Hvor deilig å lage bygggrøt?

Få mennesker vet det historiske faktum at bygg, som ikke er elsket av mange i vår tid, i gamle dager var kjent for folket under navnet "perle" og ble tilberedt bare i rike hus. Denne smakskontrasten er forklart veldig enkelt. Etter å ha blitt mettet med bygggrøt i cateringbedrifter, fabrikk- og militærkantiner, hvor den tilberedes tilfeldig, fikk vi en forvrengt ide om både frokostblandinger og dens virkelig uerstattelige effekt på menneskekroppen.

Og det er ikke tilfeldig at de fleste menn forbinder hæren med perlebygg. Bygggrøt er inkludert i det daglige kostholdet til soldater, da det har blitt bevist at det virkelig gir styrke, har en gunstig effekt på oppmerksomheten og mentale evnene til en person. I tillegg styrker byggkorn kroppen som helhet, siden de er rike på forskjellige vitaminer (A, B, PP, E og andre), mikro- og makroelementer. Av sistnevnte er det fosfor som dominerer i korn. Fiberen som er inkludert i produktet har en gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. I tillegg, takket være aminosyrer, forårsaker ikke perlebygg allergiske reaksjoner.

Byggryn er hele skrellede og polerte byggkorn.Avhengig av lengden og formen på kornene har den sin egen merking, som uten feil skal merkes på emballasjen. På nummer én og to selger de korn, der store kjerner er avlange i form, på nummer tre, fire og fem selges korn med små og mer runde korn (jo lavere tall i dette tilfellet, jo mindre korn).

Hvis vi snakker om emballasje, så er bygg pakket i plastposer eller pappesker. Det er verdt å merke seg at i bokser lagres frokostblandinger lenger, og i motsetning til poser samler det seg ikke kondensat i dem. Fargen på frokostblandingen bør ikke skremme deg, siden bygg kan ha forskjellige nyanser: fra lys gul til brunaktig-grønnaktig.

Det vil også være nyttig å merke seg at i hyllene til butikker kan du også finne knust bygg, som kalles "bygggryn". Det er viktig å forstå at et slikt produkt ikke har noe med perlebygg å gjøre, bortsett fra at det også er laget av bygg. Byggryn er mindre nyttige enn perlebygg, siden en stor mengde nyttige stoffer reduseres med knuseprosessen.

Før bløtlegging er det veldig viktig å skylle kornene godt. Hvis de er dårlig vasket, vil den såkalte pastaen ikke forlate dem. En pasta er et limlignende stoff, på grunn av hvilket byggmat viser seg å være tyktflytende og skjemmende i utseende.

Siden perlebygg har ganske store korn, altså skyll bedre med rennende vann med et dørslag. Helt i begynnelsen av vask anbefaler erfarne husmødre å bruke varmt vann for bedre å vaske av støv og skitt som er oppnådd under produksjonsstadiene av korn. Etter at vannet som renner ut av dørslaget blir rent, må du bare slå på kaldt vann, noe som gjør at glutenet på utsiden ikke blir surt, men vaskes ut.

Når vaskevannet slutter å være skummende, kan du begynne å bløtlegge perlebygg, som utføres kun ved bruk av kaldt vann eller yoghurt. Yoghurt, i motsetning til kaldt vann, kan gi en subtil, litt melkeaktig smak til frokostblandinger, mens vannet forblir nøytralt. For å oppnå ønsket effekt fra bløtlegging: å vaske ut det limlignende stoffet, er det nødvendig å opprettholde strenge proporsjoner, det vil si at en liter av væsken nevnt ovenfor (vann eller yoghurt) alltid tas for ett glass frokostblanding. Vi insisterer på minst fem timer, og enda bedre 12 timer, siden glutenet i denne perioden vaskes nesten helt ut.

Vi velger pannen for denne prosedyren, tar hensyn til mengden korn som brukes. Det faktum at bygg som er igjen i væsken, absorberer det, øker merkbart i volum, indikerer at beholderen for bløtlegging bør være stor nok.Siden vår oppgave på dette tidspunktet er å sikre at hvert korn sveller ordentlig, for dette er det nødvendig å gi frokostblandingen, la oss si, "plass".

Den utbredte utviklingen av teknologi i dag har noe diversifisert bruken av perlebygg. I dag kan det være velsmakende og raskt tilberedt, mens du bruker et minimum av tid. En viktig forutsetning for dette er at den må bløtlegges på forhånd, som beskrevet ovenfor. Hvis frokostblandingen ble bløtlagt på forhånd, tar det for det første mindre tid å tilberede den. For det andre, avhengig av retten, forbedres konsistensen og utseendet til frokostblandinger.

