Hvordan fryse grønnsaker til vinteren hjemme?

Den mest effektive og pålitelige måten å få i seg naturlige vitaminer om vinteren er å spise frosne grønnsaker og frukt. Det er på dette tidspunktet menneskekroppen opplever den største mangelen på vitaminer. Importerte ferske grønnsaker som selges av supermarkeder er lastet med skadelige kjemikalier og vil gjøre mer skade enn nytte. Frysemetoden lar deg bevare smaken, aromaen og fordelene til grønnsaker fra din egen hage.

Ikke alle grønnsaker kan fryses. Før du begynner å fryse mat, sjekk ut listen over grønnsaker som er tillatt å lagre i fryseren.

• Asparges. For å lagre dette produktet anbefales det først å eliminere halene og kutte grønnsaken i 2-3 cm lange staver. Deretter skal grønnsakene blancheres i flere minutter i kokende vann og legges i et dørslag. Hvis disse reglene blir neglisjert, vil produktet etter tining miste smaken og få en fibrøs struktur. Når aspargesen tørker, må du pakke den inn i en spesiell film og sende den til fryseren.
• Grønne erter. For å fryse dette produktet trenger du ikke gjøre noe, bare ta ertene ut av belgene, legg dem i poser og legg dem i fryseren.

• Bulgarsk pepper. Til frysing er kun hel paprika uten skade egnet.Det er bedre hvis de alle har omtrent samme parametere. Først av alt skal grønnsakene vaskes, frigjøres fra frø, kutte ut bena og tørkes. Hvis pepper er nødvendig for en fremtidig lapskaus eller suppe, anbefales det å kutte den i strimler. Hvis du planlegger å fylle paprika om vinteren, må du fryse dem hele.
• Blomkål og brokkoli. Før frysing bør begge varianter av kål demonteres i blomsterstander og blancheres i kokende vann i 2-3 minutter. Deretter skal du kaste de kokte grønnsakene i et dørslag, tørke, pakke i poser og sette i fryseren.
• Tomater. I dette tilfellet er forskjellige metoder mulige. Hovedregelen er ikke å utsette denne grønnsaken for varmebehandling. Først blir tomatene grundig vasket og tørket. Miniatyrvarianter kan fryses hele. Hvis fruktene er store, anbefales det å kutte tomatene i skiver eller sirkler. Deretter legges hakkede tomater ut på en tallerken, dekkes med en spesiell plastmatfilm og plasseres i kjøleskapet. Når skivene er frosne skal de tas ut, legges i en beholder og sendes tilbake til fryseren.

• Zucchini og zucchini. Skyll og tørk grønnsaker, skrell om nødvendig. Kutt deretter i terninger og legg i poser. Det anbefales å pakke mat i små porsjoner, da det vil være vanskelig å skille riktig mengde ingredienser fra en pose full av frosne grønnsaker.
• Gulrot. Grønnsaken må vaskes og skrelles, deretter grovt rives og legges i poser. Hvis gulrøtter skal brukes som en del av en grønnsaksblanding, er det tilrådelig å kutte dem i terninger og blanchere på forhånd, og deretter plassere dem i kammeret.
• Korn. Kolben skal renses for blader, pakkes inn i folie og legges i fryseren.Forresten, du trenger ikke å tine den, du kan bare koke den, ta den rett ut av kjøleskapet.

Prinsippene for frysing er faktisk ikke spesielt forskjellige - først blir grønnsakene vasket, tørket, kuttet og pakket i poser. Vertinnen kan bruke disse reglene for ethvert produkt, men du bør først studere følgende liste over grønnsaker som ikke kan fryses:

• agurker;
• reddik;
• løk og grønn løk;
• bladsalat;
• hvitløk;
• potet.

Selvfølgelig er fordelene med frosne grønnsaker mye større enn skaden. Moderne frysemetoder gjør det mulig å bevare nesten alle positive egenskaper i produkter. I tillegg sparer nyfryste grønnsaker mye tid for vertinnen. Trenger du gulrøtter til suppen kan du ganske enkelt ta den ut av fryseren og tine den uten å kaste bort tid på rengjøring og skjæring.

Et annet positivt poeng er matsparing. Som du vet, har ikke husholdningene alltid tid til å spise grønnsaker fra hagen sin. Halvparten av produktene skal gå til salting og sylting, og resten venter kanskje ikke i vingene og råtner. Det er fruktene som er igjen fra innhøstingen som kan fryses - om vinteren vil de være veldig nyttige. I tillegg til at frysing sparer de fleste vitaminene, beholder den også nesten fullverdig farge, smak og aroma av grønnsaker. Selvfølgelig er slike ingredienser ikke alltid egnet for en salat, men for steking, gryteretter eller saus er dette et flott alternativ.

Hvis du sammenligner ferske grønnsaker fra supermarkedet og frosne grønnsaker fra hagen din, er det bedre å foretrekke dine egne, men frosne produkter. Faktum er at fersk frukt og grønnsaker som er kjøpt i butikken ofte behandles kjemisk for å bevare presentasjonen, så fordelene deres blir nesten ikke bevart. Frosne grønnsaker kan gi reell skade hvis de har blitt frosset på nytt. Dette er absolutt umulig å gjøre. Derfor det er bedre å fryse mat selv, fremfor å kjøpe ferdige frosne grønnsaksblandinger.

