Jordskokk: egenskaper og matlagingstips

Jordskokk er en utrolig sunn grønnsak, som absolutt ikke er lunefull i dyrking, den vokser selv i risikable jordbruksområder - i Ural, i Sibir, i Nord-Russland. Imidlertid er mange gartnere skeptiske til jordskokk bare fordi fruktene er vanskelige å rengjøre og lagre. Men alt dette er bagateller sammenlignet med hvor velsmakende, og viktigst av alt, hvor nyttig en grønnsak vil være i behandlingen av nesten alle sykdommer i kroppen.

Jordskokk er en flerårig urteaktig knollplante av solsikke-slekten. Grønnsaken kalles også "malt pære", "solarrot", "kanadisk potet", "bulva", "barabolya". Et annet navn som holdt seg til jordskokk i Europa er "Jerusalem artisjokk". Så han ble navngitt av oppdageren Samuel de Champlain. I dagboken sin skrev han at en ukjent grønnsak smaker som en artisjokk.

I Europa lærte de om jordskokk først på begynnelsen av 1600-tallet. Ifølge legenden ble planten brakt til den gamle verden av slavehandlere, og slaveindianere ble matet med jordskokker i byssene. Det er generelt akseptert at rotfrukten skylder navnet sitt til den brasilianske stammen Tupinambus. I Chile dyrkes jordskokk av enhver husmor med respekt for seg selv, fra uminnelige tider til i dag dyrkes planten der overalt, som poteter i Russland. Jordskokk kalles også den bolivianske grønnsaksavlingen.

I Kasakhstan ble et annet navn knyttet til jordskokk - "kinesisk potet", siden grønnsaken kom til dette landet fra Kina. I Ukraina, hvor planten ble brakt gjennom Romania på 1800-tallet, kalles denne rotavlingen en nepe.

Jordskokk er ikke bare upretensiøs, den er praktisk talt uforgjengelig, den tåler lett både tørke og kraftig regn (hvis det er et godt dreneringssystem i hagen), den kommer godt overens ved siden av andre avlinger. I motsetning til poteter trenger den ikke å bakkes og mates, selve jordpæren fortrenger noe ugress, bladlus og midd er likegyldige til det. Det eneste som denne rotavlingen ikke tåler er flom. For rotavlingen er jorda skadelig, der vannet stagnerer lenge. Det er verdt å vanne planten bare under en langvarig tørke og bare etter solnedgang, for ikke å brenne knollene. I Russland har rotavlingen nok regn for et langt og lykkelig liv. Du kan også plante jordskokk på balkongen, om vinteren vil den ikke fryse, om sommeren vil den ikke tørke ut, og i flere måneder av året vil den glede eierne med blomster.

I høyden når planten tre til fire meter (i Russland - 1,5-2 m). Den tynne, men sterke stilken tåler vindkast opptil 25 meter per sekund, de eggformede bladene er grove, med taggete kanter.

Jordskokkknoller er avlange, knotete, fargen avhenger av variasjonen (det er gulaktig, rosa, lilla, brun og til og med rød), de tåler lett russisk frost, de kan til og med overvintre i jorden uten å miste sine helbredende egenskaper. Vekten av knoller er fra 30 til 110 gram.

Planten begynner å blomstre sent - i august. På avstand kan jordskokk til og med forveksles med en solsikke, deres gule blomsterstander-kurver er veldig like, men blomstene til en jordpære er halvparten så store i diameter - bare 6-10 cm.Fruktene, avhengig av klimaet, modnes i september eller ved den første frosten.

Jordskokk tåler tørke godt, i løs og smuldrende jord vokser røttene horisontalt med 4-4,5 meter, i dybden - med 1,5 meter. På ett sted kan en grønnsak vokse opp til 30-40 år, men gir god avling først de første 5 leveårene, da blir knollene mindre. I gjennomsnitt gir en busk to bøtter med avling. Jordskokk vokser best i bed der poteter, kål og agurker levde før den. Men denne rotavlingen bør ikke plantes i stedet for solsikke - forgjengeren har allerede tatt alle næringsstoffene fra jorden.

Utad ligner jordskokkroten ingefær (den samme knotete). Smaken er ganske spesifikk - noe mellom søtpoteter, kålrot, asparges og sopp. Grønnsaken konsumeres rå, kokt, stekt, stuet, søte retter og drikker tilberedes også fra denne rotavlingen, avkok brukes aktivt til forebygging og behandling av mange sykdommer og til og med for antialdringsprosedyrer.

