Grønnsakssauté: hva er det og matlagingsoppskrifter

Når sommer-høstperioden kommer, og forskjellige grønnsaker dukker opp i overflod på bordene, prøver mange husmødre å lage mat fra slike ingredienser. Grønnsakssaus er spesielt populær fordi den er enkel å tilberede. Selv en ikke veldig erfaren vertinne vil takle det, det vil ta litt tid, og resultatet er guddommelig deilig.

Det er mange forskjellige alternativer for å tilberede en slik rett, siden den kan inneholde en rekke ingredienser.

Sauterte grønnsaker er en gourmetrett som utmerker seg ved en spesiell måte å tilberede på. Hovedkomponentene som vertinnen har valgt kan stekes i en panne eller i en kjele.

Opprinnelig blandet ikke kokker grønnsaker med en slikkepott mens de stekte grønnsaker, men ristet direkte beholderen der retten ble tilberedt. Herfra fikk en slik rett navnet "saute" (det er oversatt fra fransk som "hopp").

Denne tilberedningsmetoden gir grønnsaken saftighet, siden grønnsakene ikke blir skadet under blandingsprosessen, noe som betyr at de inneholder en stor mengde juice.

Denne retten tilberedes ganske raskt, og du må sørge for at pannen er godt oppvarmet og bålet er stort.

Det totale kaloriinnholdet i en slik rett kan beregnes basert på ingrediensene du bruker i tilberedningsprosessen. Kalorier beregnes per 100 gram av ulike komponenter:

• aubergine inneholder 240 kcal;
• gulrøtter inneholder 64 kcal;
• tomat avviker 95 kcal;
• løk inneholder 123 kcal;
• søt pepper er preget av 156,6 kcal.

Det mest kaloririke produktet er vegetabilsk eller olivenolje, kaloriinnholdet når 899 kilokalorier.

Hovedkomponentene i denne retten er aubergine, paprika, løk og tomater. Avhengig av oppskriften kan gulrøtter eller zucchini også være tilstede. I tillegg foretrekker mange husmødre å legge til forskjellige krydder, for eksempel pepperkorn eller malt, laurbærblad, persille eller hvitløk.

Tilberedning av produkter består i riktig valg av ingredienser - dette må være modne grønnsaker som ikke viser tegn til skade eller forringelse. Velg mellomstore frukter, spesielt auberginer. Å følge denne anbefalingen vil tillate deg å kjøpe auberginer med et minimum antall frø.

Alle grønnsaker må vaskes grundig under rennende vann. Bulgarsk pepper må renses for frø og stilk.

Siden auberginer er en del av grønnsakssautéen, kan de tilføre bitterhet til retten.For å bli kvitt denne mangelen, må hakket aubergine drysses godt med salt og la stå i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil de frigjøre saften, og med den vil bitterheten som ligger i disse fruktene også forsvinne. Etter den angitte tiden må auberginebitene presses litt og skylles under springen.

Tomater anbefales å kuttes umiddelbart før bruk, slik at de tvert imot ikke slipper saften ut, men bevarer den under kokeprosessen.

I tillegg til grønnsaker, må du få en spesiell beholder for matlaging av en slik rett. Ideelt sett må du ta en stekepanne eller en kasserolle med håndtak og tykke vegger. Mange husmødre foretrekker å bruke kjøkkenutstyr i støpejern i dette tilfellet.

Vurder de mest populære oppskriftene for matlaging av sauterte grønnsaker.

For matlaging av grønnsakssaus i henhold til den klassiske ordningen du vil trenge:

• 4 auberginer;
• 1 løk;
• 2 gulrøtter;
• 2 søte paprika;
• 4 tomater;
• 3-4 fedd hvitløk;
• oliven olje;
• persille, salt.

Vurder tilberedningsprosessen trinn for trinn.

• Auberginer kuttes i sirkler med en tykkelse på 5 millimeter.
• Skrell løk, paprika og tomater. For ikke å rote med skallet av tomater i lang tid, anbefales det å helle kokende vann over dem.
• Tomater skal kuttes i små terninger, og løk og paprika kuttes i halve ringer. Disse komponentene må blandes godt.
• Gulrøtter må også skrelles og kuttes i små terninger.
• Grønnsaker vil bli stekt i en panne med varm olivenolje.

• Først av alt anbefales det å steke gulrøttene.Når den er nesten klar, må den forsiktig tas ut av pannen, overføres til en kjele eller gryte for videre tilberedning.
• Deretter må du steke løk, paprika og tomater. Når grønnsakene er klare, må de flyttes på toppen av gulrøttene.
• Auberginer stekes på begge sider til en gyllen skorpe vises. De er også lagt ut over resten av ingrediensene.
• Ferdigskrelt hvitløk må føres gjennom en hvitløkspresse. Grønnsaker må kuttes.
• Det er nødvendig å strø grønnsaker med hakket hvitløk og urter, dekk pannen med et lokk og sett på en brenner med en liten brann. Når grønnsaksingrediensene er klare, må retten saltes, krydder tilsettes, og du kan servere den til bordet. Det vil være et flott tillegg til stekt, stuet eller bakt kjøtt.

