Hirse: sammensetning, fordeler og skader, påføring

Kornhirsekultur har eksistert i mer enn tre tusen år. Gjennom hele denne tiden ble hirsegryn brukt i matlaging, medisin, kosmetikk, husdyrhold og planteproduksjon. Et bredt spekter av bruksområder skyldes det fordelaktige settet med nyttige stoffer og egenskaper til dette produktet.

Hirse er hjemmehørende i Kina. Denne kornavlingen har blitt dyrket i disse delene i uminnelige tider. Gjennom "silkeveien" ble hirse fraktet til landene i Europa, Afrika og deretter det amerikanske kontinentet. Hirsegryn, den berømte "hirsen", ble tilberedt av den. Eksporten av hirse ga betydelig fortjeneste til landene i øst, derfor ble den verdsatt over ris.

Over tid ble denne typen frokostblandinger dyrket i landene i Indokina, India og Afrika. Høy motstand mot tørke og andre ugunstige miljøforhold bidro til populariteten til denne frokostblandingen i middelalderen. Det har gått mye tid siden den gang, og hirse er fortsatt etterspurt over hele verden.

Hirsekorn er ovale i form, små i størrelse: lengden er 2 millimeter, bredden er en og en halv millimeter, og tykkelsen er omtrent to millimeter. Sfæriske korn brukes til å lage frokostblandinger. Utenfor er de beskyttet av spesielle filmer, som, når de eksfolieres, lett skilles fra basen.Disse beskyttende filmene er dannet av hule celler med spesiell styrke, som inneholder essensielle syrer, fiber, pentosan, samt mineralforbindelser, som inkluderer alle nødvendige stoffer og sporstoffer.

Under eggene er en kornkjerne, dekket med gjennomsiktige membraner som ikke inneholder pigmentceller. Hirse fikk sin karakteristiske lysegule farge på grunn av det indre pigmentet i endospermen.

Under de fargeløse skallene er et aleuronlag rikt på fett, protein og mineraler. På overflaten av kornet er kimen, som inneholder hoveddelen av fett, protein og sukker. Sentrum av kornet er okkupert av endospermen, som består av en polygonal struktur av stivelseselementer og næringsstoffer. Den melaktige eller glassaktige kjernen gir hirsen sin farge: fra lys gul til oransje. Lyse gryn er de mest nyttige.

Hirse, som et produkt, har mange nyttige egenskaper. Naturen ga den et balansert sett av vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer, samt plantehormoner, fytostamceller og et kompleks av flerumettet fett.

Den inneholder vitaminer:

• fyllokinon, vitamin K - 0,3 mg;
• betakaroten, vitamin A - 0,002 mg;
• tiamin, vitamin B1 - 0,106 mg;
• kolin, vitamin B4 - 11,2 mg;
• riboflavin, vitamin B2 - 0,82 mg;
• niacin, vitamin B3 - 1,33 mg;
• pantotensyre eller vitamin B5 - 0,171 mg;
• folsyre eller vitamin B9 - 19 mcg;
• bunt: lutein / zaaxanthin - 70 mcg.

100 gram kokt hirse inneholder daglige essensielle og ikke-essensielle aminosyrer:

• valin - 0,184 g;
• isoleucin - 0,148 g;
• histidin - 0,075 g;
• leucin - 0,446 g;
• glutaminsyre - 0,763 g;
• metionin - 0,07 g;
• fenylalanin - 0,185 g;
• tryptofan - 0,038 g;
• treonin - 0,113 g.
• glycin - 0,92 g;
• prolin - 0,279 g;
• serin - 0,206 g;
• tyrosin - 0,108 g;
• cystein - 0,67 g.

Fettsyrer: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

Sammensetningen av det ferdige produktet fra hirse inkluderer makronæringsstoffer:

• magnesium - 44 mg;
• fosfor - 100 mg;
• kalium - 195 mg;
• kalsium - 8 mg;
• silisium - 75,4 mg;
• natrium - 5 mg;
• svovel - 0,81 mg;
• klor - 24 mg.