Det hender også at husmødrene av en eller annen grunn ikke bløter frokostblandingen, noe som ikke i noe tilfelle pålegger et forbud mot å tilberede byggretter. I slike tilfeller, hell et godt vasket glass frokostblanding med kokende vann, minst en time. Etter det vil matlaging kreve nesten tre glass vann, kok opp vannet med frokostblanding og kok over lav varme i omtrent en time. Med den raske fordampningen av vann eller dets absorpsjon av korn, begynner sistnevnte å brenne. Da vil det være mer hensiktsmessig å fjerne kjelen fra bålet og koke retten i vannbad, men dette tar vanligvis mer enn 2-2,5 timer.

Etter å ha bestemt deg for å lage for eksempel bygggrøt i melk, vær forberedt på at bygg i melk vil begynne å brenne mye raskere enn i vann (melken selv brenner i noen tilfeller).For å unngå brennende lukt i byggmelkretter, må kornblandingen selvfølgelig bløtlegges betingelsesløst. Vi starter bygg kun i kokende melk, hvoretter vi koker i ikke mer enn fem minutter, slår den av og koker i vannbad i omtrent en time. Og ikke prøv å lage slik grøt selv på lav varme, fordi et bygg som forbereder seg lenge, vil føre til en konstant flyt av melk. Forresten, når du tilbereder bygg i melk, vil det være nødvendig å ta mer av det enn vann til grøt (det anbefales å ta en liter melk per glass bygg).

Så, i tillegg til den tradisjonelle tilberedningen av byggkorn i en kjele, kan byggretter tilberedes både i en panne og i gryter ved hjelp av ovnen. Og også matlaging i mikrobølgeovn og saktekoker er tillatt. Hver av de nevnte metodene har sine egne egenskaper, som må tas i betraktning.

Matlaging av bygggrøt i gryter kan kalles den eldste måten, hvor grøt sannsynligvis viser seg å være den mest velduftende og velsmakende. En gang i tiden kunne en slik rett bare nytes i landsbyhus, der det var en russisk komfyr.

Og i dag kan hvem som helst skjemme bort familien med perlebygg i en gryte, siden moderne ovner på ingen måte er dårligere enn den russiske komfyren. Med mindre det vil være nødvendig å lære å ta hensyn til graden av beredskap av parabolen med temperaturregimet.Det vil si at hvis grøten nesten er klar, så må temperaturen senkes betraktelig slik at det hele kan småkoke til det er ferdigstekt. Ellers vil vi på toppen få halvkokte frokostblandinger, og i bunnen av kjelen begynner det å brenne. Når det gjelder den russiske komfyren, er alt enkelt her: ovnen er oppvarmet - grøten er aktivt tilberedt; ovnen begynner å avkjøles - grøten forsvinner til den er ferdigstekt.

I tillegg anbefales det ikke å koke grøt med melk i ovnen, da dette produktet kan brenne seg ganske raskt. Det beste alternativet for matlaging i gryter er bygg med kjøtt og grønnsaker. For at frokostblandingen ikke skal begynne å brenne raskt, legger vi kjøtt og grønnsaker på bunnen av gryten, på toppen av den heller vi ferdigbløtlagt frokostblanding og fyller den med vann slik at den dekker byggen med tre centimeter.

Gryter, som de fleste produkter tilberedt i ovnen, plasseres i den bare når den er oppvarmet til 180-200 grader, noe som sikrer ensartethet i matlagingen. Ellers vil bunnen begynne å brenne, og toppen forblir rå.

Å lage bygggrøt i mikrobølgeovnen kan spare tid generelt, brukt på bløtlegging og matlaging. Hvis du følger alle trinn-for-trinn-anbefalingene, tar det omtrent 15-17 timer å lage mat. En mikrobølgeovn med høy effekt lar deg lage den samme grøten på 30-40 minutter.

Så bløtlegging i dette tilfellet er ønskelig, men ikke nødvendig. For at grøten ikke skal bli for klissete, er det nok å skylle den flere ganger i rennende vann. Skyll til det kommer klart vann ut av dørslaget. I tillegg lar enheten til mikrobølgeovnen deg lage bygg med forskjellig konsistens: fra smuldrete tykke til viskøse.

