Koking fersken i vår egen juice for vinteren

I perioden med høstregn og vinterfrost trenger både barn og voksne vitaminer for å opprettholde kroppens immunforsvar. Selvfølgelig kan du i apoteket kjøpe en hel rekke medikamenter som inkluderer mange makro- og mikroelementer, samt vitaminer fra forskjellige grupper. Det beste av alt er at en person absorberer de stoffene som kommer inn i kroppen hans fra naturlige frukter og grønnsaker. Spesielt duftende og sunn vinterdelikatesse vil være fersken, som tilberedes uten å tilsette sirup i sin egen juice.

Dessverre er det i vårt land nesten umulig å dyrke frukttrær som vil bære frukt hele året. Slik at du i alle fire årstidene kan nyte søt frukt, kan de konserveres i glass.

En plante kalt fersken tilhører Rosaceae-familien og har runde eller flate frukter med saftig fruktkjøtt og fløyelsmyk hud. Fruktfargen kan variere fra blekgul til lys rosa. Steinen skilles lett fra massen eller vokser sammen med den.

Fordelene med duftende frukt skyldes det høye innholdet av næringsstoffer og næringsverdi.

• Karbohydrater. For 100 g fruktkjøtt er det omtrent 10 g fiber og fruktose, på grunn av dette er en moden fersken veldig søt. Men med et så høyt sukkerinnhold er frukten bare 40 kalorier, noe som gjør den til et ideelt mellommåltid for de som er på diett.Samtidig etterlater frukten en lang metthetsfølelse, metthet i magen, i motsetning til vanlige epler eller sitrusfrukter.
• fruktsyrer. Det høye innholdet av vinsyre, eplesyre og sitronsyre bidrar til å normalisere fordøyelsen og øke stoffskiftet. For hver 100 g fersken er det omtrent 0,8 gram av disse syrene.

• Mineraler. Sammensetningen av en sunn søt godbit inkluderer kalium, natrium, kobber, jod, fluor, fosfor, jern og magnesium. Moden fersken vil bidra til å styrke nerve- og immunsystemet, øke hemoglobinnivået.
• B-vitaminer (B6, B1, B9, B5), vitamin C, E, PP, A, H, betakaroten. Bare én fersken om dagen kan gi menneskekroppen en fjerdedel av det daglige behovet for vitamin C.

Blant de positive egenskapene til fersken, bevart for vinteren, kan man merke seg en gunstig effekt på funksjonen til tarmen og magen. Det fremmer nedbrytning og frigjøring av nyrestein på en naturlig måte, og bidrar også til å styrke hjertemuskelen. Denne frukten forbedrer immunitet, ytelse og forbedrer humøret. Vitaminene som er inkludert i sammensetningen, hjelper til med å takle kronisk tretthet og sesongbetingede virussykdommer.

Frukt konservert i juicen tilberedes noe annerledes enn konvensjonell konservering. I tillegg kan trinnvise oppskrifter som tilbys av forskjellige kokker variere ganske mye. Bruk av hele frukter med en stein er tillatt.Du kan kutte en fruktkjøtt i små skiver eller rulle opp krukker, helle dem bare med juice uten å tilsette vann eller med det. Ikke desto mindre, for ikke bare å tilberede en rett, men også for å holde den i lang tid, er det nødvendig å kjenne funksjonene til teknologien, som er de samme for enhver oppskrift.

• Hvis du planlegger å bevare hele frukter med en stein, er det best å velge små ferskener, som passer mer selv i en liten krukke. I tillegg må det huskes at det vil ta mye mindre til å rulle hele ferskenfrukter enn å rulle frukt kuttet i små biter.

• Umodne fersken er ikke egnet for konservering i sin egen juice. Fruktkjøttet skal være mykt og til og med litt overmodent, men bortskjemte frukter bør ikke brukes. Huden må være tett, uten flekker og rifter.
• Det er glatte varianter av fersken, men oftest er huden dekket med en liten fluff. Slike frukter kan ikke konserveres, de må først rengjøres. For å gjøre skinnet lettere å fjerne fra fruktkjøttet må det kuttes på tvers og senkes i 1-2 minutter i kokende vann.
• Banker som brukes i høsting bør vaskes grundig med brus og steriliseres. For lukking kan du bare bruke metalldeksler, men ikke papir og ikke nylon. Lokk må også steriliseres ved å koke dem i kokende vann i 10-15 minutter.

