Pepper "Habanero": funksjoner, typer og dyrking

Ekte gourmeter kan ikke forestille seg kostholdet sitt uten varm paprika. Den brukes som et krydder, smakstilsetningsstoff under konservering. Men blant et så stort utvalg av peppervarianter er det vanskelig å finne akkurat den som passer til smaksegenskapene. Disse variantene inkluderer den ganske velkjente Habanero-pepperen. Vi vil snakke om funksjonene og nyttige egenskaper i artikkelen vår.

«Habanero» kan trygt gis tittelen som den mest krydrede blant pepperrike grønnsaker. Den kommer fra chilifamilien. Ekte kjennere av krydret, som har evnen til å føle smaken selv etter å ha spist varm paprika, observerer noter av frukt med en blanding av sitrus i den. Og også denne arten har en delikat blomsteraroma.

Det er få modige mennesker som kan smake den rå frukten av paprika. Dens sanne og kraftige skarphet ble lagt merke til av meksikanerne og begynte å bli brukt som hovedobjekt i tradisjonelle begivenheter. All meksikansk mat er basert på varme varianter av pepper. Eventuelle retter er krydret med det deiligste krydderet fra Habanero, og brukes også som en komponent til forberedelser.

Denne brennende varianten ble født i landene i Sør-Amerika og Mexico. I følge noen rapporter var det kjent at dyrking generelt begynte i Kina, men solide og pålitelige fakta er ikke funnet. Capsicum kom til bordene til asiatiske og europeiske retter først etter forskningen til Columbus.Å reise verden rundt som et næringsrikt produkt begynte på 1400-tallet.

Allerede i dag kan sommerboere og bønder skryte av å dyrke et lignende utvalg av paprika. Dette kan gjøres selv hjemme. De fleste er engasjert i dyrkingen, ikke for bruk av fruktene til ernæringsformål, men bare for dekorasjon. Utad ser denne planten veldig vakker og lys ut. En liten busk er dekket med grønnaktige blader med små gnister, blant hvilke flere dyprøde belger titter frem.

Det spiller ingen rolle i det hele tatt hvilken dyrkingsmetode du foretrekker, men for å få en god og brennende høst, må du følge spesielle agrotekniske regler. Og nå kan de allerede være avhengige av den valgte metoden: et drivhus, åpen bakke eller en hjemmevinduskarm, så reglene kan variere. Forsiktig og kompetent omsorg vil tillate deg å høste mer enn en gang i året.

Fruktene er hjerteformede, pene og små i seg selv. Utseendemessig kan de minne om paprika. Denne varianten av pepper er kjent for sin høye prosentandel av utbytte. En ikke veldig stor busk er i stand til å gi deg 3 kilo varm paprika. Antall frukter fra en plante er omtrent 100. Moden paprika veier ikke mer enn 50 gram. Fruktperioden varierer fra seks måneder til et år.

Fargen kan forresten være helt annerledes. Habaneros finnes i appelsin, rød og sjokolade.

Det er viktig at Habanero pepper er en verdifull kilde til viktige vitaminer og mineraler. I sammensetningen kan du finne et høyt innhold av kalium, fosfor, jod, kalsium og jern, det er også vitamin A, B, C, D. Takket være en så rik sammensetning har fruktene viktige egenskaper:

• fungerer som en antioksidant;
• øker stoffskiftet;
• påvirker bremsen av aldringsprosessen;
• er ansvarlig for å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet;
• styrker nervesystemet;
• assistent i behandling av leddgikt;
• lindrer ryggsmerter;
• fungerer som et afrodisiakum;
• i stand til å redusere trykket
• effektive midler for å brenne fett;
• kjemper mot viral og forkjølelse.

Men ikke skynd deg å prøve tradisjonell medisin på deg selv - et slikt middel må brukes forsiktig. Før du begynner å bruke, bør du rådføre deg med legen din og finne ut om alle tilgjengelige kontraindikasjoner for en bestemt type pepper.

Ovennevnte karakteriserer "Habanero" som:

• skarp i smaken;
• har nyttige egenskaper som gjør opp for de manglende vitaminer og sporstoffer;
• har et vakkert utseende.

Takket være alkaloiden (capsaicin), som er en del av stoffet, gis en brennende krydret smak til paprika. Det finnes en såkalt Scoville-skala, utvikleren av den er den amerikanske kjemikeren Wilbur Scoville. Det er på denne skalaen at graden av skarphet av alle varianter bestemmes.

"Habanero" inkluderer også underarter som er forskjellige i modningstid, belgfarge, motstand mot vegetabilske sykdommer:

• Chocolate Habanero ("Sjokolade") - sorten har en uvanlig røykfylt ettersmak; graden av brenning er estimert til 400 tusen enheter;

• Red Savina Habanero ("Red Savina") - den skarpeste blant denne varianten; saftig fruktkjøtt er tilstede; grad av krydret - 570 tusen enheter;

• Red Caribian Habanero ("Karibien") – populær blant meksikanske retter; estimert til 350 tusen enheter;

• Fataly Habanero ("Fatali") - pods med moderat skarphet; sitronaroma, oransje farge; grad av krydret - 300 tusen enheter;

• White Habanero ("Hvit") - preget av kompleksiteten i dyrking; store hvite frukter; skarpheten er estimert til 250 tusen enheter;

• Maya Red Habanero ("Maya") - grunnlaget for jamaicansk, meksikansk og sentralamerikansk mat; hud med brennende skarlagen farge; grad av brenning - 200 tusen enheter.

