De deiligste og sunneste rotvekstene

Få av oss kan nøyaktig bestemme hva rotvekster er. De presenteres i alle verdens retter og danner grunnlaget for den tradisjonelle russiske festen. Mange av dem er et lager av vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer. Noen av dem er velkjente, mens andre er så eksotiske at du kanskje aldri hører navnene deres. Alle disse fakta og mange flere interessante funksjoner er skjult i jordens tarmer av mystiske grønnsaker - rotvekster.

Rotvekster er grønnsaksvekster. Dette er en av menneskets eldste satellitter siden samlingstiden, da eldgamle mennesker ikke visste hvordan de skulle jakte. Deres rike sammensetning bidro til å mette og fylle på komplekse kjemiske forbindelser i kroppen. I noen tid ble de ufortjent glemt. Disse matvarene nyter nå en ny bølge av popularitet, takket være veganere og folk som ønsker å føre en sunn livsstil og spise så lite bearbeidet mat som mulig.

Rotgrønnsaker er grønnsaker som dyrkes til konsum nettopp på grunn av de underjordiske delene av planten. Selv om dette ikke alltid var tilfelle. Ved begynnelsen av menneskelig kultur spiste mange feilaktig toppskuddene og frøene, for eksempel fra poteter, noe som ofte førte til triste konsekvenser. Faktisk er rotavlingen dannet av tre deler av planten.Dette er hovedskuddet, den største sentrale roten og delen av planten mellom roten og skuddet (hvor grønnsaken dannes). Noen forskere skiller også mellom knoller på grunn av egenskapene til deres vekst og plassering.

Rotvekster dannes i en rekke planter, men hovedsakelig i toårige arter. Det er forskjellige klassifikasjoner for å dele dem inn i typer. Imidlertid er det mye mer nyttig å vite om fordelene og de verdifulle egenskapene til disse produktene, samt funksjonene ved bruken av dem i mat.

Rotvekster inkluderer en nepe fra et barneeventyr og en nepe, saftig reddik og gulrøtter, som min mor matet i barndommen, selleri, nyttig for menn, og daikon, samt en hel liste over produkter. Deres verdi ligger ikke bare i den spesielle sammensetningen. I de fleste tilfeller kan du spise slike produkter direkte i rå form. Så de beholder mesteparten av næringsstoffene og sparer tid til matlagingen. I tillegg blir rotvekster kokt og dampet, stekt, stuet, bakt, hermetisert og syltet. Kjøkkenet i ethvert land i verden er fylt med oppskrifter basert på slike grønnsaker.

Rotvekster er verdsatt for sitt høye innhold av stivelse og sukker, som bestemmer deres næringsverdi med et ganske lavt kaloriinnhold og fullstendig fravær av fett og kolesterol. I tillegg består de av en enorm mengde fiber, som er så nødvendig for kroppen for riktig funksjon og funksjon av fordøyelsessystemet og andre systemer.

Den kjemiske sammensetningen til hver grønnsak er unik, så vi kan bare snakke om de vanligste stoffene som finnes i tilstrekkelig konsentrasjon i dem. Generelt er rotvekster unike. De spises med ulike dietter og brukes til medisinske formål.

De vanlige stoffene i sammensetningen av rotvekster er Omega-3, flerumettede syrer og pektiner, fiber, mineralforbindelser, vitamin A, P, E, C og mange andre. De er perfekt bevart i upretensiøse grønnsaker, som ofte ligger hele vinteren uten å kreve spesielle lagringsforhold.

Når det gjelder skaden fra bruken, er den veldig relativ. Den viktigste negative effekten er hentet fra ulike nitrater, som brukes av eierne av datterselskaper. For å oppnå rekordavlinger for kommersielle formål bruker de ofte for store doser gjødsel eller sprøytemidler, noe som forringer kvaliteten på produktene og den kjemiske sammensetningen av grønnsaker.

Aracacha og neper, persillerot og poteter er like rotvekster. Hva disse ulike kulturene har til felles og hvordan de skiller seg, vil bidra til å forstå deres generelle beskrivelse og klassifisering. Alle disse plantene og en rekke andre som tilhører denne kategorien spiser røtter. De tilberedes og konsumeres på en rekke måter. Smaken og sammensetningen av slike grønnsaker avhenger ofte av vekststedet. Tross alt er de ikke bare mettet fra den overjordiske delen, men absorberer også aktivt alle stoffene i bakken.