Fødestedet til jordskokk anses å være Nord-Amerika. I utlandet vokser denne rotveksten vilt i store områder. Det er spesielt populært i de nordøstlige delstatene i USA og Canada. I Russland er jordskokk ikke veldig vanlig, den vokser hovedsakelig i den europeiske delen av landet på personlige tomter. Til tross for at landet vårt ble kjent med grønnsaken for tre hundre år siden, begynte de aktivt å dyrke og dyrke planten først etter revolusjonen - på 20-tallet av forrige århundre. Mange gartnere liker ikke denne rotavlingen, fordi knollene er vanskelige å lagre til våren, de må spises umiddelbart. Derfor kan du ofte bare finne 2-3 busker i hagen.

Noen planter jordskokk utelukkende som prydplante (selv om snittblomster ikke står lenge i en vase, visner de i løpet av noen timer) eller til husdyrfôr. I noen europeiske land regnes jordskokk som et ugress (som i Russland - bjørneklo), fordi den vokser langs veier og i ødemarker, og fanger flere og flere nye områder hvert år. Når en grønnsak vokser kraftig, er det vanskelig å ødelegge den.

Forskere har rundt 300 varianter og hybrider av jordskokk. I Russland er bare to varianter vanlige - "Skorospelka" og "Interest". "Skorospelka" har tid til å modnes i løpet av den korte og kjølige russiske sommeren, avlingen kan høstes i begynnelsen av oktober. "Interesse" er bare egnet for den sørlige delen av landet, siden fruktene modnes først i november, selv om utbyttet av denne sorten er dobbelt så høyt som "Skorospelka". Jordskokk dyrkes ikke i industriell skala, den sees sjelden i butikkhyllene, men den kan kjøpes fra bestemødres gartnere til en svært rimelig pris.

I den midtre banen og i nord reproduserer jordskokk bare av knoller, fordi frøene rett og slett ikke har tid til å modnes. Denne avlingen plantes tidligere enn poteter - så snart snøen smelter, vanligvis i slutten av april. Du kan plante jordskokk om høsten. Planten tåler den russiske vinteren godt og tåler frost opp til 40 grader. Med begynnelsen av den første frosten kan den øvre delen av stilken kuttes av, noe som ikke vil påvirke utbyttet, fordi om våren vil stilken vokse tilbake.

Nyttige egenskaper til jordskokk kan neppe overvurderes.I sammensetningen kan du finne nesten hele det periodiske systemet, en hel haug med vitaminer og makronæringsstoffer - betakaroten, vitamin A, E, PP, tiamin, pyridoksin, riboflavin, folsyre og askorbinsyrer, fosfor, kalsium, kalium, magnesium, natrium, svovel og klor. Og dette er ikke en fullstendig liste. Rotveksten er rik på mikroelementer, den inneholder jod, bor, aluminium, fluor, sink, mangan, kobber og kobolt. Jordskokk er rik på jern, innholdet av dette elementet i det er nesten 4 ganger høyere enn i gulrøtter, poteter og kålrot, så pæren brukes til behandling av jernmangelanemi. Jordskokkknoller er rike på inulin, vegetabilske proteiner, organiske syrer, pektiner, fiber.

Kaloriinnholdet i jordskokk per 100 g av produktet er 72 kcal.

• karbohydrater - 16%;
• protein - 3%;
• fiber - 2,4%.

Jordskokk har en positiv effekt på nesten alle kroppssystemer. I folkemedisin er dette det sjeldne tilfellet når hele planten har helbredende egenskaper - fra toppen til tuppene av bladene og røttene.

Regelmessig inntak av jordskokkretter hjelper til med å løse opp intravaskulære blodpropper, styrke veggene i blodårene og hjertemuskelen, og blodtrykket går tilbake til det normale. Et avkok av jordskokk anbefales å ta for å tone opp, forbedre velvære ved koronar hjertesykdom, hypertensjon, takykardi og åreforkalkning, samt for å senke kolesterol- og blodsukkernivået. Pensjonistenes hovedfiender - hjerteinfarkt og slag - trekker seg også tilbake før jordskokk.

