Grønne grønnsaker: liste over varianter, funksjoner, fordeler og skader

Ifølge de siste funnene fra sunne ernæringseksperter er grønne frukter og grønnsaker minst næringsrike, inneholder nesten ikke sukker, fjerner giftstoffer, inneholder mye fiber og vitaminer, noe som betyr at de er mest nyttige. Fra artikkelen vår kan du finne ut en komplett liste over grønne grønnsaksavlinger, deres ernæringsmessige verdi og nyttige behandlingsmetoder.

I kostholdet til en moderne person, som fører en overveiende stillesittende livsstil, bør grønnsaker oppta 60-70% av all mat som konsumeres. Regelmessig inntak av grønne blader og grønnsaker vil forbedre funksjonen til kroppen, bidra til å gå ned i vekt og til og med forynge kroppen.

Etter noen uker vil en person som spiser grønnsaker av denne fargen daglig føle seg bedre.

• Forbedret fordøyelse. Mange problemer forbundet med forstoppelse, flatulens, ubehag i tarmen elimineres.
• Føler seg bedre på grunn av normalisering av kolesterolnivået, fjerning av overflødig væske, noe som fører til en reduksjon i trykk, stabiliserer arbeidet til det kardiovaskulære systemet også.
• Eliminering av jernmangel, gir en følelse av svakhet og hyppig svimmelhet.
• På grunn av det høye innholdet av antioksidanter i grønne blader og grønnsaker, bremse skadelige oksidative prosesser, som er årsaken til mange sykdommer, inkludert kreft.
• Forbedring av tilstanden og utseendet til hår, negler, hud. Mineralforbindelser har en gunstig effekt på negler og hår, reduserer hevelse, fjerner giftstoffer, skadelige kjemiske forbindelser.

Listen over varianter av grønne grønnsaker kan deles inn i frukt og grønne bladvekster. Det er viktig å vite hvem av dem som bør være hyppige gjester på bordet vårt og hvorfor.

• Hvit kål. Uten sprø kål er det umulig å forestille seg både en beskjeden og en rik fest i Russland. Det ble verdsatt selv i antikkens Hellas. Hun er en mester i vitamin C-innhold og inneholder mye fiber. Fersk kåljuice behandler sykdommer i mage-tarmkanalen.
• Brokkoli. Dens grønne blomsterstander inneholder vegetabilsk protein og essensielle sporstoffer - mangan, fosfor, kobber, jod, kalium, sink, krom og andre.
• Savoykål. Korrugerte gafler har mindre fiber enn hvitkål, men den smaker mer mør. Inneholder askorbinsyre, mineraler, vitamin D.

• Miniatyr rosenkål er gunstig for helsen på grunn av innholdet av B-vitaminer, samt A, E, K, C, kostfiber, organiske syrer og mineraler.
• Kålrabi – Nok en representant for kålfamilien. Denne grønnsaken er burgunder og lysegrønn. Den saftige grønnaktige frukten smaker som en søt stilk. Styrker nervesystemet og blodårene, på grunn av overflod av vitamin C, kalles det også "den nordlige sitronen".
• Agurk. Dens helsemessige fordeler er ubestridelige.Denne avlange grønnsaken inneholder nok kalium til normal hjertefunksjon, folsyre, sink, jern, fiber og mange vitaminer. Det er spesielt nyttig å inkludere agurker i kostholdet for å gå ned i vekt på grunn av den store mengden vann i dem og lavt kaloriinnhold.
• Asparges. De lange skuddene inneholder alle viktige vitaminer, veldig nyttige sporstoffer som er nødvendige for menns helse. Stoffet fra asparges (det andre navnet på asparges) - asparagin, øker åpenheten i karene, noe som betyr at det er nyttig for personer som lider av trombose og høyt blodtrykk.
• Grønn ert. Dette medlemmet av belgfruktfamilien fortjener oppmerksomhet på grunn av betakaroten, vegetabilsk protein, en overflod av folsyre, lutein og B-vitaminer i sammensetningen. Uunnværlig for personer som ofte er utsatt for stress, idrettsutøvere for muskelvekst.

• Selleri stilker. Den saftige og krydrede slektningen til persille er utstyrt med elementer som forbedrer stoffskiftet, senker kolesterolet, stimulerer hjerneaktivitet og gir energi. Selleri, som kål, er en grønnsak med negativ kalori, noe som betyr at kroppen din bruker flere kalorier for å fordøye den enn den inneholder.
• Grønn løk. Når vi snakker om stengler, la oss snakke om grønn løk, hvis fjær er de første som bryter gjennom om våren på stedet, og gir oss et stort vitaminboost etter en lang vinter. Mange varianter av løk brukes til greener - gressløk, purre, batun, slim, sjalottløk og andre. Løkfjær har en mer delikat smak enn selve pæren, det er også mange nyttige elementer i dem. Løkgrønt inneholder kolin, karotenoider, askorbinsyre, vitamin K, E, A, natrium og sjeldent selen.
• Grønn paprika. Nok en vinner i innholdet av vitamin C, hvorav to frukter er nok å konsumere for å få den daglige normen av dette viktigste antioksidantvitaminet som styrker immunforsvaret. Inneholder eteriske oljer som gir smak til fosteret, mye kalium, bra for hjertet, jern, natrium, magnesium.
• Avokado - en oversjøisk frukt av laurbærfamilien. Noen anser det som en frukt, noen som en grønnsak, men fordelene med denne fete frukten med et bein inni er ubestridelige. Vegetabilsk fett, flerumettede fettsyrer som opprettholder elastisiteten i blodårene våre, mye vitamin A, kalium, magnesium og jern er uunnværlige for at hjertemuskelen og blodårene skal fungere ordentlig.

