Er en tomat et bær eller en grønnsak?

Fruktene til tomater, så elsket av alle gartnere uten unntak, har forårsaket heftig debatt gjennom årene om deres tilhørighet til plantearter. Årsaken til dette er forskjellen i definisjoner og klassifisering av spiselige avlinger blant botanikere og kulinariske spesialister.

Den botaniske vitenskapelige litteraturen klassifiserer tomater utelukkende som bær. Argumentene for denne definisjonen er følgende:

• fruktvekst på busker;
• formen;
• tynn hud med saftig fruktkjøtt;
• en overflod av små frø, som etter modning faller til bakken og gir nye skudd.

Frø i frukt og metoden for reproduksjon av tomater i naturen tjener som hovedargumentet, fordi i henhold til dette prinsippet reproduserer alle bær uten unntak. Av samme grunn regnes vannmelon også som et bær.

Men her går det kulinariske miljøet i krangel med det vitenskapelige miljøet. De uskrevne reglene for klassifisering av grønnsaker, frukt og bær, som ble vedtatt for flere århundrer siden, dukket ikke opp fra ingensteds. Svaret på dette spørsmålet ligger i historien.

Sør-Amerika regnes som fødestedet til tomater. Forskernes meninger er forskjellige om dette problemet, men det er sikkert kjent at tomater kom til Europa takket være europeiske erobrende sjøfolk. Det var de som brakte til kontinentet en enestående plante med røde bær, som indianerne kalte "tomatl".

I lang tid var europeere mistenksomme overfor merkelige røde frukter, men anså dem som ekstremt vakre.Tomatbusker begynte å dyrkes i drivhuskar, på balkonger, i åpne blomsterbed. Heldigvis tillot klimaet i Portugal, Spania, Italia tomater å vokse i all sin prakt, uten å kreve spesiell omsorg.

Fram til begynnelsen av 1800-tallet ble tomater ansett som en giftig plante og ble ikke spist.

I det russiske imperiet dukker det første skriftlige beviset på tomater opp i løpet av Catherine IIs tid. Kilder sier at europeiske ambassadører, blant andre gaver og retter, brakte uvanlige frukter av knallrød farge til keiserinnen. I følge andre kilder ble tomatavlinger dyrket tidligere i de sørlige regionene av imperiet - på Krim og Kaukasus.

Fra et botanisk synspunkt inntar tomaten et visst sted i klassifiseringen av planter. For å forstå spørsmålet om tomater tilhører bær eller grønnsaker, ville det være nyttig å gjøre deg kjent med de vitenskapelige definisjonene av en tomat.

Så etter å ha åpnet et leksikon over planter, kan du finne ut at tomaten er en urteaktig plante av nattskyggeslekten. Den inkluderer mer enn hundre små slekter av planter og litt mindre enn tre tusen arter. Solanaceae er representert av urter, busker, små trær. Nattskyggefrukter er formet enten som bær eller kapsler. Noen frukter (bær) av nattskygge folk bruker aktivt til mat: tomater, poteter, auberginer. Tobakk, pepper, petunia, hønebane modnes i form av bokser.

Representanter for nattskygge inneholder i vevet et giftig stoff - solanin. Hos tomater dominerer den i stammen og bladene til planten. Det var på grunn av dette stoffet at tomater en gang ble ansett som uspiselige.

En tomat er en plantebusk (fra det gamle aztekiske navnet "Tomatl").Frukten av en tomat er et bær, i daglig tale kalt "tomat" - på italiensk betyr uttrykket "pomo doro" "gyllent eple".

Planten har et velutviklet rotsystem med sentral pælerot og et stort antall småskudd. Røttenes diameter kan nå 2,5 meter i en dybde på opptil 1 m. Stengelen er oppreist, i noen liana-lignende varianter kan den nå en høyde på 3-4 meter. Arrangementet av bladene er vekslende, blomstene har riktig form, fruktene er bundet med dusker.

Tomatfrukter er kjøttfulle bær med små frø. De kan variere i farge og størrelse avhengig av sorten. Formen er rund, dråpeformet eller sylindrisk. Vekten varierer fra 50 g til 1 kg. Pigmentering av klassiske frukter inkluderer hele spekteret av røde nyanser, gule, hvite farger.

Blant deres analoger er tomater klassifisert i henhold til følgende kriterier:

• buskveksttype: determinant (underdimensjonert) og ubestemt (høy);
• modningstid: tidlig, midt i sesongen, sent.

Tomat er en varmekjær og lyselskende avling som vokser på åpen mark bare i de sørlige regionene, hvor varm sommer blir til varm høst og fløyelssesongen. I kjøligere områder dyrkes tomater med hell i lukkede drivhus og drivhus.

Gunstig temperatur for fruktmodning er 23-25 ​​grader. Når temperaturen synker, bremser busken veksten, og når merket på termometeret er under +10, kaster den av seg børstene og kan dø.

