Tomatpuré: egenskaper, sammensetning og tilberedningsmetoder

I mange land i verden brukes et produkt som tomatpuré. Takket være den kan du enkelt tilberede en deilig røre til suppe, stek eller annen form for saus. Produktet er svært allsidig, oppbevares enkelt i kjøleskapet og alltid tilgjengelig, i motsetning til ferske tomater. Er det noen fordel med en slik pasta, er det mulig å lage den hjemme på egen hånd, vil vi vurdere i detalj i dette materialet.

Tomatpuré har lenge vært kjent for menneskeheten; den ble først laget for et par århundrer siden i Italia. Selvfølgelig er det nåværende produktet veldig forskjellig fra produktet som italienerne en gang forberedte. I dag, i mange land i verden, selges et slikt preparat, og det brukes nesten daglig under tilberedning av alle retter.

Tomatpuré er et ferdig produkt som ble laget av tomater ved langvarig varmebehandling. For fremstilling av en slik pasta brukes oftest bare modne og saftige tomater. Fruktene er nøye forberedt for behandlingsprosessen, nemlig: de skrelles og frøene fjernes. Deretter kokes den resulterende massen i lang tid for til slutt å oppnå en pasta med riktig konsistens.

Dette produktet er absolutt nyttig, og dets næringsverdi er høy, og det er derfor mange lurer på om det kan brukes under dietter, om det vil skade figurens slankhet. For å få et entydig svar på dette spørsmålet, må du studere produktets BJU og vite kaloriinnholdet.

For 100 gram produkt inneholder en slik pasta åtti kalorier. Det er praktisk talt ingen fett i dette produktet, bare 0,3 gram. Proteiner er to og et halvt gram, men karbohydrater er mer enn seksten gram.

Når du velger et bestemt produkt for daglig bruk, er det viktig å ta hensyn til ikke bare kaloriinnholdet, men også sammensetningen for å vite nøyaktig hvilke vitaminer og andre nyttige elementer det inneholder. Et produkt som fersk tomatpuré inneholder en tilstrekkelig mengde av ikke bare vitaminer, men også forskjellige syrer og mineraler.

Dette produktet inneholder en stor mengde vitamin B, som også kalles tiamin. Dette vitaminet kan ikke bare påvirke hjerneaktiviteten positivt, men stimulerer også arbeidet til hele organismen. I tillegg er vitaminet i stand til å ha en positiv effekt på hudens tilstand, bekjempe ulike hudsykdommer og forbedre hårets tilstand.

Alle vet at tomater inneholder en stor mengde av et stoff som lykopen, som anses å være en veldig sterk antioksidant. Dette stoffet er også inneholdt i pastaen, det har en positiv effekt på den generelle tilstanden til kroppen, hjelper den til å være i god form og forynger den.

Hvis vi fortsetter å snakke om vitaminer, er det verdt å nevne vitaminene PP, A, C, E, B-vitaminer og så videre.Men også pastaen inneholder mineraler som kalium, fosfor, magnesium, jern og natrium.

Du har allerede vært i stand til å forsikre deg om at et slikt produkt inneholder mange nyttige stoffer. Nå gjenstår det å finne ut nøyaktig hvorfor tomatpuré er så nyttig, og om det er kontraindikasjoner for bruken.

På grunn av det høye innholdet av visse vitaminer i sammensetningen av dette produktet, styrker dets regelmessige bruk immunsystemet, gjør det lettere å tåle sesongmessige sykdommer og forhindrer deres forekomst. Men også dette produktet er i stand til å positivt påvirke funksjonen til nervesystemet, forbedre funksjonen til hjernen vår og dermed forbedre hukommelsen og oppmerksomheten. I tillegg forbedrer tomatkonsentrat fordøyelsen, har en positiv effekt på hjertefunksjonen og reduserer risikoen for ulike sykdommer, inkludert kreft.

Regelmessig inntak av tomatpuré har en positiv effekt på tilstanden til huden og neglene. Nyttige stoffer og vitaminer bidrar til å styrke beinvevet og forbedre hudens elastisitet, gi den et friskt utseende og forynge den. Og også bruken av produktet bidrar til å bekjempe stress, depresjon og forbedrer humøret når som helst på året.

