Hvitløk

Hvitløk kommer fra det ortodokse ordet - å klø. I hverdagen kalles de: chasnik, løk-hvitløk, stinkende rose, hagehvitløk, ustoy.

Tilhører løkfamilien (Alliaceae).

Tittel på andre språk:

• tysk Johannislauch,
• Engelsk hvitløk, vanlig hvitløk
• fr. ail, ail commun.

Det er en flerårig urteaktig krydret plante. Type løk. Amaryllis-familien. Løk underfamilie.

Utseendefunksjoner:

• Den har en fortykket avrundet del av stilken (pæren) som ligger i bakken med et fibrøst rotsystem. Et litt flatt "hode" kan være hvitt, blekgult, lilla-rosa, mørk lilla. Strukturen er kompleks, den består av skjellete bihuler, der det dannes opptil 50 løk (populært: "tenner", "tenner"). Utad er tennene avlange, i form av en måned, dekket med en tett "omslag". Med deres hjelp multipliserer hvitløk.
• Bladene er oppreiste, flate, rillede, skarpe i endene, ikke mer enn en meter lange. Hvert nytt blad vokser ut av innsiden av det forrige.
• Blomstrende stilk 50-150 cm Paraplyformet blomsterstand bestående av blomster med seks hvite eller lys lilla kronblad. Har ikke mange frø.
• Frukten er en boks.

Hovedpreferansen er gitt til:

• rød;
• hvit hvitløk.

Det finnes mange andre typer, inkludert:

• kinesisk hvitløk (kinesisk gressløk);
• rocambole (slangehvitløk, italiensk hvitløk).

Hvitløk kommer fra Sentral-Asia. Den vokser i hele Europa, i Kirgisistan, Usbekistan, Iran, Turkmenistan, etc.

Hvitløk, som et krydder, har lenge vært elsket av kulinariske spesialister fra forskjellige land. Den brukes fersk og tørket, samt marinert, saltet, fermentert og hoder og blader.

I tempererte soner begynner høstingen i juli - august, når bladene og den læraktige filmen begynner å tørke ut. Deretter tørkes hodene, skjærer av bladene 5 cm over pæren og oppbevares på et kjølig sted.

Overmoden hvitløk varer ikke lenge.

• mye brukt til helsefremmende arbeid
• populær grønnsaksavling
• lukten er sterk
• brennende smak

Næringsverdi per 100 g: 149 kcal

Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater: 17 % | 3 % | 80 %

• Proteiner: 6,5 g (~26 kcal)
• Fett: 0,5 g (~5 kcal)
• Karbohydrater: 29,9 g (~120 kcal)

Vitaminer:

• retinol
• gruppe B
• Vitamin d
• vitamin E
• vitamin C

Sporelementer:

• jod
• kalium
• natrium
• kalsium
• magnesium
• selen
• silisium
• fosfor

Den inneholder også andre komponenter:

• alkoholer
• flavonoider
• glykosider
• hydrokarbonradikaler
• organiske syrer og stoffer

• vanndrivende
• slimløsende
• antiseptisk middel
• antihelmintisk middel
• antimikrobiell
• anti-feber
• anti-sklerotisk
• anti-inflammatorisk

Se et fragment av programmet "Livet er flott!" om fordelene og bruken av hvitløk - du vil lære mange interessante ting.

• magesår i magen og tolvfingertarmen
• akutt glomerulonefritt
• kolelitiasis
• ammende mødre
• epilepsi
• anemi

Saften av dette krydderet er fantastisk. Den inneholder sennepsolje, mineraler, vitaminer og flavonoider.Hjelper med å rense kroppen for giftstoffer og slim, forbedrer tarmmotiliteten, stimulerer appetitten og utskillelsen av magesaft. Den brukes til å bli kvitt pinworms, for å behandle hår og hud.

• som en uavhengig rett av blader eller nellik: saltet, stuet, stekt, marinert
• passer godt til kjøtt og sjømat;
• lagt til salater, supper, hovedretter;
• som krydder i pølser;
• en rekke sauser;
• i hermetikk;
• hvitløksolje;
• hvitløkssalt.

Den krydrede planten kommer i forskjellige fraksjoner: knust, malt til pulver, i form av flak.

4 nellik, moset til puré, blandes med 2 eggeplommer, med saften av en halv sitron og salt og pepper. Alt piskes med en visp, og tilsett gradvis 300 ml olivenolje. Ro deg ned.

Sort pepper, nellik, suneli humle, 1 ts salt, 3 ts sukker blandes. En blanding av krydder fortynnes i 100 ml vann og 100 ml eddik og kokes. Deretter helles skrelt hvitløk 0,5 kg med kokende vann i 5 minutter. Deretter helles den over med kaldt vann, brettes i en krukke og helles med avkjølt marinade. Den lagres ved en temperatur fra -1 til +6.

