Sammensetning, kaloriinnhold og egenskaper til tomater

Tomater er urteaktige planter fra nattskyggefamilien. I det enorme landet vårt er tomatfrukter kjent som tomat. Selve ordet kom til oss fra det italienske språket og i oversettelse betyr det "gyllent eple". Sør-Amerika er fødestedet til tomater, hvor ville arter av disse fruktene fortsatt eksisterer i dag. Så snart planten kom til Europa, ble den ansett som ikke spiselig og til og med giftig, men ble dyrket kun for dekorative formål. Og først på XVII århundre begynte europeere å spise tomater.

På Russlands territorium begynte tomater å bli spist på begynnelsen av 1800-tallet. Tomat i dag kan sees i drivhus og i sengene i nesten alle forstadsområder, og derfor spises denne grønnsaken overalt og på alle mulige måter.

På grunn av de mange variantene av tomater tilgjengelig for oss hele året. De har et bredt utvalg av former - fra de vanlige runde til hjerteformede. Tomater er også forskjellige i fargen på frukten, og deres størrelse. Det avhenger ikke bare av variasjonen, men også av graden av modenhet.

Hvis vi vender oss til den botaniske klassifiseringen, regnes tomaten som et bær, og ikke en grønnsak vi er vant til. Dette er en deilig frukt som vil hjelpe deg med å takle overflødig vekt, opprettholde skjønnhet og forhindre mange sykdommer.

Tomat inneholder mange nyttige stoffer, syrer og sporstoffer. Mest av alt inneholder denne grønnsaken pektin og betakaroten, samt lettfordøyelige karbohydrater. I tillegg bør det bemerkes et stort antall vitaminer fra forskjellige grupper. Som en prosentandel vil den kjemiske og vitaminsammensetningen i 1 stykke tomat være som følger:

• vitamin A - 22%;
• vitamin C - 28%;
• vitamin K - 6,6%;
• vitamin B1 - 4%;
• vitamin B2 - 2%;
• vitamin B5 - 5%;
• vitamin B12 - 2,9%;
• vitamin E - 2,6%;
• vitamin H - 2,4%.

Dette produktet er også rikt på slike nyttige elementer i det periodiske systemet som jern, kalium, kobolt, magnesium, bor og magnesium. Med en så imponerende liste over stoffer inneholder tomater minst 0,6 gram protein, omtrent 0,2 gram fett og hele 4,2 gram karbohydrater.

Et spesielt pigment, lykopen, er ansvarlig for den røde fargen på denne grønnsaken. Takket være ham har tomater kostholdsegenskaper. Lykopen nøytraliserer fett og bidrar til å balansere kolesterolnivået. Tomater bidrar til det normale forløpet av fordøyelsesprosessen og er i stand til å mette kroppen på kortest mulig tid.

Energiverdien til denne grønnsaken vil variere avhengig av hvordan de tilberedes. Ferske drivhusgrønnsaker eller potetmos vil ha litt flere kalorier enn syltede eller syltede tomater. Samtidig vil energiverdien til soltørkede tomater være ganske betydelig – dobbelt så mye som kyllingbryst. Av denne grunn er det nødvendig å analysere mer detaljert hvor mange kalorier en tomat tilberedt ved hjelp av forskjellige metoder inneholder.

Ferske tomater er ikke en kaloririk grønnsak. Hundre gram, uavhengig av variasjon, inneholder i gjennomsnitt ikke mer enn 20 kcal. Kaloriinnholdet i en frukt bestemmes i sin tur av størrelsen.

Syltede tomater er en velkjent delikatesse som kan nytes hele året. Marinering av tomater er ikke vanskelig - bare moden frukt, eddik, salt, sukker og tradisjonelle krydder er nok. Grønnsaker tilberedt på denne måten kan konsumeres som en uavhengig rett eller tilberedes av dem i forskjellige kalde snacks eller til og med salater. 100 g av et slikt produkt vil inneholde omtrent 15 kilokalorier. Minst kalorier i saltede tomater - bare 13 kcal per 100 g saltede grønnsaker.

I den kalde årstiden blir tomatjuice en populær drink. Det er høyt verdsatt ikke bare for sin utmerkede smak, men også for sine fordelaktige egenskaper - det har en positiv effekt på menneskers helse og styrker immunsystemet. Juicens helbredende egenskaper forklares med det høye innholdet av naturlige antioksidanter, som ødelegges under varmebehandling. Fersk energiverdi av tomatjuice er bare 18 kilokalorier per hundre milliliter drikke.

