Hvordan lage ferskensyltetøy?

Sommeren er en tid med varm sol, lyse farger, unike aromaer og, selvfølgelig, saftige eksplosive smaker. På dette tidspunktet er bordet vårt fylt med alle slags uforlignelige frukter, men hvordan beholde denne unike følelsen til neste sesong? Hvordan ikke skille seg fra favorittfrukten din hele året? Det er spesielt vanskelig for ferskenelskere, fordi denne frukten ikke kan holdes frisk, og fruktene som selges i lavsesongen er smakløse og fabelaktig dyre. Den velkjente hermetikken vil komme til unnsetning i en slik situasjon.

Hva kan være bedre enn rav ferskensyltetøy? Kanskje bare syltetøy, tilberedt med egne hender.

Syltetøy, syltetøy og ferskensyltetøy er en utrolig nyttig type forberedelse til vinteren. Riktig tilberedt syltetøy, utsatt for minimal varmebehandling, vil beholde en stor mengde vitamin A, som kvalitativt påvirker synstilstanden og nervesystemet. Vitamin C vil bidra til å holde immunforsvaret i god form, og B-vitaminer vil styrke kroppen som helhet.

Det høye innholdet av kolin og mineraler bidrar til normalisering av metabolske prosesser i kroppen. Ved moderat bruk vil ferskensyltetøy holde muskel- og benvev i form, siden det inneholder en god dose kalsium, fosfor, sink og kalium.

En stor mengde aminosyrer av ulike typer bidrar til å styrke det kardiovaskulære systemet, og en stor mengde jern vil mette blodet ved anemi. Men det er flere betydelige kontraindikasjoner for regelmessig bruk av ferskenprodukt:

• personer med høy surhet bør ikke la seg rive med av en slik dessert - det kan forårsake diaré, dysbakterier og uttømming av kroppen;
• en allergi kan oppstå;
• det høye kaloriinnholdet i produktet gjør det skadelig for overvektige mennesker;
• høyt sukkerinnhold er farlig for diabetikere.

Kanskje dette er den enkleste og raskeste måten å lage ferskensyltetøy på, som oftest foretrekkes av husmødre. For ham trenger du: 3 kilo fersken, 2 kilo sukker. Ferskenfrukter må vaskes grundig, stilkene og frøene fjernes, kontrolleres for tilstedeværelse av hageskadedyr, hvis den blir funnet, bør den mørkede fruktkjøttet fjernes.

Den resulterende massen må brettes til en metallskål med bred bunn, tilsett sukker og bland grundig. La vellingen stå i 10 minutter slik at den kommer ut med saft så mye som mulig, kok deretter opp og fortsett å koke på svak varme i ytterligere en og en halv time. Plasser det ferdige tykke syltetøyet i grundig vaskede, tørre glass, lukk lokkene godt. Varme krukker må snus opp ned og stå i denne posisjonen til de er helt avkjølte for selvsterilisering av produktet.

Duftende syltetøy med krydder vil ikke bare gi godt humør i dårlig vær, men også bidra til å gjenopprette vitalitet i en lang vinter, lade deg selv for nye prestasjoner, i tillegg kan det bli et kjennetegn for husets vertinne. For å lage krydret ferskensyltetøy hjemme trenger du: 1,5 kilo fersken, 800 gram sukker, vaniljestang, kanelstang og ½ sitron.

Vask ferskenene grundig, fjern haler og groper, kjør fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Den tilberedte ferskenmassen skal overføres til en kjele med bred bunn, tilsett sukker, press saften fra sitronen inn i fruktkjøttet, bland massen grundig og la stå i en time på et varmt sted. Kanel skal helles med kokende vann og holdes i 2-3 minutter. Vaniljestangen må skjæres opp med en skarp kniv.

Den infunderte fruktkjøttet må kokes og kokes i 40-60 minutter over lav varme, tilsett deretter de tilberedte krydderne, bland og kok i ytterligere 20 minutter. Ta ut kanel og vaniljestang, ha det ferdige syltetøyet i glass og kork.

For de som tar vare på figuren sin, vil informasjon om hvordan du lager sukkerfri ferskensyltetøy hjemme være relevant. For en slik forberedelse til vinteren trenger du: 1,5 kilo fersken, 2 ss honning, 2 sitroner. For å hindre at syltetøy gjæres, må fersken skrelles. Den enkleste måten å gjøre dette på er ved å skålde: legg fruktene i en sil eller et dørslag og hell rikelig med kokende vann over dem. Avkjølt frukt kan enkelt skrelles. Fruktkjøttet kan kuttes i små terninger eller knuses med en crush.Det er nødvendig å presse saften fra sitroner så nøye som mulig, og hell den i fruktkjøttet av fersken, bland grundig - dette vil forhindre at fruktkjøttet blir mørkere og tjener som konserveringsmiddel.

Den resulterende massen sakte, under konstant omrøring, kok opp og kok over lav varme i 40-50 minutter, tilsett deretter honning, bland grundig og kok sakte opp igjen. Kok i 10 minutter til. Legg det ferdige syltetøyet i glass, dekk til med lokk og steriliser i 10-15 minutter, kork deretter.

For å lage en virkelig perfekt, jevn, gjennomsiktig syltetøy, du trenger å vite noen få veldig enkle, men veldig viktige punkter om det.

• For å få et gjennomsiktig og homogent syltetøy, må du velge modne frukter, vaske dem grundig og gå gjennom en kjøttkvern eller male med en blender. Det er ikke nødvendig å bringe dem til en purétilstand - selve fruktkjøttet vil koke under matlagingen, men for at skinnet skal koke, må det males ganske fint.
• Egenvekten til sukker (honning eller annet søtningsmiddel) må være minst 60 % av vekten til ferskenene. Fersken inneholder naturlig fruktgjær på skinnet, og er det mangel på sukker i syltetøy starter de gjæringsprosessen. En stor mengde sukker i denne situasjonen fungerer ikke bare som et smaksstoff, men også som et konserveringsmiddel.
• For at syltetøyet skal være gjennomsiktig og beholde mest mulig av den naturlige aromaen til fersken, må det tilberedes så raskt som mulig. Prosessen vil bli kraftig akselerert hvis du velger en panne med bred bunn.
• Redskap for å lage syltetøy fra fersken bør ikke oksidere under påvirkning av fruktsyrer.Derfor er det verdt å velge en emaljepanne eller en aluminiumsversjon.
• Syltetøy fra fersken tykner raskt, derfor legger seg raskt og begynner å brenne. I tilberedningsprosessen må den omrøres regelmessig og intensivt. For å gjøre dette er det bedre å bruke en treskje eller en trespatel. Du kan ikke vaske eller slikke dette verktøyet; du kan prøve syltetøyet med en ren teskje.

Hvordan lage ferskensyltetøy, se følgende video.