Hvordan velge en pomelo?

Pomelo er en av de største representantene for sitrusfrukter, nest etter sitron. Frukten har høy ernæringsmessig og medisinsk verdi, så det er veldig viktig å lære å velge den riktig.

Pomelo er et engelsk ord avledet fra det nederlandske navnet pompelmus. Planten kalles også en stor sitron, pummel eller sheddock, etter navnet på en engelsk navigatør som brakte frukten til Europa. Portugiserne forbinder denne frukten med "oppblåst sitron", som navnet deres er oversatt - pomposos limões.

Pomelo er en hybrid av grapefrukt og appelsin, nest etter sitron i størrelse blant sitrusfrukter. Den kan bli opptil 20-30 centimeter og veie fra én til ti kilo. Selve treet når opp til 10–15 m i høyden.

Hjemlandet til planten anses å være sør i Kina og de tropiske øyene i Stillehavet, gradvis spredte det seg over hele Asia. Under de store geografiske oppdagelsene ble pomelofrukter brakt til Europa.

Folk har lenge satt pris på de høye ernæringsmessige og medisinske egenskapene til den store sitronen. Men noen ganger kan denne frukten være skuffende. Når du åpner en stor ball, håper du å se en stor mengde saftig søt fruktkjøtt. Men det viser seg at mellom skallet og den spiselige delen er det et tykt hvitt lag, selve frukten er tørraktig, og i tillegg er den også bitter. Alle disse problemene skjer under feil transport og feilaktig lagring.

Pomelo gir flere rikelige avlinger per år, men for å bringe den til oss og sikre langtidslagring, plukkes fruktene umodne. Over tid "når" de ønsket modenhet, og får en karakteristisk saftighet og en søt og sur smak. Det er i denne perioden du må prøve å kjøpe frukten, ellers vil den i fremtiden tørke ut og miste saftighet.

Frukt som har blitt skadet under frakt vil surne og råtne. Hvis du tar feil valg, i stedet for en velsmakende og sunn frukt, kan du få et tørt, surt og til og med farlig produkt, siden forfallsprosesser skader kroppen vår.

Du kan bestemme det ideelle fosteret ved inspeksjon. Noen ganger kommer pomeloer inn i butikkene i mesh-emballasje, noe som gjør det umulig å inspisere og føle frukten. Forbrukeren har rett til å bøye nettet litt for å undersøke produktets utseende. Etter å ha nådd fosteret, må du ta hensyn til viktige faktorer.

Pomeloen er forskjellig i forskjellige farger på skallet, avhengig av variasjon og vekststed, det skjer: rød, rosa, oransje, gul, grønn, hvit. Hver variant smaker godt på sin egen måte, det er viktig at overflaten har en dempet nyanse, uten lys tonalitet, fargestriper, flekker, mørkning. Ethvert avvik fra en jevn rolig farge kan indikere en plantesykdom, høy konsentrasjon av nitrater, skade under transport og begynnelsen av en forråtningsprosess. Et sunt foster vil ikke være skarlagenrødt, burgunder eller brunt.

Fruktkjøttet er også utstyrt med forskjellige nyanser.

• Under det røde eller appelsinskallet er et vakkert rosa kjøtt med sitrustoner og en lett bitterhet.
• Den rosa frukten inneholder et blekrosa senter med en aromatisk søtsmak.
• Den hvite pomelo er utstyrt med en langstrakt form, lik en pære eller melon. Den har lys gulaktig kjøtt, veldig søt på smak.

Den store frukten kommer i en rekke størrelser og former. På salg finnes det oftest i vekter fra 500 g til 2 kg. Men, som allerede nevnt, går noen frukter opp til 10 kg. I volum kan en pomelo nå 30 cm, men frukt av middels størrelse velges for salg, med en diameter på omtrent 20–25 cm.

