Liste over korsblomstrede grønnsaker

Grønnsaker fra korsblomstfamilien er et lager av sporstoffer og vitaminer. Spørsmålet oppstår, hva slags grønnsaker tilhører korsblomstfamilien, hva er fordelene deres, og er det noen skade. Vi vil prøve å analysere alle disse aspektene i dette materialet.

Korsblomstrede grønnsaker er bladrike urteplanter. I folket kalles korsblomstfamilien kålfamilien. Planter fikk navnet sitt på grunn av likheten mellom en blomst og et kors. Selve blomsterstanden har fire kronblader, som ligner et kors.

Korsblomstrede grønnsaker spises i bearbeidet og naturlig form. Det er tilrådelig å velge disse to typene samtidig, alternerende.

For å beholde alle nyttige egenskaper kan du velge:

• matlaging i en dobbel kjele (5-10 minutter);
• lett stuing (3-5 minutter);
• baking (10-15 minutter).

Korsblomstrede grønnsaker inkluderer:

• hvitkål og rødkål;
• pepperrot;
• brokkoli;
• reddik;
• blad sennep;
• rapsfrø;
• romanesco kål;
• turnips;
• kål;
• blomkål;
• svenske;
• kålrabi kål;
• reddik;
• brønnkarse;
• sennep;
• spinat;
• daikon;
• wasabi;
• Rosenkål;
• ruccola.

Korsblomstrede grønnsaker er kjent for sine enorme mengder mineraler, fiber, sukker, fytonæringsstoffer, vitaminer og organiske syrer. Ingen kostholds- og helsekost er komplett uten korsblomstrede grønnsaker.

Vitamin C reagerer med jern og har en positiv effekt på leddene. Dessuten er det det dominerende elementet i sammensetningen av kollagen, som er nødvendig for skjelettsystemet og skjelettet. Spinat, brokkoli, blomkål og kålrot er de mest rike på askorbinsyre.

Vitamin C er spesielt viktig for kvinner i en alder når det er nødvendig å overvåke bentettheten. Det har lenge vært kjent at vitamin C brukes til å forebygge herpes på slimhinnene i munnen. Pepperrot inneholder 5 ganger mer askorbinsyre enn sitron og appelsin. Bare moden bulgarsk pepper er foran pepperrot når det gjelder innholdet av dette vitaminet.

Alle typer kål inneholder vitamin K. Det er utrolig viktig for den riktige prosessen med blodpropp. Vitamin K-mangel kan forårsake vedvarende blåmerker eller plutselige blødninger fra tannkjøttet eller nesegangene.

Bladgrønnsaker er en rik kilde til B-vitaminer. De er uunnværlige for cellulær metabolisme, nervesystemets funksjon, fordøyelsen og bidrar til å stabilisere sukker. Søvnløshet, kortpustethet, tidlig aldring av huden – det er dette vitamin B-mangel kan bidra til.

En integrert del av lang levetid er kostfiber, også kalt fiber. De fordøyes ikke og skilles ut uendret. Riktig fordøyelse uten fiber er umulig.Det regulerer bevegelsen av mat og de naturlige rettidige prosessene i magekanalen. Takket være kostfiber jevner korsblomstrede grønnsaker ut blodsukkeret og reduserer sult.

Fordelene med grønnsaker i kålfamilien har lenge vært kjent. De er i stand til å forhindre kreftforandringer og har bakteriedrepende egenskaper.

Brokkoli regnes som hundre prosent ledende på nytte blant bladgrønnsaker. Den inneholder komponenter som kan minimere sannsynligheten for kreft i prostata, brystkjertler og kvinnelige organer. Andre kålgrønnsaker kan skryte av de samme egenskapene: grønnkål, rosenkål, brønnkarse.

I brokkoliskuddene finnes et stoff - isotiocyanat. Det ble utført laboratorieforsøk på dyr, som viste at jo mer de spiste brokkoli, jo mindre ble de diagnostisert med blærekreft.

Brokkoli er en bekjemper av brystkreft. Det er imidlertid viktig å vite at kokte grønnsaker av kålfamilien kan inneholde en lavere konsentrasjon (30-70%) av isotiocyanat. Derfor, for forebyggende tiltak for å beskytte mot kreftfremkallende stoffer, bør grønnsaker spises rå.

Grønn salat og hvit kålrot har vist seg å redusere risikoen for brystkreft hos kvinner over 50 år. I denne alderen er det større risiko for å høre denne diagnosen, men hvis du velger minst en kopp korsblomstsalat, vil denne risikoen reduseres merkbart.Det er viktig å nevne her den hvite kålroten, som inneholder, sammenlignet med salat, mer enn 15 ganger mer isotiocyanat.

Alle typer kål vil bidra til å bekjempe tykktarmskreft: hvitkål, blomkål, brokkoli, rosenkål. For å forebygge prostatakreft må du kjøpe blomkål og spise den minst 4-5 ganger i måneden.

Pepperrot, sennep, wasabi og reddik har utpregede bakteriedrepende egenskaper. Saften av disse korsblomstene brukes til å skylle mandlene for virussykdommer og hyppige sår hals.

I pepperrot og reddik ble det funnet stoffer som hindrer reproduksjon av skadelige mikroorganismer knyttet til karies. Phytoncider i disse grønnsakene er flyktige og dreper bakterier i luften.

Som andre matvarer har korsblomstrede grønnsaker sine kontraindikasjoner. La oss analysere de viktigste.

For en uforberedt person kan en stor mengde korsblomstrede grønnsaker som spises skade. Spesielt hvis han spiser dem rå. Den økte surheten i slike matvarer og høyt fiberinnhold kan forårsake halsbrann, kvalme, magekramper og en følelse av tyngde. Hvis mageproblemer har blitt identifisert før, og det allerede er gastritt eller et sår, er det bedre å bruke korsblomstrede grønnsaker i kokt eller bakt form.

Oksalsyre finnes i bladgrønnsaker, som har en tendens til å påvirke prosessen med kalsiumabsorpsjon. Det kalles også oksalsyre. Når oksalsyre tilsettes den uabsorberte massen i nyrene, kan det oppstå herding, noe som fører til dannelse av steiner. Høye doser kålgrønnsaker danner oksalatsteiner. Personer med nyreproblemer bør koke disse grønnsakene i en dobbel kjele eller ganske enkelt koke dem i vann.Denne prosedyren minimerer innholdet av oksalsyre.

I tillegg påvirker planter negativt funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Overdreven inntak av bladgrønnsaker med kålrot bidrar til utvikling av redusert skjoldbruskkjertelfunksjon.

Med diagnostisert hypofunksjon er det nødvendig å konsultere en endokrinolog eller terapeut, og avklare i hvilken grad ulike typer kål og korsblomst kan konsumeres. Den optimale dosen er en servering salat på størrelse med håndflaten per dag.

Skadelige påvirkninger kan ikke unngås hvis de spises i kolossale doser. Ikke rart de sier at alt er bra med måte.

Det er også verdt å huske at varmebehandling ødelegger de fleste vitaminene. Derfor er det bedre å koke grønnsaker i ikke mer enn fem minutter eller dampe dem. Først da kan produktenes fulle næringsverdi bevares.

For korsblomstrede grønnsaker, se videoen nedenfor.