Søt pepper: sammensetning, egenskaper og varianter med en beskrivelse

Søt paprika har lenge vært en kjent grønnsak, som i en eller annen form nesten alltid er tilstede på bordene våre. Den skjæres i salater, tilsettes supper og gulasj, og konserveres for vinteren. Kultur kan finnes i hver hage, bare varianter er forskjellige.

Bulgarsk pepper tilhører nattskyggefamilien, fruktene er et hult falskt bær, som inneholder et stort antall frø. Fargen på bærene varierer fra lys gul til brun og til og med lilla, men grønn og rød paprika er mest vanlig. Mellom-Amerika regnes som fødestedet til pepper - land som Mexico og Colombia. Forresten, der er denne planten en flerårig, men i det russiske klimaet vokser den bare en sesong.

Etter at Columbus oppdaget Amerika, kom pepper til Spania og dets vennlige Portugal, og derfra spredte den seg raskt over hele den gamle verden, og derfra kom den til og med til Midtøsten. I dag dyrkes kulturen i nesten alle land med tropisk og subtropisk klima.

I Russland dyrkes pepper i Nedre Volga-regionen, Krasnodar-territoriet og Nord-Kaukasus - i disse regionene høster de en ganske høy frukt høsting i friluft, men i alle andre områder krever de permanente eller i det minste midlertidige drivhus og drivhus.

Bulgarsk pepper regnes som et ekte pantry av vitaminer, men når det gjelder konsentrasjonen av vitamin C, kan det kalles den absolutte lederen. Den inneholder mye mer askorbinsyre enn solbær og sitrusfrukter. Pepper inneholder en høy konsentrasjon av vitamin P og A. Grønnsaken inneholder alle B-vitaminer: tiamin, kolin, riboflavin, pantotensyre, pyridoksin og folsyre, i tillegg inneholder den ganske mye tokoferol og fyllokinon.

Mineralsammensetningen henger ikke bak vitaminsammensetningen - i søt pepper er det ganske mange salter av natrium, kalium, magnesium, samt sink og jern. Pepper er ekstremt viktig for innbyggere i store byer, siden dosen av jod er ganske høy i strukturen.

I tillegg akkumulerer fruktene capsaicin - et alkaloid som gir grønnsaken sin særegne smak, men viktigst av alt, det gjør grønnsaken eksepsjonelt nyttig for menneskets mage og tarm.

Den eksepsjonelle sammensetningen av søt pepper bestemmer nytten for menneskekroppen.Så det høye innholdet av kalium gjør produktet uunnværlig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer. På grunn av den store mengden kostfiber, så vel som vann, blir produktet nyttig for fordøyelsesorganene. Bruken av en rå grønnsak bidrar til å regulere tarmens motoriske funksjon, forbedre peristaltikken, så inkludering av et slikt produkt i kostholdet vil tillate deg å glemme forstoppelse, tyngde i magen og mange andre ubehagelige problemer i lang tid .

Det skal bemerkes at capsaicinet i den kjemiske sammensetningen har minimale doser, noe som gjør produktet viktig for alle som lider av gastritt med redusert sekresjon. Regelmessig inntak av en slik grønnsak forbedrer appetitten og normaliserer absorpsjonen av næringsstoffer i tynntarmen.

En økt dose vitamin C påvirker immunsystemet direkte, øker kroppens beskyttende reserver og er en god forebygging av forkjølelse og virussykdommer. Vitamin C er uunnværlig for personer med tynne og sprø blodårer, og er også nyttig for å forbedre blødende tannkjøtt.

Vitaminer fra gruppe B bidrar til normalisering av nervøs aktivitet, forbedring av den psyko-emosjonelle tilstanden, normalisering av søvn og fjerning av symptomer på psykisk stress.

Pepper er indisert for diabetes, det anbefales også for inkludering i kostholdet til gravide kvinner, og på grunn av det lave kaloriinnholdet er det foreskrevet for personer som lider av fedme. For å bekjempe ekstra kilo er søt pepper et virkelig uunnværlig produkt. Massen inneholder ganske mye vegetabilsk protein, som raskt og fullstendig absorberes av kroppen og derfor ikke skaper en overbelastning for fordøyelseskanalen. Det er verdt å merke seg at det er ingen komponenter i sammensetningen av produktet som kan skade en person, selv om noen ganger kan du finne frukt med en ganske brennende ettersmak. Som regel er dette en konsekvens av en økt konsentrasjon av capsaicin, derfor er det bedre å ikke gi slike frukter til barn, så vel som til personer med pankreatitt, gastritt, sår, nyre- og leversykdommer i det akutte stadiet.

Det er viktig å kun kjøpe økologisk dyrket paprika, da store plantasjer tilfører mye plantevernmidler i bakken og sprøyter plantene selv med kjemikalier for å drepe skadedyr. Slike stoffer har en tendens til å trenge inn i massen, noe som gjør produktet giftig og farlig for menneskers helse og til og med menneskeliv. Eksperter sier at for tidlige frukter som selges om våren og helt i begynnelsen av sommeren er i de fleste tilfeller farlige, siden de dyrkes til kommersielle formål i spesielle drivhus. Det er optimalt å skaffe frukt fra juli til september.