Poteter kom til oss relativt nylig, sammen med en rekke innovasjoner fra Peter den stores tid.Planten er en biennale, dens skudd av siderøtter som har vokst i løpet av den nye sesongen blir spist - knoller i forskjellige former og størrelser. I dag er det en av de mest populære grønnsakene, ikke bare i Russland, men over hele verden. I vårt land danner potetretter grunnlaget for det nasjonale kjøkkenet.

Det anbefales å bruke produktet kokt eller bakt. Så det absorberes raskt og hjelper til med å fjerne skadelig kolesterol fra kroppen. Pektin og fiberfibre i sammensetningen har en gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. Den inneholder også store mengder magnesium, kalium, jern og en rekke vitaminer og mineraler. En av hovedulempene med poteter er det høye stivelsesinnholdet og som et resultat kaloriinnholdet. Derfor bør overvektige personer ikke misbruke dette produktet.

Gulrøtter er vanlige på alle kontinenter og er kjent for mange fra barndommen for sine gunstige egenskaper. Det er godt å bruke det rå, revet i salater, kokt i vinaigrette og til og med syltet. Naturligvis beholder den sin magiske komposisjon på best mulig måte i fravær av noen form for behandling.

I middelalderen i Europa ble gulrøtter ansett som et verdifullt delikatesseprodukt, mens de i Russland ble dyrket og brukt overalt. Rotveksten er forskjellig i form og farge, størrelse og smaksegenskaper. Den mest verdifulle anses å være lys oransje gulrøtter med en stump spiss. Denne varianten er veldig søt og saftig.

Det sjeldne elementet betakaroten, som er rikt på gulrøtter, forbedrer hudens tilstand, forlenger ungdommen og gløden. Det har også en gunstig effekt på synsskarphet. Saftig grønnsak inneholder selen - et uunnværlig element for å opprettholde vår immunitet.Det spiller en spesielt viktig rolle når en person blir utsatt for eksterne negative miljøfaktorer.

Kålrot har blitt en ufortjent glemt grønnsak i disse dager. Selv om det i mange århundrer reddet våre forfedre fra sult og alvorlige sykdommer forbundet med mangel på vitaminer i den lange vinterperioden. Denne rotkulturen er i stand til å beholde alle næringsstoffene gjennom vinteren uten å endre strukturen. Den ble spist dampet, kokt, bakt. Den inneholder enorme reserver av kalsium, folsyre og vitamin C, samt en tilstrekkelig mengde betakaroten. En slik balansert sammensetning bidrar til å overleve den kalde årstiden og takle mangelen på mineraler om vinteren.

Selleri velduftende vokser vilt på saltholdig jord. Mange gartnere dyrker denne planten i hagene sine. Både dens overjordiske og underjordiske deler er egnet for mat. Men den mest populære er rotavlingen. En stor mengde jern i sammensetningen hjelper mennesker med lavt hemoglobin. Magnesium i kombinasjon med kalsium fjerner hevelser og forbedrer kroppens naturlige immunegenskaper. Dens bruk som et profylaktisk middel i forebygging av aterosklerose er også kjent. En grønnsak er også nyttig i kompleks behandling av hypertensjon, den er også i stand til å forbedre tarmmotiliteten.

Imidlertid er det en rekke kontraindikasjoner for bruk av denne grønnsaken. Kvinner bør ikke involvere seg i denne kulturen når de bærer barn og ammer. Personer med nyrestein bør heller ikke spise selleri, da det kan få dem til å bevege seg. De som lider av venesykdommer bør være forsiktige med denne grønnsaken.

Ingefær er en flerårig urteaktig avling som kom til oss fra Asia.Det er viden kjent innen medisin på grunn av dets unike egenskaper. Roten brukes også som en del av ulike kosmetikk. Denne typen krydder tilsettes ulike retter og drikker i svært små mengder, da det stimulerer fordøyelsen av maten, øker stoffskiftet og øker blodstrømmen til organene. Derfor bør personer med høyt blodtrykk bruke ingefær med forsiktighet. En velling fra en finrevet rotavling hjelper i behandlingen av blåmerker og isjias. Det brukes ofte i behandling av forkjølelse.

