Tomatjuice: egenskaper og bruksområder

En av de mest populære og elsket av mange drinker er vegetabilsk tomatjuice. Det drikkes rå, tas for å lage cocktailer, inkludert alkoholholdige, og legges til supper og hovedretter.

Sammensetningen av tomatjuice er virkelig imponerende. Det skal bemerkes at det ikke er mange grønnsaker i naturen som inneholder like mange næringsstoffer som tomater. Makro- og mikroelementer, vitaminer fra alle grupper, ulike sukkerarter, samt organiske syrer som er viktige for helsen - dette er bare noen av komponentene i drikken. Juicen inneholder vitaminene A, C, E, K og B, samt mineralene Ca, Mg, Se, K, I, Fe, Cl, S, Cu og Cd. Disse komponentene har en helbredende effekt på barn og voksne, i tillegg forbedrer de tilstanden til huden og håret betydelig.

Som i selve grønnsakene, inneholder juicen oppnådd fra dem en betydelig konsentrasjon av lykopen. – Dette er en av de sterkeste antioksidantene som mobiliserer alle de indre reservene i kroppen og med suksess bekjemper farlige frie radikaler. I tillegg er det bevist at lykopen anses som et godt forebyggende tiltak som reduserer risikoen for å utvikle mange farlige plager, som hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning og til og med onkologi.

Vitamin A og C som er tilstede i juicen tjener til å forhindre hjerneblødning, og nikotinsyre reduserer andelen kolesterol i menneskeblod betydelig. Juice inneholder mange forskjellige organiske syrer. Det inkluderer oksalsyre, sitronsyre og ravsyre, samt eplesyre og vinsyre. Dens struktur inkluderer sukker som fruktose og glukose, som gjør opp for en persons energitap. Konsentrasjonen av pektin er ganske høy, på grunn av hvilken arbeidet i fordøyelseskanalen normaliseres og en følelse av metthet dannes.

Samtidig er det få kalorier i en drink fra modne tomater. I 100 gram av produktet er dette tallet bare 18 kcal. Samtidig er innholdet av BJU balansert, mye på grunn av dette anbefales ofte juice til personer på diett. Tomater er hovedingrediensen i den næringsrike juicen, noe som betyr at drikken inneholder alle de gunstige elementene som finnes i tomaten.

Det moderne matmarkedet tilbyr ferdiglagde juicer som er enkle å kjøpe i hver butikk. Imidlertid vil selvlaget juice være mye mer effektivt, siden butikkkjøpte alternativer bruker salt og sukker, i tillegg konserveringsmidler som har en negativ effekt på den generelle fysiske tilstanden.

I hjemmelaget juice er de faktiske fordelene mye større, og i næringsverdi er den på mange måter overlegen tomatene i seg selv. Forresten, i de siste århundrene ble tomatjuice veldig ofte foreskrevet av leger som et terapeutisk medikament. Og dette er ikke overraskende, gitt listen over dens nyttige egenskaper.

Moden tomatjuice har følgende fordelaktige egenskaper:

• normaliserer metabolske prosesser i menneskekroppen;
• fremmer kompleks rensing - fjerner skadelige giftstoffer, giftstoffer og radionuklider;
• er en god forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• forhindrer problemer med arbeidet i muskel- og skjelettsystemet;
• har en bevist antitumoreffekt - lykopen, som er en del av det, er preget av anti-kreftegenskaper, så bruken av tomater og juice fra dem tjener som en god forebygging av kreft;
• bidrar til produksjonen av serotonin, kjent som "gledehormonet"; takket være denne funksjonen kan en person tåle langvarige stressende situasjoner, fordi serotonin bekjemper depressive lidelser og lindrer nervøs spenning;

• har en kraftig antimikrobiell effekt, derfor beskytter den effektivt tarmene mot de negative effektene av patogen mikroflora og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen som helhet;
• anbefalt for bruk ved kronisk gastritt, diaré, milde ulcerøse tilstander i magen og tolvfingertarmen, samt flatulens;
• den har en lett vanndrivende og svak koleretisk effekt;
• kan trygt brukes av personer med diabetes, da det bidrar til å redusere det generelle nivået av blodsukkerkonsentrasjon og effektivt styrke blodårene;
• på grunn av tilstedeværelsen av sporstoffer som er ansvarlige for prosessen med hematopoiesis, er saften inkludert i det komplekse terapiregimet rettet mot å behandle visse blodsykdommer, for eksempel lavt hemoglobin;
• inneholder antioksidanter, som i kroppen er ansvarlige for å forhindre utvikling av glaukom.

