Hva kan tilberedes av fersken til vinteren?

Behold smaken og aromaen av sommeren hele vinteren – hva kan være bedre? Og det er ikke noe enklere! En fruktig høst av saftige fersken kan være tilgjengelig når som helst hvis den tas vare på i høysesongen. Solrike frukter med øm og tett fruktkjøtt vil være en fantastisk påminnelse om varme dager. Du kan lagre dem på forskjellige måter: frys ned, rull sammen glass med sirup eller kompott, lag syltetøy eller kandiserte frukter. Ferdiglagde frukter vil være like velsmakende og sunne.

Før du høster søte frukter til vinteren, må du lære hvordan du velger frukt som er egnet for konservering. Varianter av fersken er forskjellige, hver av dem har sine egne smaksegenskaper, hudtetthet og fruktkjøtt. En moden fersken har en lys fruktig aroma. I seksjonen er den modne frukten hvit, gul eller rosa, den avgir en velduftende lukt. Smaken av fersken er moderat søt, ikke klumpete. Ferskennektar faller veldig i smak hos bier og veps, så du kan trygt velge til fordel for de fruktene som de konstant kretser rundt.

Det er mange oppskrifter for å lage fersk fersken hermetisert. Det er mange måter å høste frukt på: i form av syltetøy, kandiserte frukter, kompotter, frosne potetmos, etc. Det høye innholdet av pektin i frukten gjør at du ikke kan legge til ekstra fortykningsmidler under kokeprosessen.Derfor oppnås de mest naturlige preparatene med bevaring av nyttige vitaminer og smaken av frukt. Nedenfor er noen av de enkleste og deiligste oppskriftene for ulike tilberedninger med en trinnvis beskrivelse av prosessen.

Den deiligste fruktkonserveringen oppnås ved å lukke hele fersken i sirup. Etter den søte fyllingen kan brukes til å lage desserter og brennevin. Og spis hele fersken med glede, og husk sommeren. Frisk frukt med en stein kan brukes til å lage forfriskende kompotter. Eller frys fruktene i fryseren for å nyte den originale tropiske smaken så lenge som mulig. Pastila og marmelade er ikke mindre velsmakende.

Den uvanlige ravfargen på ferskengodbiten ser appetittvekkende ut, og selve desserten viser seg å være så naturlig som mulig. Hvis du ikke vil rote med kokende vann og varme glassene, vil følgende sømmetode duge.

Hvis fruktene blir bevart i samsvar med alle instruksjonene som er foreskrevet i denne oppskriften, vil sømningen ikke forringes i veldig lang tid. Konserveringen vil vare i ett år hvis ferskenene høstes med en stein, og ferskenkjøttet vil stå uten smaksendringer i opptil to år. Hjemme er små fersken bevart. Disse vil passe perfekt selv i en halvliters glasskrukke.

Ingredienser:

• 1,5 kg fersken;
• 1,2 liter vann;
• 500 g sukker.

Matlaging.

• Forbered mengden fersken som er angitt for hermetisering. De må sorteres og vaskes, forsiktig gni den fløyelsmyke huden under rennende vann. Du trenger ikke å gjøre dette for aktivt, for ikke å krenke fosterets integritet.
• Fyll sterile krukker med fersken.

• Hell kaldt vann over frukt i glass og la stå i 15 minutter.
• Hell deretter vannet i kasserollen der sirupen skal kokes.
• Hell sukker i en kjele og kok opp søtt vann.
• Hell kokende sirup i fruktglass.
• Dekk sømbeholderne med lokk.
• Hell sirupen som er avkjølt i glassene tilbake i pannen og kok opp.
• Hell kokende vann over ferskenene igjen, og dekk dem deretter med lokk. Vannet skal avkjøles rett i glassene.
• Så for siste gang helles væsken i en kjele, kokes og helles i glass for frukt.
• Nå dekker du ikke lenger med lokk, rull umiddelbart opp glassbeholdere.
• La den avkjøles under et håndkle og send den først til vinteroppbevaring.

Et trekk ved denne oppskriften er tilsetning av sitron og krydret krydder til fersken. Den kokte massen er søt, tykk, med en krydret syrlig smak og en krydret ettersmak. Oppskriften har en hemmelighet, som ligger i tilsetningen av bourbon på slutten av konfiturpreparatet. Det er ikke nødvendig å male fruktkjøttet fullstendig slik at den ferdige konserveringen ikke bare skiller seg ut i sin opprinnelige fruktsmak, men også beholder fruktens tekstur. Emnet kan brukes som en uavhengig godbit, så vel som til mousser, diettostkaker eller hjemmelagde kaker.

