Syltet paprika: fordeler og skader, matlagingshemmeligheter

Paprika er for det meste vann. Av de hundre gram av produktet tar det 88,02 g. Den andre hovedkomponenten er kostfiber, litt aske. Grønnsaken inneholder en liten mengde mettede og umettede fettsyrer. Dessuten har pepper et stort antall forskjellige vitaminer, listen over disse inkluderer tretten elementer. Den viktigste av dem:

• vitamin A;
• B-vitaminer;
• askorbinsyre - en medium pepper inneholder den daglige normen for dette nyttige stoffet.

Folk som passer på vekten vil like næringsverdien til bulgarsk (søt) pepper. Det er bare 29 kilokalorier per hundre gram. Samtidig inneholder den 0,8 gram protein, 0,4 gram fett og litt mindre enn 7 gram karbohydrater. Faktisk er paprika en paprika samlet på et visst tidspunkt i modenhet.

"Jalapaeno" er en av variantene av vegetabilsk pepper. Dette er den vanligste mellomstore chilien, som tiltrekker seg oppmerksomhet med en fengende rød farge. Smaksopplevelser når de konsumeres kan variere fra "litt brennende" og "varm" til "veldig, veldig varm og bitter." Den er litt mindre kaloririk enn dens bulgarske motstykke - 27 kcal per 100 gram.Det er også færre karbohydrater - 4,7 gram, men protein- og fettinnholdet er høyere - 0,9 gram hver. Og den inneholder dobbelt så mye askorbinsyre.

Hot chilipepper er den mest kaloririke i landbruksavlingen, men den har også mange nyttige egenskaper. Kaloriinnholdet er 40 kcal per 100 gram med 0,4 g fett, 1,9 gram protein og 7,3 g karbohydrater. Det er den eneste som inneholder vitamin K, om enn i svært små mengder. Grønnsaken er rik på kalium og inneholder noe kobber og mangan. I følge GOST må det legges til ganske mye i bevaring.

Det er mange flere underarter av denne grønnsaken. Men for eksempel sort pepper er allerede et krydder, og står på nivå med lang pepper, cubeb pepper og hvit pepper.

Pepper er et ekte lager av mineraler som er nødvendige for en person. Så mange som et dusin forskjellige mineraler finnes i denne grønnsaken.

Til tross for det faktum at noen av de fordelaktige egenskapene alltid mister absolutt ethvert produkt etter enhver behandling, vil pepper introdusert i kostholdet bidra til å takle selv en så kompleks lidelse som depresjon. Dette er mulig på grunn av dets effekt på kroppen: når det kommer inn i kroppen med mat, fungerer det som et stimulerende middel for produksjon av et hormon som er ansvarlig for positive følelser - endofrin. Fra et slikt matprodukt er det både fordel og skade.

Grønnsaken er også nyttig for det menneskelige sirkulasjonssystemet - det er i stand til å forbedre blodsirkulasjonen gjennom venene, og kan også fungere som en naturlig smertestillende og et middel som vil hjelpe deg å overleve i en stressende situasjon, lindre overdreven irritabilitet. Hvis en person lider av hyppig hodepine, ville det være nyttig å prøve å introdusere et par varme paprika i ditt daglige kosthold.Resultatet vil bli synlig snart. Chilipepper er den beste måten å hjelpe i denne situasjonen.

Denne grønnsaken bidrar til å øke appetitten, bli kvitt hyppig og urimelig tap av styrke. Det er også nyttig for diabetes, ødem, hypertensjon og anemi. På grunn av det høye innholdet av vitaminer styrker grønnsaken immunforsvaret, tynner blodet, stimulerer arbeidet til organene i mage-tarmkanalen sammen med bukspyttkjertelen. Pepper i en marinade har vist seg i studier å til og med hjelpe på kjedelig fotsmerter.

Hyppig bruk i små mengder hjelper i kampen mot kroniske søvnproblemer, forbedrer funksjonen til leveren og et av de viktigste menneskelige organene - hjertet. Og den bitre variasjonen bidrar til å bli kvitt allergier så fort som mulig, og bidrar også til å lindre velvære ved astma, epilepsi og åreforkalkning.

Dermed bidrar bruken av denne grønnsaken, både rå og kokt, under en søt eller krydret marinade til den generelle styrkingen av menneskers helse, og har en forebyggende effekt. Men alt er bra med måte.

Syltet paprika anbefales ikke til bruk av personer med problemer med mage-tarmkanalen. For eksempel kan personer som er utsatt for halsbrann eller oppblåsthet, spise det, forårsake komplikasjoner og enda mer utvikling av inflammatoriske prosesser i kroppen. Bitter eller varm paprika er kontraindisert i irriterte slimhinner. Faktisk kan du lage en hel liste over sykdommer der du ikke kan spise paprika:

• sår i tolvfingertarmen og magen;
• med kronisk kolitt eller gastritt;
• hvis du har nyreproblemer;
• hemoroider er også en kontraindikasjon, det samme er kolecystitt.

