Ferskenjuice: egenskaper og tilberedningsteknologi

Fersken er en av de mest elskede fruktene for millioner av våre landsmenn, og ferskenjuice ser følgelig ut som en av de mest fristende forberedelsene til vinteren hjemme. De sier at det viser seg veldig velsmakende, sunt, og viktigst av alt - ingen enestående kunnskap eller innsats er nødvendig. For å forberede et slikt produkt riktig, må du kjenne til alle aspekter av en slik oppgave.

Omsorgsfulle husmødre vil ofte at maten de lager ikke bare skal være velsmakende, men også sunn. Riktig tilberedt ferskenjuice mister praktisk talt ikke nytten av frisk frukt, Derfor kan fordelene diskuteres i veldig lang tid:

• kaloriinnholdet i råvarer i form av frisk frukt er ikke forskjellig i høye verdier, derfor er det ikke så lett å gå opp i vekt på en slik delikatesse, og dette er en av de få fruktene hvis juice kan lukkes for vinteren til og med helt uten sukker eller med en minimumsmengde av det, noe som bidrar til å spare figur;
• vitamin-mineralkomplekset til denne frukten er fantastisk: fersken og alle retter med tillegg kan gjenopprette tapt styrke til kroppen, og for eksempel er det flott å støtte et svekket immunsystem;
• fosteret forårsaker sjelden allergi, derfor gis det ofte som komplementær mat selv til spedbarn, og veldig tidlig - i noen tilfeller til og med etter fire måneder;
• ferskenjuice tar en aktiv del i fordøyelsen, hjelper til med å bryte ned fett og dermed lindrer noe av belastningen fra leveren og bukspyttkjertelen;
• ferskenkomponenter har utmerkede renseegenskaper: de fjerner raskt ikke bare giftstoffer fra kroppen, men til og med overflødige salter, forbedrer nyrefunksjonen og forhindrer sannsynligheten for steiner.

Imidlertid er ikke alt så perfekt. Dessverre har ferskenjuice, som mange andre matvarer, visse kontraindikasjoner. Så en tykk hermetisk masse, som ofte helles i krukker med tilsatt sukker, kan være en reell fare for diabetikere. Igjen, det er svært uønsket å misbruke søtkonservering, spesielt hvis kroppen din er utsatt for lett vektøkning.

Til slutt bør det bemerkes at hos personer som generelt er utsatt for allergiske reaksjoner, kan avvisning av juice oppstå spontant, men dette problemet kan forutses og løses i tide på matlagingsstadiet, siden hoveddelen av potensielle allergener er i skallet, og spesielt i kanonen på den.

For en vellykket implementering av noen av oppskriftene, må du først velge og tilberede ferskenene riktig. Disse prosedyrene er alltid de samme. Til å begynne med bør man selvfølgelig dvele mer detaljert ved egenskapene til valg av råvarer.

• For å gjøre juicen smakfull bør du kun bruke modne, men ikke overmodne frukter. Sistnevnte har ofte en for sukkerholdig smak og kan til og med vise tegn til forråtnelse.Et kompromiss bør finnes: ferskenene skal fortsatt være ganske faste, men allerede saftige.
• Elementært utvalg for kvaliteten på hver enkelt frukt er heller ikke kansellert. Alle frukter bør være som et utvalg, siden i en delikat ferskenjuice med en delikat aroma, vil ethvert snev av råte eller annen forringelse av råmaterialet være tydelig synlig. Sørg for at alle utvalgte ferskener er fri for defekter.
• I stedet for fersken (eller i tillegg til dem), kan nektariner brukes. Det er ingen radikal forskjell når det gjelder nytte eller smak mellom disse nære slektninger. Forresten, du kan kombinere fersken med andre frukter, for eksempel er eple-ferskenjuice veldig velsmakende.