Jordskokk normaliserer vannbalansen i kroppen, hjelper nyrene med å fjerne overflødig væske og giftstoffer, lindrer hevelse (så snart overflødig væske forlater kroppen, reduseres vekten, så det anbefales å bruke jordskokk mot fedme). Grønnsaken er nyttig for å opprettholde syre-base-balansen. Jordskokkjuice og sirup hjelper med forgiftning av kroppen, med alvorlig forgiftning og overspising, i kampen mot dysbakterier, halsbrann, kronisk forstoppelse. Jordskokkrot har også en betennelsesdempende effekt - den lindrer smerter i magen, hjelper mot kvalme, oppkast, øker motstanden i fordøyelsessystemet mot virusinfeksjoner, hindrer parasitter i å trenge inn i mage-tarmkanalen og hjelper kroppen å komme seg etter inntak. antibiotika. Preparater som inneholder jordskokk er foreskrevet for behandling av levercirrhose og hepatitt C. I motsetning til poteter etterlater ikke jordskokk en følelse av tyngde etter å ha spist.

En stor mengde kalsium, som er inneholdt i jordskokk, fremmer styrking, vekst og utvikling av bein, forhindrer avsetning av salter på leddene. Jordskokk anbefales også i behandling av rakitt, leddgikt og osteokondrose. Regelmessig inntak av malte pæreretter forsinker aldersrelaterte endringer i bein, "forsinker" aldring og ødeleggelse, og bidrar til å opprettholde leddelastisitet og mobilitet.

Jordskokk akselererer dannelsen av røde blodceller, sikrer uavbrutt syntese av skjoldbruskkjertelhormoner. Som en profylakse brukes et avkok av jordskokkrot for å forbedre synet og øke immuniteten generelt. Leger anbefaler innbyggere i store industribyer med ugunstige miljøforhold å inkludere jordskokkretter i kostholdet. Grønnsaken nøytraliserer effekten av skadelige stoffer og fjerner tungmetaller fra kroppen, så det anbefales å drikke jordskokkjuice for å forhindre dannelse av kreftsvulster. Jordskokk er spesielt nyttig i perioden med forverring av kroniske sykdommer - om våren og høsten, når immuniteten er svekket til det ytterste. Jordskokkjuice kan dryppes inn i neseborene med forkjølelse.

Selv offisiell medisin innrømmer at avkok av jordskokk normaliserer søvn, lindrer tretthet, øker konsentrasjon og oppmerksomhet. Sammen med andre legemidler foreskrevet av en lege, kan juicen brukes til å lindre en nervøs tic (når øyet rykker eller musklene i bena vibrerer).

Jordskokk er spesielt nyttig for diabetes. Planten inneholder en naturlig analog av insulin - inulin, som senker blodsukkernivået. Under lagring omdannes en del av inulinen til fruktose. For å forbedre velvære anbefales diabetikere å legge merke til denne enkle oppskriften - løs opp en spiseskje pulverisert jordskokk i et glass kokende vann, insister, sil deretter gjennom gasbind eller en sil og drikk en halv time før måltider. Du kan finne dette pulveret på ethvert apotek.

Jordskokk hjelper godt med gikt, forhindrer dannelse av nyrestein, lindrer smerte under angrep. Jordskokkblader fremskynder helbredelsen av sår og kutt. Spesielt nyttige er unge planter kuttet før blomstring. Bladene inneholder stoffer som fremmer restaurering av skadede celler. Bladkompresser og knoller malt til velling brukes mot psoriasis, seboré, eksem, akne; brukes til å gjenopprette pigmenteringsegenskaper. For solbrenthet kan gasbind dynket i jordskokkjuice stå på huden over natten. Det virker mye raskere og mer effektivt enn rømme.

Jordskokkmasker hjelper til med å glatte etterligner rynker og gjenopprette naturlig elastisitet til huden. Dette ble skrevet om i skjønnhetsmagasiner på 1800-tallet. Våre bestemødre og oldemødre ga råd fra generasjon til generasjon. Det er nødvendig å tørke fruktene på et rivjern og påføre et tynt lag av den resulterende slurryen på ansiktet. Du trenger ikke å tømme juice, du kan bløtlegge bomullsputer i den og tørke av nakken og hendene (aldringsprosesser er spesielt merkbare i disse områdene), huden vil si "takk" for dette. Prosedyren bør gjentas to ganger i uken, da vil resultatet være merkbart etter 2-3 måneder.