Det er forskjellige oppskrifter for å tilberede denne matbiten: ikke bare raskt og enkelt, i en hast, men også mer tidkrevende, etterfulgt av rullende bokser for vinteren.

Det er flere hovedtyper av peppermarinader for vinteren:

• søt og sur;
• honning;
• eddiksyre;
• krydret i olje.

Og listen slutter ikke der, det er fortsatt mange forskjellige varianter, men de er ikke lenger så populære og er mer karakteristiske for visse territorier og menneskene som bor i dem. Et par interessante matlagingsvarianter vil bli beskrevet nedenfor.

Denne retten har rett til å bli anerkjent som en selvforsynt snack, men den er også en del av mer komplekse retter, som for eksempel salater. Ved fremstilling av en søt marinade er det vanlig å bruke en stor mengde grønt som er egnet for denne grønnsaken; i tillegg brukes krydrede urter. De beste kombinasjonene oppnås ved å tilsette løk, hvitløk, sort pepper, laurbærblad, spisskummen og persille med dill.

Hvis det er et ønske om å overraske noen ikke bare med en utmerket, dyp smak, men også med utseendet til en matbit, kan du bruke paprika i tre farger - rød, gul og grønn, og dermed forberede et spiselig "trafikklys".

Syltet søt paprika tilberedt for vinteren kan være en deilig gave, som minner om våren på en kald og overskyet dag. Spesielt vellykket er en rett som fylte paprika, for eksempel med kjøtt.

Modne frukter av bulgarsk pepper er valgt. De vaskes grundig, hvoretter frøene og stilkene fjernes forsiktig. Hvis det er planlagt å lage store lager, rommer en tre-liters krukke omtrent tjue paprika, gitt de ytterligere to literene med vann som helles inn.

Salt vannet, sett på komfyren, kok opp. Paprika faller ned i den kokende væsken. Omtrentlig koketid er omtrent fem minutter.

Gryten fjernes fra bålet. Det resulterende halvfabrikatet overføres til en ren beholder (krukke). Det er fornuftig å skålde den før dette kokende vannet. Utlagte paprika helles med varmt vann som ennå ikke er avkjølt, der de ble kokt.

Krukken er lukket med et metalllokk, rullet opp med en spesiell nøkkel. Dette er nødvendig for sikkerheten til produktet. Etter at hermetiske glass er snudd opp ned. De må pakkes inn i et teppe eller håndkle og stå i denne formen til de er helt avkjølte.

Det er alt, det gjenstår bare å finne en passende anledning til å åpne krukken og nyte denne lette og sunne snacksen.

Denne oppskriften er for de mer kulinarisk kunnskapsrike som synes enkel paprika i en lett salt dressing er for kjedelig og hverdagslig å smake på. Men mer arbeidskraft, så vel som ingredienser, vil være nødvendig her.

For å tilberede retten, må du forberede:

• flere kilo søt pepper;
• vegetabilsk olje;
• honning;
• vann;
• granulert sukker og salt;
• 9 % bordeddik.

Paprika blir selvfølgelig først vasket grundig, deretter kuttet i to deler. Kjernen sammen med stilken fjernes. Deretter kuttes hver halvdel i 6 skiver til.

Marinaden er veldig enkel å lage. Vann blandes i en kjele eller annen passende beholder med salt, honning og sukker. Etter å ha tilsatt disse ingrediensene til vannet, må du blande alt grundig, tilsett deretter oljen og sett på brann til det koker. Så snart væsken koker med full styrke, reduseres brannen litt, den hakkede grønnsaken tilsettes. Kok dette produktet i ikke mer enn fem minutter, rør av og til og juster styrken på brannen. Alle bitene skal kokes.

Når skivene er jevnt kokt, tilsettes eddik og røres forsiktig inn i saltlaken. På dette slutter faktisk kokeprosessen. Det gjenstår bare å pakke det resulterende produktet riktig. Bitene fanges og overføres til sterile krukker, hvoretter de helles med varm marinade, der de nettopp har blitt kokt. Etter at krukken må strammes godt. Og så, som med alle andre oppskrifter fra denne artikkelen: snu, pakk inn i varme, la avkjøles og trekke, åpne og nyt den fantastiske og utsøkte smaken.

Et veldig komplisert, men veldig interessant alternativ er hermetisk pepper hjemme "Du vil slikke fingrene" i en armensk fyll, og det kalles det av en grunn. Den imponerer med sin smak og aroma. I en slik fylling inni vil pepperen overraske gjestene dine.

