Hvordan forberede persille til vinteren?

Persille har en spesiell plass blant krydder. Aromaen tilfører smak til enhver rett, noe som gjør den vakrere og sunnere. Persille kan brukes i alle former. Derfor bruker mange den til matlaging hele året. Den kan fryses, saltes, marineres og brukes til matlaging selv om vinteren.

Persille skal være vakker, lys og ikke ha tørkede stilker, samt skade. Ikke glem friskhet. Det er veldig viktig. Hvis persille plukkes og stå i minst tre dager uten forbehandling, vil halvparten av de nyttige elementene og vitaminene forlate den. Du bør heller ikke kjøpe greener i supermarkeder, da de bruker spesielle stoffer for å behandle dem slik at produktet forblir attraktivt i utseende i lang tid.

Før lagring må greenene vaskes godt under rennende vann. Det kan også gjøres i en beholder. Men samtidig er det verdt å skifte vannet i det flere ganger. Det anbefales ikke å skylle greener med kokende vann, da det vil miste sine fordelaktige stoffer.

Etter vask må bladene tørkes, og deretter legges i en beholder med hull i bunnen. Du kan bruke et vanlig dørslag. Etter at massen blir tørr og det ikke er noen dråper på den, legges den på en myk klut slik at fuktighet absorberes fra planten. Slike greener bør stå i en og en halv time, og det anbefales å spre dem ut i ett lag slik at det tørker raskere.

Så skal persillen finhakkes, på samme måte som den kuttes til en salat. Da vil en slik sammensetning være mer praktisk å bruke. Om vinteren kan den brukes til salater, supper og andre retter. Det er nødvendig å legge de hakkede greenene på et mykt serviett og la det hvile der i 1-2 timer.

Erfarne husmødre foretrekker å avkjøle persillen før frysing. Dette punktet er viktig, siden planten må gjennom et foreløpig avkjølingsstadium før frysing. Derfor, etter tørking, må den legges ut på et brett og settes i kjøleskapet i 4-5 timer.

Erfarne husmødre sier at det er bedre å fryse persille. Den kan også tørkes, men frysing i fryseren er den beste måten å bevare de ernæringsmessige egenskapene og elementene i produktet over en lengre periode. Slik persille brukes så om vinteren til ulike retter, inkludert salater.

Det er visse frysemetoder som vil bidra til å bevare næringsstoffer.

Frysing gjøres på følgende måter:

1. i bunter;
2. i former;
3. i polyetylen.

Den enkleste måten å fryse persille på er å ordne den i bunter i fryseren. Dette bør bare gjøres i tilfelle fullstendig foreløpig tørking av greenene. Greinene brettes til små bunter, som deretter kan brukes en eller to ganger.

Slike bunter er pakket inn i polyetylen eller film. Det ferdige produktet vil danne små ruller som kan lagres i lang tid og ikke krever ekstra emballasje.

Denne sammensetningen er egnet for matlaging av forskjellige retter.Om nødvendig kan du bruke den om vinteren og frisk. Produktet vil bli lagret til neste høsting.

For å bevare produktet i isformer, er det nødvendig å forberede massen. For å gjøre dette, tørk det, slip det og hell det deretter med vann. Det anbefales også å skylle grønnsakene grundig før prosessen og kutte dem for bedre å pakke dem inn i former.

Deretter plasseres den resulterende massen i celler og komprimeres. Etter det fylles beholderne med avkjølt vann og legges deretter i fryseren i 3-4 timer. Deretter tas slike former ut og brettes til en pose, som igjen legges i fryseren for oppbevaring.

Hvis du trenger å beholde greenene i posen, må du være oppmerksom på den foreløpige høykvalitets tørkingen. Det er viktig å sørge for at det ikke blir igjen fuktighet på bladene. Ellers vil grønnsakene henge sammen, og blir en solid klump. I dette tilfellet, før du bruker den, vil det være nødvendig å dele denne massen, og det vil også være vanskelig å kutte den.

De som ikke har fryser trenger ikke å fortvile. Det er en vei ut av denne situasjonen. Produktet kan tørkes. Dette er en måte å bidra til å holde de fordelaktige ingrediensene grønne. For å gjøre dette, må det tørkes på en av følgende måter. Det resulterende produktet vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper og aroma.

Tørking av persille gjøres på følgende måter:

• i mikrobølgeovnen;
• på lufta;
• i tørketrommelen.

Hvis det er nødvendige forhold, er det mulig å tørke råvarene i luften. Stilkene renses for råtne elementer, vaskes godt og tørkes med en myk klut. Deretter kuttes greenene og legges ut i et tynt lag på papir. Fra oven kan du dekke den med gasbind slik at insekter ikke kommer inn.

Det er nødvendig å tørke råvarene på denne måten på steder som er beskyttet mot direkte stråler og godt ventilert. Sammensetningen må vendes regelmessig og omrøres slik at råte og mugg ikke vises i den.

Lagring gjøres på et sted som er beskyttet mot støv og det er ingen varmeapparater i nærheten. Tørket persille på denne måten kan beholde sine gunstige egenskaper og smak i 2 år.

Stadier av arbeidet:

1. grønn sjekk;
2. fjerning av råtne og skadede ark;
3. rot beskjæring;
4. vaske og lytte.

