Grønn varm pepper: funksjoner og bruksområder

Når det kommer til varm paprika, tenker de fleste på rød chili. Det finnes imidlertid også en grønn versjon av den. Om hva det er, dets nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, samt de mest interessante oppskriftene - i denne artikkelen.

Grønn hot pepper er en velkjent chilipepper som ikke har nådd sin biologiske modenhet. Imidlertid brukes dette navnet oftere i forhold til røde grønnsaker, mens den umodne bare kalles "bitter" eller "hot" grønn pepper. Den plukkes på et tidspunkt da de nødvendige nyttige komponentene allerede er samlet i sammensetningen, men den har ennå ikke fått en lys rød fargetone.

Siden den ikke er en egen art, men den samme chilipepper, har ikke varm grønn pepper sine egne varianter. Imidlertid har chili dem, og noen varianter er spesielt vellykkede når de konsumeres umoden. I denne forbindelse er det vanlig å skille (selv om dette ikke er helt sant) følgende typer grønn pepper.

Grønnsaken er oppkalt etter Sierra-fjellene i Mexico. Det er lett å gjette at serrano er en meksikansk variant av chili. Den har en liten størrelse (ca. 4 cm lang) og en avrundet form. Formen på pepperen ligner en kule, likheten forsterkes av grønnsakens skinnende hud.

Den har tynnere vegger og færre skillevegger inni, og derfor er smaken av serrano ikke særlig varm.

Planten er en liten flerårig busk.Paprika når teknisk modenhet på den 90. dagen etter planting.

En annen tidlig moden variant (modningen varer 75-80 dager) av den meksikanske varianten av chili.

Fruktene er små - opptil 4-5 cm lange, preget av en buet form, tilstedeværelsen av en tykk blank hud. Massen av pepper er i gjennomsnitt 50 g. Graden av bitterhet er middels, grønnsaken har en krydret ettersmak, eddik nyanser merkes i smaken.

En type chilipepper, som også kalles California. Den begynte å bli dyrket i Nord-Amerika, den har en ganske skarp smak. Den mørkegrønne poden er liten, men langstrakt. Dens lengde når 10-15 cm Vekt - ca 10 g. Formen på grønnsaken ligner en flat kjegle med en buet spiss.

Sorten tilhører tidlig modning, høsting er mulig på den 90. dagen etter frøspiring. Busken er løvrik, noe som sikrer enkel pleie og jevn belysning av hver av sidene, vennlig modning av frukt.

Peppers har rekorden for vitamin C-innhold blant grønnsaker. I denne overgås den bare av rips med villrose. Vitaminsammensetningen er også representert av vitamin P, som bidrar til å assimilere askorbinsyre og sammen med det har en positiv effekt på det vaskulære systemet.

Grønn paprika inneholder også en liten mengde vitamin A. Mengden øker etter hvert som chilen modnes og får en rød fargetone.Til slutt er det B-vitaminer i sammensetningen, som først og fremst er nødvendige for nervesystemets funksjon. Sporelementer er representert av kalium, jern, silisium og jod.

Grønn varm chili inneholder 36 kcal per 100 g ferskvare. Det meste er karbohydrater, litt - proteiner, en liten prosentandel er fett.

Med en brennende komponent i sammensetningen, bidrar grønn pepper til å redusere smerte, dempe den, gi lindring fra leddsykdommer, leddgikt og nevralgiske lidelser.

På grunn av tilstedeværelsen av capsaicin, er pepper et forebyggende produkt mot kreft i lungene, prostata og fordøyelsesorganer. Nyere studier viser at dette stoffet får kreftceller til å ødelegge seg selv uten å skade friske celler.

Den samme komponenten forbedrer fordøyelsen og øker appetitten.

Grønn varm pepperjuice har en antimikrobiell effekt, så produktet anbefales for betennelse i munnslimhinnen, halssykdommer. Grønnsaken er nyttig for matforgiftning, fordøyelsesbesvær.

Innholdet av vitamin C i grønne belger er høyt, noe som styrker immunforsvaret og øker motstanden mot infeksjonssykdommer. I tillegg er askorbinsyre en naturlig antioksidant som bremser aldringsprosessen. For å redde ikke bare ungdom, men også vakkert tykt hår tillater silisium, også tilstede i sammensetningen. En tilstrekkelig mengde "askorbinsyre" forbedrer i sin tur absorpsjonen av jern og kalsium i kroppen, har en gunstig effekt på vaskulære vegger, forhindrer dannelse av blodpropper og en økning i blodtrykket.

Tilstedeværelsen av jern i sammensetningen lar deg opprettholde hemoglobin på ønsket nivå, og tilstedeværelsen av kalium har en styrkende effekt på hjertemuskelen.

Krydret grønn pepper styrker ikke bare, men hjelper også med å takle beriberi, kronisk tretthet og normaliserer søvn.

Som ethvert produkt har grønn chili, i tillegg til fordeler, en negativ effekt på kroppen. Mengden bør reduseres i tilfelle kronisk gastritt, magesår, pankreatitt, og i perioden med forverring og utvinning fra sykdommen, helt forlate bruken av grønnsaker.