Ingredienser:

• 8 kopper finhakket fersken;
• en kvart kopp sitronsaft;
• 1 vaniljestang;
• 2 kopper granulert sukker;
• 1 st. en skje bourbon

Matlaging.

• Du må velge de riktige ferskenene. Disse skal være modne frukter, ikke veldig myke, heller med tett fruktkjøtt, slik at bitene ikke blir til puré under koking. Du kan bestemme fruktens modenhet ved hvor lett steinen skiller seg fra fruktkjøttet.Det vil ta omtrent et dusin små frukter.
• Vask ferskenene grundig og tørk med et lofritt håndkle. Det er bedre å bruke kjøkkenpapir.
• Nå fjerner vi skinnet fra frukten og demonterer hver i halvdeler. Benet må fjernes, og kjøttet kuttes i små biter.

• Ha dem over i en bolle og dryss på sukker.
• Press ut saften fra en fersk sitron.
• Vi kutter vaniljestangen i to og sender den til fersken-sitronpreparatet.
• Bland alle ingrediensene med en trespatel.
• Sett kjelen på middels varme og kok opp innholdet.
• Reduser varmen under den kokende massen til et minimum og stek videre i 10 minutter.
• Hell i mengden maiskorn-bourbon som er angitt i oppskriften for å forbedre smaken av konfituren.
• I ytterligere 10 minutter forsvinner arbeidsstykket i brann, og vi glemmer ikke å røre det, og ser på hvordan frukten gradvis geler og får en uvanlig ravfarget nyanse.
• Slå av varmen og la konfituren avkjøles litt.
• Mens konfituren forberedes, må du ha tid til å klargjøre beholdere for søm. Du kan sterilisere glass i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Ferskendelikatessen rulles sammen mens den er varm. Så snart glasset er fylt, må det umiddelbart korkes med lokk.

En appetittvekkende dessert er klar til å vente i vingene, som kommer om vinteren. Da vil en delikatesse med ferskensmak og karamellfarge bringe sommerstemningen tilbake.

Ingredienser:

• 4-5 kg ​​modne fersken;
• 5-6 art. l. Sahara;
• nellik;
• 6% eddik;
• kanelstenger.

En uvanlig oppskrift for høsting av fersken til vinteren vil glede gourmeter og elskere av uvanlige fruktretter med sin smak.Denne varianten er ikke for søtsuget, men du vil elske aromaen og formidle sommersmaken av frisk frukt fra den første biten av en fersken på boks.

Matlaging.

• Sett vann på brann for å blanchere frukt.
• Skyll skallet på ferskenene grundig mens vannet koker.

• Forbered en stor bolle med isvann.
• Ta deretter tre frukter, legg i et dørslag og senk det forsiktig ned i kokende vann i et halvt minutt.
• Så snart skallet begynner å sprekke, ta det ut og ha det over i en bolle med vann.
• Vi deler de avkjølte ferskenene i halvdeler, skrell huden, fjern frøene.
• Skjær store frukter i små biter.
• I hver forberedt krukke legger du 3 tørre nellik og et par kanelbiter. Legg ferskenene på toppen, fyll glasset til toppen, men ikke for tett.

Marinaden tilberedes slik.

• Fyll en kjele med vann og tilsett sukker.
• Kok blandingen til sukkeret løser seg opp i det oppvarmede vannet.
• Sil den ferdige marinaden gjennom osteduk eller en fin sil og sett den tilbake på komfyren.
• Vent til vannet koker, men ikke koker, fjern fra varmen. Nå kan du helle ferskenene i en glassbeholder.

Legg et håndkle på bunnen av en stor gryte, plasser steriliseringsglass på toppen. Hell vann i en kjele, kok opp, men ikke la det koke. Bare bløtlegg glassene i varmt vann i opptil en halv time. Denne gangen er nok til at glassene kan steriliseres. Deretter må de dekkes med skåldede lokk og snus på halsen til de avkjøles. Dette er anbefalingen for klargjøring av 3 liters sømbeholdere. Det er nok å behandle halvliters krukker i varmt vann i 20 minutter.

For denne høstemetoden er umodne ferskenfrukter egnet.Kandiserte frukter kan spises i stedet for skadelige søtsaker om vinteren eller legges til bakverk.

Ingredienser:

• 1 kg fersken;
• 1 liter vann;
• 1 kg sukker;
• melis.

Matlaging.

• Vask ferskenene og skrell dem av.
• Ta ut beinene.
• Skjær fruktkjøttet i like skiver.
• Kok opp vann med sukker.
• Legg skivene i den varme søte sirupen og kok opp.
• Slå av varmen og la ferskenene ligge i sirupen til de sveller.
• Fjern skivene og lufttørk i 3 til 4 dager eller bruk en elektrisk tørketrommel. Så det vil bare ta ca. 6 timer å tørke.
• Dryss ferdig kandiserte frukter med melis.

