
• squash.

Juli er tiden da nye potetretter settes på bordet. Salater og andre grønnsaksretter laget av selleri og løk, brokkoli og bønner vil utfylle det. Agurker blir brukt mer og mer. August-høsten lar deg allerede nyte poteter, tomater og agurker uten begrensninger.Det er tid for rødkål, rutabaga, og mais modnes også.

Når vi snakker om sesongens grønnsaker i september, er det lett å legge merke til nye avlinger som ikke tidligere var nevnt i listen. Kostholdet for høsten fylles på med zucchini, gresskar, kål, pepperrot og reddik. I oktober anbefales det å spise tomater og kålrot, ulike typer kål og purre. November-"settet", i tillegg til rotvekster, inkluderer rosenkål og blomkål. For det meste fra grønnsaker på dette tidspunktet brukes gulrøtter, purre, pepperrot. Disse avlingene kan også spises i desember.

Om våren og spesielt om sommeren hjelper bær og frukt perfekt til å takle mangelen på vitaminer og andre næringsstoffer. Men i høstmånedene kan ikke grønnsakers rolle for å styrke immuniteten overvurderes, selv om vi forstår det så bredt som mulig - som motstand mot alle (ikke bare smittsomme) sykdommer. Først av alt bør du ta hensyn til gresskaret. Det, på grunn av den høye konsentrasjonen av fiber, reduserer risikoen for fedme og effektiviserer prosessen med fordøyelsen.

Vitamin C, til tross for revisjon av noen av de entusiastiske vurderingene av leger, anbefales fortsatt for forebygging av luftveissykdommer. Tilstedeværelsen av kalium bidrar til å redusere manifestasjoner av diabetes og vellykket bekjempe aterosklerose. En lignende effekt er gitt av zucchini og squash.

I september, uten tvil, fortjener aubergine oppmerksomhet. Til tross for den lille andelen vitaminer, er planten veldig nyttig, fordi den inneholder verdifulle sporstoffer, inkludert kalium. Aubergine i seg selv har en lav energiverdi, men i prosessen med steking absorberer den intensivt olje.Derfor er en bakt grønnsak mye mer nyttig, fra en ernæringsfysiologs synspunkt.

Tomater er ikke mindre verdifulle. Lykopenet i dem er veldig verdifullt - denne komponenten forhindrer hjerte- og vaskulære sykdommer. Og siden karene er viktige for normal funksjon av ethvert organ, tyder konklusjonen på seg selv. I tillegg reduserer lykopen risikoen for visse kreftformer. Dette stoffet er viktig etter varmebehandling absorberes frukten enda bedre enn i rå form.

Den tredje deltakeren i septemberhitparaden er søt paprika. Fruktene inneholder 200 % mer askorbinsyre enn den berømte sitronen.

Paprika spises fersk og i forskjellige kokte, stuede, bake retter. Fargen på frukten spiller ingen rolle.

Saftige oransje gulrøtter er også like gode rå og kokte, den økte konsentrasjonen av vitamin A gjør at den effektivt kan bekjempe nattblindhet. Denne grønnsaken anbefales som en integrert komponent i ernæringen til gravide kvinner, så vel som under amming.

Septembermenyen blir mye bedre hvis du legger rødbeter til gulrøtter. Denne grønnsaken inneholder sjeldne sporstoffer, inkludert rubidium, som er bevart etter varmebehandling. Fiber bidrar til å forbedre fordøyelsesprosessen. Og dette gjør at de organiske syrene og aminosyrene som finnes i betemassen blir bedre absorbert.Takket være andre komponenter i den rødlige roten, er det mulig å beseire anemi.

Hvis alle de tidligere plantene er kjente og velkjente for folk, så er nepen, dessverre, halvt glemt. Og i mellomtiden er den mye mer verdifull enn poteter! Fruktene inneholder også mineralsalter, essensielle oljer og vitaminer. Det er polysakkarider som er lett fordøyelige.

Du kan lære mer om sesongens grønnsaker ved å se følgende video.