Bete vokst overalt. Det er en ganske lite krevende og velholdt grønnsak. Den brukes oftere i bakt eller kokt form som ingrediens i ulike snacks, salater og komplekse varme retter. Tradisjonell borscht og hodgepodge, elsket av mange, er tilberedt på grunnlag av det. Rødbeter er en lett fordøyelig rotvekst som inneholder et rikt vitaminkompleks. Overfloden av verdifulle mineraler som fosfor, kalium og jern gjør den til en leder blant grønnsaker.

Cellene til rotavlingen inneholder et spesielt stoff som gir den en rik burgunderfarge. Betain er også i stand til å redusere blodtrykket markant hos personer som lider av hypertensjon. Rødbeter inneholder også mange unike aminosyrer som bare finnes i denne rotkulturen.

Pastinakk er godt kjent for de som liker å dyrke aromatiske urter og krydder av egen produksjon. Røttene til denne planten er ganske store i størrelse, lysegule, med en fet tekstur. De er forskjellige i krydret smak og spesiell aroma.Rotveksten kan konsumeres fersk, kokt eller tørket etter maling. Ofte tilsettes det som krydder (som pepperrot) for hjemmekonservering.

Pastinakk inneholder i sammensetningen en hel rekke essensielle oljer, samt verdifulle stoffer - flavonoider og fettsyrer. Den har blitt dyrket på territoriet til det moderne Europa i uminnelige tider. I lang tid var det hovedmaten til mennesker, og var noe som en analog av moderne poteter.

De fleste av oss er vant til å bruke persille som grønnsalat. Det finnes imidlertid også spesielle rotvarianter. De er rike på vitamin C, som er så nødvendig i vintersesongen, samt viktige komponenter. Rotveksten brukes oftere som medisin. Det er i stand til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet og normalisere metabolske prosesser i kroppen. I tillegg er persille også kjent som et koleretisk naturlig middel.

Rutabaga er utbredt i de nordlige breddegrader av landet vårt, så vel som i de skandinaviske landene. Den spises sammen med neper og rødbeter. Noen tekniske varianter brukes til husdyrfôr. Denne rotgrønnsaken regnes som resultatet av en naturlig kryssing av kål med kålrot. Men samtidig har svensken en farge som er mer som en rødbete, men med en hvit hale.

Noen steder regnes rutabagas som fôrvarianter av rødbeter, men dette er en helt annen grønnsak. Det kan trygt brukes i en diett, siden kaloriinnholdet i produktet per 100 gram ikke overstiger 38 kilokalorier. Fiberen og pektinene i den bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet. En stor mengde mineraler, vitaminer fra gruppe B, P og C gjør produktet svært verdifullt i det daglige vinterkostholdet.

Grønnsaken har lenge vært ganske effektivt brukt i folkemedisin. Saften brukes til å fremskynde sårheling. Rotveksten brukes til problemer med avføring, da den har en lett avføringseffekt. Det brukes også for betydelig ødem som et vanndrivende middel. Rutabaga er en del av midlene som hjelper tynt oppspytt ved lungesykdommer.

Jordskokk, eller som den også kalles, jordpære, ligner veldig på solsikke med sin lyse luftdel. Han tilhører virkelig samme familie med denne muntre blomsten. Den søramerikanske gjesten ligner en kjent potet i smak og biokjemisk sammensetning. En grønnsak inneholder en ganske stor mengde karbohydrater og sukker, som samler seg under modningen. Mineraler, karoten, vitamin B og C finnes også i jordskokk.

I lang tid i hjemlandet var jordskokk en av typene av den rimeligste og raskt mettende maten. Den inneholder mer naturlig fruktose enn sukkerrør. Rotveksten brukes som mat i behandlingen av mange sykdommer. Mange medisiner er også laget på grunnlag av det. Den er effektiv mot anemi på grunn av det høye innholdet av jern i knollene. Med overvekt spises planten daglig, og erstatter et av måltidene med den. Et effektivt middel er rotavlingen og i den komplekse behandlingen av gikt, så vel som andre sykdommer i leddene. Det er nyttig å drikke et avkok av en grønnsak for personer med høyt blodtrykk.