Slik at etter frysing av grønnsaker ikke mister farge, smak og aroma, må du først forberede dem ordentlig for frysing, ved å gjøre følgende trinn:

• velg bare modne frukter av høy kvalitet uten mekanisk skade, ikke overmodne; det er bedre hvis disse er tette grønnsaker som ikke lekker noe sted;
• vask produktene grundig, fjern hud og frø om nødvendig;
• kutt i små biter hvis fruktene er store; små arter kan fryses hele;
• før frysing anbefales det å blanchere hakkede grønnsaker i flere minutter - ingrediensene vil få ekstra beskyttelse mot ødeleggelse, bli kvitt små parasitter og få den mest solide strukturen for fremtidig tining.

Dette er viktige prinsipper å følge når du forbereder grønnsaker til frysing. Det er imidlertid egne regler for en bestemt type grønnsak. For eksempel trenger greener spesiell oppmerksomhet; før frysing kan det tilberedes på slike måter som:

1. kutting - for dette trenger du bare å kutte grønnsakene og legge dem i porsjonerte pakker for frysing;
2. bunter - denne metoden innebærer ganske enkelt å legge grønnsakene i posen som helhet og rengjøre den i fryseren, men det er viktig å presse luften ut av posen;
3. smør terninger - for dette kan hakkede greener blandes med smør og legges i isformer (du kan erstatte smør med olivenolje); beholderne fylt med blandingen settes i fryseren, og i fremtiden kan kubene brukes som salatdressing.

Når du forbereder grønnsaker til frysing, lytt til andre anbefalinger som:

• hvis du trenger å fryse hvitkål, er det bedre å lagre det i fryseren i form av vridd kålruller;
• en veldig praktisk måte å fryse med hele grønnsaksblandinger, det vil si at du ikke trenger å pakke hver type grønnsak separat, du kan pakke alle emnene sammen og bruke dem om vinteren til gryteretter, pilaf, steker;
• den mest foretrukne metoden for frysing er sjokkfrysing, som er mulig hjemme med fryseutstyr, hvis kamre opprettholder en temperatur på -19 til -23 grader; hurtigfrysing bidrar til bevaring av formen til grønnsaker, deres farge, og sparer også opptil 90% av vitaminer.

Når du fryser grønnsaker med egne hender, bruk noen få enkle oppskrifter som i stor grad vil lette arbeidet på kjøkkenet.

Vi trenger følgende ingredienser:

• gulrot;
• paprika;
• Hvit kål;
• greener;
• bete.

Forberedelser inkluderer aktiviteter som:

1. vi tilbereder alle ingrediensene på ovennevnte måte - vask, tørk, ren;
2. tre gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern, legg i en bolle;
3. vi sender også hakket grønt og hakket paprika dit;
4. hakk kålen i tynne strimler;
5. vi pakker blandingen av grønnsaker i poser og sender den til fryseren;
6. legg kålen i en egen pose.

Borschtdressingen er klar. Nå gjenstår det bare å legge til poteter og kjøtt til den fremtidige suppen. Ingrediensene kan forresten være helt forskjellige. Ikke alle kjenner igjen paprika som en del av borsjtsj, men noen liker å tilsette tomater i retten – her kan kokkens fantasi være grenseløs.

Vi trenger ingredienser som:

• korn;
• unge erter;
• Paprika;
• ris.

Forberedelsen inkluderer følgende trinn:

1. kok ris til halvparten kokt;
2. bland mais og ferske erter trukket ut av belgene i en bolle;
3. der legger vi paprikaen kuttet i små terninger; for en enda lysere farge på retten, kan du bruke paprika i forskjellige farger;
4. Den avkjølte risen overføres til grønnsaksblandingen, blandes og pakkes for frysing.

For å holde grønnsaker i sin opprinnelige form til vinteren, Du må ta hensyn til slike regler for oppbevaring av mat i fryseren, for eksempel:

• i en beholder eller pakke bør det ikke være mer enn 300 gram ingredienser;
• hvis produktene er frosset i en pose, må du sørge for at så lite luft som mulig forblir i beholderen;
• det er veldig nyttig å feste navnene på blandingene og datoen for frysing på beholderne, noe som vil unngå ødeleggelse av produktene;
• Holdbarheten til frosne grønnsaker ved en temperatur på minst -18 grader er ett år.

Separat er det verdt å nevne beholderen for frysing. I butikken tilbys ikke frosne blandinger i plastposer, siden dette materialet i henhold til gjeldende GOST ikke er egnet for frysing. Faktum er at polyetylen er et resirkulert produkt, i nær kontakt med ingrediensene kan det gi dem noen av de skadelige stoffene. Derfor, for frysing, anbefales det å kjøpe spesialdesignede poser og filmer eller matbeholdere.

Hvordan fryse grønnsaker til vinteren hjemme, se følgende video.