For å få huden til å skinne ikke bare i ansiktet, men også på kroppen, anbefaler hudleger å ta et bad med knuste jordskokkblader. Det er ikke nødvendig å senke en hel busk i vann, 15-20 blader vil være nok. Siden jordskokk aktiverer leveren og nyrene, normaliseres hudfargen, den gulaktige fargen og sirkler under øynene forsvinner. Blader og stilker kan kokes og legges i badekaret. Dessuten kan kompresser dynket i juice av fersk jordskokk brukes om morgenen i stedet for øyelapper. For det første er det billigere, og for det andre er det mer nyttig.

Hudleger anbefaler å bruke jordskokk for hår. Dens fordeler er vanskelig å overvurdere. Bløtlegg bladene i kokende vann i en halvtime, avkjøl deretter vannet og bruk som skylling. Effekten er den samme som fra brennesle. Du kan lage en maske - bland knuste knoller med et egg og et glass kefir, påfør på røttene og la stå i 10 minutter, skyll deretter godt. Ved regelmessig bruk faller håret mindre ut og deler seg ikke, basalvolum vises. Om ønskelig kan du legge gjær til buljongen eller bløtlegge brød i den.

Jordskokk er også nyttig for negler.Vi påfører velling fra knuste ferske knoller til neglebåndet. Etter 3-4 prosedyrer slutter neglene å flasse og blir sterkere. Og enda et råd til røykere. Gule tobakksflekker på fingrene kan fjernes hvis du regelmessig lager håndbad av jordskokkjuice.

Jordskokkjuice fortynnet i to med vann anbefales ved behandling av tuberkulose. Avkok fra det lindrer også allergisymptomer, de er spesielt nyttige i mai-juni, når eple- og poppeltrær blomstrer. Jordskokkjuice anbefales også for akutte luftveissykdommer (ikke i stedet for piller, men i tillegg til behandlingen foreskrevet av legen), virker den på betennelse, har en beroligende effekt. Et avkok av jordskokk vil være spesielt nyttig for astmatikere, allergikere og røykere med tørr hoste. For større effekt, drikk med lakrisrot.

Jordskokkknoller inneholder en stor mengde lett fordøyelige karbohydrater, så grønnsaken kan konsumeres rå uten å skade mage-tarmkanalen. Pankreatitt, eller til og med et mage- eller tolvfingertarmsår, vil ikke bli en kontraindikasjon, hvis det ikke er i åpent stadium. For å tømme magen, fjerne giftstoffer og rense leveren, anbefaler noen leger til og med jordskokkdietten. En uke med å spise retter fra denne rotavlingen vil erstatte behandling i et sanatorium.

Setter du sammen alle oppskriftene fra jordskokk, kan du gi ut en hel kokebok.I Europa og Latin-Amerika blir jordskokk stekt, bakt, kokt, stuet. I Russland begrenser de seg av en eller annen grunn til et dusin retter. Men til ingen nytte. Fra denne grønnsaken kan du tilberede ikke bare avkok og salater, men også pannekaker, supper, gryteretter, kjøttboller, sauser. Jordskokk kan til og med saltes til vinteren.

• Salater. I like proporsjoner kan du blande strimlede jordskokkknoller med agurk eller gulrøtter, tilsett løk og urter, krydre med rømme eller olivenolje. Du kan legge til et egg hvis du ønsker det. En interessant smakskombinasjon gir jordskokk med eple og persille. Jordskokk er godt med tomat, krabbepinner og kyllingbryst. Noen husmødre legger det til Olivier i stedet for poteter. Som lider av diabetes, anbefaler leger jordskokkrotsalat med agurk, reddik og urter. Fyll fatet med olivenolje.

• Fritter. Deigen er laget av revet knoller, mel og egg. De må stekes i vegetabilsk olje. Du kan lage jordskokkpannekaker med gulrøtter, kålrot, rødbeter eller kål. For å gjøre dette, bland revne rotgrønnsaker og andre grønnsaker i like proporsjoner, tilsett egg, noen spiseskjeer mel og salt. Lag øyedeig til blandingen er tykk nok. Ha så pannekakene med skje på en varm panne og stek til de er gyldenbrune. Ikke glem å snu pannekakene, men ikke gjør det for ofte ellers risikerer du at de faller fra hverandre.
• Supper. Du kan legge jordskokk til grønnsakssupper i stedet for poteter. Du kan lage suppe.For å gjøre dette, kok de skrellede knollene, tilsett stekt løk og gulrøtter og pisk med fløte med en mikser. Forumene berømmer suppen av jordskokk, sorrel og brennesle. For buljongen må du koke bladene til unge brennesler, steke løk og sorrel, hvis du ønsker det, kan du legge til tomater. Bland alt, tilsett to spiseskjeer mel og la det småkoke på svak varme i en halvtime. Server med persille. Du kan søte retten med kondensert melk eller rømme.

