Kaloriinnhold og sammensetning av ulike typer pepper

Pepper er et av de mest brukte produktene. Den brukes både av seg selv og til å foredle andre retter. Men det er viktig å kjenne til næringsverdien og fordelene med forskjellige typer paprika for å kunne ta det riktige valget.

I ulike typer pepper kan den kjemiske sammensetningen variere ganske mye. Så søte bulgarske varianter inneholder 91 g vann per 100 g frukt. Søt paprika inneholder også ulike vitaminer: mest av alt (relativt) er det askorbinsyre. Konsentrasjonen av dette stoffet i 100 g av produktet er 290% av det daglige behovet; med samme mengde pepper kan du dekke 25 % av behovet for vitamin A, få 13 % vitamin B9, 26 % pyridoksin, 8 % vitamin K.

Mindre i det:

• tiamin;
• riboflavin;
• kolin;
• tokoferol;
• pantotensyre.

Viktig: metylalanin er også til stede blant dem. Men å begrense deg til én søt paprika er umulig. Blant andre varianter av planten er rød paprika spesielt verdifull. Den er høy i rutin, antioksidanter og lykopen.

Den gule grønnsaken er verdsatt på grunn av tilstedeværelsen av xantofyll (det såkalte oksygenholdige naturlige pigmentet fra karotenoidklassen).Det er han som gir den karakteristiske fargen.

Ett hundre gram sort pepper inneholder nesten 11 g protein og 38 g karbohydrater. Samtidig utgjør andelen fett kun 3,3 g. Vannandelen når 12,7 g. Det er verdt å merke seg at over 25 % av massen av sort pepper faller på fiber. Det er også en rekke vitaminer: A, B, K, C, E; det er verdt å nevne separat:

• fosfor;
• fluor;
• natrium;
• kobber;
• andre mikronæringsstoffer.

Den mye konsumerte røde paprikaen skylder fargen sin til den verdifulle antioksidanten lykopen. Produktet inneholder ikke bare mye forekommende vitaminer (tiamin, askorbinsyre og folsyre), men også det sjeldnere vitamin H. Den inneholder også verdifulle sporelementer:

• kalium normaliserer hjertets arbeid;
• skjoldbrusk-hjelpende jod;
• bidra til å styrke bein, muskler, forbedre funksjonen til nervekalsium;
• fosfor som forbedrer hjerneaktiviteten;
• kobber;
• svovel;
• krom;
• kobolt.

Gul paprika er rik på betakaroten og askorbinsyre. Men det er ikke noe lykopen i den. Gulaktig frukt bedre enn andre bulgarske arter veier opp for mangelen på kalium og jern. Og det er også små mengder:

• kalsium;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• Selena;
• mangan.

Også her avhenger mye av den spesifikke produkttypen. 100 g paprika inneholder:

• 1,3 g protein;
• 5,3 g forskjellige karbohydrater;
• 0,3 g fett.

I varm pepper er forholdet forskjellig: henholdsvis 2, 9,5 og 0,2 g med en energiverdi på 40 kcal. Kaloriinnholdet i forskjellige varianter av søt pepper varierer fra 20 til 40 kcal (med grønne frukter som har den laveste energiverdien). Kaloriinnholdet i 100 gram rød frukt er 27 g. Samtidig inneholder denne massen 1,3 g protein og 5,3 g karbohydrater. Fett i dette produktet er helt fraværende.

Det er 25 000 kalorier i 100 g varm rød pepper. Konsentrasjonen av proteiner og karbohydrater er lik 1% av den daglige normen. En nyttig egenskap av denne typen mat kan betraktes som tilstedeværelsen av 7,5% kostfiber. Vann utgjør i underkant av 3,5 %. Interessant nok er det i 100 g rød pepper 160% av det daglige behovet for askorbinsyre og 25% av det daglige inntaket av vitamin B6 - og derfor 1 stk. nok til lunsj eller middag.

For 100 g fersk bulgarsk gul pepper har du:

• 27 kilokalorier;
• 1 g protein;
• 0,2 g fett;
• 6,3 g karbohydrater;
• 92 g vann;
• 0,5 g aske.