Moden frukt kan velges etter lukt, en behagelig sitrusaroma føles selv på avstand. Lukten skal være appetittvekkende, rik, uttalt. Hvis noter av fuktighet, harskning, mugg eller råte fanges, ble frukten skadet under transporten, og den begynte å råtne. En langplukket, tørkende pomelo har praktisk talt ingen lukt. Hvis frukten er pakket i cellofan, er det umulig å teste den for aromaaktivitet.

En nøye vurdering av huden vil hjelpe deg med å velge en moden, saftig frukt. Du bør ta hensyn til en rekke kriterier.

• Mekanisk skade. Når de kommer til butikkhyllene fra Asia, kommer fruktene langt, hvor de kveles, gnir seg mot hverandre og slår. Ved første øyekast kan frukten virke hel, men kjører du hånden over skallet, merkes det myke området umiddelbart. Over tid vil forråtningsprosesser begynne på dette stedet, og kanskje har de allerede begynt.
• Krenkelse av dekning av fosteret. En frukt med et sprengt eller innskåret skall er trygt bare den første dagen etter snittet. Da vil forråtningsbakterier gjøre jobben sin og få frukten til å råtne.
• Tuberkler eller utvekster på huden indikerer en sykdom hos planten som ga disse fruktene.
• Den ujevne fargen på skallet med mørke flekker indikerer en stor mengde nitrater.
• Du kan prøve å trykke fingeren på stilken. Hvis bulken forblir, har frukten allerede begynt å råtne.
• For hard frukt, mest sannsynlig, umoden og for myk - ødelagt og vil ikke ligge lenge.
• En klebrig eller unaturlig skinnende frukt indikerer at skallet har blitt behandlet med kjemisk voks for å gi det en presentasjon.

Så vi trekker konklusjoner: frukten skal være tett, elastisk, men ikke for hard eller myk. Skallet til en moden pomelo vil ha en jevn, jevn farge, uten overdreven lysstyrke og flekker.

For å velge en søt frukt, må du sjekke den for tegnene ovenfor og finne en virkelig moden frukt. Men det bør huskes at ikke hver (selv moden) pomelo vil være søt, alt avhenger av plantesorten. Noen frukter kan ha en behagelig søt og sur smak. La oss prøve å finne ut hvilken smak forskjellige typer av denne fantastiske frukten har, og velg den søteste blant dem:

• Honning pomelo (honning pomelo). Den søteste varianten av pompelmus, som virkelig lever opp til navnet sitt, er honning. Frukten er knallgul, pæreformet, med et veldig tykt skall. Store prøver bør velges - de klarte definitivt å få nok sødme.
• Khao Yai (Kao Yao). Det hvite svampete kjøttet er søtt, men med en overraskende forfriskende syrlighet. Frukten har en stor mengde nyttige stoffer, er høyt verdsatt som et næringsrikt produkt.
• Thongdi (Tong di). En thailandsk variant med relativt tynn (1 cm) mørkegrønn hud. Massen er saftig og veldig søt, rosa i fargen, har bein.
• Sitrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Hjemland - Thailand. Et tre med liten statur, trenger ikke pollinering, kan vokse selv i leilighetsforhold. Kjøttet er oransje-gult, veldig saftig, i harde svampete poser. Den umodne frukten har syrlighet, når den er fullmoden blir den saftig og utrolig søt.
• Khao paen. Flatt sfærisk frukt av grønn (med gulhet) farge og hvitaktig fruktkjøtt. Den har en honningsmak, men med lette toner av syre og bitterhet. Den amerikanske varianten får en liten deformasjon av skallet under langtidslagring, den virker litt rynket. Men slike metamorfoser påvirker ikke smaken og saftigheten til frukten av denne sorten.
• Khao phuang. En amerikansk forsker utviklet denne varianten på de filippinske øyene i 1913. Den har en vakker pæreformet form med en langstrakt ende, langstrakt opp til 10-12 cm.Den umodne frukten er utstyrt med en grønn farge, den modne har en gulgrønn, glatt og skinnende skall. Fruktkjøttet er nesten uthulet og består av merkbare skiver som lett skilles. Før du spiser, fjernes en grov film fra dem. Frukten under den viser seg å være veldig saftig, uten bitterhet, med et moderat sett med søte nyanser og en behagelig surhet, som forsvinner når den modnes.
• Khaohorn. Frukten har en grønn farge med en uttalt gulhet, ser ut som en pære, men den kan også være mer avrundet. Det melkehvite kjøttet er utstyrt med en søt aktiv smak.
• Khao nampung. Den pæreformede frukten har en skallfarge av gule og grønne toner.Blek kjøtt med en gul skjær er utstyrt med en behagelig sødme og en delikat aroma av sitrus.