• Jordskokk kokt i melk. Rett for en amatør. Kok knollene i melk i 2-3 minutter (slik at grønnsakene dekkes med ca. en centimeter), tilsett deretter et glass vann, fersk løk og revet gulrøtter, la det småkoke i en halv time på lav varme.
• Som poteter kan jordskokk stues, stekes, kokes, moses eller bakes i ovnen. Du kan stuve i samme panne med zucchini, ferskt gresskar, kyllingfilet. Du må legge alle ingrediensene på en gang, siden de har omtrent samme koketid. Deretter må du tilsette vann slik at grønnsakene er lukket med en centimeter, lukk lokket og la det småkoke i 10-15 minutter, salt på slutten.
• Jordskokk kan godt bli en selvstendig siderett. For at grønnsaken ikke skal bli mørkere, må du strø den med sitronsaft, legg de hakkede skivene i en panne og stek som poteter. Du kan legge til løk eller sopp. Stek uten lokk, salt og lukk et minutt før klargjøring. Det vil være spesielt velsmakende hvis du serverer grønnsaken på bordet med stekte hvitløkspiler (du trenger unge, vridde).
• Kasserolle. Riv knollene på et grovt rivjern, ikke tøm saften. Stek den resulterende massen i vegetabilsk olje, avkjøl litt. Pisk egget med melk og semulegryn. Bland alt sammen og la stå i en ikke veldig varm ovn i en halvtime.Før baking kan du helle skiver av jordskokk med en egg-rømmeblanding.

• Omelett. Kok røttene til jordskokk litt. Pisk to egg med melk. Bland alt, salt, pepper og hell i en panne. Kan stekes i smult.
• Jordskokkkoteletter. For et kilo grønnsaker trenger du 3-4 eggeplommer, 1-2 ss eddik eller sitronsaft, en halv spiseskje mel, en halv spiseskje smør, et halvt glass brødsmuler, salt og pepper etter smak.
• Kyllingbryst med jordskokk og nøtter. Knus valnøtter, mandler eller hasselnøtter i en morter, tilsett urter, hvitløk og pepper. Jordskokk kuttet i små terninger eller skiver. Slå brystene med en hammer slik at de blir tynne og flate. Bland alt og fyll kyllingbrystene med den resulterende blandingen, fest med tannpirkere og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i en halvtime.
• Jordskokkruller med skinke og ost. Skjær skinken i tynne lag. For fyllet, smelt osten, kok de skrellede røttene av jordskokk og mos den til en puré, riv gulrøttene på et fint rivjern, tilsett grønt, pakk den resulterende blandingen inn i skinke, fest med tannpirkere og spis til den avkjøles.

• Potetgull. Skjær jordskokkknoller i tynne sirkler og legg på et brett i ovnen, oppvarmet til 300 grader. Etter et minutt, reduser temperaturen kraftig til 100 grader. Du kan legge hvitløk ved siden av chipsene for å absorbere den skarpe lukten. Fjern stekeplaten etter 5-7 minutter, chipsen når romtemperatur. Kan gjøres i en frityrkoker.
• Te. Du kan brygge jordskokkblader i te sammen med mynte og rips. Noen legger jordskokk knust til pulver til te eller kaffe, selv om det godt kan bli en uavhengig drink.
• Pulver til sikori. Lider du av diabetes, mal tørket jordskokk i en kaffekvern (kan knuses i en morter) og legg til te, kaffe eller bare brygg. Drikker fra jordskokk normaliserer ikke bare nivået av insulin i blodet, men lar også over tid nekte søtningsmidler (fordi jordskokken selv, selv når den er tørket, har en søtlig ettersmak).
• Juice. Før skrellede ferske knoller gjennom en kjøttkvern. Klem pureen og passer gjennom osteduk.

