Palmekjerneolje: egenskaper og egenskaper

Selv om den ikke er like kjent som andre oljer, finner palmekjerneolje fortsatt sin brede bruk i matlaging og andre områder av livet. Vi vil snakke mer detaljert om hvordan og fra hva det er laget, hvor det brukes og hva du skal være redd for når du bruker det, i denne artikkelen.

Palmekjerneolje - et produkt hentet fra fruktene av palmetrær, har form av fast fett. Den skylder sin slike tilstand til smeltepunktet, som er +28 grader, hellepunktet er +21 grader. Fargen på oljen er krem ​​eller hvit, den har en behagelig kokosnøttaroma.

Produksjonsteknologien gjør det mulig å få tak i store mengder av denne oljen. Den produseres kun i tropiske land og utvinnes fra oljepalmen Eleis Guinea. Kilden til oljen er frøene av rød-oransje frukter på størrelse med en plomme. Avvikende fra emnet kan vi merke oss at 26% av fruktkjøttet er palmeolje, veldig likt det i sammensetning og utseende. Olje fås ved pressing.

Ganske ofte endrer dette fettproduktet, utsatt for varmebehandling, dets egenskaper og til og med dets aggregeringstilstand ved romtemperatur. En slik behandling er hydrogenering.Hydrogenert palmekjerneolje får en solid struktur, som gjør den lettere å transportere. Faktisk er dette den typen olje vi ser. Det deodoriserte og raffinerte produktet mister noen komponenter av sin opprinnelige sammensetning, spesielt ikke-fettete komponenter. Som et resultat mister oljen lukten, endrer farge, men kan lagres i lang tid. Dessverre kan et slikt produkt være farlig hvis det tas oralt, da det inneholder mange kreftfremkallende stoffer.

Produktet eksporteres fra afrikanske land, hvor det produseres, til nesten alle land i verden, hvorav USA står for 10% av alle forsyninger, hvor det brukes aktivt i kulinarisk og matindustri.

Opprinnelsen, produksjonen og behandlingen av begge fettene er like. De utvinnes fra frukten av samme plante, men fra forskjellige deler av den. Palmeolje produseres fra fruktkjøttet av en palmefrukt, mens palmekjerneolje produseres fra frøene til samme frukt. Som et resultat er det ikke overraskende at begge disse produktene har lignende egenskaper og kjemisk sammensetning. Andre lignende egenskaper inkluderer utseende og lukt.

Palmekjerneolje inneholder mer jod og surt fett enn palmeolje. Palmeolje inneholder mettet fett (myristinsyre og laurinsyre), mens palmekjerneolje inneholder umettet fett (linolsyre og oljesyre). Palmekjerneolje har mer uttalte sure egenskaper.

Sammensetningen av dette fettet er unikt - det ligner veldig på menneskelig talg. På grunn av dette faktum er dette produktet mye brukt i kosmetikk og hjelper med noen hudsykdommer forbundet med tørrhet.

Inneholder 20 % umettede fettsyrer og 80 % mettede fettsyrer. Nedenfor er en liste over fettsyrer som finnes i palmekjerneolje og prosentandeler av noen av dem.

1. Palmiminsyre - 20%.
2. Triolein - 20%.
3. Trimyristin.
4. Tristearin.
5. Trilaurin.
6. Kaprylsyre triglyserid.
7. Kapronsyre triglyserid.

Blant de spesielle egenskapene kan man merke seg motstanden til fett mot oksidasjon, som et resultat av at holdbarheten forlenges betydelig.

Palmekjerneolje inneholder mer flyktige syrer enn palmemotstykket.

I følge GOST må palmekjerneolje gjennomgå en renseprosedyre kalt raffinering. Uraffinert, nypresset olje har en rød-oransje fargetone og brukes noen ganger som tilsetning til ulike kosttilskudd, noe som ikke er tilfelle med palmeolje. Sistnevnte har mindre uttalte fordelaktige egenskaper.

Råproduktet er rikt på vitamin A og vitamin E. Det nyttige stoffet, som faktisk er vitamin A som finnes i palmekjernefett, er betakaroten. Det forhindrer forekomsten av kreft. Derfor kan det hevdes at bare naturlig ubearbeidet olje absorberes av kroppen.