Det bør også nevnes at selv gravide kvinner og kvinner som ammer kan drikke tomatjuice, siden 200-300 ml av en slik drink øker ammingen betydelig og har en positiv effekt på utvinningen av kroppen til en ung mor, utmattet under en lang graviditet og fødsel.

Effektivitet er kjent for problemer med huden og tilstanden til hodet og håret, fordi antioksidantene i det stopper aldringsprosessen.

Å tørke ansiktet ditt daglig med frossen tomatjuice strammer opp porene og jevner ut hudfargen. Anti-aldrings tomatmasker lindrer svært effektivt overdreven fettete hud, akne og tretthetstegn.

Kanskje oftest konsumeres tomatjuice av de som ønsker å bli kvitt overflødig vekt. Juice anbefales til alle som går på diett, da bruken av den bidrar til merkbart vekttap. Ernæringsfysiologer har lenge lagt merke til at denne drikken reduserer innholdet av sulthormonet, som som regel er sterkt overvurdert hos overvektige.

Slike kvinner og menn, selv etter å ha spist tett, føler seg ikke mette og prøver å ta en matbit ved første anledning. Et glass tomatjuice eliminerer behovet for å spise i minst 5 timer, så for alle som går ned i vekt, bør denne juicen bli en uunnværlig del av det daglige kostholdet.

Det er en oppfatning at en blanding av tomatjuice og vodka har en god styrkende effekt. Merkelig nok, til tross for den fullstendig ugunstige effekten av vodka på menneskekroppen, er en slik cocktail mykere og mer skånsom enn for eksempel en blanding av alkohol med limonade eller mineralvann. Denne drinken kalles "Bloody Mary" og er tilberedt med tilsetning av en liten mengde pepper og salt. Det gir ingen mening å snakke om fordelene, fordi kroppen under ingen omstendigheter kan trenge alkohol selv i kombinasjon med naturlige grønnsaker, men juicen vil definitivt forbedre smakegenskapene til cocktailen og redusere absorpsjonen av alkohol i blodet betydelig, som vil forsinke russtadiet og la deg komme deg raskere og bli kvitt bakrus om morgenen. I tillegg har tomater en tendens til å effektivt fjerne giftstoffer og tungmetaller som forurenser den fra kroppen, noe som betyr at produktene fra bearbeiding og forråtnelse av vodka også vil bli utskilt fra blodet og nyrene, noe som bidrar til rask utvinning.

Tomatjuice kan virkelig kalles et pantry med vitaminer, fordelene er åpenbare, men det er alltid en gruppe mennesker som dette eller det produktet er forbudt for. Tomatjuice er intet unntak. Juice er kontraindisert for bruk i patologier i fordøyelsessystemet i det akutte stadiet. Du kan ikke ta juice ved kronisk pankreatitt, med en slik diagnose er bare minimale doser tillatt etter varmebehandlingen av drikken. Det samme gjelder pasienter med kolecystitt og gikt. Du trenger ikke å drikke juice med matforgiftning, spesielt hvis de er ledsaget av oppkast. En ammende mor kan bare introdusere en drink i det daglige kostholdet fra små volumer, etter å ha forsikret seg om at babyen ikke er allergisk mot tomater. Bruk av juice er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse.

