Persillerot: egenskaper, innsamling, lagring og bruk

Persille har lenge og fortjent vunnet popularitet. Den syrlige aromaen og krydret smaken gjør den egnet til å lage mange retter. Men med persille kan du bruke ikke bare greener, men også den delen som er under jorden, nemlig: roten.

Den inneholder mange nyttige vitaminer, mikro- og makroelementer.

Vitaminer per 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• betakaroten - 0,01 mg.

Mineralinnhold per 100 g:

• kalsium - 57 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 8 mg;
• kalium - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• jern - 0,7 mg.

100 gram inneholder proteiner - 1,5 g, fett - 0,6 g, karbohydrater - 10,1 g. Kaloriinnholdet er 51 kcal per 100 gram produkt.

Og også 100 gram persillerot inneholder mono- og disakkarider - 1,6 g, stivelse og dekstrin - 4 g. Dette er fordøyelige karbohydrater.

Det særegne med persillerøtter er også at de inneholder en stor mengde essensielle oljer, hvis fordeler for kroppen er ubestridelige.

I tillegg inneholder roten kostfiber, aske, stivelse, organiske syrer, fettsyrer.

Siden persillerot inneholder en stor mengde fiber, har bruken en gunstig effekt på fordøyelsen og bidrar til å normalisere avføringen.

På grunn av det betydelige innholdet av vitaminer, øker produktet kroppens motstand mot sykdommer. Aldringsprosessen bremser, metabolske prosesser normaliseres. B-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet.

• Kalsium og fosfor bidrar til å styrke bein og tannemaljen.
• Kalium er nødvendig av kroppen for at det kardiovaskulære systemet skal fungere godt.
• Jod har en betydelig effekt på funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
• Magnesium stimulerer hjernen og styrker i likhet med vitamin B nervesystemet.
• Under påvirkning av stoffene som finnes i persille, reduseres surheten i magen og nivået av sukker i blodet normaliseres.
• Persillerot brukes i folkemedisin som et hjelpemiddel i behandling og forebygging av mange sykdommer.
• På grunn av det høye innholdet av betakaroten brukes planten for å opprettholde synsskarphet.
• Regelmessig bruk bidrar til å unngå anfall.
• Bidrar til å undertrykke veksten av patogene bakterier. Gjenoppretter mikrofloraen i tarmen. Brukes til å behandle betennelse i munnhulen.
• Har febernedsettende egenskaper.
• Reduserer manifestasjon av allergiske reaksjoner.
• Det er et sterkt vanndrivende middel, lindrer hevelse.

Som ethvert produkt har persillerot kontraindikasjoner.

Du kan ikke bruke produktet hvis:

• det er en individuell intoleranse eller allergiske reaksjoner på det;
• gravide og ammende mødre;
• med inflammatoriske sykdommer i nyrene og blæren, med nyrestein;
• i strid med galleblæren og galleveiene;
• med forkalkning;
• barn under ett år.

I disse tilfellene vil skaden på kroppen oppveie fordelene.

Når du kjøper en rot i en butikk eller et marked, bør du være oppmerksom på produktets utseende og aroma.

Rotavlingen skal være elastisk, treg. Hvis roten er myk, ble den lagret under upassende forhold. Den skal ikke ha kutt, flekker, mugg. Fargen er krem ​​eller hvit med et lite hint av gult. Små lysebrune flekker er akseptable. Aromaen er mettet, en liten lukt indikerer den lave kvaliteten på produktet.

Persillerot kan tilberedes uavhengig.

Persille høstes fra midten av september, når roten får full masse. Du må høste før frosten begynner. Grav opp persille i tørt og solrikt vær.

Høsteprosessen er enkel:

• greener kuttes slik at en liten stubbe forblir;
• trekke røtter ut av bakken;
• forbli kort i luften for å tørke;
• klargjør røttene for lagring.

Det er flere måter å høste og lagre persille for vinteren.

Sunne, intakte røtter velges og sorteres etter størrelse. Rist av overflødige jordklumper.

Det er to måter å lagre avlinger i kjelleren.

1. I sandkasser. Røttene legges i en forberedt beholder, og strø lagene med ren, lett fuktig sand.
2. Etter å ha kuttet av restene av grønt og spissen av røttene, legges de i poser. Uten å lukke pakken er de dekket med sagflis med et lag på fem centimeter.

Produktet vaskes grundig, rengjøres, fjerner små prosesser. Greenene kuttes helt av. Deretter kuttes persillen. Kan:

• kuttet i skiver eller terninger;
• gå gjennom en kjøttkvern;
• male med en blender;
• tørk av på et rivjern.

Produktet tørkes litt ved å legge det på en serviett. Deretter legges de i plastposer og bindes opp etter å ha fjernet overflødig luft.

Rotveksten renses på samme måte som før frysing. Skjær deretter i strimler, sirkler eller halvsirkelformede skiver etter ønske.

Tørking av røtter hjemme kan gjøres på flere måter.

1. På en bakeplate dekket med pergament, fordel de hakkede røttene i et tynt lag. Bakeplaten legges på et tørt sted hvor solens stråler ikke faller. Dekk bakeplaten med gasbind eller pergament, og etterlater et hull for ventilasjon.
2. Tørk i ovnen. Tørketemperaturen er omtrent førti grader, ovnsdøren skal stå på gløtt.