Kaloriinnholdet i paprika er lavt - 100 g av produktet inneholder kun 29 kilokalorier, mens hoveddelen av næringsverdien kommer fra karbohydrater.

Hvis vi snakker om BJU, er andelen proteiner omtrent 0,98%, fett - 0,62%, og mengden karbohydrater - omtrent 5,2-5,5%. I tillegg inneholder 100 g grønnsak 5 g fiber, og omtrent 90 % er vann.

Blant de forskjellige variantene av paprika er flere de mest populære blant russiske gartnere.

• "Stor mamma" - denne sorten, avlet for dyrking under naturlige forhold. Busken er semi-spredning, ca 90-100 cm lang.Fruktene er ganske store, vekten av hver når 200 g, og veggene er 12 mm tykke. Bærene modnes helt 120 dager etter spiringen av de første skuddene, når den tekniske modningsgraden er nådd, blir de rike oransje. Harvest kan brukes til vinterhermetikk og til å spise rå.
• "Bogatyr" – Dette er en representant for mellomsesongens varianter. Fruktene kan høstes 4 måneder etter spiring. Busken er ganske viltvoksende, omtrent 60 cm høy, paprikaene er prismatiske, etter modning får de en lys skarlagensfarge. Sorten er veldig produktiv - opptil 8 kg paprika høstes fra hver kvadratmeter, mens vekten på hver frukt varierer fra 150 til 180 g. Etter beskrivelsen å dømme regnes denne sorten som den absolutte lederen i innholdet av vitamin C. , samt rutine- og smaksegenskaper er estimert av eksperter som eksepsjonelt høye.

• Pepper "Svale" kan høstes 115-130 dager etter såing, alle frukter modnes samtidig. Busker vokser opp til 70 cm, spredningen er gjennomsnittlig. Fruktene er ganske glatte, formen deres er kjegleformet, fargen på modne bær er lysegrønn. Når full modning er nådd, er vekten av ett bær 70 g, og veggtykkelsen er 5-7 mm.Sorten utmerker seg ved økt motstand mot sykdommer og skadedyr, mens smaken av frukten er rik, på grunn av hvilken kulturen er elsket av mange innenlandske sommerboere.
• "Kjøpmann" - dette er en annen sort som er klassifisert som tidlig moden, den er optimal for både drivhus og åpen mark. Fruktene høstes vanligvis 100-110 dager etter at frøene er plantet. Paprika er preget av en form i form av en pyramide, buskene er viltvoksende og ganske høye - høyden deres er omtrent 1 meter. Modne bær er preget av en rød farge, hver veier ca 130 g. Sorten "Merchant" er rik på askorbinsyre, bærene er egnet for universell bruk, og utbyttet er ca 2,5 kg per kvadratmeter.
• "Atlant" - buskene til denne pepperen er ikke veldig lange og spredningen er knapp, fruktene er overraskende store, vekten av hver når 170 g, og veggen er 6-7 mm tykk. Samtidig er bærene møre, sprø og veldig saftige. Modning skjer på den 110. dagen etter planting, modne frukter har en ganske rik lysegrønn nyanse. Frukting er ganske bra - omtrent 4-5 kilo per kvadratmeter planting.

• Belozerka – Dette er en av de vanligste variantene som bærer frukt ganske godt i åpen mark. Den når modenhet på 110-115 dager, lengden på busken er omtrent 65-75 cm.Bærene er kjegleformede, toppen er ribbet, presentert i forskjellige toner - fra lysebrun til rød. Vekten av ett bær er omtrent 130 g, og veggtykkelsen er omtrent 7,5 mm. Fruktene er ganske velsmakende, og samtidig er fruktingen eksepsjonelt rikelig - opptil 8 kg / m2. Bærene utmerker seg ved god holdekvalitet og motstand mot transport, og plantene i seg selv er ganske motstandsdyktige mot råte og mange andre soppinfeksjoner.
• Variasjon "Big Papa" er klassifisert som tidlig moden, begynner den å bære frukt allerede på den 90. dagen, mens bærene vokser seg store og tykkveggede: hver veier 150 g, og tykkelsen på fruktkjøttet er 6-8 mm. Den endelige modningen av frukten nås vanligvis i det øyeblikket de blir mørk lilla. Denne sorten gir en god høst - 7-9 kg bær høstes fra hver kvadratmeter, mens de tåler lagring og transport godt og kjennetegnes av en syrlig behagelig smak.
• "California Miracle" – Dette er en art som er klassifisert som mellomsesong. Modning oppnås 125-135 dager etter såing. Fruktene er kubiske i formen, bærene er veldig saftige og ganske søte. Massen til hver paprika er omtrent 150 g, og veggene er 8-9 mm tykke. Modne bær blir røde. Fruktingen er ca 3 kg / m2, mens produktparametrene er eksepsjonelt høye.