Varm pepper irriterer slimhinnene, så det bør ikke komme inn i øynene. Vask hendene grundig etter å ha kuttet eller spist en grønnsak.

Holdbarheten til grønne belger i kjøleskapet er ikke mer enn en uke. Dessuten, når det kuttes og under langvarig varmebehandling, ødelegges vitamin C i pepper, som noen andre komponenter.

Pickling lar deg spare paprika for fremtidig bruk og ikke miste de nyttige komponentene. Syltede grønnsaker beholder opptil 80 % av helsefordelene til rå paprika. Men på grunn av det høye innholdet av salt, eddik og krydder, bør denne retten brukes med forsiktighet ved sykdommer i mage og galleblæren (inkludert etter fjerning), slag og hjerteinfarkt.

Grønn pepper kan legges til sammensetningen av vegetabilske pickles, lecho, forberedelser til supper. En annen måte å bevare maksimal nytte av en grønnsak er å fryse den. Før du fryser, fjern stilken og fjern frøene. Du kan fryse begge hele belgene og kutte dem i biter.

Tilberedte paprika skal legges ut på et brett eller brett i en rad og sendes til fryseren i en time. Etter denne tiden fjerner du paprikaen, hell dem raskt i en lufttett pose og sett dem tilbake i fryseren. På den frigjorte overflaten kan du helle en ny gruppe paprika og gjenta trinnene.

Når fersk, krydret varm pepper passer perfekt til salater, kan den finnes i pizza, supper og ulike snacks. Her er de mest populære oppskriftene med denne grønnsaken.

Syltet paprika tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes både som en uavhengig matbit og legges til salater, første og andre retter.

Ingredienser:

• 1 kg grønn paprika;
• 5 ss eple og vanlig bordeddik;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 5-10 fedd hvitløk;
• 1 spiseskje salt;
• 3-4 laurbærblader;
• kvernet pepper og erter.

Paprika må vaskes, stilkene og frøene fjernes. Kutt eventuelt i to eller ringer, men du kan marinere og hele. Skrell hvitløken, del den i to.

Kok opp vann i en kjele, tilsett alle ingrediensene unntatt grønnsaker, og kok opp igjen. Legg pepper og hvitløk i pre-steriliserte krukker, hell varm saltlake, kork med lokk.

En interessant kombinasjon oppnås fra grønn pepper og koriander, en pasta som ligner adjika oppnås i smak og konsistens. Den kan brukes til smørbrød, smøres på pizza, ha i kjøttsauser og sauser, brukes til å lage pasta med pasta.

Må ta:

• 500 g paprika grønn pepper;
• 250 g selleri, koriander, dill og persille;
• en spiseskje med krydder (koriander og koriander passer godt med disse ingrediensene);
• 3-4 fedd hvitløk;
• salt.

Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene og vend sammen med den skrellede hvitløken til en fruktkjøtt ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. Gjør det samme med grønt og selleri. Bland de resulterende massene, tilsett salt og krydder. Du kan umiddelbart bruke adjika, eller du kan rulle den sammen i sterile krukker.

En velsmakende forrett med varm paprika med hvitløksfyll er ideell for vennlige sammenkomster. Det viktigste er ikke å glemme å servere brød, paier, kjøtt til henne, ellers vil en altfor krydret matbit spist på tom mage provosere smerte og halsbrann.

Sammensetning:

• 250 g grønn chili;
• 20 g dill eller koriander;
• 40 g hvitløk;
• 100 ml vegetabilsk (men bedre enn oliven) olje;
• 40 ml vineddik;
• salt, en blanding av urter, krydder (for eksempel pepper og koriander).

Først må du forberede fyllingen, som du må male krydder i en morter, og hakke hvitløk og dill med en blender. Bland krydder med hvitløk-dillfyll, salt, hell i en spiseskje olje og eddik.

Slipp pepperen fra stilken og frøene, mens du opprettholder integriteten til poden. Stek den på alle sider i en panne, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter Avkjøl den stekte grønnsaken, fyll den forsiktig med farse, pynt og server.

Den berømte meksikanske sausen er utenkelig uten chili. I denne oppskriften vil det imidlertid brukes grønne belger, noe som vil gjøre smaken litt mindre brennende.

Ingredienser:

• 200 g tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• noen få grønne løkfjær;
• 20 g grønn varm pepper;
• en liten haug med persille;
• en spiseskje vineddik;
• 2-3 ss vegetabilsk olje;
• salt, krydder.

Fjern skinnet fra tomatene og mal sammen med grønn løk i en blender. Hakket grønt og hvitløk, samt paprika sendes også dit (frø kan stå igjen for større skarphet). Pisk blandingen med en blender, hell i olje og eddik, salt, tilsett krydder og pisk igjen. Sett i kjøleskap i minst en time før servering.

Det er bedre å kutte og skrelle paprika med hansker, fordi når du behandler en stor mengde av denne grønnsaken, kan du forårsake brannskader og irritasjon av huden.

Du kan lære mye interessant informasjon om varm grønn pepper fra videoen.