I tillegg til sporstoffer:

• aluminium - 100 mcg;
• barium - 12 mcg;
• bor - 228 mcg;
• brom - 39 mcg;
• vanadium - 170 mcg;
• jod - 4,5 mcg;
• kobolt - 5,8 µg;
• litium - 7,2 mcg;
• jern - 0,63 mg;
• kobber - 161 mcg;
• sink - 0,91 mg;
• selen - 0,9 mg;
• mangan - 0,272 mg og andre.

100 gram ren hirse inneholder 334 kalorier. Dessuten inneholder kokt korn i grøt bare 90 kcal. Innholdet av proteiner i det ferdige produktet er 3,5 gram, fett - 1 gram, karbohydrater - 23,7 gram, samt kostfiber - 1,2 gram og cirka 72 gram vann. Som du kan se, er forskjellen i kalorier veldig betydelig.Dette skyldes det faktum at under matlaging blir bindingene til komplekse sukkerarter med stivelse delvis ødelagt. Ingen vil selvfølgelig spise rå frokostblandinger, men det er fortsatt verdt å kjenne til denne funksjonen.

Løs hirsegrøt på vannet har litt høyere kaloriinnhold - 135 kilokalorier. Og en porsjon på 100 gram søt melkegrøt inneholder 123,5 kcal. Den mest næringsrike grøten oppnås i en langsom komfyr - 135 Kcal.

Med et relativt lavt kaloriinnhold er hirse veldig tyktflytende og har høye ernæringsmessige egenskaper. Derfor brukes korn i ulike dietter. En diett med hirse er rimelig og veldig effektiv; frokostblandinger er ofte inkludert i menyen til overvektige mennesker som en måte å gå ned i vekt. Samtidig mottar kroppen alle nødvendige elementer, og uten å kompromittere helsen, mister en person overflødig vekt. En annen god nyhet for de som ønsker å gå ned i vekt med hirse: kiloene som er gått ned med denne dietten, kommer ikke tilbake.

Hovedproduktene i hirsedietten er frokostblandinger, grønnsaker og kefir. Ved å bruke dem i kokt kvalitet, uten olje, med et minimum saltinnhold, kan du gå ned opptil tre kilo per uke. Fra grønnsaker er det å foretrekke å spise agurker, tomater og asparges. Grønne er velkomne i alle mengder.

Fordelene med hirse for menneskekroppen er enorme.Tilstedeværelsen av magnesium og fosfor stabiliserer arbeidet til en persons kardiovaskulære, hematopoietiske og ekskretoriske systemer, bidrar til normalisering av metabolske prosesser i kroppen og har en beroligende og nootropisk effekt. Reduserer blodtrykket, eliminerer søvnløshet.

Hjelper med å kurere sykdommer:

• aterosklerose;
• iskemi;
• hjertefeil;
• hypertensjon;
• hjerneslag og hjerteinfarkt;
• pankreatitt;
• kolecystitt;
• gastritt og sår;
• forstoppelse
• pyelonefritt og blærebetennelse;
• prostatitt og prostataadenom;
• maktesløshet;
• brystkreft.

Kostfiber, som er en del av produktet, bidrar til å eliminere giftstoffer, normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen og urinsystemet, bidra til å redusere blodkolesterolnivået og forbedre blodreologien. Vitamin-mineralkomplekset, som fungerer som en beskyttende barriere, bidrar til å styrke immunsystemet, produksjonen av naturlige antioksidanter i kroppens naturlige miljø, og forbedrer også reguleringen av metabolismen. Komplekset med biotin og komplekse karbohydrater stopper veksten av ondartede celler, bidrar til å redusere utviklingen av inflammatoriske og onkologiske prosesser. Hirse er foreskrevet for regelmessig forbruk av personer ansatt i farlige bransjer, så vel som pasienter i ferd med strålebehandling, som et styrkende og gjenopprettende middel.

Hirseprodukter må inkluderes i kostholdet til diabetikere og personer som lider av ulike metabolske forstyrrelser. Og barn trenger bare å spise deilig hirsegrøt med eller uten melk, som søte retter med syltetøy, nøtter og frukt.

Beboere i regioner med ugunstige forhold, nær kraftverk, atomreaktorer og i områder med høy stråling, må regelmessig konsumere hirse i enhver form. Det fremmer fjerning av radionuklider, frie radikaler og tungmetaller som akkumuleres i menneskekroppen over tid. Hirsekorn er veldig nyttig for leveren, renser blod og lymfe.