Generelt bør det bemerkes at skaden av juice snarere er et relativt konsept., siden kompetent bruk av drikken ikke kan forårsake skade. Juice bør ikke blandes med de matvarene som inneholder stivelse og proteiner – som brød, magert eller fett kjøtt, sjø- eller elvefisk, poteter eller cottage cheese – ellers øker risikoen for gallestein og urinveisstein. For å få maksimalt utbytte er produktet best konsumert ferskpresset.

De positive og negative effektene av grønnsaksjuice på menneskekroppen avhenger i stor grad av egenskapene til inntaket. Ikke misbruk produktet og drikk det med de ovennevnte sykdommene.

I tillegg er det slike opptaksregler, hvoretter du kan øke fordelene med drikken, for eksempel:

• ikke ta tomatjuice på tom mage eller om natten - de organiske syrene i sammensetningen vil begynne å irritere mageslimhinnen og kan forårsake utvikling av ulcerøse tilstander og gastritt;
• i motsetning til vanlig praksis, kan juice ikke kombineres med protein- og karbohydratmat - dette fører til alvorlige problemer med nyrene;
• det er tilrådelig å drikke juice noen minutter før hvert måltid, i dette tilfellet absorberes det mye bedre og skader ikke fordøyelseskanalen;
• normen for bruk er 500 ml per dag;
• juice bør drikkes usaltet - først da vil det gi kroppen maksimal mengde næringsstoffer;
• i nærvær av kroniske sykdommer, bør du konsultere legen din før du tar juice.

Sambruk av juice med persillegress, dill og koriander er ekstremt effektiv. En god effekt er tilberedningen av en cocktail av juice av tomat, kål, reddik, agurk og søt grønn pepper. I tillegg er det nyttig å kombinere drikken med gresskar, zucchini og aubergineretter. For de som er på diett vil det være å foretrekke å tilsette sellerimasse og epler til juicen. Ved kronisk gallesteinsykdom utenfor det akutte stadiet kombineres juice med kålsurk - denne sammensetningen anbefales å konsumeres tre ganger om dagen, 200 ml etter måltider.

En drink med grønt om våren under total beriberi er veldig nyttig. Ernæringsfysiologer anbefaler å drikke det 2-4 ganger om dagen 15-25 minutter før måltider. Tomatjuice anbefales for røykere, de blir vist daglig å drikke et glass drikke 40-60 minutter etter hvert måltid, noe som i betydelig grad kan fylle opp vitamin C-reserver som tømmes ved røyking.

Et interessant faktum: i eldgamle tider trodde folk at tomatjuice er en kjærlighetsdrikk, de hevdet at det øker libido betydelig, så det anbefales å drikke juice om kvelden for de som opplever visse problemer med sexlivet.

Separat er det verdt å dvele ved funksjonene ved bruk av tomatjuice av barn. Hvis babyen begynte å drikke det i større mengder enn vanlig, kan dette tyde på mangel på vitamin C, som er ansvarlig for barnets immunitet. Noen ganger kan et uventet behov for å drikke saften av en tomat og andre grønnsaker også være et signal om at barnet har feber - du bør definitivt være oppmerksom på denne faktoren. Hvis alt er i orden og bruken av tomatjuice ikke går utover normalområdet, er det mest sannsynlig ingenting å bekymre seg for. Generelt, for barn under 1 år, anbefales det å drikke omtrent 100 mg av drikken per dag, og introduksjonen bør begynne fra 9 måneder ved å legge den til supper og pureer. Hvis et barn har allergi, bør tomatjuice ikke gis til ham, da den inneholder histamin, som ofte forårsaker atferdsproblemer hos barn og også øker symptomene og manifestasjonene av hyperaktivitet.

Separat er det verdt å nevne tomatdietter. Tomater brukes veldig ofte til å organisere de såkalte fastedagene, mens du enten kan arrangere en dag på tomatjuice, eller gå gjennom en skikkelig diett. Lossedag en gang i uken på tomatjuice lar deg bli kvitt overflødig vekt på kortest mulig tid. Selv en enkelt prosedyre fjerner opptil 1,5 kg vekt, og ved systematisk bruk reduseres volumene mer umerkelig. Denne effektiviteten skyldes drikkens milde vanndrivende effekt.