• Zucchini, zucchini. Grønne frukter fra gresskarfamilien har lavt kaloriinnhold (23 kcal per 100 g), inneholder fiber, mangan, kalsium, fosfor, kalium, vitamin B, C. De aktiverer tarmene uten å irritere den, er nyttige ved hyppig stress, høy blodtrykk, fedme, som forebygging av åreforkalkning. Ung squash eller zucchini er nylaget til tynne spon som spises rå.

En stor andel av grønne grønnsaker faller på bladrike avlinger. Helsefordeler er ikke bare lite kjente utenlandske arter, men til og med enkle topper fra noen rotvekster. La oss se nærmere på deres nyttige sammensetning.

• Spinat. Det enorme jerninnholdet i denne bladgrønnsaken, kombinert med vitamin K, E, betakaroten, gjør den til en av de ledende grønnsakene for et sunt kosthold. Folsyre, pektiner, fiber har en avslappende effekt på nervesystemet, nødvendig for kvinner under graviditet. Det er eksperimentelt bevist at spinat bidrar til å gå ned i vekt og opprettholde vekten.I løpet av studiene ble kvinnene delt inn i to grupper, hvorav den ene ofte fikk spinat, og den andre - andre grønnsaker. Resultatene for vekttap i spinatgruppen var mer merkbare. Deretter ble det funnet et stoff i sammensetningen av spinat som bidrar til å produsere metthetshormonet i kroppen.
• Salater. Denne store gruppen av bladgrønnsaker er slående i sitt mangfold. Salat, kål, vitamin, sennep, brønnkarse, ruccola og andre kommer fra korsblomstfamilien, de er slektninger til kål og reddik. Ulike smaker av blader har en lignende sammensetning. Vitaminsettet er representert i dem av karoten (vitamin A), vitamin B-gruppe, K, PP, E. Organiske syrer og salter, magnesium, fosfor påvirker skjønnheten til negler og hår, styrker hjertemuskelen, bremser oksidative prosesser. Et spesielt stoff laktucin har en gunstig effekt på funksjonen til nerveimpulser, og pektiner fjerner skadelig kolesterol.

• Chard og betegrønt. Det uvanlige navnet "chard" er bare en rekke bladbeter. Det er ikke for ingenting at kalde sommerbotvinniks har blitt tilberedt fra beetopper i vårt land i lang tid, fordi dette løvet har et stort utvalg nyttige stoffer. Mørkegrønne blader med lilla årer inneholder riboflavin, en enorm mengde vitamin A (en og en halv daglige normer i 100 gram løvverk), vitamin K, fiber, sporstoffer. Lutein og karotenoider i mangold er nyttige for å opprettholde godt syn.
• Sorrel. Frisk, den inneholder karoten, tanniner, askorbinsyre, sporstoffer. Grønnsaken er et hemostatisk middel, aktiverer tarmene og leveren. Saften fra en fersk plante brukes mot tannkjøttsykdommer og forkjølelse.Men grønnkålsuppe fra sorrel er mye mer kjent, og bidrar til å styrke kroppen om våren.

Også, som et grønt helsehjelpemiddel, er det nyttig å bruke topper fra reddiker, neper, rutabaga, neper, pepperrot, som vokser på forsommeren.

Å spise grønne grønnsaker kan forbedre fordøyelsen og normalisere stoffskiftet. Det er bevist at regelmessig inntak av grønnsaker av denne fargen reduserer risikoen for å utvikle diabetes med 15%. Det reduserer også de skadelige effektene av ultrafiolett solstråling på kroppen. Selv om kvaliteten på synet ikke kan forbedres ved å spise grønne grønnsaker alene, er det mulig å beskytte synsfunksjonen mot sykdommer som grå stær og glaukom.

Det er umulig å skille ut den mest nyttige grønnsaken fra alle varianter. For forebygging av kreft er brokkoli uunnværlig, avokado beskytter hjertets arbeid, agurk, spinat, zucchini reduserer vekten. Men for alle fordelene deres, kan grønne grønnsaker skade kroppen hvis du bare spiser dem, så du kan ikke sitte på en grønn mono-diett i lang tid.

Inntaket av mange grønnsaker bør begrenses til 120-150 gram per dag, ellers kan det oppstå fordøyelsesbesvær og diaré. Stort forbruk av sorrel kan provosere angrep av gikt, det er kontraindisert hos personer med urolithiasis. Fersk kål og dens varianter bør begrenses til mennesker etter gastroenterologiske operasjoner, som lider av pankreatitt, forstyrrelser i det endokrine systemet.

For mer informasjon om fordelene og skadene med grønne grønnsaker, se følgende video.

Grønnsaker og grønnsaker er sunnere ferske enn termisk behandlet. Rå grønnsaker brukes til å lage smoothies, salater, eller spises hele, som agurker. Men noen grønnsaker må tilberedes.

Det er viktig å gjøre dette riktig slik at grønnsakene beholder sin attraktive lyse farge. Først av alt bør de vaskes grundig. Det skal være nok vann til matlaging, før du legger grønnsaker, skal vannet koke raskt. For å bevare den grønne fargen bør du ikke fordøye grønnsaker - bare 8-10 minutter med koking i saltet vann er nok til at de er klare. Hvitkål, brokkoli, blomkål blancheres enda mindre - 3-5 minutter, og får en behagelig elastisitet av al dente-grønnsaker.

En annen hemmelighet for å bevare fargen er å "kalddusje" grønnsaker etter tilberedning. Du kan skylle dem under kaldt rennende vann eller legge dem i en bolle med vann og isbiter. Fargen bevares selv med en kort damping, det viktigste er å ikke overeksponere grønnsakene slik at de ikke blir mørkere.