Hvis du vil unne dine kjære en grønnsakssauté når grønnsakssesongen er over, så bør du passe på å forberede denne retten til vinteren. Nødvendige ingredienser:

• aubergine - 5 kg;
• søt pepper - 1,5 kg;
• bitter pepper - 1 pod;
• løk - 500 gram;
• hvitløk - 1 stk;
• eddik - 1 spiseskje;
• olje;
• salt og urter.

Trinn-for-trinn prosedyren for å tilberede en slik rett til vinteren er ganske enkel.

1. Pepper (søt og bitter), du må fjerne frøet. Løk skal skrelles.
2. Paprika, tomater og løk må hakkes i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern.
3. Hvitløk presses gjennom en hvitløkspresse, og grønnsakene finhakkes.
4. Alle hakkede ingredienser stekes i en panne i vegetabilsk olje. Den skal lukkes med lokk, og komponentene skal småkoke i ca. 30 minutter. Når grønnsakene er klare må de saltes. Helt til slutt tilsettes eddik.
5. Auberginer må kuttes i sirkler, saltes og vente til de slipper saften. Etter at du har vasket dem fra bitterhet, bør de stekes på begge sider.
6. Vask glassene grundig og steriliser dem på noen måte.
7. Stekt aubergine skal legges i en krukke, et lag med stuede grønnsaker helles på toppen. Det er nødvendig å veksle lag med aubergine og andre grønnsaker til glasset er fullt.
8. Fylte krukker skal rulles sammen med sterile lokk. Etter avkjøling fjernes beholderne til et spesielt sted for lagring.

Hvis du ønsker å få en uvanlig mør rett, så kok den fra bakte grønnsaker. Hovedingredienser:

• aubergine;
• søt pepper;
• tomater;
• gulrot;
• løk;
• hvitløk;
• oliven olje;
• 1 spiseskje eddik og sukker;
• salt, urter.

Alle komponenter, unntatt hvitløk, må tas i like proporsjoner i en mengde på 2 stykker. For ikke å gjøre grønnsakssausen for krydret, ta 3 små fedd hvitløk.

Følgende er en trinnvis prosess for tilberedning av grønnsakssaus i ovnen.

• Du må skrelle auberginene fra skinnet og kutte dem i halve ringer. Som alltid drysses de med salt og lar seg slippe saften.
• Tomater må også skrelles. Skjær hver frukt i 6 like biter.
• Pepper må også bli kvitt frø og stilk, kuttet i 6 omtrent like store skiver.
• Gulrøtter må skrelles og kuttes i små staver.
• Paprika, auberginer og tomater bør stekes i en panne separat fra hverandre ved maksimal varme, noe som gir denne prosessen bare noen få minutter.

• Deretter må grønnsakene overføres til en kjele og settes i ovnen, som skal varmes opp til 180 grader.

• Mens hovedingrediensene stekes i ovnen, må gulrøttene og løkene stekes i olivenolje til de blir gylne.
• Når løken og gulrøttene er nesten klare, må du tilsette sukker og eddik. Vi fjerner brennerens flamme til minimumsverdien, og svetter grønnsakene under det lukkede lokket i ytterligere 1 minutt.
• Vi flytter de ferdige løkene og gulrøttene til resten av grønnsakene som er i ovnen. Topp med finhakket hvitløk.
• Totalt skal grønnsakssautéen stå i ovnen i ikke mer enn 50 minutter. Den ferdige retten drysses med hakkede urter og serveres ved bordet.

Du vil trenge:

• paprika, løk og gulrot 1 hver;
• 200 gram zucchini;
• 100 gram grønne erter og cherrytomater;
• 1 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje, salt.

Gulrøtter og paprika skal kuttes i strimler. Zucchini kuttes i ikke veldig tykke halvringer. Løken skrelles og kuttes også i halve ringer. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og overfør pepper, gulrot, løk og zucchini dit.

Ingrediensene skal stekes på maksimal varme i to minutter. Rist pannen av og til for å unngå at grønnsakene brenner seg. Etter den angitte tiden, legg til grønne erter, stek alt i to minutter.

Cherrytomater skal kuttes i 2 deler og tilsettes resten av ingrediensene. Må fortsatt vente 3 minutter. Deretter tilsettes hakket hvitløk, urter og salt. Vent et par minutter til, rist grønnsakene av og til. Den ferdige retten kan serveres ved bordet.

For informasjon om hvordan du koker grønnsakssauté, se følgende video.