På grunn av de komplekse forbindelsene av inulin og fiber i sammensetningen, er rotavlingen i stand til å nøytralisere mange giftige stoffer som kommer inn i kroppen vår på forskjellige måter.

Den tidligste og tidligste er reddiken, populær blant alle sommerboere. Den blir sådd i april. Tre uker senere, takket være innsatsen fra oppdrettere, kan du nyte sprø rotgrønnsaker med en behagelig krydret. Reddik er rund og langstrakt. Den første er den mest populære.

Det særegne til grønnsaken ligger i det faktum at den bare spises rå som en forrett eller en del av forskjellige vårsalater. Planten er ikke redd for frost, så den dyrkes med like stor suksess både innendørs og utendørs.

Reddik rik på vitamin C og essensielle oljer, som bestemmer dens bakteriedrepende egenskaper. Grønnsaken har en spesiell, ulik noe annet, aroma og smak. Disse egenskapene skyldes tilstedeværelsen av spesielle oljeholdige stoffer i reddiken.

• Potet kom til Russland fra Europa. Men også der, fram til 1700-tallet, ble den ansett som en prydplante. Hofdamene prydet ham med utsøkte blomster i kjoler og frisyrer. Og først på slutten av århundret beviste en av de berømte agronomene at den underjordiske delen av planten kan spises.
• Gamle egyptiske papyrus forteller forskere om den opprinnelige lilla fargen gulrøtter. Tilsynelatende var den lik i fargen på moderne rødbeter. Hun adopterte den vanlige oransje fargen for oss takket være nederlandske oppdrettere. Til dags dato er grønne, svarte og hvite varianter av grønnsaker kjent. Imidlertid er den rødrøde varianten fortsatt den mest populære.Vanlige gulrøtter kan konkurrere med evnen til å motstå skadelige mikroorganismer med selve hvitløken. Den inneholder en stor mengde fytoncider - naturlige naturlige antibiotika. Men i europeiske land regnes det ikke som en grønnsak i det hele tatt, men en frukt, da syltetøy og syltetøy er laget av gulrøtter.

• I lang tid kjent for oss bete var ikke rund, men langstrakt, og så ut som en gulrot. Den fikk sitt moderne utseende først på begynnelsen av 1500-tallet.

• Underjordiske grønnsaker finner helt eksotiske bruksområder i forskjellige kjøkken fra verdens folk. Ja, fra rødbeter Finner lager ketchup persillerot går til desserter. Rotvekster brukes i store mengder i tilberedning av ulike retter av nasjonal tysk, koreansk, fransk mat. De er mye brukt av irerne og japanerne.

• Noen rotvekster er så populære at de satte sitt preg på historien takket være Guinness rekordbok. Den tyngste reddiken som veier mer enn 10 kilo, en gulrot tre ganger høyden på en mann, kom dit.
• Den første rotfrukten som ble forsøkt dyrket i verdensrommet var reddiken. Den ble valgt på grunn av den kompakte størrelsen på planten og den korteste modningsperioden.
• I verden er det et stort utvalg av festivaler dedikert til disse smakfulle og sunne produktene. Ofte blir de til hele gastronomiske festligheter. I Mexico holder de i slutten av desember en nattfestival dedikert til reddiker.Dager dedikert til gulrøtter er populære i Russland og Amerika.

Vi begynner å bli kjent med rotvekster lenge før vi lærer om deres funksjoner og nyttige egenskaper. Vi kaller dem grønnsaker og verdsetter dem for deres høye fiberinnhold, lave kaloriinnhold og allestedsnærværende. De skiller seg fra andre grønnsaker ved at de samler mesteparten av næringsstoffene under jorden. Serverer for denne modifiserte delen av planten mellom hovedstammen og den sentrale roten. Rotgrønnsaker er populære for nymotens veganske dietter. De har i sammensetningen en hel rekke næringsstoffer, derfor er de uunnværlige som et næringsstoff som ikke krever spesielle forhold for lagring. Ytre skjemmende produkter er ganske upretensiøse. De står til bords i vintersesongen og hjelper troende med å diversifisere menyen i fasten. Alle kan finne en grønnsak til sin smak.

For informasjon om hvilke rotvekster som kan dyrkes på en personlig tomt, se følgende video.