Bulgarsk pepper: sammensetning, egenskaper, varianter og tips for å spise

Saftig, søt, fargerik. Dette er hva du tenker på når folk snakker om paprika. Så han fikk kallenavnet i Sovjetunionen, fordi han hovedsakelig ble forsynt fra Bulgaria. Imidlertid er denne pepperen hjemmehørende i Mellom-Amerika. Så kanskje er det riktig å ikke kalle det "piper", men "amerikansk pepper". Fra barndommen blir vi fortalt at dette er en sunn grønnsak. Det legges til salater, fylt, stuet og bakt. Og i enhver hage kan du definitivt finne en busk med denne smakfulle og saftige frukten.

Sammensetningen av paprika er veldig interessant. Det er utrolig hvordan en så liten grønnsak kan inneholde så mange elementer. For eksempel inneholder søt paprika mer vitamin C enn ananas, jordbær eller brokkoli. Til å begynne med er det verdt å merke seg at sammensetningen avhenger av fargen på pepperen. Det kan være grønt, gult, rødt, i hvilken som helst farge har det sine egne nyttige egenskaper. Så 100 gram grønn pepper inneholder 0,9 g protein, 0,2 g fett og 4,6 g karbohydrater. Den laveste kaloriverdien er i grønn pepper, kun 20 kcal.

Denne pepperen er et lager av vitaminer. Den inneholder vitamin A, E, K betakaroten, alfa-karoten, samt vitamin C, B1-6 og B9. Men i gult blir hvert element mer mettet. Protein i gul pepper er 1 g, fett er 0,21 g, karbohydrater er 6,32 g, og kaloriinnholdet er 27 kcal.Etter å ha spist 100 g av denne paprikaen, vil 183,5 mg vitamin C komme inn i kroppen din, som er 204 % av det daglige behovet. Og dette betyr at du bare trenger 50 g av dette produktet slik at kroppen har nok askorbinsyre for hele dagen.

Logisk, i rød pepper, bør alle BJU- og KBJU-indikatorer øke sammenlignet med gule, men dette er ikke tilfelle. Proteiner - 1,0 g, fett - 0,3 g, karbohydrater - 6,0 g. Bare nivået av fett har økt, karbohydrater, tvert imot, er mindre her. Men kaloriinnholdet i denne grønnsaken vil være 31 kcal.

Rød paprika er rik på vitaminer som:

• vitamin A;
• vitamin C;
• betakaroten;
• vitamin E;
• vitamin K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Når du leser om sammensetningen av paprika, blir du overrasket over hvor mye nyttige ting som er plassert i en så liten grønnsak. Enda mer overraskende er ideen om natur - paprika i forskjellige farger har forskjellige fordeler. Rød pepper, på grunn av innholdet av lykopen i den, som bestemmer fargen på planten, kan forhindre dannelsen av svulster i kroppen. Denne søte grønnsaken er en assistent til prosesser som metabolisme og termogenese. Betakaroten er en antioksidant, styrker perfekt immunforsvaret, og beskytter også mot skadelige faktorer som påvirker kroppen vår. Men denne komponenten finnes også bare i oransjerøde produkter.

I rød og gul paprika ruller mengden C-vitamin over. Bare én paprika leverer 4-6 daglige normer av askorbinsyre til kroppen din. Og dette betyr at huden din, tenner, bein vil være i orden. Vil du gå ned i vekt, komme i form? Grønn pepper vil bli din venn. For det første er det veldig lite kalorier. Og for det andre bidrar det til å øke hastigheten på stoffskiftet. Så ta det gjerne med i kostholdet ditt.Men det er verdt å tenke på at noen ganger kan det tvert imot øke sultfølelsen.

Utvilsomt er bulgarsk pepper godt forankret i matkurven til russerne. Nyttig, velsmakende, den er alltid velkommen på hvert bord. Men ikke alt er så enkelt med ham, hvis han anses som diett, da det inneholder en stor mengde vann, men du bør ikke misbruke det. På grunn av overskudd av askorbinsyre i grønnsaken, bør allergikere ikke bruke den.

Bulgarsk pepper virker annerledes på gravide jenter. På den ene siden inneholder den folsyre, som er aktivt involvert i reproduksjonsprosesser. Men på den annen side, hvis det konsumeres overdrevent, kan det forårsake kvalme og halsbrann. I dette tilfellet er det bedre å begrense deg selv. I alle fall er det mye mer nyttige egenskaper i paprika. Viktigst av alt, kontroller hvor mye du spiser. Og i tilfelle helseproblemer, kontakt en spesialist.

Nesten alle grønnsaker er kjent for sin rike sammensetning og lave kaloriinnhold. De er inkludert i hoveddietten til idrettsutøvere som ønsker å gå ned i vekt og folk som bare ønsker å holde seg i form. Derfor er paprika så populær.

Paprika er omtrent 91,5 % vann, 6,7 % karbohydrater, 0,4 % fett, 0,8 % protein og 1 % kostfiber. Og ytterligere 0,5 % aske. Dens ferske energiverdi, avhengig av fargen på grønnsaken, er fra 20 kcal til 31 kcal. Derfor sier ernæringseksperter at må-ha av enhver diett er paprika.