De gunstige effektene av palmekjernefett på kroppen er som følger:

• synet forbedres;
• immunitet øker, hyppigheten av forkjølelse reduseres;
• øker veksten av beinvev;
• det er motstand mot infeksjoner;
• forbedrer tilstanden til slimhinnene.

Ved påføring eller inntak av palmefett øker forekomsten av komedoner, det vil si at sekresjoner på huden øker, som et resultat av at porene blir tette. Dette produktet er ganske vanskelig å fordøye, så når det er helseproblemer, er det bedre å kontrollere toleransen til dette produktet separat. Mat stekt i palmekjerneolje er spesielt giftig. Det anbefales på det sterkeste ikke å gjøre dette, siden nivået av kreftfremkallende stoffer i en slik rett er veldig høyt. Steking av mat med palmekjerneolje praktiseres imidlertid fortsatt i enkelte land.

Det er tilrådelig for gravide å begrense inntaket av palmekjerneoljeprodukter til det tidspunktet de slutter å amme. Årsaken er enkel – de fleste produkter bruker varmebehandlet olje, som har kreftfremkallende egenskaper. Du kan heller ikke bruke det i den preoperative perioden på grunn av blodukoagulabilitet.

Men kanskje den mest åpenbare effekten av å spise rå palmekjerneolje er å forbedre tilstanden til huden, spesielt hvis den tidligere har lidd av alvorlig tørrhet.

Hvor nyttig dette produktet er avhenger i stor grad av hvordan og hvor det kan brukes.

Først av alt er det nødvendig å skille klart mellom effekten av raffinert fett og råproduktet. Hvis den første virkelig har kreftfremkallende egenskaper, er den andre godt absorbert og har en gunstig effekt på helsen, selvfølgelig i rimelige doser.

Palmekjerneolje brukes i matlaging ved fremstilling av margarin, samt en ingrediens i såpefremstillingsprosessen og i kosmetikk.

Råproduktet brukes til å fukte negler, hår og hud. De kan smøre sprukne hæler, tørr og smertefull hud, hard hud, liktorn, hud på albuene. Det er en av komponentene i glyserin.

Ved å bruke olje som hårmaske kan du forbedre tilstanden deres betydelig. Dette fettet, når det legges til sammensetningen av såpen, gjør det mykere og fukter huden. Blandinger som inneholder slike oljer har god effekt på hudens tilstand.

Produktet finner sin anvendelse i tung industri: oljede stålplater oksiderer ikke og er også en stabilisator i enkelte plastprodukter.

I næringsmiddelindustrien kan den brukes som et produkt som øker holdbarheten. Det kan legges til kremer, is eller bakevarer. Det er en praksis med å tilsette smør til bearbeidet ost. I alle disse produktene erstatter palmekjerneolje kakaosmør uten laurinsyre.

En annen uvanlig bruk er å tørke og deretter tilsette som en ingrediens til pulverisert melk, tørre supper, krydder, sauser og til og med godteri. Dette produktet kalles tørt palmefett og fås ved å tørke raffinert olje med tilsetning av myse. Et slikt produkt har et høyt fettinnhold - nesten 80%, så det er kanskje ikke helt egnet for personer med magesykdommer.

Nyere studier har vist utrolige resultater – palmekjerneolje har ingen transfett, noe som betyr at den kan brukes som salatdressing og generelt spises av de som ønsker å gå ned i vekt.For barn og gravide som lider av vitamin A-mangel, vil regelmessig inntak i små mengder bidra til å forbedre helsen deres. Igjen er det veldig viktig å tenke på at dette kun gjelder ikke-kokt fett.

Hjemme kan du gni oljen inn i huden etter en dusj. Etter en stund vil du merke dens mykhet. Hjemmelagde masker fra dette produktet har en gunstig effekt på aldrende ansiktshud. Det er nok å påføre et serviett fuktet med det i ansiktet i 20 minutter.

Dessverre er det langt mer vanlig å selge et hydrogenert produkt enn et ubearbeidet. Kjøp bare et naturlig produkt, og fordelene med det vil overraske deg.

For informasjon om hvordan du bruker palmeolje, se følgende video.