Stek grønnsaker i folie

Steking er den eldste kulinariske prosessen kjent for menneskeheten i tusenvis av år. Moderne kulinariske spesialister bruker det villig i håp om å bevare det maksimale av de fordelaktige egenskapene som naturen gir i retten. Grønnsaker bakt i folie er en flott siderett, i tillegg kan de bli grunnlaget for en av de mest vitaminsalater - vinaigrette. De er også egnet som en uavhengig rett for elskere av et sunt separat kosthold.

Bruken av aluminiumsfolie i matlaging kombinert tradisjon med suksess med prestasjoner av teknisk tanke. Folien reflekterer mer enn 95% av termisk energi, skaper et lag som beskytter produktene mot direkte effekter av brann. Alle grønnsaker er egnet for steking. Det er viktig at størrelsen deres er omtrent den samme, ellers vil små prøver brenne, og store forblir rå. De utvalgte ingrediensene må vaskes grundig og tørkes slik at det ikke er overflødig vann under baking.

Fordeler med å bake i folie:

• mangel på eksponering ikke bare for brann, men også for olje;
• bevaring av alle sporelementer og vitaminer i produktene;
• ubegrenset felt for kulinariske eksperimenter med krydder;
• bevaring av formen til bakte grønnsaker.

Når du bruker folie til å bake grønnsaker, må du følge noen få regler.

1. Koketiden er ikke mer enn 20 minutter, forutsatt at temperaturen holdes på rundt 180 grader. Ved lavere priser må du huske å øke tiden.
2. Pakk inn produktene med den blanke siden av folien inn og den matte siden ut.Dette vil fullt ut avsløre smaken av produktet og beskytte det mot brenning.
3. Pakk grønnsakene løst inn slik at luft blir igjen, dette vil redusere risikoen for forbrenning og skape forutsetninger for at de kan behandle den resulterende dampen jevnt.
4. Bunten skal være så lufttett som mulig.
5. Det er bedre å pakke ikke i ett, men i to eller tre lag med folie. Dette vil beskytte mot vindkast som kan få grønnsakene til å brenne seg.

En rull med folie på opptil 200 g passer lett i en ryggsekk, det er lett å ta den med på fottur, jakt, fiske eller familiepiknik. Det skal være rikelig med kull til steking av grønnsaker. Du kan kjøpe en kullpose på forhånd i butikken, men det er ikke alltid praktisk å dra den sammen med annen bagasje på deg selv. Det er best å tenne en brann i et grunt hull, det vil gradvis fylles med varme kull, det er i dem du trenger å begrave bunter av folie med grønnsaker.

Det er flere måter å steke grønnsaker i folie på glødene fra bålet.

1. Pakker med grønnsaker begraves forsiktig i kull for ikke å skade lagene med folie. Hvis det er få kull, må du bruke metodene beskrevet nedenfor.
2. Kullgrilling. I dette tilfellet er buntene ikke begravet under et lag med varme kull, men lagt ut på toppen av dem. Buntene vil varme opp ujevnt og må roteres fra tid til annen.

Tilberedte grønnsaker legges ut på firkantede stykker folie. Kantene på folien er pakket inn og krøllet. De resulterende posene legges på ovnsristen slik at vriene er på toppen.Dette vil forhindre at juicen lekker, som, hvis den kommer på bunnen av ovnen, vil forårsake en ubehagelig lukt.

Resultatet blir ikke dårligere om du fordeler posene på en bakeplate. Den må være plassert på toppen av ovnen, vekk fra varmeelementer eller åpen flamme, ellers kan siden av grønnsakene som vil ligge på overflaten av bakeplaten brenne. Temperaturen i forvarmet ovn bør settes mellom 180-210 grader. Koketid - 15-30 minutter, avhengig av størrelsen på posene og innstilt temperatur. Beredskapen kan kontrolleres ved å stikke hull i grønnsaken sammen med folien med en tannpirker eller kniv: ferdige grønnsaker gjennombores uten anstrengelse.

Hvis du bestemmer deg for å lage en vinaigrette, så er ovnsbakte grønnsaker den perfekte løsningen for denne retten. Det er fra disse ingrediensene det blir både smakfullere og sunnere. Poteter bakes litt raskere enn rødbeter, dette bør huskes når du velger rotgrønnsaker til vinaigrette.

Etter baking, finhakk de tilberedte ingrediensene. Vi fyller i samsvar med oppskriften med vegetabilsk olje, tilsett de nødvendige krydderne. Vitamin, smakfull og uvanlig duftende vinaigrette er klar!

Den grunnleggende regelen for denne metoden: grønnsakene i pannen skal plasseres fritt, uten å berøre hverandre. I prosessen med baking vil fuktighet fra grønnsaker begynne å aktivt fordampe. Hvis de ligger for tett, vil den tilberedte maten ganske enkelt koke myk. Vel, i dette tilfellet, ikke glem oljen, de trenger fortsatt å smøre pannen.

Det er ikke nødvendig å pakke ingrediensene i folie i nærvær av en stekepanne: den brukes til å dekke ferdigkuttede grønnsaker på toppen, som et lokk. Stek grønnsaker i en panne i minst 30 minutter.De fortryllende aromaene som fyller leiligheten vil fortelle deg om deres beredskap.

Se nedenfor for hvordan du baker grønnsaker i folie til piknik.