Hvordan tilberede grønnsaker i en dampbåt?

Med utviklingen av medisinen og økningen i forventet levealder har mange endret holdning til ernæring. I økende grad brukes mat ikke bare velsmakende eller tilfredsstillende, men også sunn mat. Et lager av nyttige vitaminer og mineraler er ulike grønnsaker, mens de er lave i kalorier, og brukes ofte under vekttap.

Den største ulempen med slike sunne produkter er at de kan kjede seg veldig fort når de er ferske. Varmebehandling reduserer ikke bare innholdet av nyttige ting i frukt, men kan i seg selv være skadelig. Friterte eller oljestekte grønnsaker vil for eksempel gjøre mer skade enn godt for kroppen. For å diversifisere kostholdet, og samtidig få den maksimale mengden vitaminer fra tomater, poteter eller zucchini, vil en kjøkkendamper hjelpe.

Matlaging i denne kjøkkenhjelperen foregår ved å utsette maten for stråler av varm damp som stiger opp fra en bolle med vann. Som en saktekoker krever ikke denne enheten konstant tilstedeværelse og kontroll av kokken, så det frigjør mye tid. Men i motsetning til en vanlig stekepanne, gryte eller ovn, har damping av grønnsaker noen flere fordeler.

Matlaging i ulike braziers og panner krever vegetabilsk eller animalsk fett. Det kan være solsikke- eller olivenolje, smeltet svinefett eller små smultbiter.Prøver du å stuve eller steke grønnsaker på et tørt underlag, vil alt brenne seg og feste seg i bunnen av fatet. Selvfølgelig lar moderne non-stick belegg deg redusere mengden olje som trengs for steking. Imidlertid vil bare en dobbel kjele bli fullstendig kvitt overflødig fett.

I tillegg til høyt kaloriinnhold, tilfører olje skadelige kreftfremkallende stoffer til ethvert produkt som vises i den under eksponering for høye temperaturer. En tallerken med smakfulle og sunne grønnsaker blir til en hel haug med transfett, kolesterol og frie radikaler, som øker risikoen for å utvikle både vanlige magesår og kreft. I motsetning til steking foregår dampingen ved lavere temperaturer, siden vann koker allerede ved 100 grader.

Grønnsaker i en dobbel kjele blir like myke, og samtidig går middagen over uten risiko for å forgifte kroppen med farlige kjemikalier.

Damp virker på vegetabilsk fiber mindre aggressivt enn tørr varme eller kokende olje. På grunn av en så mild behandlingsmetode forblir nesten hele vitamin- og mineralsammensetningen til den friske frukten i grønnsakene. Som et eksempel, koking i vanlig vann lekker ut omtrent 60 - 70% av alle nyttige stoffer fra gulrøtter eller paprika, mens damp - bare 10-20%. Og dette gjelder både ferske produkter og ulike grønnsaksblandinger som selges i frossen form.

Mange husmødre vil også sette pris på det enkle vedlikeholdet av en fasjonabel kjøkkenmaskin. I motsetning til en saktekoker eller en brazier, er det ingen spor av olje og brente matbiter igjen i en dobbel kjele.Beholderne er enkle å rengjøre selv med vanlig vann uten tilsetning av rengjøringsmiddel, spesielt mens de fortsatt er varme. I tillegg kan de legges i oppvaskmaskinen uten forutgående manuell rengjøring, i motsetning til massive bakeplater eller panner.

Selvfølgelig kan nesten alle sette pris på fordelene med en dobbel kjele. Det er imidlertid flere kategorier mennesker som får vist matlaging på denne måten. Først av alt er dette de som har sykdommer forbundet med mage-tarmkanalen. For eksempel anbefales ikke magesår eller barn og voksne som lider av gastritt å spise krydret, stekt og fet mat. I dette tilfellet er ikke bare grønnsaker, men også fisk, fjærfe og til og med dampet kjøtt perfekte for slanking.

Fraværet av kolesterol i grønnsaker stuet i en dobbel kjele er spesielt nyttig for personer med kar- og hjertesykdommer. Dessuten er slik ernæring indisert både for de som allerede har fullført eller er under behandling, og for de som har en disposisjon for slike sykdommer assosiert med arv eller nåværende helsetilstand. I motsetning til de som foretrekker mat som er frityrstekt eller tilsatt mye fett, er de som foretrekker mat fra dobbel kjele mer immune mot dannelsen av kolesterolplakk og blodpropp.

Oftest annonseres en dobbel kjele i forskjellige kataloger og på nettsteder som den viktigste assistenten i vekttap. Faktisk er kaloriinnholdet i en rett tilberedt med varm dampbehandling betydelig lavere enn gryteretter og stekte retter. I tillegg krever grønnsaker tilberedt i en dobbel kjele mindre salt, som ikke bare holder på væsken i vevene, men også vekker appetitten.Selv om du erstatter et av de vanlige måltidene med en slik diettmatbit, kan du etter et par uker merke hvordan hevelsen går bort, og vekten begynner gradvis å avta.

Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for å spise dampet mat. Det vil ikke skade barn eller voksne. Et unntak kan bare være de produktene som en person har en allergisk reaksjon på, siden den ikke vil forsvinne fra en annen fremstillingsmetode. Også en liten, men håndgripelig skade kan være forårsaket av varmebehandling av mat utført i en dobbel kjele laget av lavkvalitetsmateriale. Fra høye temperaturer kan billig plast frigjøre ulike kjemiske forbindelser som kan komme inn i maten.

Det er ingen enkelt instruksjon for en dobbel kjele, ifølge hvilken det ville være mulig å tilberede en hvilken som helst rett trinn for trinn. Hvert produkt og hver oppskrift har sine egne egenskaper. Det er imidlertid noen nyanser du bør vite når du damper grønnsaker.

• Riktig utvalg av produkter. Ikke alle grønnsaker blir velsmakende hvis du koker dem med en dobbel kjele. I tillegg kan ikke alle legges i bollen samtidig, da koketiden vil være forskjellig. Aubergine, alle typer kål, gulrøtter, asparges og grønne bønner er det deiligste. Mais, reddiker og poteter bør kokes i en egen rett og kokes 10-15 minutter lenger.

• Tilberede grønnsaker. Små tomater eller bønner kan plasseres i en dobbel kjele først etter vask. Store poteter eller gresskar vil være vanskeligere å håndtere.På forhånd må de ikke bare vaskes, men også skrelles, og også kuttes i mindre biter.
• Forberedelse av kokemaskin. For ikke å utsette grønnsakene for overdreven varme, er det nødvendig å forvarme dampkokeren på forhånd. For å gjøre dette helles rent vann i den nedre beholderen, og enheten slås på til oppvarmingsmodus. Så snart veggene av glass- eller plastboller begynner å dugge, kan du legge de nødvendige produktene i dem.

Oftest inneholder instruksjonene for selve dampkjøkkenmaskinen flere populære oppskrifter på hovedretter som kan tilberedes i den. I tillegg kan du på Internett finne mange detaljerte instruksjoner som gjør det enkelt å tilberede ikke bare fisk eller kjøtt, men også mange andre komplekse retter.

En av de mest populære og sunne salatene, kjent for nesten enhver person i vårt land, er den vanlige vinaigretten. Men få mennesker vet at du kan gjøre det enda mer nyttig ved å koke grønnsaker ikke i en vanlig panne, men i en dobbel kjele. For en deilig vinaigrette trenger du:

• 1 rødbete;
• 2 gulrøtter;
• 6 stk. middels poteter;
• 1 syltet agurk;
• 2 bunter med grønn løk;
• vegetabilsk olje, salt, pepper etter smak.

Selve tilberedningsprosessen er ganske enkel. Poteter, rødbeter og gulrøtter vaskes, skrelles og kuttes i flere stykker. Vann helles i damperen, og oppvarmingsmodusen er innstilt. Etter at det har kommet damp, legges grønnsakene i en eller flere beholdere og lar den koke i 25-30 minutter (avhengig av størrelsen på bitene).

Avkjølte grønnsaker til romtemperatur kuttes i små terninger, tilsett hakket agurk og løk til dem. Det gjenstår bare å krydre salaten med olje og krydder, og servere.Hvis mengden salat viste seg å være for stor for 1-2 personer, bør du ikke fylle den helt. Du kan sette til side litt av de oppkuttede og blandede grønnsakene i en annen bolle og sette i kjøleskapet. Grønnsaker uten salt og olje vil stå i den i minst 2-3 dager.

Å unne deg selv ikke bare en sunn, men også en deilig frokost er ganske enkelt hvis det er en dobbel kjele på kjøkkenet. Det er bedre å tilberede frokost om kvelden, og om morgenen gjenstår det bare å varme den opp i mikrobølgeovnen. Til gryten trenger du:

• 2 kyllingegg;
• 1 middels aubergine;
• 1 stor paprika;
• 200 g hard ost;
• greener;
• salt, pepper etter smak.

Vask grønnsakene, kutt i mellomstore terninger og legg i en dobbel kjele. Riv osten på det minste rivjernet og pisk i en tørr bolle med et egg. Tilsett hakket grønt, salt og pepper i blandingen, og pisk igjen med en visp. Hell de oppkuttede grønnsakene med den piskede massen og sett formen i en forvarmet dobbel kjele. For å unngå at gryten blir for myk, kan formen på toppen dekkes med vanlig folie. Retten tilberedes i ca 25-30 minutter, dryss med finhakkede urter før servering.

Eksperimenter på kjøkkenet skal gi ikke bare velsmakende, men også sunne resultater. For å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, samt for å beholde flere næringsstoffer i sammensetningen, kan du bruke en dobbel kjele. Dampte grønnsaker er et flott tillegg til kjøtt, fjærfe eller fisk.

For informasjon om hvordan du koker grønnsaker i en dobbel kjele, se følgende video.