Oppskrifter for å lage fersken i sirup til vinteren

Om vinteren er det bare appelsiner og mandariner som er tilgjengelig for oss fra frukt. Andre favorittgodbiter er sommeren: vannmelon, melon og aprikoser med fersken som modnes i juli-august. Men hvis du vil ha et stykke sommer i en fuktig, solfri november eller en vindfull februar, vil bevaring hjelpe!

Artikkelen vil diskutere hvordan du lager deilige hermetiske ferskener med sirup, hele og halve. Og vi vil også analysere oppskriftene trinn for trinn - både enkle og ikke veldig, og når du kjenner dem, kan du uavhengig lukke flere bokser for vinteren, glede deg selv og dine kjære med denne delikatessen.

Banker kan steriliseres på forskjellige måter. Som regel har husmødre som har gjort lekser i lang tid, sine egne utprøvde metoder som de ikke endrer. For de som bare tar fatt på den mest interessante veien for å lage hermetikk med egne hender, vil vi fortelle deg om de vanligste måtene å forberede bokser for spinning for vinteren. Det er seks av dem.

Uansett hvilken metode du velger, er begynnelsen den samme for alle - inspiser nøye alle boksene og sørg for at deres integritet ikke blir krenket på noen måte: det er ingen sprekker eller fliser verken på selve boksene eller på halsen. Lokkene må være nye, ikke bøyde, gummibåndene på dem må passe tett, ikke bevege seg bort.

Glassene bør skylles godt med en ren svamp (best om den ikke har vært brukt før), ikke med oppvaskmiddel, men natron. Etter det må glassene tørkes godt, snu halsene ned slik at overflødig fuktighet blir glasset på et håndkle.

Den første metoden er dampsterilisering. For å gjøre dette er en rist installert på en bred panne der vann koker, og krukker settes på den med nakken ned. Lokkene kan kokes direkte i kjelen på dette tidspunktet. Jo større diameter på pannen din, jo flere krukker kan du sterilisere på en gang. Etter at store dråper vann har dukket opp inne i glassene, kan de forsiktig fjernes fra rutenettet og settes til tørk. Før du starter konservering, må de være helt tørre.

Hvis du bestemmer deg for å lukke små krukker, kan du koke dem direkte i en beholder med vann - en kasserolle eller vask. Et viktig poeng: det er ikke nødvendig å sette dem, du kan ganske enkelt legge dem på bunnen av beholderen. Vann helles til et slikt nivå at alle glassene er helt skjult. Koking gjøres med lokket lukket i 5 minutter, deretter legges glassene på et rent håndkle. Du bør ikke i noe tilfelle ta boksene med hendene! Bruk en tang eller i ekstreme tilfeller en gaffel.

Det er veldig praktisk å sterilisere glass i en elektrisk ovn. For det første kan du legge en ganske stor mengde, og for det andre trenger du ikke å overvåke dem kontinuerlig. Umiddelbart etter vask må du installere glassene med halsen ned i ovnen og sette temperaturen til 110-120 grader. Etter et kvarter kan du slå av ovnen og vente til glassene er avkjølt.

En annen praktisk måte å sterilisere et lite antall små glass er i mikrobølgeovnen. Det viktigste i dette tilfellet er ikke å glemme å helle omtrent en og en halv fingre med vann i hver av dem. Med en effekt på 800 watt må du varme opp boksene i tre minutter.

Oppvaskmaskinen egner seg også for sterilisering av glass.De må fortsatt vaskes med brus på forhånd, men det er ikke nødvendig å helle noe oppvaskmiddel i selve oppvaskmaskinen. Etter å ha vasket glassene ved maksimal temperatur, får du ferdige beholdere for hermetikk.

En annen steriliseringsmetode er å skylle i en løsning av kaliumpermanganat. Vasket med brusbeholdere skal skylles på denne måten. Løsningen skal ha en lys rosa farge. Du må bruke hansker for å skylle glassene på denne måten, ellers vil hendene bli skadet.

