Hvorfor er hirsgrøt bitter og hva kan gjøres for å bli kvitt bitterheten?

Hirsegrøt er en utrolig sunn rett for barn og voksne. Den er rik på B-vitaminer og mange makronæringsstoffer. Til tross for de enorme fordelene, vises slik grøt mindre og mindre hvert år i kostholdet til en moderne person. Og det er en forklaring på dette. Faktum er at den ferdige retten kan ha bitterhet, noe som ødelegger smaken. La oss prøve å finne ut hvorfor grøt blir bitter, og om det er måter å bli kvitt det på.

For å håndtere dette problemet, la oss starte fra begynnelsen. Hirsegryn er laget av hirsefrø. Under behandlingen fjernes skallet som dekker skallet på frokostblandingen fra dem. Deretter pakkes hirse og leveres til utsalgssteder for salg. Oftest tilberedes grøt fra en slik frokostblanding i vann eller melk.

Mange husmødre har lagt merke til at, med forbehold om hirsematlagingsteknologien, noen ganger har retten perfekt smak, og noen ganger er den bitter. Grunnen er enkel, hirsefrø inneholder vegetabilsk fett. Og over tid, når det samhandler med oksygen, begynner alt fett å oksidere. Resultatet av en slik prosess er harske vegetabilske oljer, som ødelegger retten, og provoserer en ubehagelig ettersmak.

La oss fremheve hovedårsakene til bitterhet:

• bruk av gammelt korn;
• ved bruk av fersk hirse som har blitt lagret under feil forhold (for eksempel ikke på et mørkt og kjølig sted, men i direkte sollys).

For å redusere risikoen for å skaffe hirse av lav kvalitet, må du gjøre deg kjent med reglene for å velge den.

Først av alt, når du kjøper hirsegryn, bør du være oppmerksom på utseendet. Gode ​​gryn har en jevn, lys gul farge uten hvit blomst, flekker og andre inneslutninger. Den falmede fargen på kornet og tilstedeværelsen av smuss indikerer at du har et produkt av dårlig kvalitet. Når du velger et produkt, sørg for å sjekke utløpsdatoen. Hvis alt er i orden, kan du trygt ta hirse.

Når du kjøper hirsegryn etter vekt, bør du kjøpe varer fra tidtestede selgere. Det er skruppelløse "handlere" som pakker om utgåtte korn, stikker en etikett med ny dato og viser produktene på nytt. Selv om reglene ovenfor overholdes, har alle risiko for å få harsk hirse.

Hvis grøt tilberedes av harskt frø, vil det ikke lenger være mulig å bli kvitt dette problemet. Du kan bare prøve å "myke opp" retten ved å tilsette dampet tørket frukt, bær, syltetøy eller vanillin. Hvis frokostblandingen bare skal tilberedes, så kan du beskytte deg på forhånd. Det er bare én måte å fjerne bitterhet på: ved å vaske av de oksiderte oljene fra hirseskallet.

For å gjøre dette må du sortere frokostblandingen, skylle den fra støv og hell varmt vann. Det nytter ikke å bruke kald væske. Etter 2-3 minutter blandes frokostblandingen, og vannet tappes. Deretter må du nok en gang helle hirsen med varmt vann og gjenta manipulasjonen. Slike handlinger bør gjentas til væsken blir helt gjennomsiktig. Turbiditet vil indikere ufullstendig fjerning av fett.

Det er en litt annen måte å bli kvitt bitterheten på.Det vil kreve mindre innsats. For å fjerne en ubehagelig ettersmak, må hirse helles med kaldt vann og settes på komfyren over høy varme. I kokeøyeblikket må du tømme væsken med oppløst harskt fett, skyll grynene fra oljerester, hell deretter rent vann igjen og kok til de er møre.

Hvis frokostblandingen ikke har gått ut på dato, men retten tilberedt av den har en liten smak av bitterhet, er den tillatt å spise. Men hvis bitterhet forblir etter å ha vasket frokostblandingen grundig eller kokt den, er det bedre å kaste ut den ferdige grøten sammen med den gjenværende hirsen. Du bør ikke tilsette syltetøy eller marmelade til en slik rett for å redusere bitterhet, du må umiddelbart nekte det. Ellers kan et slikt produkt gi helseproblemer, fra diaré til kvalme og oppkast.

Grøt fra harske korn er spesielt farlig for små barn.

For å lagre hirsekorn, er det best å bruke et kjøleskap. Det er viktig at kornet står på et mørkt og kjølig sted i en lufttett beholder. Oppbevaring i opprevet emballasje eller plastposer er uønsket. Det er best å helle frokostblandingen i en glasskrukke og lukke den med et tett lokk. Ved å følge anbefalingene for valg og oppbevaring av hirse, samt riktig tilberedning, kan du lage deilig og sunn grøt for hele familien.

Du vil lære mer om hvordan du blir kvitt bitterhet i hirsegrøt i den følgende videoen.