Hvis du er kjent med slike forferdelige ord som diabetes og fedme, så vet du godt hva den glykemiske indeksen er. Dette er en slik indikator som viser nedbrytningshastigheten av produktet til glukose.Hvis mat har en høy indeks, brytes den raskt ned, og derfor øker mengden sukker i blodet betydelig. Og dette fører til syntese av insulin, som igjen danner fettreserver fra glukose.

Den glykemiske indeksen til paprika er 15 enheter. Dette er et ganske lavt tall, så grønnsaken anbefales for diabetikere. På grunn av den langsomme nedbrytningen er metthetsfølelsen fra pepper lengre enn fra matvarer med høy indeks.

Innbyggerne vet bare at det er grønne, røde og gule frukter. Og mange tror at først får pepperen en grønn farge, så etter en stund blir den guloransje, og når den er helt moden, viser det seg at paprikaen er rød og saftig. Men dette er en vrangforestilling. Takket være moderne teknologier, for å bevare og øke de nyttige egenskapene til paprika, skapes nye og nye hybrider. De er så forskjellige: farge, størrelse, plantesesong, smak, termofilisitet og mange andre kvaliteter. De laget til og med spesielle varianter for å dyrke grønnsaker i det sibirske klimaet.

I grønnsakens hjemland regnes den som en flerårig plante, men i Russland, på grunn av det spesifikke harde klimaet, er denne grønnsaken en årlig. Sør i landet er høsten av paprika rik og dyrket utendørs. Men i nord, i Sibir, må innbyggerne bygge spesielle strukturer, drivhus, slik at pepper har en sjanse til å eksistere. Derfor er det verdt å dele varianter i de som er laget for åpen mark, og varianter for dyrking i et drivhus. Også varianter som modnes tidlig, middels og lenge. Alle varianter har en annen høyde på busken de vokser på.Og husk at en variant på en busk kan modne en paprika, og en annen variant kan ha 10 eller flere.

Når vi blir fortalt om paprika, ser vi umiddelbart for oss «Big Mom». Vi vet bare ikke hva det heter. En vakkert formet, knallgul paprika ber bare om å bli plukket fra hagen. Denne grønnsaken ser du i reklame på det perfekte bildet. Den er rektangulær i formen, glatt og veldig saftig. Frøene er veldig populære fordi fruktene modnes tidlig. Vanligvis skjer landing i begynnelsen av mars. I tillegg er planten upretensiøs, den kan dyrkes både i et drivhus og på en åpen overflate. (en)

En annen upretensiøs og tidlig modningsvariant er "Merchant". Formen ligner en langstrakt pyramide. Denne arten er populær i hagen, den er tett og veggene er ganske tykke, det er praktisk å stappe den. I løpet av modningsperioden er den grønn, når den blir rød betyr det at den er helt moden. Vekten av en paprika er ca. 100 g. (2)

"Gulreven". Som navnet tilsier, når den er helt moden, har frukten en gul farge. Denne sorten er av middels tidlig modning, liten størrelse. Ideell for husmødre, den kan trygt dyrkes i vinduskarmen eller balkongen. Men denne varianten er ikke egnet for hagen. (3)

Men hvis de forrige variantene var egnet for et varmt, sørlig klima, ble den neste sorten laget spesielt for det sibirske klimaet. Han kaller det "Gullfink". Dens særegenhet er at den modnes tidlig, busken er ikke høy i størrelse, bare 50 cm. Den har et høyt utbytte, så det er veldig populært i kalde områder. I tillegg kan en enkelt pepper av denne sorten veie opptil 200 g. (4)

En av de populære variantene er Belozerka. Upåfallende, men veldig saftig pepper. Den kan lagres i lang tid.Den er beregnet for dyrking på åpen jord. Fargen på Belozerka er veldig interessant. Fra lys gul, lik hvit (derav navnet på denne sorten) til rød. Fruktene er allsidige for konsum, husmødre elsker å bevare denne grønnsaken.

Og den siste i vårt utvalg av varianter av bulgarsk paprika, men ikke den siste når det gjelder smak, er Triton. Dette er sannsynligvis den mest upretensiøse grønnsaken. Størrelsen på busken når en halv meter og krever ikke formasjon. "Triton" har en gjennomsnittlig vekt, bare rundt 100-150 g. Men dens funksjon, på grunn av hvilken sorten har fått enorm popularitet, er at den er høyavkastende. Opptil 50 paprika kan vokse på en busk. (6)

Vekten på paprika varierer avhengig av sorten. En gigantisk paprika kan nå 900 g. Men hvis paprikaen veier mer enn 180 g, regnes den også som en grønnsak med stor frukt. Vekten på pepperen er viktig når du kjøper denne grønnsaken i butikken. I høstsesongen er prisen på pepper lav, men resten av tiden kan selv én paprika koste deg mye. Gjennomsnittlig vekt 1 stk er ca 100 g.