Den har beroligende, rensende og gjenoppbyggende egenskaper. Blant annet bidrar retter fra denne frokostblandingen til regenerering av celler, vev og fører kroppen til selvforyngelse. Kvinner anbefales å konsumere hirse under graviditet. Kornets mineralsammensetning sikrer normal utvikling av fosteret, og et balansert kompleks av vitaminer og aminosyrer gir styrke og energi.

Hirseprodukter er nyttige for både kvinner og menn. På grunn av egenskapene til å øke blodsirkulasjonen, er de i stand til å gjenopprette potensen, bidra til å kurere prostatitt og prostataadenom. Regelmessig inntak av hirseretter normaliserer seksuell funksjon, og bidrar til å forbedre livskvaliteten.

Aminosyrer leucin og valin hjelper til med å takle kronisk forstoppelse og hemoroider. Litotropiske stoffer fjerner overflødig væske, og hjelper til med å takle ødem av forskjellige etiologier. Vitamin-mineralkomplekset bidrar til fjerning av inflammatoriske prosesser og deres konsekvenser.Antioksidanter og kostfiber, som er en del av kornet, bidrar til fjerning av giftige stoffer etter et kurs med antibiotikabehandling, fremskynder tilheling av sår, skrubbsår, postoperative suturer og kutt.

Til tross for fordelene har hirsegryn også en rekke kontraindikasjoner. Så det er bedre å nekte bruken for personer som lider av hypotyreose (skjoldbruskkjertelsykdommer), sykdommer i mage-tarmkanalen med lav surhet, gastritt, hemorroider og kronisk forstoppelse, så vel som i slutten av svangerskapet.

Det er en funksjon på grunn av at korn er dårlig lagret. Faktum er at det vegetabilske fettet i kimen har høy surhet, så det forringes raskt. I prosessprosessen går det som en ekstra ingrediens i vegetabilsk olje. I næringsmiddelindustrien brukes alle deler av kornavlingen: skall, polert korn, vegetabilsk fettrester. Østerssopp dyrkes på skallet, brukt som gjødsel; frokostblandinger brukes til matlaging av ulike retter og som fôrbase i husdyrhold; oljer, estere og deres forbindelser brukes i parfyme, kosmetikk og andre industrier.

Hirsegryn kan brukes til å tilberede forskjellige kulinariske retter, samt medisiner, infusjoner og avkok, og til og med interessant håndlaget håndverk.

Hirsegrøt tilberedes enkelt: to glass melk og samme mengde vann tas per glass frokostblanding. Først sorteres frokostblandingen, vaskes og bløtlegges i varmt vann, og deretter legges vannet i en kjele på bålet. Etter koking senkes kornblandingen ned i pannen, saltes, brannen reduseres og lokket lukkes. I denne formen kokes grøt i 10 minutter til vannet fordamper.Åpne så lokket, tilsett melk og la det småkoke i ytterligere 7 minutter på svak varme. Smør tilsettes den ferdige grøten etter smak.

Gryn til en siderett kan tilberedes på denne måten: sett en gryte med vann og frokostblandinger på bålet, kok i 15 minutter på middels varme, rør konstant og fjern overflødig skum. Salt deretter, dekk til og reduser varmen, kok i ytterligere 10 minutter. Den ferdige frokostblandingen må vaskes og tørkes, da blir sideretten smuldrende og uten bitterhet i smaken. Du kan smake til med sauser og krydder.

Du kan også lage gelé av hirsegryn. Grunnlaget er et kornavkok, som tilberedes på vanlig måte: et glass frokostblanding kokes i tre glass vann. Deretter filtreres frokostblandingen, og et halvt glass oppløst potetstivelse og et glass sukker tilsettes buljongen. Du må tilsette litt vann i pannen og ha friske markbær: multebær, blåbær, blåbær, rips eller stikkelsbær. Rør grundig, kok på lav varme til middels tykk. La stå tildekket en stund. Ekte gelé kan spises med skje.