Fullt modnet, ikke skadet og ikke overtørket ved lang lagring, vil frukten være virkelig saftig og velsmakende. La oss prøve å forstå hvordan du korrekt bestemmer fosterets modenhet.

• Hvis fingrene under palpasjon ikke faller inn i skallet og pomeloen virker for tett, betyr det at den ikke er helt modnet og saftig sødme bør ikke forventes fra den.
• Blant frukter med samme volum kan det treffes lettere eksemplarer, noe som betyr at frukten har blitt plukket i lang tid, lagret lenge og tørket opp. Det vil ikke ha saftighet og god smak, fruktkjøttet føles mer som et vått stoff.
• Tørket frukt har ingen lukt, dette kan også tas i betraktning når du velger.
• Jo større frukten er, jo større er sjansen for at den har modnet og fått full saftighet.
• Saftig frukt kjennes under fingrene moderat hard, tett og spenstig.
• En helt bløt frukt indikerer overmodenhet og tap av næringsverdi. Massen i den vil være smakløs, lik bomullsull.
• Hvis du palperer frukten og finner separate myke områder, betyr det at den har blitt truffet eller mistet, og på steder uten tetthet vil den begynne å råtne.
• Fruktmodning bestemmes også ved å trykke på toppen av pomeloen. Hvis den er for tett, er frukten fortsatt grønn; toppen presses litt gjennom og retter seg umiddelbart, noe som gjør at frukten er moden og egnet til mat.Du bør ikke ta produktet hvis toppen er for myk og nesten ikke går tilbake til formen etter pressing, mest sannsynlig gjennomgår fosteret allerede råtnende prosesser.
• Den beste vekten for en saftig pomelo vil være 1-1,5 kg.

For ikke å gjøre en feil med valget av saftig og søt pomelo, må du ta hensyn til mange faktorer.

• Frukt pakket inn i film og netting kan skjule visse feil som ikke kan verifiseres. Du må enten benytte deg av retten til å delvis bryte emballasjen for å inspisere pomeloen, eller finne produktet i en annen butikk hvor det tilbys uten emballasje.
• Ulike varianter av pomelo modnes gjennom året. Men massehøsten skjer fortsatt om vinteren, så det er bedre å kjøpe frukt i januar-februar.
• Pitted pompelmus varianter regnes som dessert, de er også egnet for salater. Disse inkluderer for eksempel Khao phuang, som lett skilles ut med sin grønn-gule hud og pæreformede form. Frukt med steiner brukes til desserter, cocktailer og bakverk.
• Det er bedre å ikke kjøpe pomelo etter frysing. Han har allerede en helt annen smak. Det er lett å identifisere en slik frukt ved sin myke tekstur. Etter avriming mister den sin tetthet og elastisitet.
• Det er bedre å lagre pomelo separat fra andre frukter, ved temperaturer fra null til pluss 8 grader (grønnsaksboks i kjøleskapet). Hvis ikke skallet er ødelagt, vil produktet i ro en måned vare. Ved romtemperatur (ca. 20 grader, uten sollys), kan pomelo lagres i opptil 2-3 måneder. Naturen tok seg selv av muligheten for naturlig lagring, og skapte et tykt lag mellom fruktkjøttet og skallet.

For informasjon om hvordan du velger og rengjør en pomelo, se følgende video.