Til tross for alle fordelene, er det fortsatt verdt å huske det overdreven inntak av en slik pasta kan føre til helseproblemer. Ikke rart de sier at alt er bra med måte. Det daglige inntaket av dette produktet er tjue gram per dag, dette vil være nok til at kroppen får en del av de nødvendige vitaminene og næringsstoffene.

Før du leter etter sunn tomatpuré av høy kvalitet, bør du vite hva du skal se etter når du velger et produkt. Det viktigste å være oppmerksom på er sammensetningen. Hvis etiketten indikerer at du har et produkt som inneholder stivelse, sukker og andre tilsetningsstoffer, indikerer dette kun den lave kvaliteten på pastaen.

Som mange ferdige produkter er tomatpuré delt inn i forskjellige varianter. På etiketten med krukken skal det angis hva slags produkt som ligger foran deg. Premium pasta regnes som den beste, og det kan også være en slik betegnelse som "ekstra klasse". Et slikt produkt har en rik farge, aroma og smak av modne tomater. Ved oppløsning i vann kan det dannes et lite bunnfall, og dette er normalt. For å smake ligner et slikt produkt i fortynnet form ferskpresset juice fra frisk frukt.

Et produkt av denne karakteren har maksimal holdbarhet - et år - og pakkes alltid utelukkende i glassbeholdere.

Det er også enkelt å finne et premiumprodukt i hyllene. Et slikt produkt har en veldig rik rød farge, myk. Så snart du åpner pakken med en slik pasta, vil du umiddelbart føle aromaen av frisk frukt. Som regel løses en slik pasta lett i kokt varmt vann, noe som resulterer i ekte tomatjuice, som trygt kan konsumeres.For å smake skal juicen bli nøyaktig den samme som den vanligvis skjer allerede i ferdig form, i pakker fra en pålitelig produsent.

Deretter følger den første og andre varianter som ikke lenger kan skilte med samme upåklagelige kvalitet og smak som de ovennevnte.

Men også når du velger en pasta, selv av høyeste kvalitet, er det nødvendig å ta hensyn til produktets tetthet. Et produkt av dårlig kvalitet vil bli fortykket med stivelse eller andre stoffer, og en kvalitetspasta kokes ned til ønsket tykkelse uten å tilsette noe. Det er lett å sjekke tilstedeværelsen av stivelse i produktet, bare slipp en liten mengde jod i det: hvis pastaen begynner å endre fargen til en mørkere, har du et produkt som inneholder stivelse.

Hvis du er oppmerksom på emballasjen, bør prosentandelen av massefraksjonen av tørrstoff angis der. Et kvalitetsprodukt bør overstige tjue prosent, ideelt sett bør det være tjuefem prosent. Et produkt av lav kvalitet kan skilles ikke bare med sammensetningen, men også etter smak. Den har en søtlig smak og ligner det velkjente produktet - ketchup.

Og ett tips til for alle som elsker tomatpuré. Når emballasjen er åpnet og kvaliteten på produktet er nøye kontrollert og testet, må oppbevaring ivaretas. Hvis glasset er åpent, anbefales det å oppbevare det utelukkende på den ytterste hyllen i kjøleskapet. For at den påbegynte pastaen ikke havner og ikke forringes, anbefaler vi å helle litt vegetabilsk olje på toppen. Dette må gjøres etter hver bruk av tomatpuré.

For de som er vant til å lage alle forberedelsene hjemme, er det noen gode oppskrifter som vil hjelpe deg med å tilberede deilig og sunn tomatpuré. Å lage pasta hjemme er ikke så vanskelig: det viktigste er å kjøpe modne tomater av høy kvalitet, finne en velprøvd oppskrift som har fått positive tilbakemeldinger fra husmødre.

Matlaging hjemme krever riktig tilnærming. Derfor, til å begynne med, noen tips som hjelper deg med å lage et høykvalitetsprodukt på kjøkkenet ditt.