De færreste vet at kaffe brygget med hirsebuljong mister noe av koffeinen. En slik drink kan drikkes uten helseskade selv for hypertensive pasienter og personer med hjerte- og karsykdommer.

I tillegg til matlaging brukes hirse til medisinske formål. Kjent bruk av et avkok for behandling av dermatitt og eksem. For dette tilberedes et plaster av korn dampet i varmt vann: for et glass kokende vann - en spiseskje frokostblanding, tilført i 30 minutter.Dessuten tas bare en hvitaktig suspensjon fra bunnen av glasset. Denne tykke væsken er impregnert med gasbind eller en steril bandasje, som deretter påføres det berørte området, festes med tape og dekkes med cellofan og et håndkle på toppen. Sammensetningen holdes til den er helt tørr. Deretter fjernes alt, og huden behandles med et serum med noen dråper propolis tinktur.

For behandling av lav brukes skum, fjernet ved koking av korn, som må behandles daglig på de berørte områdene.

Fra fargede frokostblandinger kan du lage ekte kunstverk. I grupper med barns kreativitet praktiseres denne metoden for å lage malerier på plasticine-basis. Gryn kjøpes i vanlig butikk. I tillegg til det trenger du maling, børster, plasticine og farget papir. Kvister, kongler, skjell, knapper, med et ord, alt som er for hånden kan også komme godt med.

Først påføres et tykt lag med plasticine på pappen. Hver for seg forbereder de en fargerik dekor, maler hirsekorn med akvareller eller gouache, og lar dem tørke. Etter å ha bestemt deg for et mønster eller ornament, kan du begynne å jobbe. Som strålende regnbueperler forvandler gryn overflaten av bladet til et magisk maleri eller et hvilket som helst naturlig landskap. Nå er det ikke lenger bare et stykke papp, men et ekte mesterverk som kan dekorere ethvert interiør.

Hirse er spesielt godt i noen retter.

Prøv å lage en mager suppe med friske grønnsaker og urter.Denne sunne og smakfulle retten kan serveres varm eller kald. Den tilberedes raskt og vil bli verdsatt av husstanden din.

For å tilberede fire porsjoner suppe trenger du: fire middels skrellede poteter, løk, kuttet i halve ringer, friske gulrøtter med topper, vegetabilsk olje, et halvt glass hirse, salt, krydder (gurkemeie, muskatnøtt på tuppen av en kniv). Sausen tilberedes separat: et glass rømme blandes med soyasaus.

Grynene bløtlegges, vaskes grundig og settes til koking på middels varme. Når det koker fjerner du skummet og fortsetter å koke til det er mørt. Deretter tas kornblandingen ut og legges i en egen bolle, grønnsaker tilsettes kornbuljongen. Poteter og gulrøtter skal legges hele. Så retten vil beholde hele buketten av aromaer og dens spesielle smak. Hvis gulrøtter og poteter er for store, kan de kuttes i store biter.

De grønne toppene hakkes og sendes til grønnsakene i andre omgang, etter ca 10 minutter. Løk med krydder og salt stekes separat i olje til den er gyldenbrun og tilsettes deretter suppegryten. Alt er brakt til beredskap og insistert. En deilig og sunn rett er klar. Serveres med rømmesaus og krutonger.

Hirsegrøt kan tilberedes i ovnen på gamlemåten, ettersom den ble bakt i ovnen. For prosessen trenger du et sett med keramiske koketter (gryter) - 4 stykker, en kilo hirse, vegetabilsk olje - 3 ss, vann, salt, pepper, en stor løk og hard ost - 300 gram.

Først kokes frokostblandingen, som vanlig, på komfyren i en kjele. Deretter legges det ut i potter. Separat blir løk med krydder karamellisert og ost gnides på et grovt rivjern.Grønnsaksdressing med ost legges på toppen av grøten. Når den bakes, vil en gyllen appetittvekkende skorpe med en unik aroma bli skapt. Alle cocotte-makere settes i en forvarmet ovn i 10 minutter.

Du kan lage hirsegryte i mikrobølgeovnen. Denne retten er god å møte «plutselige» gjester. Den tilberedes enkelt og raskt. For å gjøre dette trenger du: 500 gram frokostblandinger, lav-fett cottage cheese - 250 gram, tre egg, en klype salt, et halvt glass sukker, rosiner - 50 gram, vanillin, kanel og eplesirup - etter smak .