• Kvass. Skjær knollene i terninger og legg i en glasskrukke for å fylle tre fjerdedeler. Fyll med kaldt kokt vann. Tilsett gjær og la det gjære på et lunt sted. Etter tre dager, sil, og du kan bruke. I analogi kan du lage øl eller vin av jordskokk.
• Pai. Bakt på samme måte som gresskarpai. Vi lager bunnen av mørdeig (2 eggeplommer, 100 gram smør, bland et glass mel og et halvt glass sukker og send det til avkjøling i kjøleskapet i 40 minutter), pisk den kokte jordskokken til fyllet med en mikser med en boks med kondensert melk eller rømme og send den til ovnen forvarmet til 250 grader. For å få fyllet til å holde sammen, kan du tilsette et par teskjeer stivelse - det trengs ikke mer, ellers får kaken en karakteristisk ettersmak.

• Jem. Vi rengjør og finhakker et kilo jordskokk, tilsett et glass sukker, hell tre glass vann, kok opp over lav varme. Vi hell, steriliserer i en halv time, ruller opp, legger på hyllene. Vi tar ut om vinteren og koser oss.
• Vareniki. Vi lager deigen, som for hjemmelagde dumplings.Til fyllet knuses litt saltet halvkokt jordskokk i potetmos. Det vil bli tilberedt allerede i dumplings.
• Saltet jordskokk. Skjær knollene i tynne skiver eller sirkler, tamp i et glass eller emaljert beholder, hell kald saltlake (1,5-2 ss salt per liter vann) og sett under trykk. La glassene stå i et mørkt rom i romtemperatur i 2-3 dager, og flytt dem deretter til oppbevaring på et kaldt sted. Pickles vil være klar om 2-3 uker. Saltet jordskokk kan tilsettes en vinaigrette eller serveres som tilbehør til sild, annen fisk eller kjøtt.

Jordskokk er nesten ufarlig. Kun individuell intoleranse kan bli en kontraindikasjon. Også, med forsiktighet, anbefales denne rotavlingen å behandle hypotensive pasienter (Jerusalem artisjokk senker blodtrykket). Å begrense forbruket av jordskokk anbefales også til personer som lider av luft i magen. Når den er rå, kan grønnsaken provosere et overskudd av gasser i tarmene. Også kontraindikasjoner kan være tarmobstruksjon, adhesjoner, svulster, åpen mage og duodenalsår, akutt pankreatitt.

Jordskokkpulver tynner blodet, så du bør avstå fra å ta det før åpne sår har grodd, før operasjon og under menstruasjon.

Siden fruktene av jordskokk er ujevne og knotete, er det en ganske arbeidskrevende prosess å skrelle dem, men dette er ikke nødvendig i det hele tatt.Faktum er at huden på jordskokk er veldig tynn og myk, den inneholder en stor mengde vitaminer, så før matlaging er det nok å vaske røttene grundig med en børste. Hvis huden forblir i fordypningene, vil ingenting forferdelig skje. Den kan spises.

Perfeksjonister kan blanchere knollene i kokende vann i fem minutter, så fjernes skinnet lett, som med poteter kokt i skallet. Du kan også rense jordskokken med en jernsvamp til oppvask. Hvis du velger dette alternativet, sørg for at børsten var godt vasket fra vaskemiddel, fordi kjemisk forgiftning ikke har kommet noen til gode ennå.

Høstet før den første snøen, vanligvis fra november til desember, tidligere i noen regioner. Du kan også grave knoller om våren - fruktene forringes ikke i bakken og beholder fullt ut sine fordelaktige egenskaper. Jo lenger frukten lagres, jo større er konsentrasjonen av sukker i den.

Hvis du lagrer jordskokk rett under jorden, begynner fruktene etter en måned å rynke og råtne. For at de skal overleve til våren, anbefales det å lagre jordskokk på samme måte som gulrøtter - blandet med våt jord eller sand. Du kan også bruke torv, halm eller sagflis.

Hvis det ikke er kjeller, kan du lagre grønnsaken hjemme. For dette er "Khrusjtsjov-kjøleskap" gode i veggen under vinduet på kjøkkenet. Hvis det ikke er noen, pakker vi de tørkede jordskokkskivene i glasskrukker eller plastbeholdere og sender dem til fryseren.

Noen husmødre foretrekker å tørke jordskokk i ovnen. For å gjøre dette, blancher knollene i saltet vann i 10 minutter, du kan legge til brus. Deretter renser vi og kutter knollene, setter ovnen på 50-60 grader. Tørk i tre timer, rør regelmessig. Egnet til dette og elektrisk tørking for grønnsaker.