Den resulterende massen legges ut på en bakeplate og plasseres i en ovn, hvor temperaturen er satt til 50 grader. Under påvirkning av varme tørker det, og egenskapene bevares. For at den resulterende massen skal tørke jevnt, er det nødvendig å røre den fra tid til annen.

Det finnes andre måter å behandle persille på. Du kan tilberede produktet med dill, salt, tomater.

På noen punkter kan persille oppbevares i en marinade uten forutgående frysing. For å gjøre dette, ta en haug med persille, vann, sukker, salt, hvitløk og eddik. Vasket og tørket persille finhakket og lagt ut i krukker.

Den tilberedte saltlaken helles i en beholder og alt er tett lukket med et lokk. Ingredienser bør tas med en hastighet på 100 gram persille per 5-6 gram ingredienser. Alt dette skal kokes over lav varme ved en temperatur på 90 grader i 15 minutter. Etter det avkjøles glassene og legges i kjelleren. På denne måten kan persille lagres i mer enn seks måneder.

For å holde krydderet saltet, må du ta krukker i alle størrelser. Det anbefales å bruke små beholdere, noe som vil forenkle prosessen med å bruke produktet om vinteren. Mengden persille saltet på denne måten bør bestemmes av vertinnen.

Det viktigste er å ta hensyn til de nødvendige proporsjonene, som ikke bør krenkes, da dette kan påvirke holdbarheten. Oppskriften anses som optimal når grønnsakene i glasset er 5 ganger mer enn salt. Salt må velges for prosessen stor.

For salting tar de vanligvis et kilo persille og 200 g ikke-jodisert kjøkkensalt. Persille kuttes, vaskes godt og sorteres for å fjerne skadede blader fra den. Og så tappes alt dette slik at det ikke blir igjen fukt i grøntområdet.

Deretter finhakkes bladene og blandes med salt. Greenene må moses litt slik at saltet fordeles over hele overflaten av massen. Deretter pakkes sammensetningen i en krukke og det blir litt ledig plass under lokket slik at saften står der ute. For søm kan du bruke vanlige metalldeksler eller nylon.

Det er mulig å redde hele planten. For å gjøre dette må du velge unge skudd og bli kvitt store og grove stengler. Komponenter kuttes ikke, men brukes som en helhet. Grener skal ikke være frodige og lange. Før du utfører preparatet på denne måten, er det nødvendig å sterilisere glassene.Grønnsaker bør også legges i beholdere i tørr form.

Noen husmødre salter persille med dill. Dette lar deg få en deilig forberedelse til vinteren. Forholdet mellom komponenter bestemmes i hvert tilfelle individuelt av vertinnen, avhengig av preferanser. Det tilberedte råmaterialet vaskes under rennende vann flere ganger. Deretter bankes og kuttes bladene.

Blandingen legges i en stor beholder, drysses med salt og blandes grundig for hånd. Deretter pakkes sammensetningen i krukker som ikke kan steriliseres.

Persille høstes også med grønnsaker. En slik blanding vil være et godt tillegg til kjøttretter, salater, supper og andre. Vitaminblanding tilsettes vanligvis på slutten av matlagingen.

For å forberede sammensetningen anbefales det å forvaske og male alle ingrediensene. Du kan bruke ulike grønnsaker, som paprika, selleri, tomater, gulrøtter, reddiker.

Siden ikke bare grønne stilker, men også røtter kan brukes i persille, kan du fryse dem også. Røttene fryses på samme måte som stilkene, men de må blancheres.

Skrellede røtter kuttes i biter og kan legges til ulike retter om vinteren. Ved matlaging er det nødvendig å blanchere røttene i 5 minutter i en liten mengde vann. Deretter tørkes og fryses de. Pakken legges i fryseren.

For å bevare persillesmaken lenge kan andre oppbevaringsmetoder også brukes hjemme, i tillegg til ovennevnte. I dette tilfellet vil persille alltid holdes fersk. Men prosessen må gjøres riktig.

Noen ganger brukes vegetabilsk olje til å fylle bladene. For å gjøre dette blir produktet først vasket og kuttet, og deretter lagt ut i krukker. Den resulterende massen komprimeres lett i en krukke. Deretter smeltes smøret slik at det ikke er luftbobler på det.

Olje helles slik at det dekker alle greenene. Det er også viktig å ha en avstand på 1 cm til lokket.Og oljen skal helles i små doser slik at den blir jevnt fordelt mellom greenene. Deretter lukkes glassene med plastlokk og oppbevares i en kjøleenhet ved 7 grader.

Hvis det ikke er noen mulighet eller tid til å lage persille på egen hånd og sylte den, hvis du ønsker det, kan du kjøpe produktet på et hvilket som helst supermarked, men du bør huske at slike grønnsaker ikke vil være av riktig kvalitet, siden de dyrkes i unaturlige forhold. De produktene som dyrkes om vinteren og selges fersk inneholder nitrater og gjør mer skade enn nytte.

Dette er grunnen til at mange husmødre prøver å tilberede persille på egenhånd. Som du kan se, er det mange måter å gjøre dette på, og derfor kan alle velge den som passer best for ham.

Hvordan fryse persille til vinteren, se videoen under.