Hvordan lage en deilig grønnsaksdressing til vinteren?

Om sommeren kan du tilberede hvilken som helst dressing ved å plukke de nødvendige grønnsakene i hagen eller kjøpe dem på markedet. Om vinteren vil vi også lukte friske urter og grønnsaker. De er ideelle for tilberedning av supper, samt til hovedretter med kjøtt og kylling. La oss prøve å finne ut hvordan du kan beholde friskheten og smaken deres hele vinteren.

Selv om du ikke har egen grønnsakshage, kan du lage påfyll for vinteren ved å kjøpe alt du trenger fra markedet. I sesongen er grønnsaker mye billigere, og kvaliteten er på topp. Tross alt modnet de på en naturlig måte og lå ikke lenge i varehus og hyller. Kjøp derfor gjerne riktig mengde og begynn å lage blanks. Om vinteren vil dette i stor grad forenkle livet ditt, og det vil være flere fordeler med slike retter. Du kan velge én oppskrift og lage mat i henhold til den, eller du kan diversifisere din egen meny og prøve flere alternativer for tomrom samtidig. Alt avhenger av ditt ønske.

Forbered alle nødvendige produkter. Før du skreller og skjærer dem, inspiser fruktene nøye for råtne og mugg. Siden emnene må lagres i lang tid, er det nødvendig å velge bare hele og gode prøver. Før skjæring og direkte tilberedning, må grønnsaker vaskes grundig og tørkes.

Det er flere måter å konservere grønnsaker til vinteren.

• Sterilisering. Denne metoden lar deg bli kvitt alle mikroorganismer på grunn av eksponering for høye temperaturer. Grønnsaker utsettes for slik behandling og pakkes i bearbeidede forseglede krukker. Hvis alt ble gjort riktig, vil avlingen forbli i denne formen i lang tid.
• Matlaging. Oftere brukes det til frukt ved fremstilling av syltetøy, marmelade og syltetøy. Men noen dressingoppskrifter involverer også koking eller steking av mat.
• Salting. På grunn av den foreløpige steriliseringen av beholderen og behandlingen av grønnsaker med kokende vann, beholder de egenskapene sine, mens skadelige bakterier ikke utvikler seg. Dette bidrar også til en stor mengde salt.

• Surdeig. I dette tilfellet er ikke konserveringsmidlet saltlake, men melkesyre. Det dannes som et resultat av gjæring. For å gjøre dette legges ikke grønnsaker umiddelbart i en lufttett beholder, men får stå en stund i romtemperatur.
• Tørking. Dressing i dette tilfellet vil ha et utseende som ligner på krydder og tørket frukt. For større bekvemmelighet og hastighet er det i dag spesielle enheter (tørkere) for grønnsaker og frukt. Siden det ikke er vann igjen i fruktene, er det ingen steder for skadedyr å slå seg ned.
• Fryse. Det er flere måter å tilberede dressinger på. Du kan legge ferdig skrellede og hakkede grønnsaker i beholdere eller poser og fryse i denne formen. I dette tilfellet vil blandingen være identisk med den som selges i butikker i forseglede poser. Eller anstreng deg litt og lag for eksempel en velduftende grønn dressing fylt med olje.

Har du vanlige grønnsaker kan du lage en allsidig dressing til mange supper. Og dette krever ikke komplekse manipulasjoner. Forbered, vask og bearbeid følgende grønnsaker:

• paprika i mengden 3 kg;
• varm pepper - 100 g;
• tomater;
• dill, persille, koriander (valgfrie urter) - 100 g.

Alle oppførte ingredienser må rulles i en blender. Det fine med oppskriften er at alle grønnsaker vil være rå og vil ikke miste fordelene sine. Tilsett nå salt til blandingen. Vask og tørk beholderne der blandingen skal lagres. Det er bedre om disse er små glasskrukker, men små beholdere kan også brukes.

Plasser sammensetningen tett i beholdere, hell olje på toppen. Laget med solsikkeolje skal være 1 cm Sett alt i kjøleskapet. Det vil være mulig å få det rett før suppen tilberedes.

Det er mange oppskrifter på blanks. Det er rett og slett umulig å liste dem alle. Hver vertinne kan endre dem etter eget skjønn. Vi vil gi de som har bevist seg selv og ikke krever eksotiske grønnsaker eller spesialutstyr, eller en lang forberedelsesprosedyre i flere trinn.

Vi renser og gnir like mye rødbeter og gulrøtter (2 kg hver). Vi renser også et par kilo tomater og passerer gjennom en blender eller kjøttkvern. Finhakk samme mengde løk. Hell litt mer enn en halv liter vegetabilsk olje i en kjele og legg gulrøtter, rødbeter og løk. Hell i 50 ml vann og 30 ml eddik (9%).la det småkoke på svak varme til saften slipper, øk varmen og la det koke opp.

Reduser deretter varmen igjen og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til. Tilsett 200 g sukker, 5 ss. l. salt, pepperkorn, sleng tomater, ytterligere 60 ml eddik og 100 ml vann. La småkoke i ytterligere 30 minutter til grønnsakene er myke. 10 minutter før slutt legger du laurbærbladet. Det gjenstår bare å dekomponere dressingen i ferdiglagde (steriliserte) krukker og fjerne den til nødvendig.