Denne indeksen er ikke mindre viktig enn den totale næringsverdien. Det er nødvendig å vite det både for de som allerede lider av diabetes, og for de som er i faresonen. Paprika og chilipepper har en glykemisk indeks på bare 10, som er mye mindre enn de fleste matvarer som konsumeres. Det er imidlertid viktig å forstå at vi snakker om pepper i sin reneste form. Etter steking eller sylting er den neppe egnet for diabetikere; men den utstoppede varianten er ganske akseptabel.

Rød varm paprika og chili er til og med gunstig for personer med skjoldbruskkjertelsykdommer. De er:

• stabilisere metabolismen;
• sette i orden arterielt og venøst ​​trykk;
• lette fordøyelsen av "tung" mat;
• lindre stress på nervesystemet.

Pepper kan gi konkrete fordeler for folk. De fleste søte varianter blir spist for å unngå ulike sykdommer og bekjempe dem. Varm paprika brukes eksternt til medisinske formål. Svart pepper er mye brukt til kulinariske formål. Det legges i siste øyeblikk når de forbereder:

• sauser;
• første måltid;
• grønnsaksgryte.

Viktig: under varmebehandling forringes de verdifulle egenskapene til svart pepper. Derfor legges den oftere i varme eller avkjølte retter, og ikke umiddelbart etter tilberedning.

Det bør huskes at svart pepper noen ganger forårsaker allergiske reaksjoner. Men i mange tilfeller blir de forvekslet med konsekvensene av overdreven forbruk av produktet. I en slik situasjon er det nødvendig å forlate den midlertidig og observere kroppens tilstand. Kategorisk kan du ikke bruke svart pepper med:

• kolelithiasis;
• betennelse i utskillelsessystemet;
• økt nervøs eksitabilitet.

Rød pepper er nyttig for forebygging av aterosklerose og osteoporose, for å forbedre fordøyelsen. Det forhindrer forekomsten av ondartede svulster av ulik lokalisering. Men siden produktet er krydret, er det uønsket å spise det med gastritt og magesår, samt med høy surhet av magesaft. Du kan kompensere noe for den negative effekten av rød pepper hvis du baker eller stuver den. Men i disse tilfellene bør de ikke "bli revet med".

I fravær av kontraindikasjoner kan en krydret grønnsak konsumeres nesten ubegrenset (med bare rimelig forsiktighet). Den ytre skjønnheten til frukten gjør den til en attraktiv del av salater. Ved å variere snittet kan du endre utseendet på retten. Men i tillegg til rødt, kan du ofte finne gul paprika på bordet - det er kun tillatt å bruke det i fravær av allergiske reaksjoner. Fraværet av uttalt spiciness gjør at denne grønnsaken kan brukes i stekt, syltet, fylt, hermetisk form.

Profesjonelle kokker anbefaler å vaske fruktene grundig før du bruker fersk pepper (inkludert i salater). For å overvinne barnas avvisning av dette produktet, kan du lage improviserte spiselige "tallerkener" av det for salater og annen mat. Pepper kan kombineres med andre planter som ikke bidrar med en sterk smak som aroma. Disse inkluderer:

• persille;
• dill;
• fennikel;
• muskat.

Når det gjelder varm og spesielt varm paprika, gir kulinariske spesialister et enkelt råd - ikke drikk dem med vann. Det er bedre å bruke surmelksdrikker, som omslutter smaksløkene og myker effekten av capsaicin. Det er også uønsket å servere slike krydder med varme retter. I de fleste tilfeller brukes chili og varm paprika i magre mengder. Bare hvis det er kjent på forhånd at det vil være elskere av ekstremt krydret smak ved bordet, kan du øke forbruket av pepper litt.

I tillegg til kulinarisk informasjon, er det nyttig å ta hensyn til når du spiser pepper og medisinske anbefalinger. Så selv de bulgarske variantene av grønnsaker er forbudt i akutt form av pankreatitt eller i forverring av den kroniske varianten av denne sykdommen. Hvis sykdommen har gått inn i remisjonsfasen, kan du bruke den. Paprika anbefales ikke å bruke:

• i tilfelle søvnforstyrrelse;
• med hypertensjon;
• med epilepsi;
• ved forverring av nyresykdommer.

For informasjon om fordelene med paprika, se videoen nedenfor.