Det viktigste er å lage godt vaskede frokostblandinger i en glassfat dekket med lokk. Og enda en nyanse som lar deg redusere koketiden betydelig: før du sender frokostblandingen til mikrobølgeovnen, må den helles med kokende vann eller varm melk. Hvis du vil ha tykkere, ta mindre væsker og omvendt. Vi forbereder oss i to trinn. Første gang sender vi den til ovnen i tjue minutter, hvoretter vi tar ut pannen for å blande grøten og tilsette olje til den. Så sender vi den dit i ytterligere 20 minutter (det er viktig at effekten er minst 800 watt)

Byggelskere har kommet opp med en slik matlagingsmetode som å steke frokostblandinger i en panne. Tilberedningsmetoden tar bare en og en halv time, og ytterligere manipulasjoner med bløtlegging er ikke nødvendig i det hele tatt. Det særegne med matlaging er at vi steker tørre frokostblandinger. Selvfølgelig er det nødvendig å skylle det, men etter det sender vi byggen i 10-15 minutter for å tørke. For å gjøre dette er det nok å legge bygg i et tynt lag på et vaffelhåndkle.

Når frokostblandingen tørker, sender vi den til en varm og oljet stekepanne og steker i ca 2 minutter. I løpet av denne tiden blir den brunaktig og får en nøtteaktig smak. Etter hell vann og la det småkoke over svak varme til kokt. Grøt viser seg å være særegen duftende og egner seg som tilbehør til kjøttretter.

Etter å ha bestemt deg for å tilberede bygggrøt i en langsom komfyr, må du forstå at du ikke kan klare deg uten å bløtlegge her, siden frokostblandinger krever lang matlaging, og selve ovnen innebærer i prinsippet ikke dette. Derfor må du dampe frokostblandingen, i det minste i et minimum av tid. Rask damping krever kokende vann. Og med tiden bør prosedyren ta minst en og en halv time.I tillegg, for å tilberede bygggrøt i en mikrobølgeovn, må du kjenne til funksjonene til de individuelle funksjonene til selve enheten.

Vi velger "Grøt"-funksjonen, som forresten ikke er tilgjengelig på enkelte mikrobølgeovnsmodeller. Hvis dette er ditt alternativ, vil funksjoner som bokhvete, ris og så videre passe perfekt. Etter å ha bestemt deg for den nødvendige funksjonen, fyll den allerede dampede frokostblandingen med vann eller melk (proporsjonene er nevnt ovenfor) og still inn tiden, som skal være minst tjue minutter. Ikke engang prøv å angi en lengre tidsperiode, og håper, som de sier, å koke bygg "med ett klikk".

Hvis noen enheter lar deg justere den nødvendige tidsperioden manuelt, vil bygg likevel ikke vise seg å være jevnt dampet fra alle sider. Derfor, for ikke å bli skuffet, tåler vi først de tjue minuttene som er nødvendige for damping, hvoretter vi fyller den fremtidige grøten med alt nødvendig (melk, smør, salt og så videre) og veksler "Slukking" med "Matlaging" ”-moduser opprettholder vi i omtrent en og en halv time.

Tradisjonelt ble perlebygg servert som grøt til frokost, men dens nøytrale smak og aroma gjør det mulig å tilberede det med grønnsaker og kylling for andre.

Ikke begrenset til dette, eksperter og bare amatører innen kulinarisk som elsker å eksperimentere, har fylt opp skattkammeret med byggoppskrifter betydelig, og lagt det til forberedelser til vinteren og til forskjellige salater.

Hvis vi snakker om forberedelser til vinteren, er den ledende posisjonen okkupert av turistfrokostsalaten.For å tilberede det trenger du ett glass perlebygg (som først må kokes i henhold til alle reglene nevnt ovenfor) og et glass solsikkeolje. Vi kjøper fem kilo løk og gulrøtter. I tillegg trenger du en kilo bulgarsk søt pepper. Og for dressing trenger du 1 spiseskje salt, en kvart kopp sukker og en teskje 70% eddik.

Hell olje og et glass vann i en kjele, la det småkoke i terninger av gulrøtter og løk i den resulterende væsken i ca. 10 minutter. Etter det, tilsett søt pepper og la det småkoke på svak varme i ytterligere 15 minutter.. Tilsett deretter bygg og hold på lav varme i 10 minutter, deretter tilsetter vi krydder og gir i 5 minutter slik at de kan løse seg opp. Fjern deretter fra varmen og rull til godt steriliserte glass.

Vi trenger et glass bygg stekt uten grønnsaker. Til den legger vi til 200-300 gram røkt kyllingkjøtt og 100-150 gram hard ost. Tilsett også cherrytomater skåret i kvarte. Salt og urter tilsettes etter smak. Kle den resulterende salaten med ostesaus eller hvitløk.

Hvordan lage bygg deilig, se følgende video.