Bakte grønnsaker til vinteren: matlaging og tilberedningsmetoder

Bakte grønnsaker for vinteren beholder perfekt sine aromatiske og smakfulle egenskaper når de hermetiseres i krukker. En slik rett kan være et utmerket tillegg til både tilbehør og kjøtt. Assorterte grønnsaker kan trygt serveres ved festbordet for å glede sine kjære og gjester med deilig hjemmelaget mat.

Oftest brukes tomater, paprika og auberginer til hjemmehermetikk. Fra disse grønnsakene kan du lage mange deilige retter som garantert vil glede selv de mest inkarneerte gourmetene.

Det første trinnet er å sterilisere glassene og koke lokkene. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede grønnsaker. De må sorteres ut og bortskjemte frukter fjernes, siden selv minimal skade kan ødelegge hele høsten for vinteren. Deretter må grønnsakene vaskes grundig med kaldt vann.

Det er et stort antall oppskrifter for hermetisering av emner til vinteren. Forberedelser til vinteren på armensk er veldig populære. En slik rett viser seg å være sunn og velsmakende, fordi den er tilberedt av saftige frukter som inneholder en stor mengde vitaminer. Hovedingrediensene i den armenske retten er aubergine og paprika.

For å tilberede bakte grønnsaker per liter, trenger du følgende komponenter:

• aubergine;
• tomater;
• Paprika;
• kvister av grøntområder;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 1 teskje salt;
• 1 ss 9% eddik.

Auberginer må fjerne stilken og stikke hull i hver frukt med en kniv slik at de ikke sprekker under baking.Som et resultat bør grønnsakene være ganske myke. Tomater og paprika bakes raskere enn aubergine. De skal myke så mye som mulig i ovnen, men samtidig ikke miste formen.

Temperaturen i ovnen skal være i gjennomsnitt 200 grader Celsius. Steketiden for grønnsaker er en halvtime, men avhengig av størrelsen på grønnsakene kan den være litt mer eller mindre. Deretter må de avkjøles og skrelles, og etter det kan du starte hermetikkprosessen.

I rene glass, legg de bakte grønnsakene lagvis. Auberginer legges helt nederst, på toppen av disse legges 2-3 fedd hvitløk og en kvist grønt.

Neste lag er stekt paprika og tomater. Til baking brukes vanligvis kjøttfulle frukter slik at de ikke blir vannaktige. Tomater vil perfekt komplementere grønnsaksfatet og gjøre det mer mettet. Det tradisjonelle hermetikktrinnet er salt og eddik - de bør settes helt til slutt, når alle grønnsakene allerede er i glass.

Beholdere med emner lukkes med lokk og steriliseres. For å gjøre dette, legg et håndkle på bunnen av en stor kjele, plasser glassene og fyll dem med vann. Bakte grønnsaker til vinteren bør steriliseres over lav varme. Fra kokeøyeblikket steriliseres literskrukker i gjennomsnitt i 1,5 timer.

Det er best å lagre emner i en kjeller eller et skap, da dette temperaturregimet er best egnet for riktig bevaring. Likevel kan du lagre bakte grønnsaker for vinteren rett i leiligheten. Et kjøleskap er flott for dette formålet, men det vil ikke være mulig å plassere for mange bokser i hyllene.

Oppbevar hjemmelagde emner på kjølige steder, for eksempel i korridoren, i lukkede skap, beskyttet mot direkte sollys. Mange forlater konservering på innglassede balkonger, hvor den beholder sine egenskaper perfekt. Det viktigste er at det optimale temperaturregimet for lagring av emner er fra +2 til +6 grader Celsius.

For informasjon om hvordan du lager bakte grønnsaker til vinteren (auberginer, paprika), se følgende video.