Hvordan tilberede fersken i sirup til vinteren uten sterilisering?

Frisk frukt er ikke bare velsmakende, men inneholder også vitaminer og andre nyttige stoffer. Dessverre er ikke alle av dem like tilgjengelige om vinteren som de er om sommeren, så mange husmødre foretrekker å fylle opp hermetisert frukt om høsten, inkludert fersken. En slik prosedyre som sterilisering, selv om den øker sannsynligheten for vellykket bevaring av produkter til vinteren, svekker smaken deres sterkt. Derfor er det verdt å finne ut hvordan du tilbereder fersken i sirup til vinteren uten sterilisering.

Ikke bare smaken av høstet frukt, men også deres sikkerhet vil avhenge av riktig valg av råvarer. Velg derfor eksepsjonelt sunne fersken for hermetisering, på overflaten som det ikke er synlige spor av sykdommer og skadedyr. Frukter av små størrelser er best egnet - de vil passe mer kompakt i en krukke. Velg litt umodne ferskener for høsting - det er lettere å fjerne steinen fra dem (hvis du vil bevare dem i skiver), og hvis de bevares hele, vil de ikke deformeres når de berører hverandre.

Før oppstart av konservering må fruktene vaskes grundig, slik at det karakteristiske hvitaktige belegget forsvinner fra overflaten. Ellers kan produktet forringes etter høsting. Etter vask, tørk frukten med et serviett. Til tross for mangelen på sterilisering av fersken i de gjennomgåtte oppskriftene, bør krukker for å høste dem bare brukes etter sterilisering - ellers er det en sjanse for ødeleggelse.

Hvis du vil fjerne skallet fra frukten før du høster den, kan du gjøre dette med en tynn kniv. En annen måte er å lage et korsformet snitt på den og dyppe frukten i varmt vann (i ingen tilfeller i kokende vann). Etter tre minutters eksponering vil selve huden løsne fra fersken. Vær oppmerksom på at tilstedeværelsen av huden har liten effekt på smaken av produktet. - bare konsistensen til arbeidsstykket endres (mens du opprettholder huden, forblir fruktene tettere) og fargen på sirupen.

For en tre-liters krukke trenger du:

• opptil halvannet kilo fersken (avhengig av størrelse);
• opptil to liter vann;
• 200 g sukker;
• en teskje sitronsyre.

Hvis du vil tilberede fersken med urter, er den enkleste måten å fjerne dem på å kutte frukten i 2 halvdeler og forsiktig lirke av gropen med en kniv. Hvis den er tett festet til fruktkjøttet og det ikke er mulig å fjerne den umiddelbart med en kniv, skjær den fra siden der stilken var på frukten. Hele tilberedte frukter i skiver er tett pakket i en krukke. Hell kokende vann over de stablede fruktene, hvoretter du må lukke beholderen med lokk og la den brygge i 30 minutter. Etter det, hell væsken i pannen, tilsett sitronsyre, sukker og kok opp.

Kokt sirup skal helles tilbake i glass med fersken og rulles sammen. Beholderne skal avkjøles i omvendt stilling (stående på lokket) og dekkes med et håndkle, teppe, sengeteppe eller teppe. Den samme metoden kan høstes og hele fersken med en stein.

Hvis du ikke liker å bruke sitronsyre eller sitroner i oppskriftene dine, eller hvis du synes de gir unødvendig smak til hermetisert frukt, kan du tilberede fersken uten å bruke sure frukter. I dette tilfellet, for en tre-liters krukke trenger du:

• halvannen kilo fersken;
• 2 liter renset vann;
• 800 gram sukker.

Sekvensen av prosedyrer er lik den forrige gjennomgåtte oppskriften. Hovedforskjellen er at etter at du har hellet den søte sirupen over ferskenene for første gang, må du la den avkjøles, og deretter hell den tilbake i pannen og kok opp igjen. Deretter helles den igjen i krukker, avkjøles igjen, dreneres igjen og kokes. Og først etter at ferskenene er hellet med sirup for tredje gang, kan glassene lukkes med lokk og avkjøles under et varmt teppe eller et håndkle. En slik sekvens av handlinger er nødvendig for å unngå selv den teoretiske muligheten for at uønskede bakterier kommer inn i sirupen.

Det er viktig å lagre hermetisert frukt i krukker på et mørkt, tørt og kjølig sted - for eksempel i kjelleren eller på mesaninen (hvis du har dem i leiligheten din). Hvis du har en innglasset balkong eller loggia, kan du lagre emner der, bare pass på at temperaturen ikke faller under 0 ° C, ellers vil glassene sprekke under trykket fra isen som er dannet i dem. Alternativet med hermetiske skiver i sirup kan trygt overleve lagring i to år.Men fersken høstet hele med en stein, er det ønskelig å bruke innen et år fra øyeblikket av bevaring.

Høstet uten sterilisering, fersken beholder perfekt smaken og får nesten ikke fremmede smaker, så de kan brukes som en uavhengig dessert. Smaken av fersken på boks passer veldig godt til iskrem, sjokoladebiter eller pisket krem. Frukt tilberedt i sirup kan tjene som grunnlag for en rekke kompotter. Til slutt kan de brukes til hjemmebakst – for eksempel dekorere hjemmelagde kaker eller paier med dem.

Hvordan lage fersken i sirup, se følgende video.