Essensen av lossing er at i løpet av dagen drikkes 2 liter tomatjuice i flere doser. Det anbefales ikke å drikke mer enn et glass om gangen. Hele dagpengene bør deles inn i 7-9 doser, og vanlig vann bør konsumeres mellom dem.Det er også et mer skånsomt alternativ for de som ikke kan klare seg uten mat på noen måte - i løpet av dagen drikker de 5 glass juice og spiser 3 stykker rugbrød.

Tomatdietter har en mer effektiv vekttapseffekt. De lar deg bli kvitt 4-5 kg ​​overflødig vekt, men samtidig forblir kostholdet variert og balansert. I dette tilfellet er bruk av kokte poteter, ostemasse, kokt kylling, stuet biff, dampet fisk og egg tillatt. Pass på å spise grovt brød, som kan erstattes med brød.

Følgende regler gjelder:

• drikk minst 1,5 liter flaskevann per dag;
• den daglige massen av konsumert mat skal være 1 kg, unntatt tomatjuice;
• stekt, røkt og søtt er ikke tillatt;
• krydder og varme krydder bør utelukkes helt;
• fjærfekjøtt og storfekjøtt skal være magert, uten fett og hud;
• bruk av bananer, druer og andre søte frukter er forbudt;
• alkoholholdige drikker anbefales ikke.

Rekonstituerte juicer er overalt i butikkene, så mange lurer på om de i det minste kan gi kroppen en viss fordel. For å svare på dette spørsmålet skal det sies at under varmebehandlingen av juice og frigjøring av konsentrat går en betydelig andel nyttige stoffer tapt, men det er umulig å kalle den ferdige drikken helt ubrukelig.Du bør lese informasjonen på emballasjen så nøye som mulig.

Produksjonssyklusen for å lage tomatjuice inkluderer slike grunnleggende trinn som:

• avvisning av råvarer;
• knusing av frukt;
• varmebehandling av tomatmasse;
• bearbeiding i en sentrifuge og sliping med mekaniske midler;
• pakking og pasteurisering.

Industrielt blir juice utvunnet fra modne tomater og deretter konservert med en liten tilsetning av bordsalt. De tilberedte fruktene knuses, frøene separeres, som deretter tørkes og brukes som frø. Den resulterende massen tørkes, venene og de grønne delene av tomatene fjernes. Deretter går det tørkede stoffet gjennom et oppvarmingsstadium, som et resultat av at patogene mikroorganismer blir ødelagt, og aktiviteten til oksidative enzymer stopper også. Oppvarmingstemperaturen når som regel +80 grader. Hvis denne prosessen er langsom, er resultatet fullstendig ødeleggelse av pektin.

Drikken som oppnås fra fruktene behandlet på denne måten er preget av en redusert viskositet og en tendens til lagdeling. For å gi det et salgbart utseende, fortynnes massen med et konsentrat. Vanligvis inneholder en butikkkjøpt drink minst 40 % tørre ingredienser, som er fortynnet til konsistensen til en naturlig drikk. Fordeler og ulemper med en butikkkjøpt drink er i stor grad knyttet til kvaliteten.

Det er verdt å ta hensyn til andre faktorer.

• Best før dato. Som regel angir produsenter det i området fra 6 måneder til 3 år. Det bør huskes at jo ferskere juicen er, jo bedre er den, så du bør fokusere på produksjonsdatoen.
• Produksjonsmåned.Det er velkjent at om sommeren og høsten utvinnes juice fra vanlige naturlige frukter, og i vinter-vårperioden tjener konsentrater som grunnlag.
• Informasjon om produsenten. Pakken skal inneholde full informasjon om produsenten: navn, adresse og kontaktnummer. Hvis disse dataene ikke er tilgjengelige, er det mest sannsynlig en falsk, som neppe inneholder noen næringsstoffer.