Først må du koke frokostblandingen, som vanlig, og deretter legge til cottage cheese, egg, moset med sukker og vanilje, dampede rosiner og kanel på tuppen av en kniv. Alt bakes i en spesiell rett i mikrobølgeovnen i riktig modus. Den ferdige retten serveres på porsjonerte tallerkener med eplesirup som dessert til te.

Prøv å lage hirseostballer som barna elsker. Du må ta en kilo kokt hirse, et hvitløkhode, revet på et fint rivjern, salt og pepper etter smak. Alle ingrediensene blandes i en spesiell bolle til den er jevn. Baller dannes fra den resulterende massen, ruller dem i revet ost. Retten krever ikke ytterligere varmebehandling. Formen og kvaliteten avhenger av konsistensen til det originale produktet: det må være klissete og tyktflytende. Men du kan også steke kulene.

Hirsegryn har lenge vært kjent for sine medisinske egenskaper. I folkemedisin er bruken veldig bred.

Bruken av hirse som madrassbase i sengene til sengeliggende pasienter sparer liggesår, drenerer pasientens vev og gir en lett massasjeeffekt.

Hirsekorn ble brukt i antikken som dressing. Hirse i poser ble pakket rundt sårene til pasienten for rask tilheling.

Med alvorlig rennende nese og forkjølelse anbefales det å varme opp bihulene i nesen med oppvarmede hirsegryn etter tur: venstre og høyre. Prosedyren kan ikke utføres i de akutte faser av inflammatoriske prosesser med bihulebetennelse, frontal bihulebetennelse og mellomørebetennelse.

Når du knekker hæler og føtter, anbefales det å gjøre en slags peeling med hirsegryn, som du må legge den i tøysokker og gå rundt i huset en stund for. Prosedyren bør gjentas daglig, og etter noen dager vil det være en merkbar forbedring. I tillegg vil det være en ekstra massasjeeffekt på de refleksogene sonene i føttene, som vil ha en gunstig effekt på det generelle velværet.

Hirsekorn er i stand til å takle sopp, herpes og papillomer. Infusjonene tilberedes som følger: hirse uten skall i skallet infunderes i en halv liter vann i to uker. Den resulterende infusjonen behandles med de berørte delene av kroppen, påføres papillomer og vorter med en ørepinne. En helbredende film dannes på såre flekker, som forsvinner sammen med dødt vev og viruset etter 30 dager.

For behandling av blærebetennelse brukes brygget pisket hirse. I en liten beholder med lokk, hell et glass frokostblanding med veldig varmt vann (ikke kokende vann!). Du må beregne mengden vann slik at du kan piske skummet. Rist flasken kraftig i flere minutter, husk å skru korken på først. Den ferdige suspensjonen deles i tre deler og drikkes i små slurker en halv time før måltider.På dagen må du drikke hele løsningen, og neste dag lage en frisk.

Med økt trykk må du legge en spiseskje hirse i et glass vann og drikke umiddelbart.

For behandling av pyelonefritt, ta et halvt glass kornavkok tre ganger om dagen, før måltider.

Avkoket kurerer også konjunktivitt ved å vaske øynene fra det ytre hjørnet til det indre hver tredje time.

Med pankreatitt tilberedes godt kokt hirsegrøt, tilsett gresskar eller linolje.

Takykardi behandles med korn kalsinert i en stekepanne, hvorfra grøt tilberedes uten salt i proporsjoner: en tredjedel av et glass frokostblanding er to tredjedeler vann.

De anthelmintiske egenskapene til hirseskall er kjent. Det brygges og drikkes som te. Drikken fjerner parasitter og omslutter forsiktig mage og tarm.

De innsamlede oppskriftene slutter ikke der. Hirse er fortsatt ikke bare en sunn rett, men også et uuttømmelig lager av helse og lang levetid for mange mennesker. Gjennom hele historien, fra det landemerkeøyeblikket da denne frokostblandingen dukket opp, dukker det opp flere og flere nye måter å bruke den på.

For informasjon om hvordan du bruker et avkok av hirse til medisinske formål, se følgende video.