Egenskapene til den bestanddelen av varm paprika tvinger den til å brukes som helbredende midler. All vitamin- og mineralverdi er i fruktkjøttet av rotvekster, hvis påvirkning har en helbredende effekt på menneskekroppen.

Pepperbelger har anti-inflammatoriske og smertestillende effekter; øke hastigheten på stoffskiftet, noe som er viktig for vekttap; blokkere forkjølelse og virussykdommer; redusere blodtrykket; påvirke hårveksten ved å stimulere pærene deres. Det er allerede bevist at et brennende produkt er i stand til å blokkere aldringsprosessen, og kan også produsere et gledeshormon – endorfin, som bidrar til å redusere stress.

I tillegg til fordelene er det også kontraindikasjoner for bruken, som må behandles med stor oppmerksomhet og forsiktighet. En høy grad av gjerrighet på Scoville-skalaen kan føre til irritasjon av slimveggene i spiserøret og hele mage-tarmkanalen. Derfor må de krydre maten i små mengder. Rød pepper er kontraindisert for magesår, gravide kvinner, og bør også forlates under amming. Hvis du har kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, nyrene og leveren, bør du konsultere legen din om den tillatte mengden pepperforbruk.

Fordelene med variasjonsgartnere inkluderer:

• utmerket, rik smak;
• høy grad av skarphet;
• rike avlinger;
• dekorativt utseende;
• enkel dyrking.

Feil:

• mottakelig for infeksjon av nematoder;
• frykt for frost;
• høy bitterhet, fare for brennende slimhinner.

Den navngitte sorten er en flerårig og varmekjær plante, den kommer fra tropene. Derfor, for riktig dyrking, er det nødvendig å skape identiske betingelser for utvikling. Bare i dette tilfellet vil du få ønsket avling. Et drivhus eller vinduskarm i huset kan være et gunstig miljø for frukting. Og ikke glem riktig belysning, temperatur og fuktighet.

Hovedpoenget er å gi avlingen et tilstrekkelig varmenivå. Når du velger hageplotter, gi preferanse til steder der mer sollys faller gjennom dagen, hvor det ikke er trekk. Innendørs dyrking vil gjøre seg godt på sørvendte vinduer.

Husk å overvåke jordfuktigheten. Vann regelmessig, men med måte. Når du starter neste vanning, sørg for at jorden er tørr fra forrige gang. Husk å mate planten din riktig.

Å dyrke varm paprika hjemme er enkelt. Kjøp frø fra utvalgte hage- og hagebutikker. Det er selvfølgelig bedre å montere dem selv - et slikt emne vil være av høy kvalitet. For å gjøre dette må du vente til fruktene modnes og holde dem på buskene i ytterligere 10 dager.Etter du har samlet dem, spre dem utover i ett lag slik at de blir litt slappe. Deretter kutt dem, trekk ut frøene. Ikke glem å tørke dem, først etter det legger vi dem ut i papirkonvolutter. Alt, disse Habanero-frøene er klare for frøplanter.

Frø bør varmes godt opp på forhånd før planting. Kjøpt i butikken er det bedre å behandle med et soppdrepende middel. Metoden er som følger: tilsett kaliumpermanganat og salt til vannet, legg frøene i en slik løsning, hvoretter du må skylle med rent vann. Deretter bløtlegger du dem i en serviett i 2 dager i varmt vann. Dette gjøres slik at frøet blir fuktig, varmt, bare i et slikt miljø er det i stand til å spire.

Å plante frø på vinduskarmen er best i små beholdere, alltid ugjennomsiktige, da lysstrålene påvirker røttene negativt. Du kan bruke en vanlig plastkopp pakket inn i folie. For planting i drivhus er bokser laget av tre egnet, på bunnen av disse legger ut en del av liten utvidet leire, flere stykker skum.

Jorda for planting må gjødsles og varmes opp til minst +25 grader. Dybden på hullet for frøet er ca 1 cm. Avstanden mellom radene (hvis du velger bokser for planting) er 5 cm. Dryss frøene med jord, komprimer litt, hell deretter med varmt vann, dekk med et glass lokk eller en gjennomsiktig film for å skape en svak drivhuseffekt.

Spiretiden er ca 3-4 uker. Denne prosessen avhenger av tilført varme, tilstanden til jorda og kvaliteten på produktet som brukes.

Etter at du har lagt merke til de første spirene, kan du fjerne filmen, og dermed gi planten regelmessig dekning. En fyto- eller lysrør er godt egnet til dette. Ikke glem hyppig lufting av rommet.

Den andre fasen er utseendet til de første bladene. Fra dette øyeblikket kan du begynne å plukke frøplanter i separate beholdere, for dette:

• klargjør beholdere med en diameter på 10 cm, plasser substratet i dem;
• vann frøplantene godt, fjern deretter;
• klyp røttene lett;
• hell det ferdige underlaget, lag et hull i det;
• plasser frøplanten i en fordypning, dryss med jord, litt kompakt;
• på slutten, hell, tilsett litt humus.

Etter transplantasjon bør vanning gjøres sjelden, men ganske rikelig. Ikke glem belysning (baklys). Ikke skynd deg å plante Habanero-pepper i åpne land før luften varmes opp til +20 grader, vanligvis skjer denne prosessen i slutten av mai. For en vellykket planting, gjødsle jorden med torv, humus, perlitt. Under hele utviklingen av frukten vil mineralgjødsling med nitrogen være nyttig. Fosfatgjødsel og organiske stoffer er neste. Etter utseendet til de første blomstene er det bedre å kutte dem for å forhindre at buskene blir pollinert av insekter.

Se følgende video for hvordan du lager varm habanero peppersaus.