Kvaliteten på den ferdige kjøpte juicen kan sjekkes hjemme. For å gjøre dette, rør en skje med brus i et glass vann og tilsett juice der. Hvis det ikke endrer farge og forblir like mettet og lyst, inneholder det et stort antall fargestoffer og pigmenter. I dette tilfellet er det ganske vanskelig å kalle det naturlig.

Gjør-det-selv-juice vil være mye mer gunstig for kroppen enn kjøpt i butikken. Den kan lages hjemme ved hjelp av en kjøttkvern, en kjøkkenmikser eller en elektrisk juicer. Oppskriften er elementær: først skålles grønnsakene med kokende vann for å enkelt bli kvitt skallet, deretter kuttes de og legges i en juicepresse. Hvis det ikke er der, bør bitene slås med en blender, og deretter filtreres gjennom en metallsikt.

Tomatjuice med sellerirotter er ekstremt gunstig for helsen.

For å lage det trenger du følgende ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• selleri - 1 kg.

Først av alt er det nødvendig å behandle grønnsakene forsiktig - fjern det tynne skinnet fra tomatene, og skrell og kutt sellerien i terninger.Deretter trekkes saften ut av tomatene, helles i en emaljert beholder, selleri helles på samme sted og kokes over lav varme og brannen slås av. La det avkjøles, gni deretter gjennom en sil og kok opp igjen.

Mange husmødre foretrekker å tilberede grønnsaksjuice i reserve for vinteren. Hermetisering krever ikke store kostnader, midler og innsats. For å gjøre dette blir grønnsakene vasket og kuttet i små biter, og deretter ført gjennom en blender eller juicer. I dette tilfellet dannes juice av en heterogen struktur, hvis kvalitet og volum i stor grad avhenger av typene tomater, massen og arbeidskraften til den elektriske assistenten.

Vanligvis, fra 5 kg av en moden grønnsak, kan du få 2-3 kg juice og mye kake: frø, skinn og tette årer. Du bør ikke kaste det, for avfallet inneholder også juice, som kan isoleres på en enkel måte - massen føres gjennom en sil i små porsjoner, samtidig som den hjelper med en slikkepott eller en spiseskje.

Den tilberedte væsken må helles i en kjele, hell salt og sukker, og det er tilrådelig å ta iodisert salt. For 3 liter juice ta 3 ss. l. sukker og 1,5 liter salt. Fartøyet settes på en langsom ild og kokes gradvis under konstant omrøring. I prosessen med matlaging vises hvitt skum i et ganske stort volum - det trenger ikke å fjernes, siden skummet i prinsippet fjernes utelukkende for senere å oppnå en gjennomsiktig masse. Hvis du koker tomatjuice med fruktkjøtt, er det ikke snakk om noen gjennomsiktighet i det hele tatt.

Etter koking skal bålet tilsettes litt og pannen holdes i brann i 5-7 minutter.I løpet av denne tiden vil skummet forsvinne helt, og selve juicen får en lys skarlagensfarge. På dette stadiet bør den første testen utføres. Du kan tilsette salt eller sukker om nødvendig. På denne er saften klar - den skal ikke kokes videre. Kjelen fjernes fra varmen og de begynner å håndtere banker.

Retter kan steriliseres i mikrobølgeovn, ovn eller vannbad. En varm drikke helles i de rengjorte servisene og rulles sammen med metall- eller glasslokk. Deretter blir glassene snudd opp ned og pakket inn i et varmt teppe, mens ytterligere varmebehandling av lokkene og hele vinterarbeidsstykket som helhet finner sted. Etter en dag flyttes bankene til kjelleren for langtidslagring. Dette er et klassisk juicealternativ, selv om det er mange interessante oppskrifter som kombinerer tomater med andre krydder og grønnsaker som forsterker juicen, gir den en krydret smak og øker nyttegraden.

For å tilberede duftende krydret juice, ta 4–5 kg overmodne tomater, kutt dem i 3–4 deler og passer gjennom en juicer. Etter det helles saften i en metallbeholder og kokes i 20–25 minutter. Etter varm helles saften i steriliserte krukker og legges til hver en eller to kvister med basilikum.