For å tilberede ferskenfrukter i sin egen juice i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du bare to ingredienser til 3 liter ferdige godbiter:

• 3 kg modne fersken;
• 0,3 kg granulert sukker.

Først av alt blir ferskenene sortert og vasket grundig i kaldt vann. Det er bedre å kaste eller kutte bort all bortskjemt frukt, bruk dem ferske til mat. Tørk de våte ferskenene på et kjøkkenhåndkle og fjern skinnet hvis det er hårete. Fruktene kuttes i to halvdeler, steinen fjernes. Hvis størrelsen på frukten tillater det, kan du bevare dem i halvdeler, hvis ikke, må du kutte dem i biter. Fruktskiver legges i steriliserte krukker, hvert lag drysses med sukker.

Plasser de fylte beholderne i en stor kjele, fyll den ledige plassen med vann slik at den når krukkens skulder. En langsom ild slås på under pannen, hele strukturen får stå i 1-1,5 timer. I løpet av denne tiden vil ferskenene dekket med sukker frigjøre juice under påvirkning av varme, som vil dekke dem fullstendig. Så snart mengden juice blir tilstrekkelig, tas glassene ut og rulles tett sammen med lokk. De må legges opp ned under et varmt teppe for gradvis avkjøling.

De oppbevares på et mørkt, kjølig sted eller pantry der sollys ikke trenger inn.

For de som foretrekker et sunt kosthold selv når du konserverer frukt for vinteren, passer en oppskrift uten tilsatt sukker. I dette tilfellet er det nødvendig å samle inn fra nettstedet ditt eller kjøpe i butikken bare frukt i mengden 1 kg per 1 liter. De flytter, vasker og tørker. Den luftige huden fjernes fra dem, beinene fjernes, kjøttet kuttes i store skiver. Skiver helles i steriliserte krukker og fylles med kokt vann.

Et tykt håndkle legges i bunnen av en dyp panne, som krukker settes på.Ledig plass er fylt med vann, som i den klassiske oppskriften. Fersken i krukker kokes i 20-30 minutter for å trekke ut saften. Ferdige beholdere er vridd med steriliserte lokk og pakket opp ned. Slike frukter kan utelukkende lagres i kulden, ved å bruke en kjeller eller et vanlig kjøleskap til dette formålet. En slik dessert kan konsumeres selv av personer som lider av diabetes, siden den får søthet utelukkende på grunn av fruktose fra frukt.

For å rulle fersken til krukker uten sterilisering, er det nødvendig med en spesiell ingrediens - sitronsyre. Totalt, for søm 3 liter trenger du:

• 1,5 kg fersken;
• 0,2 kg granulert sukker (per 1 liter vann);
• 2 g sitronsyre (per liter).

Ferskener vaskes og tørkes, kokes i to minutter i kokende vann og bli kvitt huden. Banker og lokk vaskes med kokende vann og fylles med hele frukter med frø. Beholderen helles med kokende vann og får stå i 25 eller 35 minutter. Væsken fra krukken helles i en kjele, den nødvendige mengden granulert sukker og sitronsyre tilsettes, hvoretter blandingen kokes i omtrent 5-7 minutter. Banker fylles på nytt med den resulterende sirupen og rulles opp med metalllokk. De snus opp ned og pakkes inn i et teppe for å avkjøles. Oppbevar slike krukker på et mørkt og kjølig sted, men ikke i kjøleskapet.

Ferdiglagde fersken kan spises som en uavhengig rett, vaskes ned med te eller kaffe, eller legges til paier og rundstykker med forskjellig sammensetning, fruktpuré, salater. Det er bedre å fortynne ferskenens sødme med andre frukter eller bær, og tilsette dem under tilberedningsprosessen. En god kombinasjon er nabolaget til en fersken med en plomme, en appelsin eller en mer eksotisk ananas. Av bærene passer bringebær eller jordbær av sene varianter.

Hvordan lage fersken i din egen juice til vinteren, se neste video.