Denne oppskriften, som den første, passer for folk langt fra kjøkken og kulinarisk virksomhet. Ingen matlagingskunnskaper kreves spesielt, men det trengs mange forskjellige ingredienser. Nemlig:

• søt paprika;
• diverse greener;
• oliven olje;
• kålrot løk;
• hvitløk;
• salt og pepper;
• litt granulert sukker;
• drue eddik.

Som du kan se av ingrediensene, er dette langt fra det søteste alternativet mulig, snarere kan det kategoriseres som krydret og krydret. For tilberedning av et syltet produkt i henhold til denne oppskriften er en spesiell variant best egnet - Kapi pepper.

Til 4 søte paprika trenger du 2 løk, 0,5 ts sukker, 1,5 ss vineddik, 2 mellomstore løk, fem fedd hvitløk, små bunter med koriander, dill og persille eller andre urter for en dypere smak.

Grønnsaker skal vaskes, tørkes og deretter fjernes hodet med haler og frø. Grønnsaker oljes og sendes til baking enten i mikrobølgeovn eller i en stekepanne, hvor de stekes på alle sider. I begge tilfeller tar prosessen ikke mer enn 10 minutter. På dette tidspunktet er det fullt mulig å ha tid til å lage fyllet for ham.

Løk skal kuttes i tynne halvringer og legges i et passende fat, for eksempel en salatskål. Tilsett salt, pepper, sukker. Deretter må disse ingrediensene blandes, og deretter la de trekke i minst ti minutter. Salt og sukker skal løses opp med suksess og uten spor i løpet av denne tiden.Løk må helles med en spiseskje eddik og stå i denne formen i omtrent en time, hvoretter den må presses ut - dette er nødvendig for å fjerne overflødig surhet.

Og nå er det tid for grøntklaser i selskap med hvitløk. Grønnsakene kuttes i ikke for små biter, men hvitløksfeddene bør tvert i mot kuttes fint. Deretter blandes disse ingrediensene. Etter det begynner den vanskeligste fasen av forberedelsen.

Fjern skinnet fra stekt paprika. Hvis de er tilstrekkelig bakt, vil det ikke være for vanskelig å gjøre dette. Det er selvfølgelig valgfritt, men det smaker bedre på den måten. Etter det legges en fylling av greener og hvitløk i de skrellede paprikaene. Men det er ikke alt.

En halv skje eddik blandes med en spiseskje olje. Der tilsettes også pepper og hvitløk behandlet i hvitløkspresse i selskapet med urter. Den går ikke lenger inn i grønnsaken, men helles direkte på den ovenfra. Så skal det trekkes i et par timer, avkjøles i kulden. En person som har taklet denne arbeidskrevende oppskriften får en utmerket fylt matbit.

oppskriften er ikke den enkleste, men innsatsen vil lønne seg dobbelt. For matlaging trenger du:

• kilo paprika;
• krydret greener;
• vegetabilsk olje og eplecidereddik;
• pepperkorn;
• salt;
• hvitløk.

Hel paprika må vaskes, deretter uten å gjøre noe annet med dem, legges i en smurt form eller bakeplate. Stek deretter i ovnen i ikke mer enn førti minutter. En knitrende lyd under dette produksjonstrinnet er normalt og bør ikke fryktes. Rød paprika legges i en kjele og trekkes under et lukket lokk i omtrent en halv time.I fremtiden vil dette bidra til å enkelt fjerne skinnet fra grønnsaker.

Det er best å rense paprikaene fra skallet over en salatskål eller noe lignende, da saften uunngåelig vil flyte, noe som er nyttig for marinaden. Sammen med huden er det også nødvendig å fjerne frøene med stilken (halen), hvoretter hver frukt er vilkårlig delt inn i flere deler.

Det er på tide å lage marinaden. Tre spiseskjeer olje og samme mengde 6% eplecidereddik blandes i en bolle, du må også tilsette en teskje salt og urter med hvitløk. Pepperjuice tilsettes til den resulterende væsken.

For videre lagring for vinteren må krukker behandles i vannbad i minst tretti minutter.

For å tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften, trenger du alle ingrediensene som brukes i andre versjoner, samt mange saftige tomater. Komponentene er designet for to tre-liters krukker:

• 3 kg salat pepper;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1,5 kg tomat (kan være mindre, avhengig av størrelsen på paprikaene);
• Svart pepper;
• laurbærblad;
• persille og andre urter;
• salt.

Marinaden inneholder 2,2 liter vann, 450 gram sukker, 3,5 ss salt, 220 ml vegetabilsk olje og 330 ml eddik.

Paprika med riktig, jevn form er best egnet for denne snacksen. Deformert vil være vanskelig å stappe. Dessuten må skinnet være tykt nok til å holde tomatene i, ellers vil grønnsakene rett og slett falle fra hverandre.