Dette er en veldig interessant juiceoppskrift, for fremstilling av denne trenger du følgende ingredienser:

• røde tomater - 10 kg;
• sukker - 500-700 g;
• salt - 150-170 g;
• essens eller eddik 9% - 250 g;
• hvitløk - noen få fedd;
• nellik - 7-8 knopper;
• kanel - 3-4 teskjeer;
• muscat - en klype.

Juice hentes fra tomater, helles deretter i en kokebeholder og kokes opp. Etter utseendet av bobler reduseres brannen, salt og sukker tilsettes, kokt i 7-10 minutter. Deretter tilsettes resten av ingrediensene. Etter det lar de det koke i ytterligere 15-20 minutter og saften er helt klar. Drikken helles i steriliserte krukker, rullet sammen med glass- eller metalllokk.

Dette er en veldig smakfull drink, og ganske enkel å tilberede. Det særegne ved et slikt produkt er at det ikke krever matlaging, men det vil trenge sterilisering. For en drink trengs modne tomater, som skal vaskes, skåldes med kokende vann og tynn hud fjernes. Skrellede grønnsaker skal moses med en treknus og føres gjennom et dørslag eller sil, og deretter filtreres gjennom 3-4 lag gasbind. Saften helles i glass forberedt på forhånd, rulles sammen og steriliseres i en allerede forseglet form.

For å lage en slik drink, må du ta følgende ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• søt pepper - 3-4 stykker;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• løk - 1 hode.

Tomater tilberedes på standard måte - de vaskes og skrelles. Parallelt fjern frøene fra paprikaen, hakk løken og klem ut hvitløken. Alle grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern eller blender sammen, og gnis deretter gjennom en stor sil. Den resulterende væsken må settes på en langsom ild og koke opp under konstant omrøring. Deretter må du koke i 15 minutter og spinne på steriliserte krukker.

For elskere av "skarpere", er en oppskrift på en drink med eddik egnet.For å forberede den trenger du 1 kg overmodne tomater og et halvt glass 8% eddik, samt sukker og salt. Oppskriften for å lage sake skiller seg ikke fra den som brukes i andre tilfeller - tomatene skrelles og føres gjennom en juicer, deretter legges alle andre ingredienser til den resulterende drikken og kokes.

En grønnsakscocktail laget av rødbet-, eple- og tomatjuice er ikke bare næringsrik, men også veldig velsmakende. Både voksne og barn elsker det. Til matlaging lager du 2 kg røde tomater, 1 liter eplejuice og 300 gram rødbeter. Saftene presses og blandes med hverandre og settes på brann, hvor de bringes til kokestadiet, deretter holdes på lav varme i ca 5 minutter og pakkes i glass.

Små frukter av tomater tjener ofte som råvarer for produksjon av tomatpuré. Om vinteren kan du enkelt og enkelt lage deilig, næringsrik og kostnadseffektiv juice av den. Fra en liters krukke med pasta kan du tilberede opptil 9 liter drikke. I henhold til den klassiske oppskriften blir 3 ss tomat fortynnet i ett glass vann og saltet. Men hvis du ønsker å få et mindre konsentrert produkt, kan du begrense deg til 1 ss tomatmasse.

Det er velkjent at hver person har sine egne smakspreferanser, så om ønskelig kan saften fra pastaen fortynnes med krydder. Krydder som rosmarin og selvfølgelig merian er spesielt godt mot tomatsmaken. Om ønskelig kan du blande juicen med rester av andre grønnsaker.

Tomatjuice er en smakfull og næringsrik drikk som er ganske enkel å tilberede og behagelig å drikke. Den slukker sterk tørst, demper sult og gir næring til kroppen med de mest nyttige stoffene. På samme tid, som ethvert annet produkt med høy konsentrasjon av sporstoffer, kan det i betydelige doser skade kroppen. Før bruk bør du rådføre deg med legen din.

DIY tomatjuice videooppskrift - i neste video.