Tørket persille: hvilke egenskaper har den og hvordan tørker man greener?

Matlaging er utenkelig uten urter. Men bevaring av friske urter uten spesiell behandling i mange måneder er umulig. Det er derfor du må se etter løsninger.

Å tørke persille hjemme er fullt mulig og til og med på kort tid. Men vi må prøve å gjøre alt forsiktig. Med en forsiktig tilnærming kan du lagre både den grønne delen og røttene i flere måneder. Obligatorisk behov:

• forberede råvarer så nøye som mulig;
• tilbered rene retter;
• vask greenene under springen, men slik at det ikke er noen dråper vann på den senere;
• skjær av alle grove fragmenter.

Røttene renses med en stiv børste. Tørk dem for hånd eller tørk dem i tillegg - det er ingen grunnleggende forskjell. Tørkede råvarer knuses oftest. Da blir den påfølgende behandlingen mye enklere og bedre. Når du mottar tørket persille etter tilberedning, må du nøye følge de grunnleggende kravene.

Kutting gjøres tilfeldig. Etter å ha lagt ut på en bakeplate på toppen av pergament, settes produktet i en litt på gløtt ovn på laveste varme.

Behandlingen varer i flere timer, persilletilstanden må overvåkes nøye hele denne tiden og om nødvendig snus.

Når du velger de originale råvarene, bør skadede og gulnede deler kasseres hensynsløst. For fortykkede greiner fjernes også. Tørking innebærer valg av hovedsakelig friskt ungt løvverk. Tilberedningen av butikkpersille bør omfatte ikke bare vask, men også aldring i en svak løsning av bordsalt. I fravær av en ovn, kan du bruke en mikrobølgeovn eller en spesialisert elektrisk tørketrommel.

Men under påfølgende lagring bør heterogene separat tørkede urter skilles. Den beste måten å gjøre dette på er glasskrukker med tettsittende lokk, alltid signert på utsiden.

Alle kan tørke persille ordentlig, men spørsmålet oppstår - er det verdt det, hva er den potensielle fordelen med et slikt produkt. Svaret vil være ubetinget positivt, selv om vi kun tar utgangspunkt i det kulinariske aspektet. Tørket persille går harmonisk inn i gryteretter, forretter og kjøttretter. Når det gjelder effekten på kroppen, kan man ikke ignorere:

• støtte for synet;
• hjelp i arbeidet med mage-tarmkanalen;
• økt hudtone;
• styrking av immunitet;
• redusere faren for inflammatoriske lidelser.

Tørket persille inneholder en daglig porsjon askorbinsyre for hver 50 g. Samtidig inneholder den en høy konsentrasjon av vitamin A, B. Av de viktigste mineralkomponentene er det verdt å nevne kalium, sink, kalsium, magnesium, selen og kobber. Viktigere er at nyttige egenskaper ikke går tapt under tørking.Dette gjelder også plantens antibakterielle egenskaper.

Persille anbefales for å stabilisere tarmaktiviteten og stimulere appetitten. Det bidrar til å gjenopprette styrke og forbedrer stoffskiftet. Fordelene med persille er kjent for å overvinne anoreksi og depressive tilstander, for å bekjempe gastritt og magesår. Planten takler godt med kosmetiske lidelser og betennelse i tannkjøttet; regulering av glukosebalansen i blodet sikres av inulin, som er tilstede i rotpersillen, og sirkulasjonen av oksygen forbedres også.

For å få maksimal fordel, må du nærme deg produktet kompetent fra et kulinarisk synspunkt. Den europeiske tradisjonen innebærer aktiv bruk av tørket persille som et halvfabrikat eller en integrert del av andre halvfabrikata. Denne bruken er på grunn av den lyse smaken og aromaen. Men situasjonen endrer seg, og flere og flere bruker dette preparatet som en del av ulike retter, med unntak av det søte bordet.

Persille erstatter effektivt friske urter i de første kursene, og i den andre - fra kjøtt og grønnsaker. Kokker bemerker at den tørkede massen kan bli hovedkomponenten i krydder for fisk. Persille er også bra for smaksforbedring:

• suppedressinger;
• saus;
• rømme og andre sauser;
• cottage cheese, oster og kjøttkaker.

Forsøk med å legge gress til paier og dumplings ga også positivt resultat. Det er mulig å forbedre ikke bare smaken, men også aromaen, og til og med utseendet på rettene. Å inkludere tørket persille i salater bidrar til å krydre dem og øke vitamininnholdet. Fordelene er også bemerket når du hermetiserer grønnsaker.Vi må ikke glemme at etter tørking øker aromaen dramatisk, derfor bør gress introduseres i mindre mengder enn fersk. Men takket være denne egenskapen er planten i stand til å redusere halitose.

For å bekjempe sykdommer brukes et avkok av tørket persille. Det skal bemerkes at i tillegg til de ovennevnte nyttige stoffene, inneholder den vitaminer P, PP, K, samt kolin og betakaroten, pektiner.

Forbruket er ikke anbefalt for anemi og utilstrekkelig blodtrykk. Hypertensjon er også en relativ kontraindikasjon. I alle disse tilfellene er konsultasjon med lege nødvendig.

I begynnelsen av bruken av tørket persille, hvis den aldri har vært brukt før, er det nødvendig å klare seg med den minste dosen og nøye overvåke for tegn på intoleranse, allergier. Ved å kontrollere kontraindikasjoner og bruke duftende urter moderat, kan negative manifestasjoner nesten elimineres fullstendig.

Hvordan tørke persille kan ses i følgende video.