En krydret plante anbefaler å bruke den for slike plager som:

• fermentative-putrefaktive prosesser og parasitter i tarmene;
• bronkial astma og bronkiektasi;
• brudd på motorisk aktivitet i magen;
• lavt og høyt kolesterol i blodet;
• brudd på menstruasjonssyklusen;
• lange ikke-helende sår;
• arteriell hypertensjon;
• lav- og insektbitt;
• flatulens og dysenteri;
• kolitt og enterokolitt;
• tannkjøttsykdom;
• pest og kolera;
• hudsykdommer;
• aterosklerose;
• avitaminose;
• skallethet;
• revmatisme;
• malaria;
• vatter;

Se videoen til programmet "Om det viktigste" - du vil lære alt om mytene og ekte egenskapene til hvitløk.

Mos 40 gr. hvitløk hell et glass vodka. Etter 2 uker, begynn å ta 3 ganger om dagen 15 minutter før måltider. Enkeltdose - 5 dråper.

Puré tilberedes fra 50 gr. hvitløk og 200 gr. knotweed. De knuses i en kjøttkvern, saltes, pepper tilsettes og krydres med eddik.

En hakket eller knust krydret plante pakkes inn i en bandasje og påføres de berørte områdene i 10 minutter. Prosedyren gjentas i 4 dager.

Med et kuttet nellik, prøver de å presse ut juicen, gnir de problemområder. La tørke og skyll av. Verktøyet fungerer hvis hårsekkene er i live.

Trekk stingen ut av bittet, fest et halvt fedd most hvitløk. Dette vil raskt lindre smerten og forhindre hevelse.

Bland 4 knuste nellik med 1 ts salt. Hell et glass varmt kokt vann (i ingen tilfeller varmt). La stå i 20 minutter og gurgle hver 2. time.

Det hjelper mot rennende nese hvis du gjentatte ganger inhalerer hvitløksfytoncider. Den dreper også bakterier i munnen hvis den tygges i noen minutter.

Bruken av en frisk plante bidrar til å bli kvitt overflødig vekt.Takket være allicinet som produseres i krydderet, forbrennes det subkutane fettet. Det stimulerer metabolismen, lar deg raskt behandle glukose, og dermed bekjempe fedme.

Til dette formålet er te laget av hvitløk og ingefær godt egnet under en diett. Du kan også legge den til lette grønnsakssalater.

• i kampen mot insekter
• som desinfeksjonsmiddel
• hvitløksjuice brukes i stedet for lim til papir (overflaten er smurt med en kuttet skive)

De etterspurte inkluderer:

• Vår: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinin, Flavor.
• Vinteravlinger: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Reliable, Gulliver, Broadleaf.

Krydder forplantes med nellik eller luftpærer-pærer. I det første alternativet oppnås umiddelbart et høyt utbytte. I det andre høstes små hoder først, og planting året etter gir store, fullverdige løker.

• Hvitløk kan være vår og vinter. Vårsorter er plantet i lett leirjord, tidligere pløyd og harvet. Plantet ikke dypt i bakken, ca 3 cm Avstanden mellom "linjene" er ikke mer enn 15 cm Mellom planter 7 cm.
• Vintersorter plantes i sandholdig leirjord, pløyes, harves og gjødsles med mineralgjødsel. Superfosfat, kaliumsalt, ammoniumsulfat brukes som jordgjødsel. De sitter litt dypere enn våren. I den nordlige delen av Russland plantes hvitløk i slutten av september, og dekker jorden med humus for å redusere fuktighetsfordampning og redusere jordtemperatursvingninger.

Når du tar vare på hvitløk, er det nødvendig å vanne den i tide, løsne jorden, fjerne ugress, mate og beskytte mot skadedyr og sykdommer.Å dø eller gulne bladene er ikke en sykdom, det kan skyldes lav jordfuktighet. Fusarium kan tilskrives sykdommer. Ganske farlig soppsykdom for hvitløk.

Hvis bladene blir gule og dekket med en hvit-rosa blomst av sporer, er dette det første tegn på infeksjon. Sporer infiserer pæren og forårsaker rotråte. Syke hoder under lagring er også dekket med sporer og råte. Fusarium reduserer ikke bare utbyttet, men truer også menneskers helse.

I noen land brukes det i en strengt definert mengde. For eksempel, i Kina og Korea, er det tillatt å ikke spise mer enn 10 nellik per dag.

• Introduksjonen av hvitløk som en kultur begynte for 5 tusen år siden. Så fikk han stor popularitet og begynte på grunnlag av det å produsere narkotika.
• Det ble nevnt i Bibelen, hvor det ble sagt at folk spiste mye av dette krydderet til de dro på vandring. Og i Koranen ba Allahs sendebud om bruk av hvitløk, da det ble ansett som et universalmiddel for 70 sykdommer. Men det var forbudt å gå inn i moskeen før den spesifikke lukten forsvant.
• Blant ukrainere ble det å spise hvitløk ansett som en synd, fordi det ifølge legenden vokste til tenner på en heks. Bulgarere anser det for å være en hellig plante. Og de nordlige folkene er som en Satans plante. På 700-tallet beskyttet russerne storfe under epizootier ved å henge hvitløkskranser rundt halsen.
• På grunn av svineinfluensaepidemien i Kina ble krydderet solgt 40 % dyrere enn vanlig. En slik prisøkning er et rykte om at krydderet ødelegger infeksjonen.
• I Europa, og spesielt i USA, arrangeres det en hvitløksfestival hvert år. Etter denne veldedighetsferien overføres de innsamlede midlene til behandling av syke barn.