Til pasta velger du tomater som ikke er saftige, men kjøttfulle. Fruktene må være modne, overmodne bør ikke tas. Deretter må du forberede dem på riktig måte. Først må du rense alle fruktene fra huden og frøene. Dette kan gjøres på ulike måter.

• Første vei - lag et lite snitt på toppen av frukten og skåld den med kokende vann. Dette vil hjelpe deg å bli kvitt huden lett. Deretter kan du male fruktkjøttet i en blender eller i en kjøttkvern. Etter det må den resulterende massen føres gjennom en sil for å bli kvitt frøene.

• Andre vei - del tomatene nøyaktig i to og gni på et middels rivjern. Dette vil bidra til å få en homogen masse uten hud. Etter det må du føre alt gjennom en sil. Denne metoden er enkel, men koker du mye pasta vil prosessen ta veldig lang tid.
• Tredje vei - du kan kutte tomatene i to eller fire deler, hvis fruktene er veldig store. Kok dem deretter i fem minutter i kokende vann. Når skivene er avkjølt, kan de lett gnis gjennom en sil, slik at skinnet og frøene blir kvitt.
• Den fjerde måten og den enkleste - hvis huset har en juicer, vil det være mulig å tilberede tomater for å lage pasta enkelt og raskt. Når fruktene er tilberedt, kan du trygt begynne å lage mat.

La oss starte med den klassiske og enkleste tilberedningsmetoden.

For dette trenger du:

• to kilo friske og modne tomater;
• tre hundre gram løk;
• sytti milligram drueeddik;
• to laurbærblader;
• sytti gram sukker og tretti gram salt.

Drueeddik skal være svak, det vil si ikke mer enn tre prosent. Vi kutter tomatene i store skiver og legger dem i en stor og romslig tallerken for matlaging. Der legger vi også løk, skrelt og hakket i vilkårlige skiver, lavrushka-blader. Vi setter alt på en sakte brann uten å tilsette vann. Gradvis vil tomatene begynne å gi fra seg juice, væske vil dukke opp, skallene til de røde fruktene selv vil begynne å skille seg, og de kan fjernes under tilberedningsprosessen. Kok over veldig lav varme i en time, ikke glem å røre regelmessig.

Ta kjelen av varmen, la blandingen avkjøles. Deretter tørker vi alt gjennom en sil, og koker den resulterende massen videre til den er nøyaktig halvert i volum. Hell deretter alle krydder og eddik, bland grundig og kok i nøyaktig femten minutter. Vi sprer massen i ferdiglagde krukker og ruller den sammen.

En annen enkel oppskrift som lar deg forberede en sunn vri. Forbered antall tomater du trenger ved å bruke en av metodene ovenfor. Brett den resulterende massen i en tett gasbindpose og heng for å bli kvitt overflødig væske. Det er best å gjøre denne prosedyren om kvelden for å la alt renne til morgenen.

Deretter flytter vi den resulterende massen til en praktisk rett for matlaging, setter på middels varme og koker opp. Så snart massen begynner å koke, hell i eddik. Eddik er nødvendig basert på tjue milligram per kilo tomater, det er bedre å velge ni prosent. Vi koker i femten minutter. Deretter tilsetter vi salt med en hastighet på tjue gram salt per kilo frukt, helst stor. Kok ytterligere femten minutter, og pureen er klar. Vi legger ut i en forberedt beholder og ruller opp.

De fleste moderne husmødre elsker raske og ukompliserte oppskrifter slik at de ikke trenger å bruke en halv dag ved komfyren. Spesielt nå, når det er mange moderne kjøkkenapparater, er det mye lettere å forenkle matlagingsprosessen. For eksempel kan slik pasta enkelt tilberedes i den mest vanlige saktekokeren. Du kan ta hvilken som helst klassisk oppskrift, eller du kan bruke en oppskrift som gjør pastaen mer velsmakende og velduftende.

For å tilberede krydret tomatpuré i en langsom komfyr, trenger du følgende ingredienser:

• ett kilo paprika og modne tomater;
• førti gram fersk hvitløk;
• to eller tre varme paprika;
• hundre milligram solsikkeolje;
• tretti milligram eddik (ikke et konsentrat, ikke mer enn ni prosent);
• to hundre gram sukker og seksti gram salt.