Tomater krever ikke hyppig, men rikelig vanning under roten. Høy luftfuktighet og vanndråper på bladene fører til soppsykdommer hos planten.Den vanligste av disse er senblett - en konstant følgesvenn av tomater i kjølige områder med et utilstrekkelig antall soldager.

Planten er følsom for eventuelle tilsetningsstoffer i jorda, så gjødsel bør tilsettes forsiktig.

Frukten av en tomat kan trygt kalles et pantry av vitaminer. Hver tomat inneholder et helt kompleks av mineraler med et ganske lavt kaloriinnhold. Tomater inkluderer fiber, vegetabilsk protein, aminosyrer og enzymer som kan bryte ned og fjerne giftstoffer fra kroppen. Tomater er rike på vitamin A, B, C, sporstoffer av kalium, magnesium, natrium, kalsium og jern.

Komplekset av nyttige stoffer av tomater inkluderer:

• Lykopen - et antioksidantstoff som bremser aldringsprosessen i kroppen. I kosmetologi brukes tomatmassemasker for å bekjempe mimiske rynker, akne og betennelse i huden. Lykopen bidrar også til kvinners helse, bidrar til å overvinne aldersrelaterte endringer.
• alfa tomatin - bidrar til å forebygge kreft, bremser veksten av kreftceller. Kreft i dag er en lite studert sykdom som tar livet av millioner av mennesker. Derfor vil det være nyttig for alle å tenke på forebygging, spesielt siden tomater er en kjærkommen godbit på ethvert bord.
• Tyramin - har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen, har egenskapene til serotonin - "lykkehormonet". For de som ønsker å gå ned i vekt er dette et flott alternativ til en sjokoladeplate. Tyramin øker effektiviteten, aktiverer tankeprosesser, som kan brukes under studier eller arbeid som krever seriøs konsentrasjon.

Stoffer som finnes i tomater forbedrer tarmmotiliteten, har en avføringseffekt og hjelper til med å eliminere giftstoffer fra leveren. Indikasjoner for bruk: magesår, lav intestinal åpenhet, gastritt med lav surhet.

Mikroelementer av tomat bidrar til akselerasjon av metabolisme, normaliserer metabolske prosesser og gjenoppretter hormonelle nivåer. Leger anbefaler å inkludere tomater i kosten for å forhindre diabetes og skjoldbruskkjertelsykdommer.

Regelmessig bruk av produktet bidrar til normalisering av trykk, øker elastisiteten til blodårene, tynner blodet, og reduserer dermed risikoen for blodpropp betydelig. Det anbefales å introdusere det i det daglige kostholdet til alle mennesker som lider av aterosklerose, angina, åreknuter.

Som ethvert naturlig produkt med en betydelig tilførsel av næringsstoffer, har tomater kontraindikasjoner. Menneskekroppen er individuell, og i noen tilfeller kan overdreven inntak av tomater forårsake betydelig skade.

Først av alt bør det huskes at et overskudd av visse stoffer i kroppen kan forårsake en allergisk reaksjon. Dette gjelder spesielt for allergikere som lider av virkningen av visse sporstoffer.

Ikke la deg rive med av hermetiske tomater. Marinaden inneholder en økt mengde eddik og salt, som i samspill med syrene til tomater kan forårsake en forverring av magesykdommer.

Personer med genitourinære sykdommer anbefales å utvise forsiktighet når de spiser tomater.Oksalsyren i tomaten kan provosere nyreforverring.

Som nevnt ovenfor har tomater en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen, men bare i tilfeller med normal funksjon eller med lavt surhetsnivå.

Til tross for all vitenskapelig begrunnelse, er det generelt akseptert at tomater er vegetabilske avlinger og ingenting annet. Og grunnen til dette er en fantastisk historie som skjedde på 1800-tallet i Amerika. Tomater, som allerede hadde slått seg ned på det europeiske kontinentet, vendte tilbake til sitt historiske hjemland igjen som en ettertraktet spiselig avling. Massehandel med disse fruktene har fått enestående proporsjoner og ble til og med årsaken til et søksmål.

Saken gjaldt kun en tvist om klassifiseringen av tomater. Og grunnen til det var veldig merkantil - grønnsaker på den tiden var pålagt høyere toll enn frukt. Derfor slo retten fast at tomater regnes som grønnsaker. Argumentene for denne avgjørelsen var som følger:

• den spises sammen med andre grønnsaker, kjøtt- og fiskeretter;
• tomater er en uavhengig grønnsak, og, i motsetning til bær, brukes i grønnsakspreparater og retter, ikke bare som saus;
• tomatfrukter har ikke den iboende sødmen til bær, de brukes sjelden i dessertretter og tilberedninger med sukker.

For informasjon om fordelene med tomat for kroppen, se følgende video.