La oss starte med den tradisjonelle måten å konservere fersken på - i sukkersirup.

Du trenger bare tre ingredienser:

• fersken - de må være friske, uten tegn på ødeleggelse og overmodenhet;
• drikker vann;
• samt granulert sukker.

For hver liter vann trenger du omtrent to glass sukker, det vil si at sirupen blir tykk og mettet.

Når du velger fersken for konservering, er det bedre å fokusere på mellomstore frukter - det vil være lettere å legge dem i en krukke. Store frukter vil gi for mye plass til sirupen, og resten av sukker og fersken vil bli kastet av.

Så fersken skal ikke være myk. Hvis det forblir et hull på frukten når du presser den, er det bedre å spise den. Den egner seg ikke til hermetikk. I sukkersirup kan du "sylte" både hele ferskener og deres halvdeler. Hvis du valgte det andre alternativet, vil du ha en variasjon som lett groper.

Så du må begynne med en grundig vask av frukt. Siden huden på fersken er dekket med villi, holder den perfekt på støv og smuss.Derfor ville det være bedre å vaske ferskenene med en myk børste, og deretter tørke dem på et papirhåndkle slik at overflødig fuktighet absorberes.

Etter at fruktene er tørre, må de legges i forberedte krukker. Fersken bør legges tett, og prøver å etterlate et minimum antall "hull". Banker må selvfølgelig steriliseres før hermetikk.

Etter at ferskenene er plassert i krukker, må du helle kaldt vann i dem. Helling skjer "under nakken", siden med videre koking av sirupen vil vannet delvis fordampe.

Deretter helles vannet fra alle boksene i en stor kjele, sukker helles der i en andel på 400 g per 1 liter. Løsningen må kokes, og hell den deretter i glass med fersken, dekk til med lokk og la den avkjøles (til romtemperatur). Denne handlingssekvensen må gjentas tre ganger.

For tredje gang må lokkene lukkes tett ved hjelp av passende enhet, pakk glassene med et teppe eller frotté og vent til de er avkjølt. Etter det kan de fjernes til kjelleren eller pantryet, det skal være tørt og kjølig der. Hele fersken tilberedt på denne måten lagres i et år, og halvdeler - i to år. Selv om de er så velsmakende at de neppe blir hos deg så lenge!

Hvis du av en eller annen grunn ønsker å bevare mindre søte fersken, kan du bruke oppskriften for å lage dem i din egen juice. Produktene du trenger er de samme som for frukt i sukkersirup, men proporsjonene deres vil være forskjellige. En annen er teknologien for forberedelse.

For hver to kilo frukt trenger du et glass granulert sukker og 2200 ml rent drikkevann (ikke-klorert).Tilberedning av fersken er ikke forskjellig fra oppskriften ovenfor - inspiser nøye, velg høyeste kvalitet, skyll med en børste og tørk. I din egen juice kan du tilberede frukt med eller uten skinn, hele, biter eller skiver.

Banker for denne typen konservering vil kreve en kapasitet på 3 liter. De må legge frukten tett, hell sukker i hver krukke og hell kokende vann. Etter at alle glassene er fylt med kokende vann, må de settes i en bred beholder - et basseng, en tank eller panne. Kokende vann helles i beholderen, og denne strukturen skal være på lav varme i en halv time. Deretter slås komfyren av, boksene fjernes (de må rulles opp umiddelbart), pakkes inn med et teppe eller frotté og vent til de er helt avkjølt. Etter 7-8 dager er fersken i sin egen juice klare.

Du kan vri fruktene på lignende måte, men uten sukker. Koketeknologien er den samme, bare sukker brukes ikke i det hele tatt, og koketiden til bokser reduseres til 12-15 minutter. Etter at lokkene er skrudd godt på, skal glassene snus opp ned og avkjøles i denne posisjonen.

Hvordan lage fersken i sirup til vinteren, se neste video.