Det tørkede produktet legges i tøyposer eller tykke papirposer. Oppbevares på et mørkt, ventilert område.

Salting kan være av to typer.

• Salting i saltlake. Det rensede produktet kuttes, som for tørking, og skåldes med kokende vann. Legges i små krukker og fylles med saltlake. Saltlaken fremstilles som følger. Salt tilsettes en liter vann som røttene ble skåldet med - 3 dynkede ss hvis saltet er fint, og fire ss hvis saltet er grovt. Innholdet i glassene helles med kokende saltlake, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen.
• Tørrsalting. Revet på et grovt rivjern eller hakkede røtter blandes med salt i forholdet 5: 1. Overfør arbeidsstykket til krukker.

Omfanget av persillerot er svært omfattende. Den kan brukes både rå og kokt. Å bruke denne hvite roten for å forbedre helsen din vil bare gi positive resultater.

På grunn av sine unike egenskaper kan den brukes:

• i matlaging - å gi retter en unik smak og aroma;
• i medisin - både tradisjonelle og folkelige;
• i kosmetikk Det er en uunnværlig assistent i pleie av huden i ansiktet og kroppen.

Denne planten er et uunnværlig verktøy for matlaging av supper, andre grønnsaks- og kjøttretter, salater. Men den kan også brukes som en selvstendig rett.

I gresk mat tilberedes bakt persillerot.

For matlaging trenger du svært få ingredienser:

• 2-3 store persillerøtter;
• en klype salt;
• på spissen av en teskje - malt pepper;
• 2-3 ss olivenolje.

Roten kuttes i terninger, salt og pepper tilsettes, blandes. Tilsett olivenolje og bland igjen. Stek i ovnen til de er gyldenbrune i 40 minutter ved en temperatur på 170-180 grader.

Planten brukes til hår- og hudpleie.

Med regelmessig bruk av en maske for hår fra juice og avkok av roten, kan du bli kvitt flass, redusere hårtap. Håret blir sunt. Skjørhet forsvinner, glans og elastisitet vises, volumet øker. Regelmessig skylling av håret med et avkok av persillerot stimulerer hårveksten og gir dem glans.

Grunnlaget for masken er valgt, gitt hårtypen.

For tørt og sprøtt er en maske basert på olivenolje godt egnet. I samme andel, ta honning, olivenolje og et avkok av røttene. Alt blandes og påføres håret i en varm form. Hold masken i en halv time, vask deretter av og skyll håret med et rent avkok av røttene. Honning kan erstattes med pisket eggeplomme.

For fett hår tilsettes kefir med lavt fettinnhold i grønnsaksavkoket. Gjør det på samme måte som en maske for tørt hår.

Persille er et uunnværlig verktøy for hudpleie i ansiktet.Avkok og masker basert på persillerot passer for enhver hudtype. De bidrar til å fjerne hevelser, jevner ut rynker, gir et friskt, sunt utseende til sliten hud. Hvit rot i hudpleieprodukter bidrar til å lette aldersflekker og fregner.

Midler basert på den hvite roten påføres renset og dampet hud. Masken er på ansiktet i omtrent en halv time, hvoretter den vaskes av med varmt vann og en krem ​​påføres.

Persillerot brukes til å behandle og forebygge ulike sykdommer. Det brukes også som et middel for vekttap. I dette tilfellet brukes den både rå (til salater) og tørket eller frossen (for å lage infusjoner og avkok). Persille normaliserer stoffskiftet i kroppen, hjelper til med å fjerne overflødig væske og rydder opp fordøyelsen. Alle disse faktorene bidrar til å gå ned i vekt og forbedre helsen.

Infusjoner og avkok fra roten lages både for utvortes bruk og for inntak. Infusjonen brukes ofte som en del av vekttapdietter.

Det er to måter å lage en infusjon på - kald og varm.

• Kald måte. En spiseskje knust rot helles med to hundre gram kaldt vann. Dekket med et lokk, insister på et mørkt sted i 10-12 timer. Med denne tilberedningsmetoden blir de fleste vitaminer og essensielle oljer bevart uendret.
• Varm måte. For en varm infusjon er det nødvendig med samme mengde ingredienser, bare vannet tas ikke kaldt, men kokende vann. Infunder varm infusjon i omtrent en time. Det er best å lage infusjoner i en termos, så de er mer mettede. Før bruk filtreres infusjonen. Ta infusjonen en halv time før måltider ikke mer enn tre ganger om dagen, 50 ml.

For å tilberede et avkok, helles en spiseskje råvarer i 250 ml varmt vann og holdes i brann uten å koke i ti minutter. Ytterligere filter. Ta et avkok to ganger om dagen, 100 ml tretti minutter før måltider eller tre timer etter måltider.

Den tilberedes på samme måte som en infusjon, men tilberedningstiden er mye kortere. For 250 ml kokende vann, ta en spiseskje hakket rot og la stå i femten minutter. Teen er klar til å drikkes.

For informasjon om egenskapene til persillerot, se følgende video.