Ovnsbakte tomater kan sees på bordet som tilbehør til hovedrett eller som forrett. Vegetabilsk olje, salt, pepper og hvitløk tilsettes tomatene, hvoretter grønnsakene bakes i ovnen i tjue minutter ved en temperatur på 200 grader. I prosessen med matlaging mister tomater en stor mengde fuktighet, som et resultat av at kaloriinnholdet i den ferdige retten øker. Så i bakte og stekte tomater når kaloriinnholdet 27 kilokalorier per hundre gram.

Et annet vanlig alternativ for å tilberede tomater er å stuve dem med løk, hvitløk, olje og urter. Til tross for varmebehandlingen forblir kaloriinnholdet lavt – bare rundt 20 kilokalorier per 100 gram av den ferdige retten. Tilleggsprodukter er ikke tatt i betraktning. Likevel kan selv en slik rett konsumeres i nesten hvilken som helst mengde, uten den minste frykt for å få overflødig vekt.

Soltørkede tomater finnes oftest i hyllene i butikker og supermarkeder. Det er en delikatesse med en rik, konsentrert smak. De tilberedes på en spesiell måte, i flere stadier, i tillegg er ikke alle varianter egnet for å tørke dem.

Tørkede tomater er den absolutte mesteren når det gjelder energiverdi, de inneholder nesten 260 kilokalorier per hundre gram.

Å spise tomater regelmessig er en god forebygging for en imponerende liste over plager. Med patologier i hjertet, blodårene og fordøyelseskanalen, er det best å spise friske tomater. Tilstedeværelsen av vitamin A og C vil bidra til å støtte immunitet og forbedre metabolismen. Tomater anbefales å konsumeres daglig, siden de er rike på slike mikro- og makroelementer som kobber, jern, samt alle slags syrer.

Tomater forbedrer funksjonen til det genitourinære systemet, fremmer et bedre stoffskifte og hjelper kroppen vår å kvitte seg med giftstoffer bedre.Stoffer i tomatens sammensetning reduserer sannsynligheten for blodpropp i karene på grunn av den positive effekten på røde blodlegemer. Et glass tomatjuice drukket før måltider kan normalisere blodtrykket.

Tomater er også unike ved at de inneholder et stoff som lykopen. Det reduserer sannsynligheten for forekomst og utvikling av visse kreftformer betydelig. Bioflavonoidene i tomater kan hjelpe mot smerte på grunn av deres smertestillende og anti-inflammatoriske egenskaper. Tomater brukes også eksternt. En komprimering fra fruktkjøttet av denne grønnsaken i sin rene form vil lindre hevelse og redusere smerte i tilfelle åreknuter. Og hvis du legger en tomat på et sår, vil den gro raskere.

Det er nyttig å spise tomater ved problemhud. Vitamin B2 stimulerer cellulær regenerering, noe som vil hjelpe den med å takle peeling og betennelse. Vitamin E og A vil tillate epitelet å justere og bli mer elastisk og glatt å ta på. Det høye innholdet av antioksidanter i tomater gjør dem uvurderlige i kampen mot rynker.

I dag finnes det mange dietter hvor hovedretten er tomater og tomatjuice. En slik diett er designet for tre dager og lar deg spise bare en tomat. Men hvis du ikke vil raskt gå ned i vekt, men vil at figuren alltid skal være i god form, er det bare å legge til et slikt lavkaloriprodukt til kostholdet ditt. Ernæringseksperter anbefaler på det sterkeste å kombinere tomater med kjøtt.Dette vil gjøre at det animalske proteinet absorberes mye bedre og raskere.

Ved sesongmessig depresjon anbefales det også å inkludere tomater i kosten. De inneholder serotonin, kjent som "lykkehormonet". Under depresjon mangler dette stoffet betydelig i kroppen, og tomater vil bidra til å kompensere for mangelen.

Ingen vil krangle med det faktum at tomater er ekstremt gunstige for menneskekroppen. Imidlertid kan denne grønnsaken under noen omstendigheter forårsake skade. For å forhindre dette må du spise grønnsaker på en bestemt måte. Når det gjelder tomater, er det flere kontraindikasjoner.

Som med alle andre lyse frukter, må enhver allergiker være ekstremt forsiktig med tomater. I noen tilfeller er personer med alvorlige allergier strengt forbudt å spise tomater.

Blant alle grønnsaker skiller tomater seg ut for sitt høye innhold av organiske syrer. De forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og skjoldbruskkjertelen betydelig. Men i tilfelle av kolelithiasis, er det av denne grunn at bruken av tomater er kontraindisert, siden de provoserer ytterligere gallesekresjon. Ikke misbruk tomater under en forverring av gastritt, da dette kan forverre situasjonen betydelig.

Personer som har unormale funksjoner i det genitourinære systemet, bør utelukke tomater fra sitt daglige kosthold. Slike tiltak er nødvendige på grunn av innholdet av oksalsyre i frukt, noe som påvirker vann-saltbalansen negativt. Med patologier i nyrene anbefales det ikke å bruke konservering - i denne formen kan tomater stimulere veksten av steiner i tilfelle en disposisjon for urolithiasis.