Du kan lagre jordskokken på balkongen (på uglasert og ikke isolert enda bedre), legge fruktene i potetposer eller trekasser og drysset med halm for å beskytte fruktene mot solen. Beboere i private hus forlater noen ganger jordskokk på gaten for vinteren. Bokser med grønnsaker blir rett og slett liggende under snøen, noen ganger er de isolert med grangrener, eller de graver grøfter i kjelleren og legger knoller der - temperaturen er lavere der, og jordskokk er i kontakt med bakken.

Hvis forberedelsene ikke er gjort og knollene lagres intakte, er det lurt å spise alle bestandene før april, ellers vil fruktene blomstre, knopper og skudd vises på dem og jordskokk vil bli uegnet til mat. Selv om fruktene har skrumpet og blitt uspiselige utover vinteren, kan de plantes. For å gjøre dette, bløtlegg rotvekstene i vann i 4-6 timer. Etter denne prosedyren vil de få et sunt utseende. De skal plantes i en dybde på 10-20 centimeter.

Det er en annen lagringsmetode, ganske eksotisk, men den får ros på forumene.Vasket og tørket frukt skal helles individuelt med smeltet parafin og avkjøles. Hvis skallet ikke har hull og sollys ikke når grønnsaken, er holdbarheten ubegrenset.

Skallet på jordskokkfrukter er veldig tynt og følsomt, mye tynnere enn poteter, og du kan til og med skade det med fingeren. Derfor anbefaler agronomer å aldri rense jorden med hendene eller med en børste (hvis du ikke skal tilberede frukten akkurat nå), må du, holde på stilken, bare riste knollene til jorden faller av kl. seg selv.

Og enda et viktig poeng. Gartnere som bestemmer seg for å dyrke jordskokk, bør være forberedt på at det vil være ganske vanskelig å avle denne planten senere. Røttene går dypt ned i jorden, og det vil ta lang tid å kjempe med kjedelige busker, som med bringebær. Noen sommerboere planter imidlertid jordskokk som en hekk på nordsiden av stedet. En høy plante beskytter mot vinden, men skjuler ikke andre avlinger. Og det ser mye mer estetisk tiltalende ut enn et kjettinggjerde. Rotvekster bør plantes i en avstand på en halv meter, slik at plantene ikke tar bort fuktighet og næringsstoffer fra hverandre, og solen vil være nok for bladene og blomstene.

Jordskokk er en fantastisk grønnsak. Den vil spire selv om du planter en halv knoll i bakken (forutsatt at den har øye). Det vil si at hvis vi deler frukten i to, planter den i forskjellige deler av hagen, får vi to busker. Riktignok kan dette bare gjøres om våren, for hvis du sender en skadet knoll til bakken om høsten, vil den mest sannsynlig ganske enkelt råtne og dø.

Alle har forskjellig smak, og hvis jordskokkretter ikke faller i smak, kan planten brukes som fôravling til husdyr. Planten spises med glede av kyr, geiter, hester, sauer, griser. Du kan mate dyr med blader, stengler og knoller. Er du for lat til å grave opp avlingen selv, kan du overlate dette arbeidet til grisene, de graver gjerne i jorden og får sin egen middag fra jordskokk selv. Det er forresten grisene som anbefales å bruke for å fjerne den overgrodde jordskokken fra hagen. Med en så eksotisk metode må man passe på at smågrisene ikke ødelegger naboplantingene.

Hvis det ikke er griser i nærheten, og det ikke hjelper å trekke ut skuddene, er det flere måter å få frem jordskokk.

Noen gartnere i kampen mot jordskokk anbefales å bruke zucchini. Før du planter, er det nødvendig å kutte stilkene av jordskokk under roten, grave opp alle fruktene og plante zucchini på dette stedet. Om sommeren, når plantene spirer og får styrke, vil de brede bladene deres rett og slett overstråle lyset fra jordskokkspirene.

For å ødelegge jordskokk kan ugressmidler brukes, og bare en løsning med høy konsentrasjon kan takle rotavlingen.

En annen effektiv måte er tildekkingsmetoden. For å blokkere tilgangen av lys og luft til planten, er en drivhusfilm eller takmateriale egnet. Det er bedre å legge dem på toppen av brett som er rammet i bakken.

Anmeldelser på fora til gartnere om Jerusalem artisjokk sier nesten enstemmig at det er veldig velsmakende, utrolig sunt, men det er veldig vanskelig å rengjøre det. Men dette er ikke så kritisk som å nekte en så allsidig grønnsak.

Om de helbredende egenskapene til jordskokk, se følgende video.