Ferskenpuré er verdt å forberede til vinteren, om ikke annet fordi den deretter produserer svært velsmakende mousser, desserter og til og med sauser. Fersk puré er absolutt ingenting som syltetøy. Den har en rik sommersmak, lett sødme og appetittvekkende utseende. Det er et egnet produkt for sammenkobling med kjøttretter. Fruktene for fremtidens saus må være helt modne, med en uttalt ferskensmak og saftig fruktkjøtt.

Matlaging.

• Skyll frukten grundig i kaldt vann.
• På hver fersken lager du et grunt kryss med en kniv.
• Hell en liten mengde vann i en kjele.
• Kok opp væsken, reduser deretter varmen og senk ferskenene der i bokstavelig talt et halvt minutt.
• Nå er de enkle og raske å skrelle.
• Skjær den skrellede frukten i biter og legg i en blender.
• Mal til purékonsistens.

Nå gjenstår det å dekomponere fruktmassen i beholdere og fryse. Silikonformer fungerer bra. Frosne halvfabrikata til sausen kan deretter overføres til poser og oppbevares i fryseren til det trengs.

Denne ferskengodbiten er ikke for sukkerholdig som syltetøy, men søtere enn frisk fruktpuré. Det vil absolutt bli en favoritt delikatesse for hele familien, hvis den tilberedes riktig og lagres til vinteren. Pektinet i fersken eliminerer behovet for å tilsette ytterligere fortykningsmidler (agar-agar eller gelatin) til retten. Du kan bruke gelé som fyll i boller, croissanter eller til puffs. Oppbevares ved lav temperatur, i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 0,5 kg fersken;
• 2-3 stk. Kardemomme;
• 400 g perlesukker.

Matlaging.

• Fjern det fleecy belegget fra de vaskede fruktene med en ren oppvasksvamp eller skyll dem grundig under springen, rengjør dem med hendene.
• Du kan fjerne skallet helt ved å skålde frukten med kokende vann.
• Fjern groper fra fersken.
• Skjær i biter og ha over i en kjøkkenmaskin eller blender.
• Mal til den er jevn og legg den resulterende pureen i en kjele.
• Send granulert sukker dit og bland ingrediensene.
• Tilsett kardemommefrø i pureen. Det er nødvendig for å gi geléen en syrlig smak, men du klarer deg helt uten.
• La blandingen trekke i en halvtime til sukkeret løser seg opp i fruktmosen.
• Vi setter gryten på komfyren. Kok opp pureen og kok på svak varme i ca 45 minutter til den er mør.
• Rør massen med en trespatel slik at den ikke brenner seg. I prosessen med matlaging vil den endre seg, få den ønskede tykke konsistensen og en rik ravfarget nyanse.

For at emnene skal beholde smaken i lang tid, må de oppbevares riktig. Det er nødvendig å overføre glassene til kulden. Egnet kjeller, kjeller, kjøleskap - ethvert sted med lav temperatur.Noen typer konservering, som syltetøy og syltetøy, er tilstrekkelig i romtemperatur til å holde i et år eller to. Ferske frosne ferskenfrukter uten tilsatt sukker og konserveringsmidler oppbevares utelukkende i fryseren for å unngå mørkning og oksidering av produktene.

Erfarne husmødre anbefales å fylle opp ferskenruller for fremtidig bruk i store mengder. For det er en allsidig frukt som egner seg både som desserter, og som fyll til baking, og som forrett på et festlig gjestebud. Fersken passer godt til sandkaker og butterdeig, ostemassesufflé. Dette er et flott tillegg til iskrem, fruktsalater, samt et godt alternativ som fyll i pannekaker og som et tillegg til toning av smoothies.

Fersken passer godt til mange krydder, harmonisk i smak med alkoholholdige drikker (når alkohol fungerer som en impregnering). Det er nok å tilsette en minimumsmengde sukker - og fruktpuréen blir til en dessert. Det er bedre å rulle opp syltetøy og ferskensyltetøy til vinteren i halvliters- eller literskrukker. Så det vil være mer praktisk å bruke godbiten på kort tid. Kompotter og syltet frukt kan forsegles i 3-liters krukker.

Oppbevar skiver i fryseren i en hvilken som helst beholder som er praktisk for dette: poser med glidelås, beholdere osv. Tilførselen av vitaminer bør være slik at du har nok smak av sommer for hele vinteren.

Se neste video for hvordan du lager ferskensyltetøy med skiver.