Kan eller kan ikke steke i uraffinert solsikkeolje?

Uavhengig av kulinariske preferanser og smaker til enkeltpersoner, er det behov for å steke noe i nesten ethvert kjøkken. Og å gjøre dette uten bruk av vegetabilske oljer er nesten umulig, spesielt i støpejernspanner. Men det er viktig å forstå at forskjellige oljer kanskje ikke er egnet for denne oppgaven.

På hyllene til butikkene er det en rekke typer vegetabilsk olje, men i vårt land har solsikkeolje, oppnådd ved å presse solsikkefrø, fått størst popularitet. Derfor er det verdt å snakke om det i utgangspunktet. I produksjonen blir en del av et slikt produkt renset (raffinert), og en del selges i sin opprinnelige form. Den andre typen olje regnes som den mest delikate og sunne, den beholder de komponentene som er lagt ned av naturen selv. Derfor oppstår spørsmålet om det er mulig å steke i uraffinert solsikkeolje regelmessig.

For å svare på det, må vi først se på hva som er uraffinert olje. Teknologer klassifiserer dette produktet som halvtørkende; når den utsettes for atmosfærisk oksygen, dannes en veldig tynn film med økt klebrighet. Produktet inneholder:

• flerumettede fettsyrer;
• stearinsyre;
• oljesyre, palmitinsyre, linolsyre og myristinsyre.

Konsentrasjonen av voks og vitaminer, fuktighetsnivået bestemmes av produksjonsmetoden og påfølgende behandling.Men uansett hvilke tilnærminger teknologer kommer opp med, inneholder råolje en betydelig mengde tokoferol. Og egenskapene til dette verdifulle vitaminet - undertrykkelsen av frie radikaler - har lenge vært kjent.

I motsetning til smør er det ikke kolesterol, noe som gjør at du ikke kan være redd for økt belastning på hjertemuskelen. Et slikt produkt er mye brukt i tilberedning av salater, marinader og andre retter.

Om du skal bruke uraffinert olje til steking, eller om det er bedre å ta raffinert olje, avhenger av nyansene i den kulinariske behandlingen av mat. Hvis varmen er veldig sterk, hvis du trenger å steke lenge, kan oppvasken absorbere en sterk lukt av olje. For ganske mange mennesker vil det bare forårsake irritasjon, og å kvitte seg med en slik aroma hvis den allerede er absorbert i kjøtt, fisk eller melprodukter vil ikke fungere. Men selv dette er ikke hovedgrunnen til at steking med uraffinert olje fordømmes. Som et resultat av kjemiske reaksjoner ved høye temperaturer blir sammensetningen transformert, kreftfremkallende stoffer vises i den.

Dette betyr ikke at hvis det ikke er raffinert olje, bør du nekte å lage mat. Når det gjelder et enkelt måltid, stekt på denne måten, er negative konsekvenser for kroppen nesten utelukket. Det er verdt å merke seg at selv det uraffinerte produktet gjennomgår begrenset rensing. Men hun klarer ikke å kvitte ham med de farligste komponentene. Så snart væsken varmes opp til høye temperaturer, går komponentene som er nyttige for mennesker tapt, og konsentrasjonen av transfett øker raskt. Mange husmødre og verter legger også merke til at samtidig begynner pannen å ryke, oljen skummer. Sprayene flyr i en uforutsigbar retning.

Regelmessig inntak av mat behandlet på denne måten kan føre til:

• forekomsten av aterosklerose;
• nederlaget for Parkinsons sykdom;
• forekomsten av Alzheimers sykdom;
• økning i kroppsvekt.

Onkologiske sykdommer er provosert på grunn av dannelsen av en rekke stoffer som skader genomet til cellene. Det er strengt forbudt å gjenbruke vegetabilsk olje til steking, og det spiller ingen rolle om den er raffinert eller ikke. For å sikre at negative effekter elimineres, må du stuve oftere og steke mat sjeldnere. Takket være overgangen til stewing, languishing og damping, vil kostholdet bli betydelig sunnere.

Et annet spørsmål oppstår naturlig - hvis steking med uraffinert solsikkeolje er farlig, vil det ikke være noen skade når du bruker et renset produkt. Svaret på det (i tilfelle av streng overholdelse av teknologi) er alltid negativt: det er ingen fare. Kjemiske og fysiske metoder brukes for å fjerne skadelige stoffer. Samtidig gjør enkelheten til kjemisk behandling det mer lønnsomt for produsentene. Etter raffinering vaskes oljen grundig, noe som eliminerer oppbevaringen av de brukte reagensene i sammensetningen.

Rengjøring, kvitte seg med giftige komponenter, svekker smaken og aromaen til produktet noe. Men du kan fikse denne situasjonen på egen hånd. Det er nok å bruke krydder og aromatiske urter på tilberedningstidspunktet. Når det gjelder oljen som ikke er raffinert, er det tilrådelig å bruke den i retter uten varmebehandling. Den systematiske bruken av denne væsken vil positivt påvirke:

• visuell oppfatning;
• hukommelse;
• produksjon og omsetning av hormoner;
• metabolisme generelt;
• tilstanden til blodårene.

Det er kategorisk uakseptabelt å bruke utgått olje til steking. Men det er også umulig å bruke produktet som ble lagret i åpen beholder, stått i varmen eller i direkte sollys. Som et resultat av slike feil forsvinner alle nyttige stoffer, bare skadelige komponenter gjenstår. Vi må ikke glemme at i tilfelle av en rekke vaskulære patologier, i tilfelle brudd på funksjonen til galleblæren og gallegangene, er uraffinert olje forbudt.

Tror ikke at det overhodet ikke er mulig å bruke uraffinert olje til steking. Det er bare nødvendig å erstatte solsikkeoljen med olivenolje. Den rå versjonen av den begynner å forringes bare når den varmes opp til 180 grader. Til din informasjon: for behandling av nesten alle produkter er temperaturer opp til 160 grader nok. Heller du raffinert olivenolje i pannen, kan du trygt øke varmen til 240 grader – det er ingen fare.

Om fordelene og skadene med solsikkeolje, se videoen nedenfor.