Tomater er kontraindisert for problemer med muskel- og skjelettsystemet, siden oksalsyre kan provosere leddsmerter.

I matlaging brukes tomater til å tilberede et bredt utvalg av retter. Overfloden av oppskrifter lar deg bruke tomaten som et uavhengig produkt og som en komponent i salater, forretter, gryteretter, samt kjøtt og fisk i fersk, syltet, saltet eller til og med tørket form. I tillegg brukes tomater til å lage sauser og krydder.

Det første du må være oppmerksom på er typen grønnsak. Det er tross alt han som dikterer smaksegenskapene våre. La oss se på noen av de mest populære.

Kirsebær er små, runde tomater, omtrent på størrelse med et kirsebær. Smaken deres er veldig rik, med tilstedeværelsen av sure toner. Den brukes best til salater og kombinert med kjøttretter.

Tomater "krem" brukes oftest som en av komponentene i alle slags sauser og pickles. Den vanligste varianten er "Lady's Fingers". Tross alt har disse tomatene en ganske tett masse, takket være at de vil beholde formen og strukturen selv under langtidslagring.

Bulls hjerte brukes best ferskt. Disse saftige kjøttfulle tomatene er også gode til sauser, hovedretter, supper og salater. Du bør ikke konservere eller sylte "Bull's Heart", siden fruktene er veldig store.

Fargen på tomater varierer også avhengig av egenskapene til sorten. Røde tomater er den desidert vanligste typen.Svarte tomater har en uttalt og mer intens smak. Grønne tomater er de mest saftige og har en syrlig smak. Rosa tomater har et høyere innhold av vitamin C enn andre.

Separat er det verdt å merke seg gule tomater. Fruktene deres er høyt verdsatt på grunn av deres enestående smak og store størrelse - de er veldig søte, og fruktkjøttet i dem er mye større enn de røde motstykkene. I tillegg er innholdet av noen organiske syrer og vitaminer i gule tomater enda høyere enn i sitrusfrukter.

Når du kjøper tomater, er det veldig viktig å ta hensyn til slike faktorer:

• en moden frukt skal være elastisk, og overflaten skal være tett;
• en god tomat vil ha en uttalt behagelig aroma;
• jevn farge uten åpenbare skader og tørkede områder.

Tomater har et høyt innhold av fuktighet og fiber, og derfor er de i stand til å effektivt bekjempe sult. Dette skyldes det faktum at kroppen bruker mer energi på å assimilere en tomat enn den får fra å spise denne frukten, og derfor er det mer enn realistisk å gå ned i vekt på den. Selv om denne grønnsaken ikke brenner fett, men på grunn av den store mengden syrer og andre næringsstoffer, vil et tomatbasert kosthold være balansert og ha en positiv effekt på helsen. Og ved å bruke fantasi og minimale kulinariske ferdigheter, kan du også gå ned i vekt med glede.

Som en forrett eller en lett frokost er ferske hakkede tomater gode sammen med cottage cheese, vegetabilsk olje eller andre grønnsaker som agurk.Også frisk frukt kan brukes som en komplett erstatning for tomatpuré, som inneholder en stor mengde sukker. En god frokost vil også være noen få ristet grovt brød, som det legges 50 gram friske tomater og grønt på. En tettere versjon av morgenmat er stekte egg eller en omelett med tomater. Kaloriinnholdet i en slik rett er i gjennomsnitt rundt 100 kilokalorier.

Ved lunsjtid kan du stille sulten uten å skade figuren din med en lett, men smakfull tomatsuppe. For å tilberede det, må du fjerne huden fra flere modne frukter og hakke dem fint. Deretter stekes de i en panne med vegetabilsk olje, løk og hvitløk. Etter steking tilsettes den til den forhåndstilberedte kyllingbuljongen og kokes sammen. Den ferdige retten krydres med urter og serveres med ristet rugbrød. Kaloriinnholdet i en slik suppe er ikke mer enn 70 kilokalorier per 100 g.

Som en deilig diettmiddag kan du lage forskjellige salater eller gryteretter. Stuede eller stekte tomater får helt nye smakskvaliteter, som kan fremheves med forskjellige krydder. Den klassiske kombinasjonen er tomater med hvitløk og basilikum.

Ekte mestere av kulinarisk kunst tilbereder sauser, uavhengige retter og til og med desserter fra tomater. Dette er et produkt hvis omfang kun er begrenset av fantasi. Tomater kombinerer nyttige egenskaper, lavt kaloriinnhold, tilgjengelighet og smak - alle disse egenskapene gjør denne grønnsaken virkelig unik.

Du vil lære flere interessante fakta om tomater fra følgende video.