Alternativer for matlaging av krydder fra grønnsaker til vinteren

Mens det er mye friske tomater, gulrøtter, paprika, aubergine, hvitløk, urter, kan du lage aksjer i form av krydder fra grønnsaker til vinteren. Det er ikke vanskelig å tilberede en universell borschtdressing, saus eller tørkede blandinger hjemme.

Krydder lagres i lang tid, fyller opp vitaminbalansen i kroppen vår i den kalde årstiden. Det er flere måter å bevare de gunstige egenskapene, aromaen og smaken til grønnsaker på. Ved å blande ulike urter, krydder, grønnsaker, frukt i ulike proporsjoner, får vi smak og aromatiske buketter i rå, syltet, saltet, tørket eller frossen form.

Komplekset av nyttige stoffer er spesielt godt bevart når det høstes ferskt. Regelmessig og dosert bruk av slike krydder styrker immunforsvaret, forbedrer kroppens beskyttende funksjoner, påvirker en persons energi, sirkulasjonssystemet og andre funksjoner positivt.

Tørkede grønnsaker er dårligere når det gjelder bevaring av næringsstoffer i forhold til andre høstingsmetoder, men sammenlignet med frisk frukt sparer de opptil femti prosent av vitaminer og mikroelementer.

Ved matlaging blir en betydelig del av den nyttige komponenten ødelagt, men hvis du tar hensyn til flere kokeregler kan du redusere noen av tapene.Det er bedre å koke grønnsaker helt dekket med vann, du kan ikke legge det til under matlagingen, og hold lokket på pannen tett lukket.

Et av krydderalternativene adjika. Det er ikke bare vakkert, velsmakende, men også veldig sunt, inneholder mange stoffer som stimulerer fordøyelsesprosesser, aktiverer kroppens beskyttende funksjoner, forbedrer metabolske prosesser og tilhører en blanding av grønnsaker tilberedt uten matlaging. Sammensetningen inkluderer: tre kilo tomat, to kilo søt pepper, tre hundre gram skrelt hvitløk, to hundre gram pepperrot, to hundre gram sukker, to hundre milligram eddik, tre stykker varm pepper, to spiseskjeer salt . Alle ingrediensene males med en blender og blandes godt flere ganger til saltet og sukkeret er oppløst. Hvis du har en velprøvd krydderoppskrift, bruk den eller oppfinn den etter eget ønske.

Du kan bevare friskheten og smaken til arbeidsstykket til vinteren ved å fryse. En enkel oppskrift vil gledelig overraske deg med sin allsidighet, siden en slik sammensetning kan brukes med fisk, kjøtt, grønnsaker og førsteretter. Tilberedte greener (etter smak), fire store tomater, tre paprika, seks fedd hvitløk. Bland alt grundig og hell i former. Etter dypfrysing legger vi krydderet i en beholder, og om vinteren nyter vi et deilig "vitaminsett".

Tørre krydder vil gi et nytt preg på hjemmelagde preparater. For dette brukes grønnsaker saftige, modne, uten skader, tette. Det er praktisk å høste dem ved hjelp av en elektrisk tørketrommel. Krydder består av ett kilo løk, ett kilo gulrøtter, og 100 gram blader er tatt fra dill eller persille. Grønnsaker kuttes i tynne sirkler, krydder tørkes med hele blader.Tørkesyklusen avhenger av egenskapene til kjøkkenapparatet. Etter slutten av prosessen, mal alle ingrediensene med en blender, bland med salt (med en spiseskje). Oppbevar krydder i en lukket krukke for å unngå fuktighet.

For dette er persille, dill, selleri, sorrel egnet i andelen ett kilo grønt per to hundre gram salt. De sorterte, vaskede og tørkede bladene finhakkes og saltes. Etter en stund, når saften dukker opp, legg den i sterile krukker og oppbevar på et kjølig sted.

Den pikante sammensetningen av krydderet med bruk av plommer vil ikke forlate noen likegyldige. En enkel oppskrift inkluderer ett kilo plommer, tre hundre gram basilikum, sytti gram chilipepper, fire hundre gram sukker, hundre og femti milliliter frukteddik og en spiseskje salt. Du må koke plommene i en liten mengde vann og gni dem til en puré. I den resulterende massen legger vi hakkede basilikumgrønt, sukker, salt, eddik og varm pepper. Etter å ha latt det koke litt, flytt det deilige krydderet over i rene glass.

Klassiske vinterpreparater, ketchup kan utsettes for varmebehandling, som er nøkkelen til langtidslagring. En av oppskriftene kan brukes både til borsjtsj og til ulike uavhengige retter. Vi tilbereder fem kilo tomater, to kilo søt paprika, to varme paprika og en haug med de ønskede grønnsakene. Hakk tomatene, tilsett fire spiseskjeer vegetabilsk olje og kok i tretti minutter. Så legger vi den rullede bitre og søte paprikaen i tomatene, kok i ytterligere femten minutter.Tilsett deretter åtte spiseskjeer sukker, salt (etter smak) til massen og kok i ytterligere femten minutter, og kort tid før beredskap, tilsett hakkede greener. Legg det ferdige krydderet i steriliserte glass. Alle nyter deilige og vitaminkrydder!

For informasjon om hvordan du ruller opp grønnsaker til vinteren, som dressing til suppe, se følgende video.

Oppskriften på grønnsaksdressing til vinteren i egen juice, se nedenfor.