Forbered tomatene ved å fjerne skinnet og frøene på en praktisk måte som vi snakket om ovenfor. Den resulterende massen legges i bollen til enheten. Bulgarsk pepper (du kan ta hvilken som helst farge) og varm paprika må hakkes. Du kan gjøre dette med en kjøttkvern eller blender. Tilsett den resulterende massen av paprika til tomatene. Vi gnir hvitløken på et fint rivjern eller passerer den gjennom en spesiell knuser og legger den til alle ingrediensene. Vi legger olje, eddik og alle krydder, blander.

Deretter må du installere slukkeprogrammet i nøyaktig nitti minutter. Så snart pastaen er klar, legger vi den i forberedte krukker, lukker den, og etter at den er helt avkjølt, lagrer du den på et kjølig og mørkt sted.

Dessverre er det ikke alle på kjøkkenet som har slike mirakelapparater. Men dette er ikke et problem, fordi du kan lage deilig pasta ved hjelp av en vanlig ovn. Ta:

• tre kilo friske og modne tomatfrukter;
• åtti milligram vegetabilsk olje;
• femti milligram bordeddik;
• seksti gram salt.

Vi deler tomatene i fire deler, kok i en halv time over svært lav varme. Når de er avkjølt, fjerner du skinnet og maler dem gjennom en sil. Bland den resulterende massen med resten av ingrediensene og spred på en bakeplate, jevn forsiktig ut. Ovnen skal ikke varmes opp mer enn hundre grader, la massen ligge der i to timer. Omtrent hvert femtende til tjue minutt må du blande massen slik at ingenting brenner seg, og tilberedningen er riktig. Så snart alt er klart legger vi det i glass og ruller det sammen.

For de som elsker alt uvanlig og er klare til å eksperimentere med krydder, tilbyr vi følgende oppskrift. For å forberede det trenger du:

• to kilo tomater;
• en middels pære;
• to kanelstenger;
• ti erter av allehånde;
• to laurbærblader;
• to eller tre kvister rosmarin;
• en spiseskje eplecidereddik;
• femten gram salt og hundre og femti gram sukker.

Ta en stor bolle til mosing, gjerne med tykk bunn. Vi fjerner stilkene, kutter tomatene i sirkler eller skiver og legger dem i en bolle. Skjær løken i halve ringer, fordel på toppen.Vi legger alt på en liten brann, kok i en halv time, hvoretter vi fjerner tomaten. La grønnsaksblandingen avkjøles og mal gjennom en sil til den er jevn, samtidig som du kvitter deg med frøene.

Legg den resulterende massen tilbake i pannen, legg kanelstenger, persille og rosmarin. Pepperkorn pakkes best inn i et lite stykke gasbind og legges på bunnen av pannen. Så snart massen koker, kok opp alle femten minutter, fjern alle krydder og kok videre. Kok til det tykner, til alt er redusert med to til tre ganger. Tilsett de resterende ingrediensene og kok i nøyaktig ti minutter, hvoretter vi ruller dem til glass.

Og her er en annen oppskrift på krydret og velduftende pasta. Vi tar:

• tre kilo saftige tomater;
• hundre og tjue milligram bordeddik;
• tretti gram salt;
• en kanelstang;
• syv til åtte sorte pepperkorn;
• ti nelliker;
• seksti milligram vegetabilsk eller olivenolje.

Vi skreller tomatene og blar gjennom en kjøttkvern eller kutter med en blender, sender dem deretter til en lerretspose og lar dem renne av hele natten. Neste morgen flytter vi den resulterende massen i en bolle med tykk bunn og setter på en liten brann. Så snart massen koker, tilsett krydder, som er bedre å legge i en gasbind på forhånd. Kok massen i femten til tjue minutter sammen med krydderne, og fjern dem deretter. Tilsett salt, eddik og kok nøyaktig femten minutter. Vi legger ut den resulterende massen i krukker, hell litt olje på toppen og lukk.

Hvordan lage tomatpuré hjemme, se følgende video.