Duftende dressing med hvitløk og løk vil glede deg om vinteren og redusere koketiden. Alt du trenger å gjøre er å koke pastaen. Så vi trenger tomater og løk. Forholdet deres skal være en til tre. Til oppskriften bruker vi 3 kg tomater og 1 kg løk. Vi skjærer alt i små terninger, etter å ha fjernet alle unødvendige og krøllede deler (med en tomat). Vi legger en stor stekepanne og steker løken i den i solsikkeolje, når den blir myk, tilsett tomatene.

De må koke i 10 minutter. Noen harde varianter kan ta 15 minutter. Tilsett nå 4 ss. l. salt, en halv spiseskje sukker og litt rød pepper (kvernet). Bland og hold i noen minutter. Det er hvitløkstid. Den kan føres gjennom en hvitløkspresse eller finhakkes. Kok i et minutt til og hell i steriliserte krukker, rull sammen.

Det er vanskelig å gi en oppskrift på en universell dressing. Tross alt er hver vertinne vant til å tilberede supper etter sin egen oppskrift. Derfor vil vi gi en oppskrift som passer for mange supper, og du kan legge til eller fjerne individuelle ingredienser fra den etter eget skjønn. Tross alt er det ingen som forbyr deg å lage dine egne unike forfatters mesterverk.

Bløtlegg bønner (0,5 kg) i flere timer for å gjøre dem myke. Hakk deretter gulrøttene (1 kg), kutt pepperen i terninger (1 kg), rull tomatene (1,5 kg) i en blender, kutt kålen (2 kg) på vanlig måte. Vi sender alt (unntatt bønner) til en panne med 500 ml olje, tilsett salt (1,5 ss), sukker (3 ss), la det småkoke i nesten en time. Kokte bønner tilsettes blandingen, la det småkoke i 10 minutter, tilsett eddik (150 g), la det småkoke i 3 minutter. Nå gjenstår det å dekomponere alt i steriliserte beholdere, rulle sammen og sette bort for lagring.

I tillegg til skiver, kan du også tilberede en duftende saus til kjøtt. Den kan brukes i kokeprosessen eller serveres separat. Det vil kreve en kilo plommer, 3 fedd hvitløk, en chili pod, koriander og dill.

Mine plommer og kuttet i små terninger, legg i en kjele, tilsett 50 ml vann og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i ca 10 minutter.Vi tar ut et dørslag, tøm vannet. Før plommen gjennom samme sil. Vi trenger ikke fruktkjøttet lenger. Den resulterende pureen sendes tilbake til pannen. Finhakk chilipepper og send den til pannen, tilsett salt og sukker etter smak. Kok opp innholdet. Vi sender den moste hvitløken, hakkede greener, kok i et par minutter. Sausen er klar. Du kan helle det i krukker.

Det vanskeligste trinnet vil være tilberedning av smør. De må skrelles og skylles godt med varmt vann. Som et resultat bør du få 2 kilo sopp. Vi kutter dem og lar vannet renne helt av. La oss ta vare på gulrøtter (2 kg): kok til de er møre, fjern skallet, kutt i terninger eller sirkler.Vi rengjør løken (1 kg), kutter den og sender den til pannen med olje, tilsett hakket paprika (1 kg) der.

Stek til det er mykt, tilsett salt etter smak, hell i 2 ss. l. tomatpuré, rør. Tilsett deretter soppen og la det småkoke i omtrent en time. Fjern fra varmen, tilsett 100 ml eddik, tilsett pepperkorn. Dette fullfører matlagingen, du kan legge ut i steriliserte beholdere og rulle sammen.

Det vanlige stedet for oss å lagre emner er en garasje, loggia eller kjeller. Men generelle tips for oppbevaring av emner er som følger.

• Den beste lagringsmetoden er et temperaturområde på 5 til 20 grader.
• Det anbefales ikke å utsette emnene for plutselige endringer i temperaturen.
• Hvis du oppbevarer hermetikk ved temperaturer rundt eller under null, må du ikke fylle glassene veldig tett til halsen. Husk at vann har en tendens til å utvide seg, og dette er full av det faktum at bankene rett og slett vil sprekke.
• Syltede emner oppbevares best kjølig (8-10 grader).
• Emner i en gjennomsiktig beholder må oppbevares på et mørkt sted. Eksponering for direkte sollys fører til tap av noen av vitaminene, og i noen tilfeller ødelegges.
• Ikke glem å periodisk inspisere emnene. Kast bortskjemt mat umiddelbart, ikke fare helsen din.
• Ved bruk av metalllokk eller oppbevaringsbeholdere, må rommet være tørt.

Når det gjelder bruk av emner, er alt enkelt her. Bruk dem til å koke kålsuppe, borsjtsj eller andre supper etter forfatterens oppskrift. I denne forbindelse er universelle oppskrifter gode, som passer for et stort antall retter. Du kan også eksperimentere ved å legge til forskjellige preparater i en rett. Dette vil bidra til å gi en uvanlig smak til en allerede kjent oppskrift.

Hvordan lage grønnsaksdressing for vinteren, se følgende video.