Hvis det er lettere for deg å kjøpe mat i butikken enn å bruke tid på å dyrke den i hagen, må du vite hvordan du velger riktig paprika. For fersk bruk er noen paprika egnet, og for hermetisering og fylling er det bedre å velge helt andre. Paprika har også en inndeling i en jenteplante og en gutteplante. Men å forstå hvem som er hvem er bare mulig på varianter hvis frukt ser ut som fat. Hvis du snur dem, kan du se inndelingen i deler.Hvis det er 3 slike deler, er denne pepperen en "gutt". Og hvis det er 4 sektorer, så er dette en "jente".

"Jenter" er mye søtere og mykere. De er saftigere, så hvis du ikke vil at lapskausen din skal bli vassen, så bør du ikke tilsette slik pepper der. Men for salater eller for ferskt forbruk - dette er det beste alternativet. Hannarter har helt motsatte smakskvaliteter. De er faste og har en syrlig smak. Og akkurat slike paprika er perfekte for konservering og for enhver type varmebehandling.

Derfor er slike paprika tyngre enn sine kolleger, men samtidig er de saftigere enn dem. Når du har valgt paprika, må du bestemme hvordan du skal lagre dem hjemme.

• Husk at holdbarheten på paprika du kjøpte i butikken og de du dyrker selv er forskjellig. Sistnevnte lagres lenger.
• Hvis pepperen har noen defekt (skade, råtnende, sprekk), er det verdt å sette den til side fra resten av grønnsakene. Ellers vil snart alle grønnsakene dine bli dårlige.
• Hvis du har samlet umodne paprika, trenger du ikke å oppbevare dem i kjøleskapet. De kan bare modnes ved romtemperatur.
• Hvis du har kuttede grønnsaker, så husk at de kun kan oppbevares i kjøleskapet i maks 6 dager.
• Du kan tørke paprikaene. For å gjøre dette må du fjerne kjernen, frøene og deretter kutte den. Sett deretter den oppkuttede paprikaen i ovnen. Ved en temperatur på 40-50 grader i løpet av et par timer vil de tørkede paprikaene dine være klare.

• Når en fersk grønnsak begynner å rynke, bør du spise den så snart som mulig. Hvis du ikke har en slik mulighet, bør du tørke den eller fryse den. Ellers, etter et par dager, kan pepperen, som begynte å krølle, ikke tilberedes.
• Life hack: ved å gni en frisk frukt med en liten mengde vegetabilsk olje og sørg for å sette den i kjøleskapet, kan du forlenge levetiden til paprikaen.

Bulgarsk pepper kan lagres i opptil 5 måneder, forutsatt at temperaturen ikke overstiger 2 grader og luftfuktigheten er 90%. Husk at jo lavere lufttemperatur, jo lenger vil produktet være ferskt. Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, bør du bruke den innen to måneder. Frysing er den langsiktige måten å lagre paprika på. I dette tilfellet kan grønnsaken lagres i mer enn seks måneder. Men med en slik varmebehandling går mange av de gunstige egenskapene til paprika tapt.

Det er vanskelig å finne en erstatning for en bulgarsk grønnsak i kostholdet vårt. Den er rik på vitaminer, spesielt vitamin C. Pepper er nyttig for alle og i alle aldre, men du bør huske å være forsiktig. Barn i ung alder bør ikke gis fersk paprika, det er bedre å lage en puré av det. Barnet kan gis første gang til å prøve denne grønnsaken ved 10 måneder, det er i denne alderen at barnets kropp er klar for et termisk bearbeidet produkt. Stuet, kokt og bakt paprika er heller ikke forbudt for konsum. Men en frisk grønnsak kan introduseres i kostholdet fra 1,5-2 år gammel, fordi i en tidligere alder, på grunn av det, dannes sterk gassdannelse hos babyer.

Den optimale mengden er 1 stk. på en dag. Ellers kan kroppen reagere på produktet med kvalme. For personer med kronisk pankreatitt med tilbakefall er det verdt å begrense bruken av paprika. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre øker pepper produksjonen av mageenzymer, noe som påvirker kroppen negativt med pankreatitt. Men du bør ikke helt nekte denne sunne grønnsaken.Du kan for eksempel stuve eller koke den før bruk. Og etter rehabilitering kan du tilsette fersk pepper til maten i tillatte doser.

Hvis du er redd for at syltet paprika vil miste alle sine fordelaktige egenskaper, så ikke bekymre deg. Med denne varmebehandlingsmetoden beholder grønnsaken opptil 80 % av sine kvaliteter. I tillegg, i en krukke, med riktig sylting, kan paprika lagres i opptil 5 år. Men du bør ikke bruke slik pepper for sykdommer i hjerte og mage. Uten tvil er paprika en søt og saftig grønnsak. Og viktigst av alt, det er veldig nyttig. På grunn av det lave kaloriinnholdet er pepper ideelt for de som ønsker å gå ned i vekt og få orden på kroppen til sommeren.

Se videoen nedenfor for de fordelaktige egenskapene til paprika.