Fra de vaskede paprikaene må du fjerne stilken og frøene - en hette med en hale.Kok deretter de skrellede paprikaene i kokende vann i ikke mer enn fem minutter til de blir myke. Etter at du må la paprikaen avkjøles, ellers kan du bli brent når du fyller.

Skyll tomatene grundig, kutt i biter. Skrell hvitløken og hakk den veldig fint. Kombiner disse ingrediensene, tilsett salt til dem og bland det hele godt. Fyllet er klart.

Legg noen pepperkorn, et par laurbærblader og grøntklaser på bunnen av steriliserte krukker.

Fyll de kokte grønnsakene med tomatfyll, fyll deretter glassene med paprika, plasser dem i rader slik at du kan se hullene kuttet i dem før tilberedning.

I kokende vann må du tilsette salt sammen med sukker, deretter umiddelbart vegetabilsk olje og eddik. Kok i ca ti minutter. Etter hell i banker.

Det er tilfeller når vertinnen eller eieren av huset er veldig travle mennesker, og å bruke mye tid på kulinariske herligheter og eksperimenter er en uoverkommelig luksus for dem. Men hvis du fortsatt har et ønske om å lage denne matbiten med egne hender, er det raske alternativer som ikke er dårligere i smak enn mer arbeidskrevende.

Ingredienser for rask sylting:

• paprika;
• vann;
• laurbærblader, samt sorte pepperkorn;
• vegetabilsk olje;
• sukker og salt;
• eddik 6%.

For 3 kilo pepper må du forberede: et glass granulert sukker, en spiseskje salt, en liter vann og ett glass eddik.

Fruktene må vaskes, frø fjernes fra dem, kuttes i avlange stykker med en vilkårlig bredde. Dette er valgfritt, men mange synes det er lettere å sylte hakket paprika enn hele. Kok opp vann i en stor kjele, tilsett alle komponentene i marinaden: sukker, salt, eddik, olje og laurbærblader med sort pepper. Mens marinaden kokes, kan du helle kokende vann over glasskrukker klargjort for lagring.

Så snart vannet koker, må du umiddelbart legge en tredjedel av den hakkede pepperen i det og koke i ikke mer enn fem minutter. Etter, uten å fjerne pannen fra varmen, overføres paprikaene tett til krukker, helles med varm marinade. Og neste porsjon grønnsaker legges i den tømte pannen med den gjenværende væsken. Det er alt. Rask og velsmakende. Syltet paprika oppbevares best på et kjølig sted, det beste er nederste hylle i kjøleskapet.

Etter tilberedning kan du også legge til et par fedd hvitløk gjennom en presse, samt grønt, til pepperen. I glass holder en slik forrett lett i minst en uke, forutsatt at de står i kjøleskapet. En slik forrett er perfekt for kjøtt tilberedt i enhver form, så vel som for noen alkoholholdige drikker.

For sylting av paprika bør du velge de beste ingrediensene. Du bør ikke ta for eksempel visnet eller fuktig grønt, visnet paprika og så videre.

Mange oppskrifter for hermetisering bruker store tre-liters krukker. Faktisk er dette ikke i det hele tatt nødvendig, det er best å ta små størrelser av glassbeholdere.Dette vil bidra til å holde konserveringen i riktig form lenger, og det er også lettere å sterilisere og se etter smuss før du ruller opp små glass. Det er slike ubehagelige tilfeller når paprika rullet sammen for vinteren har tid til å gjære eller bli mugne når glasslageret åpnes.

Du kan også legge til andre grønnsaker i retten for å oppnå den rikeste smaken og variasjonen. Paprika passer godt til grønnsaker som:

• kål;
• grønnsaksmarg;
• aubergine;
• tomater;
• squash;
• potet.

Pepperfylling kan være absolutt hvilken som helst, det er bare begrenset av kokkens smak og fantasi. Av krydder til nesten enhver oppskrift passer laurbærblad, sortpepper, estragon og hvitløk best. Selvfølgelig er dette langt fra alle krydderne som kan legges til marinaden, men de vil definitivt ikke forårsake fiendtlighet.

Og viktigst av alt: jo tykkere pepper i seg selv, jo bedre. Ellers kan den rett og slett ikke tåle og gå i stykker under behandlingen.

Det er veldig enkelt å velge riktig frukt for en spesiell matbit. Alle søte paprika har store frukter og tykke vegger, halvskarpe er lange med en bølget overflate, og varme eller bitre har tynne vegger og en langstrakt form. Hvis oppskriften krever pepper med den mest minimale av den eksisterende hotten, er paprika best egnet.

For hvordan du lager syltet paprika, se videoen nedenfor.