• "Oransje mirakel" - denne sorten er plantet både i åpen mark på gaten, og i drivhus og drivhus. Oftest dyrkes den sør i Russland. Busken er ganske lang - høyden på stammen overstiger 1 m, mens planten er motstandsdyktig mot tobakksmosaikk. Formen på frukten er kubisk, fargen er brun-oransje. Massen til hvert bær når 250 g, og veggtykkelsen er omtrent 10 mm. Utbyttet er eksepsjonelt høyt - opptil 14 kg / m2.
• "Gave fra Moldova" - denne sorten ble avlet for dyrking i drivhus, men under naturlige forhold ved gunstige temperaturer kan den gi en god høst. Planten er lav, ikke mer enn 50 cm i høyden, semi-standard. Paprika har form som en kjegle, lengden på bærene er 10 cm, og tykkelsen på fruktkjøttet er 7 mm.

I det sørlige Russland dyrkes planten i åpen mark, men i mer nordlige regioner kan den bare dyrkes i drivhus. I den sentrale delen av landet utføres dyrking i frøplanter - en ung skjør plante holdes i romforhold, og når trusselen om vårfrost er helt forbi, blir de overført til hovedstedet på gaten. Plantefrø plantes i frøplantekasser fylt med jordsubstrat helt i begynnelsen av den tredje vintermåneden.

Paprika er klassifisert som ganske varmekjære avlinger, derfor er det ønskelig for spiring å gi en temperatur på 25-27 grader, og etter at frøplantene har spiret, kan du redusere den til 21-24 grader. Husk at hvis temperaturen synker til 14 grader, vil paprikaen slutte å vokse. Så snart de aller første permanente bladene dukker opp, dykker plantene etter mønsteret 7x7 eller 6x6 cm Plantene settes på et varmt og solrikt vindu for å gi dem lange dagslystimer. Vanning utføres regelmessig, men ikke rikelig, ellers er det stor sannsynlighet for rotråte.

Frøplanter plantes etter at trusselen om frost er helt forbi. Som regel er dette det siste tiåret av mai (i det sentrale Russland). Hvis du planter paprika tidligere, kan de dø. Det er optimalt for planten å ha 7-9 blader samtidig, og kort tid før den flyttes ut i den åpne bakken bør den herdes - for dette tas planten ut i løpet av uken, og øker oppholdstiden gradvis slik at umiddelbart før transplantasjon tilbringer frøplantene hele dagen utenfor huset .

Plot for paprika bør forberedes om høsten. For å gjøre dette introduseres humus i bakken med en hastighet på 4,5 kg / kvm. m.I fravær vil råtnet kompost klare seg fint. Tidlig på våren blir landet beriket med kompleks gjødsel, og behandlingen gjentas 5-7 dager før planting av frøplanter.

Planten trenger konstant omsorg: det er nødvendig å rive ut ugress i tide, vanne og gjødsle jorden. Det er veldig viktig å gi ham normal belysning, for hvis paprika plantes på skyggefulle senger, vokser de - de strekker seg ut og kaster alle eggstokkene fullstendig. Jorden under planten må alltid være fuktig. Uten konstant vanning blir plantene ganske enkelt dverge, og fruktene deres er veldig små og ofte uregelmessige i form.

I det første tiåret av august er det nødvendig å klype toppen av stilkene og fjerne alle knopper og blomster, siden fruktene på dem ikke vil ha tid til å nå modenhet før begynnelsen av kaldt vær. Hvis du planter høye varianter, må du binde dem til en støtte, ellers vil stilken bryte av under sin egen vekt. Planten reagerer godt på fôring. Spesielt effektiv er hønsegjødsel eller mullein blandet med superfosfat.

Fersk paprika er klassifisert som ganske lett bedervelige produkter. De lagres ferske i ikke mer enn en uke på et kjølig sted, og for å bevare smaken tyr de til frysing, konservering og sylting.

Mange husmødre foretrekker å tørke paprika. I denne formen har den en uttalt aroma, som lar deg legge den til supper og hovedretter i kjøttbuljong. Og selvfølgelig, for at produktet skal lagres så lenge som mulig, bør du velge de riktige grønnsakene.

Bulgarsk paprika kan spises rå, det er veldig velsmakende både i form av en uavhengig rett og sammen med andre grønnsaker. Den passer spesielt godt til tomater, agurker og salat. Produktet brukes ganske ofte til å tilberede sommersnacks, mens det er krydret med olje og sitronsaft.

Paprika er deilig bakt. Den tilberedes på kull eller i grillpanne, mens ganske ofte er bæret fylt med andre grønnsaker eller kjøtt med ris.

Når det gjelder vinterbevaring, er i første omgang for enhver husmor lecho med tomater og paprika. Et slikt produkt serveres med poteter, kjøtt og frokostblandinger.

Husk det når du lager mat, bør du ikke kombinere rå paprika med kokt paprika - en slik kombinasjon er ganske vanskelig for magen og kan forårsake fordøyelsesproblemer.

Søt paprika legges ganske ofte til hjemmelagde ketchups, så vel som grønnsaksjuice, som inkluderer rester av tomater, gulrøtter, rødbeter, hvitløk og kål.

For hvordan du lager deilig stekt paprika med hvitløk, se følgende video.