Du kan lage juice av fersken både i skinnet og uten, siden det er i sistnevnte det er flest allergener lokalisert, men du kan klare deg med et mellomtiltak i form av å fjerne kun loet. For å gjøre dette, tørk frukten med et papirhåndkle. Hvis det besluttes å bli kvitt synden vekk fra skinnet, er det lettere å gjøre dette ved å dyppe fruktene i varmt vann i noen minutter. Etter det tas ferskenene ut og først får de avkjøles, og først deretter fortsetter de til prosedyren for å fjerne huden, som takket være de beskrevne manipulasjonene er merkbart forenklet.

Når det gjelder sukker, er det vanligvis satt, styrt av ens egen smak.Ferskenjuice er en av de få, om ikke den eneste, som tilsetning av søtningsmidler ikke er strengt nødvendig, spesielt siden sluttproduktet på denne måten vil være mindre skadelig for figuren.

Det finnes mange enkle oppskrifter for å lage ferskenjuice til vinteren, men de ser vanligvis like ut, som tvillinger.

Oftest tilberedes juice ved hjelp av en blender (for denne kjøkkenteknikken kan fersken forkokes i vann over høy varme i omtrent fem minutter og piskes direkte med den resulterende "kompotten") eller en juicer. I begge tilfeller får vi en tykk væske, som noen steder hevder tittelen, heller potetmos enn juice. Den resulterende væsken legges i en kjele og kokes over lav varme i ikke mer enn ti minutter, hvis du vil at de viktigste fordelaktige egenskapene til fersken skal bevares i flytende konservering.

Eventuelle ekstra og valgfrie ingredienser, fra det ganske kjente sukkeret og slutter med sitronsyre, tilsettes på slutten av slik fordøyelse.

I en juicekoker er en slik drink enda lettere å tilberede, fordi den er ment spesielt for slike formål. Egentlig trenger du bare å legge frukt i rommet som er tildelt for dette, tilsett sukker hvis det virker passende, og eventuelt vann for å justere tetthetsgraden til sluttproduktet.

Mange liker juice med fruktkjøtt, inkludert ferskenjuice, og det er litt vanskeligere å lage, men likevel veldig enkelt. Først må du male ferskenene, gjøre dem til en tykk puré. For å gjøre dette anbefales det ikke å bruke en juicer eller blender, men en vanlig kjøttkvern.For å gjøre saftens konsistens mer delikat, skrelles fersken vanligvis før den kommer inn i kjøttkvernen.

Sirup tilberedes separat (du kan ikke klare deg uten sukker i denne oppskriften): tilsett en del sukker til ti deler vann og kok over lav varme i omtrent ti minutter til søtningsmidlet er helt oppløst. Som et resultat bør vekten av sirupen være omtrent sammenlignbar med vekten av den resulterende puréen, og begge disse komponentene blandes ganske enkelt sammen og kokes igjen til massen koker, hvoretter den er klar til å gå inn i glassene.

Hermetiseringsprosedyren begynner vanligvis med sterilisering av glassene. Her er denne prosessen strengt obligatorisk, siden den delvis erstatter den manglende juicepasteuriseringen. Dette kan gjøres på forskjellige måter: både ved å koke rettene i en kjele med vann, og ved å kalsinere den i ovnen. Sølet føres direkte inn i varme krukker, som umiddelbart rulles sammen med lokk, snus på hodet og pakkes inn i noe varmt.

Ferskenjuice, selv i en forsvarlig forseglet form, anbefales ikke å lagres for lenge: i en godt beskyttet kjeller bør den drikkes innen to til tre år, og hvis det ikke er noen, så innen et år. Det legges merke til at dette hermetiske produktet er ganske lunefullt: er tilstoppet, krever det fortsatt en temperatur som ikke er høyere enn 15 grader, så lite luftfuktighet som mulig og samme belysning.

Erfarne husmødre hevder at selv etter den angitte perioden kan drikkens egnethet for konsum gjenopprettes ved å bare koke den over, men i praksis er dette vanligvis ikke nødvendig, fordi husholdninger bokstavelig talt feirer å åpne en boks med en slik delikatesse og ikke lage delikatessen venter lenge på deres tur.

Se ferskenjuiceoppskriften nedenfor.